Jak Przechowywać Orzechy W Domu: Jak Je Prawidłowo Obrać, Czy Trzeba Je Umyć

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 22:41

Jak czyścić i przechowywać różne rodzaje orzechów w domu

Orzechy należą do najzdrowszych pokarmów. Są pożywne, wysokokaloryczne, zawierają wiele przydatnych pierwiastków śladowych i witamin. Orzechy są spożywane jako samodzielne danie lub używane jako składnik dań głównych, sałatek i wszelkiego rodzaju wypieków. Smak i zdrowotność orzechów zależy przede wszystkim od jakości i świeżości. Ale nawet dobre owoce tracą swoje właściwości, jeśli są nieprawidłowo przechowywane w domu.

Zadowolony

• 1 Ogólne właściwości czyszczenia i przechowywania orzechów

  1.1 Galeria zdjęć: rodzaje orzechów

• 2 Jak przechowywać nieobrane orzechy

  2.1 Tabela: warunki przechowywania orzechów puszkowych

• 3 Jak przechowywane są obrane owoce

  • 3.1 Tabela: Okres trwałości orzechów bez łupiny
  • 3.2 Orzechy, które nie wymagają obierania
  • 3.3 Jak przechowywać pokruszone i starte orzechy
• 4 Ogólne zasady przechowywania w domu

• 5 Jak obrać orzechy z łupin i łupin

  • 5.1 Orzechy laskowe i laskowe

    5.1.1 Wideo: jak zrobić urządzenie do czyszczenia orzechów laskowych i orzechów laskowych własnymi rękami

  • 5.2 Pistacje

    5.2.1 Wideo: jak łatwo obrać pistacje

  • 5.3 Orzechy brazylijskie

  • 5.4 Jadalne kasztany

    5.4.1 Wideo: jak obrać surowe kasztany

  • 5.5 Gałka muszkatołowa
  • 5.6 Manchu i czarne orzechy, pekan

• 6 Jak obrać kokos

  6.1 Wideo: jak łatwo rozbić orzech kokosowy

• 7 Jak obieramy orzeszki ziemne, migdały i orzeszki piniowe, także z łuski

Ogólne właściwości czyszczenia i przechowywania orzechów

Jakość i świeżość orzechów zależy od warunków przechowywania oraz od tego, czy są obrane, czy nie. W skorupce są przechowywane znacznie dłużej, dlatego lepiej kupować owoce nieobrane.

Na co należy zwrócić uwagę kupując orzechy w dowolnej formie:

• Muszla powinna być gładka, wolna od plam, pęknięć i dziur.
• Jądro nie powinno „uderzać” mocno w skorupkę podczas potrząsania. Ten dźwięk jest emitowany tylko przez przesuszone lub stare owoce.
• Orzechy, które zostały obrane, powinny być wolne od płytki nazębnej i pleśni.
• Zapach powinien być przyjemny, „orzechowy”. Jeśli występuje nieprzyjemny lub obcy zapach, lepiej odmówić zakupu.

Aby jądra nie straciły smaku i wartości odżywczych, musisz wiedzieć, jak i gdzie je przechowywać. Każdy typ ma własną datę ważności. Jeśli gałka muszkatołowa nie straci swoich właściwości w ciągu 3-9 lat, orzeszki piniowe zaczynają się pogarszać w ciągu 1-2 miesięcy. Duże znaczenie ma stopień dojrzałości. Do długotrwałego przechowywania nadają się tylko dojrzałe i dobrze wysuszone owoce.

Galeria zdjęć: rodzaje orzechów

Łupiny orzecha mandżurskiego są bardziej pomarszczone niż łupiny orzecha włoskiego

Orzech czarny to kolejny bliski krewny bardziej popularnego orzecha włoskiego

Orzechy laskowe są zasłużenie nazywane orzechami króla

Orzech brazylijski od początku do końca czyszczenia

Orzechy nerkowca to orzechy, których nie trzeba obrać

Kasztany to ulubiony przysmak Francuzów

Pistacja to orzech, który „uśmiecha się”

Orzechy sosnowe to drogi, ale wartościowy produkt

Jak przechowywać nieobrane orzechy

Przechowywanie orzechów nie jest trudne. Ich głównymi wrogami są wilgoć, ciepło i światło. Pod wpływem wilgoci owoce stają się spleśniałe i bezużyteczne, a pod wpływem wysokiej temperatury wysychają. Ponieważ jądra zawierają dużą ilość olejów, pod wpływem ciepła i słońca zaczynają mieć gorzki smak, aw łupinie stają się tłuste.

