Po Co Zbierać Dżem I Czy Trzeba Go Usuwać Podczas Gotowania

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 12:45

Piana na dżemie: po co ją usuwać?

Dżem to smaczny i zdrowy przysmak, który zimą zachwyca letnimi aromatami. Ale aby utrzymać go przez długi czas, musisz znać kilka zasad. W przeciwnym razie słodki poczęstunek może stracić swój smak i aromat, a próby jego przygotowania pójdą na marne. Większość pytań jest spowodowana pojawieniem się piany. Zastanówmy się, czy musisz to zrobić.

Przyczyny pojawienia się piany podczas gotowania dżemu

Już na początku wrzenia dżemu na jego powierzchni zaczyna pojawiać się bujna biaława piana. Nie zawiera szkodliwych substancji, ale nie ma też przydatnych.

Zwykle po ugotowaniu dżemu piana zbiera się na środku i wzdłuż krawędzi patelni.

Mówiąc najprościej, pianka z dżemu to zdenaturowane (zsiadłe) białko. Może zawierać następujące substancje:

• drobne zanieczyszczenia (brud, ziarenka piasku, niecałkowicie usunięte łodygi i łodygi);
• owady;
• mikroskopijne szczątki zawarte na ścianach naczyń i cukrze;
• olejki eteryczne.

Po co usuwać piankę z powierzchni dżemu

Pachnąca pianka, którą tak bardzo kochają dzieci, zawiera związki białkowe nasycone bąbelkami tlenu. Jeśli zostawisz go w rondlu z dżemem, a następnie umieścisz w szklanych słoikach, możliwe są następujące konsekwencje:

1. Owoce i jagody zostaną rozgotowane podczas gotowania, ponieważ piana na powierzchni podczas gotowania przyczynia się do nieprawidłowego przenoszenia ciepła.
2. Syrop nie okaże się przezroczysty, ponieważ frakcje białka z pianki z czasem opadną na dno, a następnie rozpuszczą się.
3. Po kilku miesiącach przechowywania zapieczętowanych słoików smak dżemu zmieni się na gorszy.
4. Dżemu nie można długo przechowywać, ponieważ zawarte w piance pęcherzyki tlenu doprowadzą do kwaśności i gnicia przetworzonych owoców. Można również rozpocząć proces fermentacji.

Usunięcie pianki gwarantuje estetyczny wygląd i długotrwałe przechowywanie dżemu

Zasady dotyczące dżemu odtłuszczającego

Najbardziej efektywnym podejściem jest rozpoczęcie eliminacji piany w fazie gotowania syropu. Cukier może zawierać drobiny i inne zanieczyszczenia, co prowadzi do zwiększonego tworzenia się piany w dżemie. Dlatego nie bądź leniwy, aby usunąć maksymalny niepotrzebny balast z powierzchni syropu.

Następnie, po wymieszaniu cukru z jagodami lub owocami, usuwaj pianę za każdym razem, gdy mieszasz dżem. Zrób to ruchem od góry do dołu, a natychmiast zobaczysz, jak piana unosi się na powierzchnię. Dlatego do robienia dżemu najczęściej używa się szerokich garnków lub umywalek. W tym przypadku cała pianka ma zdolność wychodzenia na powierzchnię.

Umywalka to najwygodniejsze danie do robienia dżemu

Do usunięcia piany używa się łyżki cedzakowej, chochli, łyżki stołowej lub drewnianej łopatki. Najważniejsze jest to, że powierzchnia pozwala na wychwytywanie pianki bez pozostałości.

Sposoby ograniczania tworzenia się piany

Najważniejszą zasadą jest prawidłowe mycie zarówno owoców, jak i jagód oraz naczyń, w których będzie gotowany dżem. Jeśli tego nie zrobimy, będzie dużo piany i nieuchronnie osiądzie ona na dnie pojemnika, skąd będzie trudno ją uzyskać. Upewnij się również, że naczynia kuchenne są czyste, a pozostały detergent został usunięty.

Kierując się prostymi zasadami, możesz uzyskać idealny dżem w klarownym syropie.

Ponadto ilość piany zależy od jakości cukru. Nie powinno być stęchłe, grudkowate (duże grudki wskazują, że cukier wielokrotnie się zamoczył), żółte. Cukier lepiej jest mieć najwyższą klasę i biały.

Dżem robię według przepisów starej babci. Agrest, truskawki i bursztynowe gruszki w syropie to ulubione przysmaki mojej rodziny. Podczas gotowania korzystam ze sprawdzonych zaleceń, aby dżem był nie tylko smaczny, ale także długo przechowywany. Obowiązkowe usuwanie piany to główna zasada, której ściśle się trzymam. Aby było mniej, dodaję kilka plasterków cytryny do owoców i jagód.

Przygotowanie idealnego dżemu na zimę nie jest zbyt trudne. Wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami i przestrzegać przepisu. Proste usunięcie piany pozwoli Ci na długo zachować witaminową delikatność.