Jak Prawidłowo Oddzielić żółtko Od Białka Za Pomocą Butelki I Innych Metod + Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Każda gospodyni domowa powinna to zrobić: oddzielamy żółtka od białek

Jeśli uwielbiasz pieczenie, prawdopodobnie już to wiesz, a to zadanie wydaje Ci się proste i łatwe. Ale początkujący kucharze widzą poważny problem dotyczący oddzielania żółtka od białka bez ich mieszania. W końcu jakość wypieków zależy bezpośrednio przede wszystkim od czystości ubitego białka. Dzisiaj pokażemy Ci kilka łatwych sposobów oddzielania białka i żółtka jaja, które pomogą Ci opanować trudną naukę przygotowywania deserów.

Tradycyjne ręczne metody separacji

Dlatego naszym głównym celem jest zapobieganie pękaniu błony żółtka w przypadku pęknięcia skorupy. Rozlane żółtko jest prawie niemożliwe do wyboru z białka, a ubita masa nie uzyska wymaganej objętości, przez co ciasto nie będzie wystarczająco wysokie i przewiewne. Dlatego musisz bardzo ostrożnie oddzielić żółtko od białka. W tym celu nasze pra-pra-pra-babcie nadal wykorzystywały kilka sposobów.

1. Bardzo ostrożnie ubić skorupkę nożem lub brzegiem talerza w środek jajka. Rozbij jajko na pół. Zrób to pewnie i szybko, ale uważaj, aby nie uszkodzić skorupy żółtka. Przetaczając zawartość z jednej połowy muszli na drugą, wlej białko na talerz. Żółtko pozostanie w skorupce - włóż je do innej miski.
2. Ta metoda jest podobna do poprzedniej, z tą różnicą, że zawartość muszli należy ostrożnie wlać na talerz. Następnie delikatnie usuń żółtko łyżką lub palcami.
3. Jeśli przepis wymaga nie więcej niż trzech jajek, użyj tej metody: złóż dłoń w łodzi i wlej zawartość skorupy. Pozwól białku spłynąć między palcami. To pozostawi żółtko w dłoni. Wadą tej metody jest to, że niewygodne jest bicie pozostałych jaj brudnymi rękami.
4. Zrób małą dziurkę w skorupce za pomocą igły i wlej białko do miski. Gęstsze żółtko z nienaruszoną skorupką pozostanie wewnątrz skorupy.
5. Użyj lejka papierowego ze spiczastym końcem. Rozbij jajko nożem, wlej do lejka i poczekaj, aż białko spłynie na talerz.

Najczęstszym sposobem jest delikatne wlewanie żółtka z jednej połowy skorupy do drugiej, aż białko wypłynie.

Jak widać, czynność jest prosta, ale wymaga pewnych umiejętności. Z biegiem czasu, wraz z doświadczeniem, nauczysz się bardzo szybko oddzielać żółtko od białka.

Używamy specjalnych urządzeń

Gotowanie nie stoi w miejscu, a współczesny rynek przedstawia początkującym szefom kuchni duży asortyment urządzeń i przyrządów, które w łatwy i prawidłowy sposób oddzielą dla Ciebie żółtka od białek. Na przykład specjalne separatory, które mają postać łyżek, filiżanek lub talerzy. Możesz wybrać, z czym będzie Ci wygodniej pracować.

Ostatnio w wyspecjalizowanych sklepach pojawił się nowy wynalazek, tak zwany pistolet na jajka. Nie będzie to wymagało żadnego wysiłku ani sprytnej manipulacji z Twojej strony. Musisz rozbić jajka i wlać je na talerz. Następnie weź separator, przyłóż go do żółtka, ściśnij trochę ściany i zwolnij je. Żółtko po prostu „zanurzy się” w pistolecie i można je łatwo przenieść do innego naczynia. Takie urządzenia są łatwe do demontażu i mycia.

Użyj pistoletu na jajka

Oczywiście z jakiegoś powodu nie zawsze możesz sobie pozwolić na zakup specjalnego urządzenia. Na przykład goście zaraz przyjdą, już podgrzewasz piekarnik, a nie ma jak biec do sklepu i szukać takich urządzeń. Wtedy możesz użyć tego, co prawdopodobnie będziesz miał na wyciągnięcie ręki - plastikowej butelki.

Ta metoda działa w taki sam sposób, jak opisany powyżej pistolet na jajka. Rozbij jajko i przelej zawartość na talerz. Weź małą plastikową butelkę, lekko ją ściśnij, aby wydostała się część powietrza. Zbliż szyjkę do żółtka, delikatnie puść boki butelki. Żółtko będzie w środku, należy je wypuścić na inny talerz. Wskazane jest rozbicie jednego jajka na raz, aby nie zepsuć całej ilości przypadkowo pękającym żółtkiem.

Różne przystawki ułatwiające pracę

Film o tym, jak łatwo oddzielić żółtko od białka

Mamy nadzieję, że opisane przez nas metody pomogą Państwu w kulinarnych eksperymentach i osiągnięciach. Powiedz nam w komentarzach, jakich metod używasz. Powodzenia i smacznego!