Nie próbuj pozbywać się pleśni, nawet jeśli orzechy są nieobrane! Nie ma sposobu, aby usunąć toksyny, które przedostały się do rdzenia! Jedzenie takich orzechów jest niebezpieczne dla zdrowia!

Wszelkie orzechy są przechowywane w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Maksymalna temperatura 20 ° C Im chłodniej, tym dłużej utrzyma się ich świeżość.

Jeśli kupiłeś owoce na rynku, zapytaj, czy zostały wysuszone. Jeśli zebrałeś je własnymi rękami, pamiętaj, aby wyczyścić je z zewnętrznej powłoki (nie mylić ze skorupą!).

Jeśli jądra były na ziemi, to oczywiście należy je umyć. Wygodne jest to zrobić w dużej misce lub łazience, jeśli jest dużo orzechów. Nawiasem mówiąc, w ten sposób możesz określić, który orzech jest dobry, a który zły. Owoce unoszące się na powierzchni wody można bezpiecznie wyrzucić - w środku są puste.

Po umyciu jądra są rozprowadzane na płaskiej powierzchni w jednej warstwie. Wcześniej wilgotne owoce należy złożyć na sitku, aby nadmiar wody był szklany. Po całkowitym wyschnięciu wlewa się je do płóciennych toreb i przechowuje w chłodnym, ciemnym miejscu.

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, jądra są smażone. Dzięki temu są smaczniejsze, ale niestety mniej zdrowe. Ponadto owoce można suszyć w lekko nagrzanym piekarniku (50-100 ° C) przez 10 minut. Dzięki temu nie stracą swoich dobroczynnych właściwości, a nadmiar wilgoci wyparuje.

Zbyt wilgotne środowisko może powodować rozwój pleśni na orzechach

Okres przechowywania orzechów w surowej, nieobranej postaci zależy od gatunku. Poniżej, na przykładzie tabeli, rozważymy okres przydatności do spożycia i optymalne warunki specjalnie dla każdego gatunku.

Tabela: warunki przechowywania orzechów puszkowych

Typ nakrętki	Opcje przechowywania
	Kropka	Temperatura, ° C
Grecki, mandżurski, czarny, orzesznik	1 rok	10-14
Orzech laskowy, leszczyna	3-4 lata	3-12
Cedr	do 6 miesięcy	przed 18
brazylijski	2 lata	do 20
Pistacje	6-12 miesięcy	4–20
Arachid	12 miesięcy	przed 18
Migdałowy	ponad 1 rok	przed 18
Chufa	2-3	do 20
kasztan	1-3 miesiące	10-15
Muskat	do 9 lat	dwadzieścia
Orzech kokosowy	1-3 miesiące	10-15

Kokos, w przeciwieństwie do innych orzechów, nie jest przechowywany przy wilgotności mniejszej niż 50%. Faktem jest, że w kokosie znajduje się płyn. Im niższa wilgotność, tym szybciej wysycha, traci się soczystość i smak miąższu.

Kasztany szybko się psują, nawet w lodówce. W temperaturze pokojowej owoce wysychają i tracą swoje właściwości, aw lodówce pleśnieją. Najlepiej przechowywać kasztany w piwnicy, zakopane w piasku. Dzięki temu mogą być przechowywane do 6 miesięcy.

Orzechy są przechowywane nie tylko w lodówce, ale także w zamrażarce, co czasami wydłuża ich trwałość. Najczęściej stosuje się oczyszczone jądra, które szybciej się psują i zajmują mniej miejsca.

Jak przechowywane są obrane owoce?

Miejsce przechowywania powinno być chłodne, ciemne i dobrze wentylowane. Jądra bez łupin nie są przechowywane w stanie otwartym, ponieważ szybko pochłaniają obce zapachy i zaczynają się psuć. Wlewa się je do szklanych lub metalowych pojemników z pokrywką. Używanie plastikowych toreb jest wysoce niepożądane - tam gniją orzechy. Ale jeśli zamierzasz wysłać je do zamrażarki, nie będzie problemu.

