Jak Przechowywać Obrane Ziemniaki, Jak Długo Można Je Przechowywać, W Tym W Wodzie Lub Lodówce + Zdjęcia I Filmy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Kapryśna bulwa: prawidłowo przechowujemy obrane ziemniaki

Jak wiadomo, w powietrzu ziemniaki natychmiast ciemnieją, wysychają i tracą smak. Czasami naprawdę chcesz obrać ziemniaki i przechowywać je do wykorzystania w przyszłości: idź do zupy na lunch, podawaj jako dodatek do obiadu i przydaj się następnego dnia. Aby Twoja kuchnia była wydajna, używaj sprawdzonych metod przechowywania obranych ziemniaków.

Jak przechowywać obrane ziemniaki do posiłków

W ramach przygotowania wybierz i przepłucz wymaganą liczbę bulw. Usuń skórkę nożem lub obieraczką do ziemniaków, wytnij oczy i inne uszkodzenia. Młode bulwy obierz bardzo delikatnie, usuwając tylko najcieńszą warstwę skórki. Stare ziemniaki należy dokładniej obrać, chwytając część bulwy skórką. Jeśli podczas czyszczenia zostaną znalezione zielone obszary bulwy, ziemniaki należy wyrzucić.

Teraz możesz zacząć bezpośrednio od przechowywania. Rozważ cztery uniwersalne metody, które pomogą Ci przygotować ziemniaki do różnych potraw nawet przez dwa dni.

Sposób	Okres przechowywania	Nadaje się do
		puree	zupa, gulasz, sałatka	całe gotowanie	smażenie
w wodzie o temperaturze pokojowej	2-4 godziny	+	+	+	+
w wodzie w lodówce	24-48 godzin	+	+	-	+
w torbie w zamrażarce	do 24 godzin	-	-	+	-
w folii w zamrażarce	do 24 godzin	+	+	-	+

Najczęstszym sposobem przechowywania obranych ziemniaków jest woda. Warto pamiętać, że witaminy i mikroelementy, w które jest bogate warzywo, stopniowo rozpuszczają się w wodzie. Aby przeciwdziałać temu procesowi, ziemniaki należy przechowywać całe bulwy w wodzie i pokroić bezpośrednio przed gotowaniem.

Jeśli chcesz na krótki czas oderwać się od gotowania, skorzystaj z metody przechowywania obranych bulw w wodzie o temperaturze pokojowej

1. Napełnij głęboki pojemnik zimną wodą
2. Opłucz obrane bulwy
3. Umieść bulwy w wodzie (powinna całkowicie zakryć bulwy)
4. Przykryj pojemnik pokrywką

Dopuszczalne okresy w takich warunkach to 3-4 godziny dla ziemniaków wiejskich i 2-3 godziny dla zakupionych (przedwczesne czernienie następuje w wyniku stosowania nawozów azotowych podczas uprawy). Dodanie plasterka cytryny lub kwasu cytrynowego do wody na czubku noża pomoże wydłużyć ten okres.

Natychmiast po umyciu zanurz ziemniaki w zimnej wodzie, aby zapobiec brązowieniu

Znalezienie obranych ziemniaków w wodzie o temperaturze pokojowej dłużej niż określony czas prowadzi do całkowitej utraty korzystnych właściwości. Kiedy trzeba go przygotować wieczorem lub nawet na kilka dni, zaleca się przechowywanie produktu w wodzie w lodówce:

1. Napełnij głęboki pojemnik zimną wodą.
2. Opłucz obrane bulwy.
3. Umieść bulwy w wodzie (powinna pokrywać całe bulwy).
4. Przykryj pojemnik pokrywką.
5. Umieść pojemnik w lodówce.
6. Przed użyciem ponownie opłucz bulwy zimnym strumieniem.

Pamiętaj, że długotrwała ekspozycja na wodę wpłynie negatywnie na gęstość bulw. Aby ugotować ugotowane ziemniaki, użyj metody pakowania w zamrażarce:

1. Umieść bulwy w plastikowej torbie
2. Zawiąż torbę
3. Umieść torbę w zamrażarce

Upewnij się, że worek jest ciasno zawiązany i nie przepuszcza tlenu przed włożeniem ziemniaków do zamrażarki.

Ziemniaki należy gotować bez wstępnego rozmrażania, zanurzając je we wrzącej osolonej wodzie.

Jeśli chcesz zachować pocięte bulwy przez długi czas, użyj metody zamrażania ziemniaków w folii spożywczej

1. Dokładnie opłucz obrane bulwy, aby usunąć skrobię
2. Osuszyć ziemniaki ręcznikiem
3. Potnij ziemniaki na plasterki lub kostkę
4. Zawiń je w folię
5. Umieść w zamrażarce

Wstępnie pokrojone ziemniaki przechowuj tylko w zamrażarce.

Podobnie jak w poprzednim przypadku ziemniaków nie można rozmrażać. Aby ugotować smażone ziemniaki, natychmiast umieść plastry na rozgrzanej patelni z olejem lub olejem kuchennym. Jeśli mrożone ziemniaki były do gotowania, zanurz kostki we wrzącej osolonej wodzie.

Prawo do błędów

Zdarza się, że podczas przechowywania w wodzie obrane ziemniaki nadal ciemnieją. Wynika to z naruszenia pieczęci. Być może w pojemniku z obranymi bulwami nie było wystarczającej ilości wody. Lub z powodu nieuwagi zapomniałeś przykryć pojemnika pokrywką. Jeśli odetniesz zaciemnione obszary, ziemniaki można zjeść. Ponadto często gospodynie domowe zapominają o czasie i naruszają okres przydatności do spożycia obranych ziemniaków. Im dłużej ziemniak znajduje się w wodzie, tym więcej skrobi jest z niego usuwane. Z powodu braku skrobi ziemniaki stają się twarde, dębowe, ale nadal są jadalne. Przez 2-3 dni przechowywania w lodówce bulwy stają się miękkie i śluzowate, na powierzchni tworzą się pęcherzyki gazu. W takim przypadku odetnij wierzchnią warstwę bulw i kilkakrotnie opłucz je zimnym strumieniem. Jedzenie takich ziemniaków nie jest szkodliwe dla zdrowia ludzkiego, ale smak warzyw zostanie utracony. Przechowywanie bulw w takich warunkach przez ponad trzy dni jest niedopuszczalne, ziemniaki będą musiały zostać wyrzucone.

Metody oparte na zamrażaniu mają mniej rygorystyczne wymagania dotyczące uszczelnienia i dokładności w utrzymaniu trwałości produktu. W niskich temperaturach ziemniaki nie mogą stać się czarne ani kwaśne. Jedynym ryzykiem jest powstanie słodkawego smaku, który pojawia się w wyniku rozpadu skrobi. Z czasem smak zostaje zastąpiony całkowitą utratą smaku.

Postępując zgodnie z naszymi prostymi zaleceniami, możesz częściej zadowolić swoich bliskich potrawami ziemniaczanymi, nie poświęcając zbyt wiele czasu na rutynowy proces ich obierania.