Ogórki Konserwowe Z Kwasem Cytrynowym Na Zimę: Najlepsze Przepisy Bez Octu, Recenzje Gospodyń Domowych

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Konserwowanie ogórków kwaskiem cytrynowym: wybór najlepszych przepisów

Podczas zbiorów spiżarnie i lodówki hostess wypełniane są puszkami z różnego rodzaju konserwami. Produktem, który nigdy nie pozostaje niezauważony, są pyszne chrupiące ogórki. Solone, marynowane, kiszone - ogórki zajmują jedno z honorowych miejsc wśród przygotowań na zimę.

Zawartość

• 1 Korzyści ze zbioru ogórków kwasem cytrynowym

• 2 Przepisy krok po kroku z instrukcjami

  • 2.1 Podstawowy przepis

    2.1.1 Wideo: ogórki bez octu i sterylizacji

  • 2.2 Z cytryną i chrzanem

    2.2.1 Wideo: 2 sposoby kiszenia ogórków na zimę

  • 2.3 Z wódką

    2.3.1 Wideo: „pijane” ogórki z wódką

  • 2.4 Z aspiryną

    2.4.1 Wideo: ogórki i pomidory z aspiryną

• 3 Recenzje użytkowników

Korzyści ze zbioru ogórków kwasem cytrynowym

Aby zapobiec psuciu się warzyw, wiele hostess dodaje ocet do półfabrykatów, co wydłuża okres przydatności produktu do spożycia i nadaje mu przyjemną kwaskowatość. Ale nawet w niewielkich ilościach kwas octowy może powodować wzrost wydzielania śliny, żołądka, trzustki, a także podrażniać wątrobę i nerki. Dlatego kwas cytrynowy jest uważany za delikatniejszą alternatywę dla octu.

Kęsy na zimę z kwaskiem cytrynowym mają łagodniejszy smak i nie podrażniają narządów wewnętrznych w taki sam sposób jak kwas octowy.

Przepisy krok po kroku z instrukcjami

Aby uzyskać dobry wynik, należy przestrzegać kilku ważnych zasad:

1. Konieczne jest wybranie małych (około 10-15 cm długości) warzyw o gęstej skórce i pryszczach, bez uszkodzeń.
2. Słoiki i wieczka na blanki należy wysterylizować. Ten krok jest konieczny, aby obrabiany przedmiot mógł być przechowywany przez długi czas.
3. Jeśli ogórki są kupowane na rynku lub minęło więcej niż 2 godziny od wyjęcia owoców z krzewów, warzywa przed marynowaniem należy namoczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny lub dłużej. W tym czasie ogórki są nasycane płynem, co dodatkowo zapewni brak pustek wewnątrz warzyw, a także pozwoli im pozostać elastycznymi i chrupiącymi.

Podstawowy przepis

Ten przepis nie wskazuje liczby ogórków, ponieważ wszystko zależy od tego, ile zbiorów chcesz ostatecznie uzyskać. Składniki marynaty przeznaczone są na 1 litr nadzienia.

Składniki:

• ogórki;
• 1 litr wody;
• 50 g soli;
• 10 g cukru pudru;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• parasole koperkowe;
• Ząbki czosnku.

Kroki gotowania:

1. Wybierz ogórki odpowiednie do wielkości bez zepsucia.

   

   Sortuj warzywa ostrożnie - jedno skażone warzywo może zniszczyć cały słoik

2. Pozostaw owoce w wodzie na 2 godziny lub dłużej.

   

   Warzywa świeżo zebrane z ogrodu nie wymagają namaczania

3. Opłucz ogórki, usuń ogony i kolce.

4. Włóż świeże lub suszone ząbki czosnku do wysterylizowanych słoików, pojemnik napełnij warzywami.

   

   Do półfabrykatów można dodać parasolki z kopru, czosnku, czarnego lub zielonego groszku