Orzechy najlepiej przechowywać w szklanych słoikach lub pojemnikach

Obrane orzechy są również trudne do przechowywania, ponieważ często zawierają larwy owadów, takie jak ćmy jadalne. Kupując je, ryzykujesz zakup zainfekowanego produktu. Jeśli jesteś pewien jakości owoców, możesz je umieścić w hermetycznym pojemniku. Jeśli nie, najpierw piecz w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez kilka minut lub na suchej patelni z grubym dnem.

Tabela: okres przechowywania orzechów bez łupiny

Typ nakrętki	Przechowywanie
	Fajne, ciemne miejsce	Lodówka	Zamrażarka
Grecki, mandżurski, czarny, orzesznik	3-4 tygodnie	6 miesięcy	ponad rok
Orzech laskowy, leszczyna	2-4 tygodnie	3 miesiące	6 miesięcy
Orzechy nerkowca	1 miesiąc	2-3 miesiące	ponad 6 miesięcy
brazylijski	1 rok	1-12 miesięcy *	2 lata
Pistacje	3 miesiące	9 miesięcy	12 miesięcy
Cedr	1 tydzień	2-3 tygodnie	6-8 miesięcy
Arachid	6-9 miesięcy	4-6 miesięcy	9 miesięcy
Migdałowy	3 miesiące	12 miesięcy	ponad rok
Orzech kokosowy	-	2 dni	-

Sposób przechowywania orzechów brazylijskich zależy od opakowania. W przypadku przechowywania w plastikowej torbie na jednej z półek lodówki, okres trwałości wynosi maksymalnie 1 miesiąc. W hermetycznym pojemniku można je przechowywać ponad rok. Posiekane orzechy są przechowywane nie dłużej niż 3 tygodnie.

Niełuskany kokos szybko staje się bez smaku i ospały. Składa się w 46% z wody, więc fermentuje w ciągu dwóch dni. Wodę kokosową przechowuje się w lodówce w szczelnie zamkniętym szklanym słoju nie dłużej niż tydzień, w zamrażarce - do 3 miesięcy. Jeśli miazga zostanie posiekana i wysuszona, może być przechowywana przez rok.

Obrane pistacje zaczynają tracić smak po 3 miesiącach, natomiast nie ma różnicy gdzie są przechowywane: w szafce, lodówce czy zamrażarce.

Jeśli chodzi o kasztany, rzadko są one przechowywane w stanie surowym, obranym. Dzieje się tak, ponieważ surowe kasztany trudno obrać. Będzie to wymagało dużo wysiłku i cierpliwości. Po obraniu kasztany umieszcza się w plastikowym woreczku lub pojemniku do przechowywania żywności i wysyła na kilka miesięcy do lodówki, a najlepiej w zamrażarce.

Problem z przechowywaniem obranych orzechów polega również na tym, że nigdy nie wiadomo na pewno, kiedy zostały obrane. Jest tylko jedno wyjście: polegaj na własnym instynkcie i węchu.

Jeśli chodzi o słone i słodkie orzechy, zjada się je natychmiast po otwarciu opakowania.

Orzechy, które nie wymagają obierania

Nie wszystkie rodzaje orzechów wymagają obierania. Chufa lub gliniane migdały, jak to się również nazywa, w ogóle nie są obrane. W rzeczywistości nie jest to orzech, ale bulwy rośliny zielnej - jadalnego cyperusa. Po wysuszeniu owoce mocno się marszczą, prawie niemożliwe jest obranie takich orzechów. Przed przechowywaniem chufu należy umyć i wysuszyć, po czym przechowywać w workach z tkaniny w piwnicy lub w warunkach pokojowych.

Orzechy nerkowca sprzedawane są tylko obrane. Faktem jest, że jest pokryty bardzo trującą skorupą zawierającą truciznę kardolu. Nie zaleca się ręcznego obierania orzechów, ponieważ w kontakcie ze skórą substancja ta może spowodować oparzenia. Dlatego orzechy nerkowca są obrane za pomocą specjalnego sprzętu i trafiają do sprzedaży bez skorupy.

