Jak Obrać Lub Obrać Migdały I Jak Je Odpowiednio Przechowywać W Domu

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 22:41

Ciasto z migdałami - jak obrać i konserwować orzech królewski

Migdały Gourmet to rarytas wśród orzechów. Jest pyszny i stanowi skarbnicę korzyści. Migdały są wykorzystywane w medycynie, kosmetologii, perfumerii, produkcji wina, cukiernictwie i nie tylko. Bogaty w cenne oleje, witaminy, minerały i pierwiastki śladowe orzech był znany i ceniony już w starożytnym Egipcie. Ale smak i zalety zawarte są tylko w wysokiej jakości orzechach. Dlatego ważne jest, aby móc je odpowiednio obrać i przechowywać.

Zadowolony

• 1 Warunki przechowywania migdałów w łupinach i obranych

  • 1.1 Jak przechowywać obrane migdały
  • 1.2 Przechowywanie migdałów w łupinach

• 2 Jak obrać

  • 2.1 Jak podzielić łupiny migdałów w domu

    • 2.1.1 Kilka odmian dziadków do orzechów - galeria
    • 2.1.2 Jak zrobić dziadka do orzechów własnymi rękami - wideo
    • 2.1.3 Jak podzielić pestki moreli szczypcami, zobacz ten film

  • 2.2 Obieranie migdałów

    • 2.2.1 Metoda 1 - za pomocą noża
    • 2.2.2 Metoda 2 - Moczenie
    • 2.2.3 Metoda 3 - Blanszowanie
    • 2.2.4 Jak szybko obrać migdały - wideo
    • 2.2.5 Metoda 4 - z ręcznikiem
    • 2.2.6 Testowanie różnych metod obierania migdałów - wideo
    • 2.2.7 Metoda 5 - z pakietem

Warunki przechowywania migdałów w łupinach i obranych

Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że sprzedajemy orzechy już obrane. Ułatwia nam to życie, ale taki produkt wymaga specjalnych warunków przechowywania.

Jak przechowywać obrane migdały

• unikać bezpośredniego światła słonecznego;
• miejsce przechowywania powinno być suche, chłodne i ciemne;
• do przechowywania nadają się tylko całkowicie suche orzechy, bez śladów uszkodzeń i pleśni;
• nie możesz przechowywać owoców obok silnie pachnących produktów, wchłoną zapach;
• pojemnik do przechowywania musi być hermetycznie zamknięty; odpowiedni jest szklany słoik z pokrywką lub pojemnik z urządzeniem próżniowym;
• przechowywanie jest lepiej tolerowane przez suszone orzechy, smażone orzechy szybciej jełczeją;
• nie mieszaj migdałów z innymi rodzajami orzechów;
• przechowując migdały w oryginalnym opakowaniu, postępuj zgodnie z zaleceniami na etykiecie;
• jeśli opakowanie jest otwarte, wlej owoce do słoika lub pojemnika i włóż do lodówki;
• migdały płatkowe przechowują mniej niż całe migdały, a mąka migdałowa jeszcze mniej.
• jądra przechowuje się w lodówce do sześciu miesięcy, w zamrażarce do roku.
• zamrożone migdały nie tracą swoich właściwości i smaku.

Oprócz lodówki można go przechowywać w chłodnej spiżarni lub na izolowanym balkonie, jeśli temperatura nie przekracza 16-18 stopni. Ale w takich warunkach okres trwałości jest skrócony.

Nie przechowuj niezapakowanych migdałów na zewnątrz - zepsują się za kilka tygodni

Zjełczały zapach i gorzki smak będą oznaką psucia się produktu. Nie próbuj reanimować takich orzechów, zepsuty produkt może tylko zaszkodzić i może spowodować zatrucie.

Owoce w skorupce są mniej wybredne podczas przechowywania, ale tutaj należy przestrzegać pewnych warunków.

Przechowywanie migdałów w łupinach

• do przechowywania wybierane są tylko suche orzechy, bez pleśni i plam rdzy, z nienaruszonymi skorupkami.
• pojemniki do przechowywania muszą być przepuszczalne dla powietrza, mogą to być torby, pudełka lub szklane słoiki z luźno zamkniętą pokrywką;
• przechowywanie w plastikowych torebkach jest zabronione, wilgoć pozostająca wewnątrz doprowadzi do szybkiego zepsucia produktu.
• podczas przechowywania migdałów w skorupkach ważna jest dobra cyrkulacja powietrza;
• wilgotność względna nie powinna przekraczać 70%;
• im niższa temperatura, tym dłuższy okres przydatności do spożycia;
• w temperaturach od -15 ⁰ С do 0 ⁰ С utrzymują się do 5 lat, od 10 ⁰ С do 20 ⁰ С - do 2 lat.