5. Półfabrykaty zalać wrzątkiem, przykryć wysterylizowanymi pokrywkami, pozostawić na 10 minut.
6. Spuść wodę z puszek do rondla, mierząc jego objętość (jest to konieczne do prawidłowego obliczenia ilości składników marynaty).
7. W zależności od ilości płynu dodaj do wody sól, cukier, kwas cytrynowy.
8. Doprowadź marynatę do wrzenia. Od czasu do czasu mieszaj, aby całkowicie rozpuścić cukier i kryształy soli.
9. Wlej marynatę do słoików z ogórkami, zamknij pokrywki i zwiń.
10. Słoiki odwrócić, przykryć kocem i odstawić do ostygnięcia.

11. Przenieś schłodzone półfabrykaty do przechowywania w piwnicy.

    

    Z zastrzeżeniem wszystkich zasad gotowania, ogórki kiszone zachwycą Cię swoim smakiem przez całą zimę

Wideo: ogórki bez octu i sterylizacji

Z cytryną i chrzanem

Oryginalna wersja preparatu z ogórków z kwaskiem cytrynowym, dzięki której możesz cieszyć się niezwykłym smakiem i niesamowitym aromatem kiszonych warzyw. Przepis wskazuje proporcje na jeden litrowy słoik półfabrykatu.

Składniki:

• 10-12 ogórków;
• 1 krąg cytryny;
• 0,5 l wody;
• 20 g grubej soli;
• 75 g cukru;
• 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 1 liść wiśni;
• 1 liść czarnej porzeczki;
• 1/2 liścia chrzanu;
• 1-2 cm korzenia chrzanu;
• 1 parasol koperkowy;
• 1 łyżeczka suchy estragon;
• 3 groszki ziela angielskiego.

Kroki gotowania:

1. Umieść niezbędne składniki na stole, sterylizuj słoiki pokrywkami.

   

   Umieszczając wszystko, czego potrzebujesz na pulpicie, zaoszczędzisz czas na gotowaniu

2. Ogórki moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny.

   

   Ogórki należy moczyć w wodzie minimum 2 godziny

3. Obierz czosnek i korzeń chrzanu. Wytnij z cytryny okrąg o szerokości 8-10 mm. Opłucz liście laurowe, porzeczki i wiśni.

   

   Różne dodatki nadają ogórkom niepowtarzalny smak i aromat

4. Przyprawy, czosnek i chrzan przełożyć do słoika. Wyślij tam też krąg cytryny.

   

   Aby uczynić przedmiot bardziej pięknym, umieść kółko cytryny z nacięciem na boku słoika.

5. Napełnij słoik ogórkami.

   

   Rozłóż jednak warzywa mocno, aby się nie odkształcały

6. Zagotuj wodę, wlej do słoika. Przykryj kawałek pokrywką i ręcznikiem i pozostaw na 20 minut.

7. Po jednej trzeciej godziny spuść wodę ze słoika do kadzi, dodaj do niej granulowany cukier.

   

   Ilość cukru w marynacie można zmniejszyć lub zwiększyć do smaku

8. Następnym krokiem jest kwas cytrynowy.

   

   Aby ogórki nie miały zbyt ostrego smaku, uważnie monitoruj ilość kwasu dodawanego do marynaty.

9. Następnie dodaj grubą sól.

   

   Do konserwacji zaleca się stosowanie gruboziarnistej soli kuchennej.

10. Dobrze wymieszaj miksturę, zagotuj.

11. Wlej marynatę do słoika, zwiń.

    

    Nie zapominaj, że szew należy zamykać tylko sterylnymi pokrywkami.