Chufa to chyba jedyny orzech, który nie wymaga obierania

Jak przechowywać pokruszone i starte orzechy

Nie zaleca się przechowywania orzechów przez długi czas w stanie zmiażdżonym. Wiele gospodyń domowych woli zbierać duże ilości obranych i pokruszonych ziaren do pieczenia i gotowania. Ale w tej formie szybko się psują, a stosowanie takiego produktu może być szkodliwe dla zdrowia. Posiekane orzechy włoskie są przechowywane przez 1-3 tygodnie, w przeciwieństwie do obranych pestek motyli. Płatki migdałów zaczynają tracić swoje właściwości już po kilku dniach. Tarte jądra nie są w ogóle przechowywane. Wyjątkiem jest tylko orzech kokosowy lub gałka muszkatołowa, który jest przechowywany do roku w zamkniętej torbie lub słoiku.

Ogólne zasady przechowywania w domu

• Orzechy są przechowywane tylko w zamkniętych pojemnikach - szkło, metal, glina.
• Niepożądane jest używanie plastikowych naczyń - tam jądra psują się szybciej.
• Duże, nieobrane orzechy wsypuje się zwykle do płóciennych toreb, małe - do pojemników lub słoików.
• Jeśli jest dużo owoców, można je wylać bezpośrednio na podłogę w suchym i ciemnym pomieszczeniu, przykrywając podłogę ceratą lub kocem.
• Ten produkt dobrze trzyma się w zamrażarce.
• Nie jest pożądane mieszanie różnych odmian, ponieważ każda z nich ma swój własny okres trwałości.
• Nie można mieszać jąder tego samego typu, ale kupowanych w różnym czasie.
• Jeśli zostanie znaleziona pleśń, zapach stęchlizny i larwy owadów, owoce są wyrzucane.
• Orzechy są przechowywane znacznie dłużej w workach próżniowych.

Jak obrać orzechy z łupin i łupin

Wiele osób woli kupować już obrane ziarna, ponieważ nie chcą tracić energii i czasu na ich czyszczenie. W niektórych orzechach łupina jest tak twarda i tak mocno przylegająca do rdzenia, że uzyskanie całego rdzenia jest prawie niemożliwe bez umiejętności i adaptacji. Najtrudniejsze do obierania są mandżurski, czarny, orzechy laskowe i kasztany. Nie jest łatwo obrać orzeszki piniowe, ponieważ są one bardzo małe, a ich łupiny są twarde. Orzeszki ziemne są najłatwiejsze do obierania. Nie wymaga to żadnych narzędzi, ponieważ łatwo to zrobić rękami.

Orzechy czyści się za pomocą specjalnych krakersów do orzechów, szczypiec, noża, prasy do czosnku, wałka do ciasta, młotka itp.

Oprócz łupin jądra pokryte są łuskami, które często mają gorzki smak i ogólnie psują smak ziaren. Nie jest też łatwo się go pozbyć.

Orzechy laskowe i laskowe

Trudność w usuwaniu orzechów laskowych i orzechów laskowych polega na tym, że są one małe, a ich łupiny są gładkie i raczej mocne. Bardzo trudno jest złamać takie ogony młotkiem, a poza tym ryzykujesz okaleczenie palców. Lepiej posiekać orzechy laskowe w następujący sposób:

1. Za pomocą wyciskarki do czosnku:

   • orzech jest umieszczony w prasie do czosnku;
   • naciśnij, stopniowo zwiększaj ciśnienie;
   • gdy skorupa pęka, zawartość jest wyjmowana;

   • rdzeń jest oddzielony od powłoki.

     

     Orzechy laskowe lub leszczyna są „miażdżone” jak czosnek

2. Za pomocą zwykłych szczypiec:

   • jedną ręką trzymającą szczypce, a drugą nakrętką;
   • nakrętka jest zaciśnięta między łukowatymi sekcjami;

   • miażdżyć, aż skorupa pęknie.

     

     Rdzeń pozostaje nienaruszony dzięki zaokrąglonym częściom szczypiec!