Do przechowywania lepiej jest preferować orzechy w skorupkach. Zachowują swoje właściwości odżywcze i dłużej smakują i są mniej wybredne w przechowywaniu. A kupiony w sezonie oszczędza Twój budżet. Jeden problem - będziesz musiał sam je uwolnić z muszli.

Jak obrać

Jądra zamknięte są w twardej łupinie, której siła zależy od rodzaju migdałów. W odmianach papierowych skorupa jest cienka i krucha, łamie się palcami, nie jest trudno obrać takie migdały.

Cienkie łupiny migdałów klasy papierowej łamią się palcami

W przypadku orzechów o grubej i mocnej łupinie wymagany jest większy wysiłek.

Do obrania migdałów w twardą skorupkę potrzebne będą specjalne narzędzia.

Jak podzielić łupiny migdałów w domu

• orzechówka;
• młotek;
• szczypce;
• naciśnij na czosnek.

Jeśli musisz często łamać orzechy, warto kupić dziadka do orzechów. Może to być przenośny model przypominający kleszcze lub solidne urządzenie oparte na działaniu dźwigni. Nakrętkę wkłada się do specjalnego gniazda lub wgłębienia, a następnie wciska się uchwyt.

Potem pozostaje tylko uwolnić jądro z fragmentów powłoki.

Kilka odmian dziadków do orzechów - galeria

Ze względu na cechy konstrukcyjne tego modelu dziadka do orzechów ściskanie następuje po bokach nakrętki

Im dłuższa dźwignia dziadka do orzechów, tym mniejsza siła wymagana do jej działania

Aby złamać kilka orzechów, wystarczy mieć przenośny dziadek do orzechów z małą dźwignią

Dziadek do orzechów w formie szczypiec działa dzięki sile cipki dłoni

Najprostszy drewniany dziadek do orzechów jest łatwy do wykonania samodzielnie. Nie wymaga dużego wysiłku, a sprawdzi się tak dobrze, jak fabryczna.

Jak zrobić dziadka do orzechów własnymi rękami - wideo

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Nie w każdym domu jest dziadek do orzechów. Jeśli musisz rozłupać kilka owoców, na ratunek przyjdzie młot.

Do dzielenia migdałów można użyć zwykłego młotka

W tym celu stosuje się zarówno zwykły młotek stalowy, jak i drewniany.

Używając drewnianego młotka do rozłupywania migdałów, łatwiej jest obliczyć siłę uderzenia i nie uszkodzić jądra

Podczas siekania młotkiem lepiej owinąć owoce w ręcznik, aby skorupa nie rozpadła się.

Zasadniczo ręczny dziadek do orzechów jest podobny do szczypiec. Mogą być również używane do pękania orzechów. Umieść nakrętkę między krawędziami narzędzia i ściśnij uchwyty - skorupa pęknie.

Jak podzielić pestki moreli szczypcami, zobacz ten film

W ten sam sposób łatwo jest podzielić migdały.

Innym przydatnym narzędziem do dzielenia migdałów jest wyciskarka do czosnku. Dobrze włóż nakrętkę do czosnku i ściśnij uchwyty. Wadą tej metody jest brak możliwości kontrolowania położenia nakrętki, dlatego jądro nie zawsze pozostaje nienaruszone.

Niektóre urządzenia mają ząbki między uchwytami, między nimi można umieścić nakrętkę.

Prasa do czosnku nadaje się do rozłupywania orzechów

Używaj urządzeń stalowych, aluminiowe nie są przystosowane do takiego obciążenia i szybko się zepsują.

Migdały uwolnione z łupiny pokryte są skórką. Jest jadalny, choć gorzki. Ale zdarza się, że jądra trzeba obrać, na przykład do pieczenia lub robienia marcepanu. Można to zrobić na kilka sposobów.

Obieranie migdałów

Najbardziej oczywistym sposobem jest użycie noża.

Metoda 1 - nożem

Skrobimy każdy rdzeń nożem, aż będzie całkowicie czysty. Metoda jest nieefektywna, wymaga dużo czasu i wysiłku, wraz ze skórką odrywa się część jądra. Nadaje się tylko do czyszczenia wielu ziaren.

Metoda 2 - namaczanie

Jądra napełnia się zimną wodą i pozostawia na noc.