12. Przykryj odwrócone słoiki ściereczką oszczędzającą ciepło i ostudź. Przechowywać w chłodnym miejscu.

    

    Ogórki kiszone z cytryną - niezwykły i bardzo smaczny preparat na zimę

Wideo: 2 sposoby marynowania ogórków na zimę

Z wódką

Przepis dostałem od znajomego, który nie widzi życia bez swojego letniego domku. Trzeba przyznać, że miłość do ziemi i darów natury powraca do niej z pełnym oddaniem, zachwycając się imponującymi zbiorami warzyw, owoców i jagód. Nie trzeba dodawać, że jej spiżarnia jest również przestronna, półki pękają od wszelkiego rodzaju słoików z przepysznymi naczyniami. Co ciekawe, troskliwa gospodyni poświęca czas na podpisanie każdego egzemplarza, wskazując jego nazwę i datę produkcji. Kiedyś zauważyłem ciekawy zakonserwowany, którego nazwa wskazywała, że były to ogórki z wódką. Oczywiście jedzenie wzbudziło zainteresowanie, poprosiłam o przepis, którym teraz się z Wami podzielę.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 4-5 parasoli koperkowych;
• 3-4 liście laurowe;
• 2 liście chrzanu;
• 5-6 gwiazd goździka;
• 50 g soli;
• 40 g cukru pudru;
• 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 25 ml wódki;
• 1,5 litra wody.

Kroki gotowania:

1. Warzywa moczyć w zimnej wodzie na 2-3 godziny.

   

   Warzywa namoczyć w dużej misce, aby woda całkowicie je przykryła

2. Przygotuj wymaganą liczbę puszek.

3. Pomiędzy słoikami umieść przyprawy i ząbki czosnku.

   

   Przyprawy i przyprawy do przygotowania można zmienić według własnego gustu

4. Umieść ogórki w pojemniku, przykryj puste miejsca sterylnymi pokrywkami.

   

   Aby solanka szybciej wniknęła w warzywa, zaleca się wstępne przycięcie nosów i ogonów.

5. Wlać granulowany cukier, sól do wrzącej wody, dobrze wymieszać.
6. Dodaj kwas cytrynowy, mieszaj, aż luźne składniki się rozpuszczą i wyłącz piec.
7. Wlej marynatę do słoików, ponownie przykryj puste miejsca pokrywkami, pozostaw na kwadrans.

8. Po 15 minutach spuścić płyn do odpowiedniego pojemnika, podgrzać do wrzenia, zdjąć z ognia. Dodaj wódkę.

   

   Wódkę można wlać do gorącego nadzienia lub wlać do słoików z warzywami już wypełnionymi marynatą

9. Wlej marynatę do słoików, zwiń.

10. Odwróć słoiki, przykryj kocem.

    

    Odwrócone słoiki powinny ostygnąć w temperaturze pokojowej

11. Przenieś schłodzone konserwy do spiżarni.

Wideo: „pijane” ogórki z wódką

Z aspiryną

W niektórych przepisach aspiryna jest jednym ze składników marynaty. Kwas acetylosalicylowy (oficjalna nazwa leku) i kwas cytrynowy tworzą kwaśne środowisko o wysokim stężeniu, dzięki czemu konserwacja jest przechowywana przez długi czas. Opinie o nieszkodliwości półfabrykatów są różne, dlatego ogórki z aspiryną nie są zalecane do żywności ze skłonnościami do alergii, zaburzeń czynności nerek, wrzodów przewodu pokarmowego. Konieczne jest również ścisłe przestrzeganie dawki aspiryny wskazanej w przepisie i okresu przechowywania konserwacji, nie pić solanki z półfabrykatów i nie nadużywać ilości spożywanych marynowanych warzyw.

Wideo: ogórki i pomidory z aspiryną

Powiedziałem ci tylko o trzech opcjach zbioru ogórków z kwasem cytrynowym na zimę. Przepisów na takie jedzenie jest jednak kilkadziesiąt. Tłumaczy to fakt, że tak przygotowane ogórki są bardzo smaczne, aromatyczne i chrupiące. Zobaczmy, co mówią o tego rodzaju ochronie ci, którym już się to podobało.

Recenzje użytkowników

Jeśli używasz również kwasu cytrynowego do konserwacji ogórków na zimę, podziel się z nami przydatnymi informacjami w komentarzach poniżej. Smacznego dla Ciebie i Twojej rodziny.