3. Używanie woreczka i wałka do ciasta:

   • orzechy wlewa się do torby;
   • wyrównane w jednej warstwie;
   • weź wałek do ciasta i „rozwałkuj” używając siły;
   • jeśli niektóre orzechy się nie poddadzą, możesz zapukać do nich tym samym wałkiem do ciasta;
   • w rezultacie zarówno jądra, jak i łuski znajdują się w worku, a nie we wszystkich rogach pomieszczenia.
4. Używając płóciennej torby i młotka. Metoda jest podobna do poprzedniej, tylko w tym przypadku nakrętki są wybijane w bok młotka.

Ogromną zaletą pierwszej metody jest to, że powłoka nie rozlewa się po całym pomieszczeniu. Ale jeśli chcesz zdobyć całe jądro, musisz przez chwilę poradzić sobie, aż nauczysz się "miażdżyć" orzechy z niezbędną siłą, bez obracania rdzenia w okruchy. Warto też zaopatrzyć się w wysokiej jakości wyciskarkę do czosnku, bo tanie chińskie pękną po pierwszych twardych orzechach.

Orzechy laskowe są trudne do obierania ze względu na ich mały rozmiar i mocną łupinę

Możesz zrobić urządzenie do dzielenia orzechów laskowych i leszczyny własnymi rękami. Będziesz potrzebował dwóch drewnianych klocków o długości 25 cm, jednego zawiasu do karty meblowej na cztery wkręty samogwintujące i właściwie wkręty samogwintujące.

Jak zrobić:

1. Płytkie okrągłe wgłębienia są wykonane symetrycznie na obu prętach. Zagłębienia mogą mieć różne rozmiary, ponieważ nie wszystkie nakrętki są takie same.
2. Dwa pręty są połączone ze sobą za pomocą pętli i wkrętów samogwintujących. To wszystko, własnoręcznie zrobiony dziadek do orzechów jest gotowy!
3. Rozpocznij czyszczenie: na jednym pręcie umieść nakrętkę w studzience odpowiedniego rozmiaru, a drugim dociśnij. Jądra pozostają nienaruszone, a łupina nie rozpada się.

Wideo: jak zrobić urządzenie do czyszczenia orzechów laskowych i leszczyny własnymi rękami

Często skorupa jest tak twarda, że bardzo trudno ją złamać. W takich przypadkach orzechy wylewa się na blachę do pieczenia w jednej warstwie i przesyła na wolnym ogniu w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 50-60 ° C. Po tym powłoka staje się bardziej giętka i znacznie łatwiej jest wyjąć rdzeń.

Po uwolnieniu ze skorupy orzechy laskowe są wysyłane do przechowywania lub natychmiast używane. Wiele osób woli obierać orzechy z gorzkich łusek, które ściśle przylegają do ziaren. Najpierw musisz smażyć orzechy na gorącej patelni przez 5 minut, aktywnie mieszając. Obrane orzechy laskowe można również piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C. Następnie orzechy pozostawia się do ostygnięcia, a następnie wlewa do torby i „zwija” między dłońmi lub na stole. Na skutek tarcia orzechów łuski odpadną i co ważne pozostaną wewnątrz worka. Możesz umieścić prażone ziarna między dwoma ściereczkami i zrobić to samo.

Pistacje

Chyba nie ma osoby, która nie lubi pistacji. Są pyszne i pożywne, poza tym sama natura postanowiła zadbać o łatwość czyszczenia. Charakterystyczną cechą tych zielonych orzechów jest to, że twarda, gładka skorupa otwiera się podczas dojrzewania owoców. Łatwo i szybko czyszczą pistacje rękami, ale aby nie złamać paznokci i jeszcze bardziej ułatwić ten proces, możesz użyć połowy skorupy.

Jak obrane są pistacje:

1. W jednej ręce bierze się nieobrany orzech, w drugiej - jeden kawałek łupiny.

2. Włóż muszlę do szczeliny między dwoma klinami pistacjowymi i obróć.

   

   W ten sposób można z łatwością obrać nawet duże ilości pistacji!

3. Orzech całkowicie "otworzył się", ale paznokcie pozostały nietknięte!

Ta metoda pozwala łatwo otworzyć słabo otwarte nakrętki. Możesz także użyć noża, ale nie jest to tak wygodne i istnieje ryzyko zranienia. Jeśli chodzi o nieotwarte pistacje, możesz je otworzyć szczypcami lub praską do czosnku.