Migdały polać zimną wodą i pozostawić do namoczenia na noc

W tym czasie skórka nasiąknie i będzie można ją łatwo oddzielić od ziaren. Aby to zrobić, wystarczy nacisnąć z obu stron kciukiem i palcem wskazującym, a rdzeń wysunie się ze skorupy. Jeśli się nie podda, podważ go paznokciem z ostrego końca jądra i pociągnij. Następnie powtórz nacisk, rdzeń wysunie się.

Metoda jest skuteczna, ale namoczenie zajmuje dużo czasu. Odpowiedni, jeśli ten składnik przyszłej potrawy jest wymagany następnego dnia.

Metoda 3 - blanszowanie

Szybki i skuteczny sposób na obieranie dużych ilości orzechów. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz, zanim przejdziesz dalej.

• miska żaroodporna;
• czajnik z wrzącą wodą;
• łyżka cedzakowa lub durszlak;
• płytki talerz lub naczynie;
• miska na obrane ziarna;
• pojemnik na plewy.

1. Umieść migdały w żaroodpornej misce i zalej wrzątkiem. Pozostaw na 10 minut.

   

   Migdały zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut lub gotować przez 1 minutę Obierać migdały Spuścić wodę z orzechów lub odcedzić do durszlaka

   Jeśli nie ma czasu, gotuj orzechy przez 1 minutę na kuchence lub wstaw do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty z maksymalną mocą.

2. Spuść gorącą wodę i dodaj zimną wodę. Pozostaw na 5 minut.

   

   Odcedź lub osusz orzechy w durszlaku

   W razie potrzeby powtórzyć kroki 1 i 2, jeśli skóra nie schodzi dobrze.

3. Umieść jąderka na półmisku.

   

   Użyj ręcznika papierowego, aby usunąć nadmiar wody z orzechów

4. Następnie postępuj jak przy metodzie moczenia - kciukiem i palcem wskazującym ściśnij jądro z obu stron, łatwo wysunie się ze skórki.

   

   Oczyść, naciskając palcami gruby koniec jądra

Kąpiel migdałów w zimnej wodzie jest opcjonalna. Wystarczy wyjąć go z gorącej wody na naczynie i lekko ostudzić, a następnie wyczyścić.

Jak szybko obrać migdały - wideo

Użyj ręcznika, aby przyspieszyć proces.

Metoda 4 - z ręcznikiem

1. Zblanszuj orzechy, jak opisano powyżej.
2. Rozłóż ściereczkę na stole, najlepiej waflową.
3. Połóż jądra na jednej połowie ręcznika i przykryj drugą.
4. Wmasuj orzechy ręcznikiem.

5. Wybierz oczyszczone jądra, resztę ponownie przetrzyj.

   

   Użyj ręcznika, aby szybko obrać migdały

6. Pozostałe nieobrane orzechy przetwarzaj pojedynczo.

   

   Jądra obrane, białe lub lekko kremowe

W ten sposób obranych jest wiele orzechów naraz. Jego wadą jest to, że nie wszystkie jądra zostaną zachowane w stanie nienaruszonym, a pozostałe nieoczyszczone będą musiały być przetwarzane pojedynczo. A potem jest mało prawdopodobne, aby ręcznik został wyczyszczony.

Testowanie różnych sposobów obierania migdałów - wideo

Wymiana ręcznika na plastikową torbę upraszcza proces.

Metoda 5 - z paczką

1. Wlej blanszowane orzechy do torebki, zawiąż i wcieraj w dłonie, aż wszystkie orzechy zostaną obrane.
2. Możesz użyć wałka do ciasta i rzucić torebkę migdałów na stół, ale wtedy jądra są bardziej narażone na uszkodzenie.
3. Wlej obrane jądra do sita i wstrząśnij. Na górze będą jasne łupiny, a poniżej jądra.

Po obraniu z moczeniem lub blanszowaniem, migdały spłukuje się zimną wodą, aby zapobiec ciemnieniu jąder. Następnie suszy się w piekarniku w temperaturze 60-80 stopni przez około godzinę. Namoczone schną dłużej niż blanszowane.

Suszone owoce są smażone lub używane na surowo, w zależności od przepisu.

Zarówno surowe, jak i prażone migdały czyści się opisanymi metodami. Smażony po oczyszczeniu należy zużyć natychmiast.

Chociaż migdały są drogie, są popularne ze względu na swoje właściwości odżywcze i lecznicze oraz doskonały smak. Poprawia pracę mózgu, trawienie, metabolizm, włosy, paznokcie i skórę. Szczególnie przydatny dla kobiet w ciąży. Ucząc się, jak prawidłowo przechowywać i obierać migdały, dodasz wyrafinowania swoim kulinarnym arcydziełom i będziesz cieszyć się czystym smakiem królewskiego orzecha bez domieszki goryczki.