Wideo: jak łatwo obrać pistacje

Jeśli chcesz obrać pestki pistacji z łuski, łatwo to zrobić:

• Wlej orzechy do głębokiej miski;
• zalać wrzątkiem i pozostawić na 2 minuty;
• wylać wrzącą wodę i zalać zimną wodą;
• po kilku minutach spuść wodę i palcami obierz orzechy.

brazylijskie orzechy

Obieranie orzechów brazylijskich jest trudne. Są małe, a ich skorupa jest twarda jak kamień. Niestety, niezbędne są tutaj zwykłe urządzenia, dlatego brazylijski orzech najczęściej trafia do sprzedaży w postaci obranej.

Istnieje kilka skutecznych sposobów na pozbycie się muszli:

1. Metoda zamrażania:

   • umieść jądra w paczce;
   • wysłać do zamrażarki na kilka godzin;
   • wlej wodę do rondla i podpal;
   • wyjmij orzechy z zamrażarki i wrzuć do wrzącej wody;
   • wyjąć po kilku sekundach i ostudzić;
   • nakłuć zwykłym dziadkiem do orzechów lub szczypcami.
2. Metoda gotowania. Jądra gotuje się w rondelku z wodą przez 1 minutę, po czym wodę spuszcza się i wlewa na zimno, aby ostudzić orzechy. Gdy owoce ostygną, można je łatwo obrać w dowolny sposób.

3. W piecu:

   • rozgrzej piekarnik do 180 ° C;
   • Wlej orzechy na blachę do pieczenia i wyślij do gorącego piekarnika;
   • zdobądź to w 15 minut;
   • ostudzić;

   • Zacznij sprzątać.

     

     Orzechy brazylijskie można prażyć w piekarniku, a ich łupiny stają się mniej twarde.

Faktem jest, że ekstremalnie wysoka lub ujemna temperatura sprawia, że twarda skorupa orzecha brazylijskiego jest bardziej miękka i bardziej podatna na pękanie, a większość łuski pokrywającej jądro z łatwością opuszcza łupinę.

Jadalne kasztany

W przeciwieństwie do innych gatunków nie trzeba ich kłuć ani uderzać młotkiem. Z reguły kasztany obiera się nożem. Łatwiej jest to zrobić po obróbce cieplnej.

Metody czyszczenia kasztanów:

1. Smażenie na patelni:

   • podpalić suchą patelnię;

   • wykonać nacięcie w kształcie krzyża nożem na każdym kasztanie;

     

     Zwykle wykonuje się nacięcie krzyżowe

   • umieścić na suchej gorącej patelni;
   • smażyć pod przykryciem przez 10 minut, aktywnie mieszając;
   • zdjąć z ognia, gdy wszystkie kasztany się „otworzą”;
   • niech owoce ostygną;
   • obierać;
   • aby zrobić to łatwo i szybko: wystarczy ścisnąć kasztan dłońmi, skórka pęknie i łatwo odpadnie;

   • nożem zdejmij brązowy film z kasztana.

     

     Po usmażeniu twardą skórkę można usunąć nawet palcami!

2. W piecu:

   • rozgrzej piekarnik do 200 ° C;
   • Wlej kasztany na blachę do pieczenia i wyślij do piekarnika;
   • wyjąć, ostudzić;

   • czysty.

     

     Kasztany są wstępnie pieczone w piekarniku, aby ułatwić czyszczenie.

3. W kuchence mikrofalowej:

   • wlej wodę do szklanego pojemnika z pokrywką;
   • włóż owoce do wody;
   • włóż pojemnik do kuchenki mikrofalowej;
   • włącz tryb standardowy i piecz przez pół godziny;

   • kasztany pękają, a następnie łatwo usuwają się ze skorupy.

     

     Tak dzieje się, jeśli pieczesz kasztany bez robienia żadnych nacięć lub przykręcania pokrywki!

4. Gotowanie:

   • postaw garnek z wodą na ogniu;
   • pokrój kasztany w kółko ostrym nożem;

   • kiedy woda się zagotuje, wrzuć tam owoce;

     

     Po ugotowaniu kasztany wrzucamy do wody

   • gotować przez 10 minut;

   • zdjąć z ognia, włożyć do durszlaka i odcedzić;

     

     Obranie kasztanów może nie być konieczne przed gotowaniem, ale obranie ich będzie trudniejsze.

   • niech kasztany ostygną;

   • czysty.

     

     Aby ułatwić trzymanie w dłoniach, możesz użyć serwetki kuchennej

5. W zamrażarce: postępuj zgodnie z instrukcjami dla orzechów brazylijskich.

Obrane w ten sposób kasztany są już gotowe do spożycia. W razie potrzeby można z nich przygotować pyszne i pożywne danie według jednego z wielu przepisów.

Wideo: jak obrać surowe kasztany

Gałka muszkatołowa

Gałka muszkatołowa, w przeciwieństwie do orzechów włoskich, orzechów laskowych, orzechów nerkowca itp., Nie jest przechowywana w dużych ilościach. Faktem jest, że jest to przyprawa i tylko niewielka jej ilość jest potrzebna do gotowania, w przeciwnym razie pojawi się gorzki smak. Warto również zauważyć, że w dużych ilościach może powodować zatrucia, a nawet działa narkotycznie. To, co leczy w małych dawkach, może zabić w dużych.

Zwykle gałkę muszkatołową kupuje się w stanie podstawowym, ale nie ma ona tak bogatego smaku i zapachu jak świeżo starta. Rzadziej można znaleźć w sprzedaży nieobrane orzechy włoskie. W muszli można go przechowywać do 9 lat, co jest swego rodzaju rekordem.

Usunięcie łupiny z tego pikantnego orzecha jest tak proste, jak łuskanie gruszek: wystarczy nacisnąć orzech nożem, deską do krojenia lub talerzem i obrócić nim po stole. Po takich prostych manipulacjach skorupa pęknie i będzie można ją łatwo usunąć. W takim przypadku jądro nie ucierpi.

Gałka muszkatołowa na drobnej tarce lub użyj specjalnego młynka

Orzechy mandżurskie i czarne, orzesznik

Te trzy na pierwszy rzut oka różne orzechy należą do tego samego gatunku drzewa - orzecha włoskiego. Do tego gatunku zalicza się również orzech włoski. Ich wspólną cechą jest to, że pozbawiony skorupy rdzeń ma kształt ludzkiego mózgu. W przeciwieństwie do orzecha włoskiego, mandżurski i czarny mają raczej twardą i grubą skorupę. Zdobycie rdzenia jest dość trudne, dlatego wielu je omija. I na próżno, ponieważ pod względem wartości odżywczych i korzyści dla organizmu przewyższają swojego krewnego - orzecha włoskiego.

Jak złamać orzech mandżurski

Nie jest łatwo to zrobić w zwykły sposób, ponieważ powłoka jest zbyt twarda, a jądro jest do niej mocno przymocowane. Używanie młotka, szczypiec lub dziadka do orzechów nie zadziała dobrze, a zamiast jądra otrzymasz okruchy.

Istnieje dobry sposób na usunięcie orzechów mandżurskich praktycznie bez szwanku. Będziesz potrzebował młotka i wysokiego kawałka drewna o średnicy około 30 cm i wysokości 70 cm. Najlepiej używać brzozy lub innego gatunku drewna o podobnej twardości.

Jak czyścić:

1. Na środku, w miejscu cięcia, wykonaj małe zagłębienie.
2. Nakrętkę wkłada się ostrą częścią do wgłębienia, trzymając ją w pozycji pionowej jedną ręką.
3. W drugiej ręce biorą młotek i uderzają w tył owocu, jakby „wbijali” go w kłodę.
4. Po kilku trafieniach pocisk powinien pęknąć, po czym dość łatwo będzie wyjąć rdzeń.
5. Pękną również wewnętrzne przegrody, co znacznie ułatwi czyszczenie.

To wspaniałe kolczyki, które można zrobić z muszli orzecha mandżurskiego!

Jak złamać czarny orzech

Zostaje ukłuty dziadkiem do orzechów i młotkiem. Aby ułatwić czyszczenie, jądra można gotować przez kilka sekund, jak kasztany.

Orzechy są również łatwe do obrania z brązowego filmu. Aby to zrobić, potrzebujesz przyborów do kuchenki mikrofalowej, wody i właściwie kuchenki mikrofalowej. Jądra można również piec w piekarniku, ale nierówna powierzchnia utrudnia całkowite usunięcie skórki po wyschnięciu.

Orzech czarny można złamać młotkiem lub złamać specjalnym narzędziem

Pikan

Na naszych szerokościach geograficznych gatunek ten jest rzadko spotykany w sprzedaży, chociaż w swojej ojczyźnie - Ameryce Północnej - jest jednym z ulubionych przysmaków. Pekan różni się od innych krewnych gładką skorupą i mniejszym rozmiarem.

Pecan nakłuwa się specjalnymi krakersami do orzechów, szczypcami, prasą do czosnku. Można go również rozbić małym młotkiem. Metody ułatwiające czyszczenie są takie same jak w przypadku czarnego orzecha.

Pekan można posiekać specjalnym dziadkiem do orzechów

Jak obrać kokos

Czasem chcesz zafundować sobie egzotykę i mentalnie wybrać się na odległe wyspy, gdzie lato, słońce, palmy i biały piasek. Kokos pomoże Ci poczuć się bohaterem reklamy batonu Bounty. Ale jak trudno dotrzeć do jego zawartości!

Na pierwszy rzut oka łamanie orzecha kokosowego wydaje się trudne. Będziesz potrzebował ostrego noża z wąskim ostrzem lub zwykłego śrubokręta, młotka i trochę swojego czasu.

Najpierw „ekstrahuje się” z wnętrza płyn, który często nazywany jest mlekiem kokosowym. Robią to w następujący sposób:

1. Najpierw znajdź „oczy” na nakrętce. Jest ich tylko trzy - dwa małe i jeden nieco większy.

   

   Tak zwane „oczy” znajdują się po tej stronie, po której kokos był kiedyś przymocowany do palmy

2. Użyj noża lub śrubokręta, aby wybić otwór w największym „oczku” (jest bardziej miękkie niż pozostałe).

   

   Otwór można wykonać ostrym nożem

3. Następnie obróć nakrętkę nad pojemnikiem i wylej płyn.

   

   Mleko kokosowe łatwo wypłynie, jeśli zrobisz dziurę w dużym „oku”

Możesz pić mleko kokosowe prosto z orzecha przez słomkę!

Jak podzielić orzech kokosowy na pół:

1. W jedną rękę weź kokos, a do drugiej młotek.

2. Rozpocznij stukanie w nakrętkę po okręgu (narysuj nożem linię wzdłuż środka orzecha kokosowego).

   

   Użyj młotka, aby rozbić orzech kokosowy.

3. Pukaj, aż pojawią się pęknięcia.
4. Podzielić orzech na pół rękami.

5. Usuń miazgę nożem.

   

   Miazgę oddziela się nożem kawałek po kawałku

Zamiast młotka możesz użyć dużego noża kuchennego. Uderzenia wykonuje się tępą stroną ostrza. Następnie tym samym nożem wyjmują miazgę, wykonując w niej nacięcia i odsuwając ostrzem od twardej skorupy.

Kokos można podzielić na pół nożem kuchennym

Wideo: jak łatwo złamać orzech kokosowy

Jak obrane są orzeszki ziemne, migdały i orzeszki pinii, w tym obieranie

Orzeszki ziemne są łatwe do obierania po pieczeniu w piekarniku przez 3-5 minut w temperaturze 180 ° C. Następnie orzechy są umieszczane w torbie i zwijane na stole ręcznie lub wałkiem do ciasta, aż łuska zostanie całkowicie zniszczona. Obrane i suszone owoce przesypuje się na sito i wciera ręcznie, aż pokruszony brązowy film wysypie się przez otwory. Jeśli orzeszki ziemne były obrane na surowo, to orzechy polewamy wodą na kilka godzin i palcami uwalniamy z folii.

Migdały i orzeszki piniowe wkładamy do wrzącej wody na 1–2 minuty, a następnie obieramy w taki sam sposób jak orzeszki ziemne.

Umiejętność selekcji, obierania i przechowywania orzechów pomoże Ci cieszyć się ich smakiem przez cały rok!