Jak Czyścić Zielone Grzyby I Spłukiwać Je Z Piasku, Ogólne Wskazówki I Triki

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak wyczyścić zielone grzyby i przygotować je do dalszego wykorzystania

Wielu miłośników „cichego polowania”, którzy wyjeżdżają do lasu wczesną jesienią, zostaje właścicielami cennych trofeów w postaci dziczyzny, powszechnych na terenie byłych krajów WNP. Najczęściej grzyb ten można spotkać na terenach o glebach piaszczystych i lasach mieszanych, a także w borach porostowych. Dzięki krótkiej łodydze te blaszkowate grzyby pochłaniają duże ilości piasku. Postępując zgodnie z prostymi wskazówkami, możesz dokładnie wyczyścić i przetworzyć zielone dziczyzny przed użyciem, biorąc pod uwagę wiele niuansów.

Co za zielony grzyb

Lokalnych nazw tych grzybów jest wiele, ponieważ najczęściej nazywa się je żółtaczką, piaskowcem, zielenią. Okres ich wzrostu trwa do nadejścia mrozów. Z tego powodu dziczyzny są bardzo popularne wśród zbieraczy grzybów, ponieważ można je zbierać, gdy nie ma już innych grzybów. Wielkość zielonki może dochodzić do 12 cm, a jej gęsty miąższ rzadko jest atakowany przez robaki, co prawie zawsze pozwala na dobre zbiory.

Dziczyzny można zbierać od początku jesieni do samych mrozów

Greenfinch nadaje się do przyrządzania różnorodnych potraw. Te grzyby są pyszne marynowane, ale można je również smażyć, solić i gotować. Powinieneś jednak wiedzieć, że ten rodzaj grzyba należy do liczby warunkowo jadalnych, co oznacza, że przed przygotowaniem jakichkolwiek potraw zieloną herbatę należy najpierw ugotować. A podczas solenia lepiej jest preferować metodę gorącą.

Zbieranie dziczyzny - wideo

Etap wstępny: jak oczyścić te grzyby w lesie

Ponieważ grzyb ten rośnie zbyt blisko ziemi, zbiera dużo brudu. Idąc w poszukiwaniu dziczyzny nie należy zaniedbywać ich wstępnego czyszczenia w lesie.

1. Po usunięciu szklarni z gleby odetnij czapkę i dolną część nogi grzyba.
2. Usuń igły i inne zanieczyszczenia z kapelusza, które przylgnęły do szklarni podczas deszczu.

Przed włożeniem zielonej herbaty do kosza wskazane jest oczyszczenie jej z brudu i gruzu leśnego

Jak myć i czyścić grzyby z piasku i innych zabrudzeń w domu

W domu możesz zrobić lepsze czyszczenie grzybów, które jest konieczne przed ich dalszym użyciem.

1. Wracając do domu, zanurz je w dużej ilości ciepłej wody, pozostawiając je w tym stanie na kilka godzin.

2. Następnie spuść wodę i napełnij grzyby roztworem soli (0,5 łyżki na litr wody). Mogą pozostać w nim nawet 12 godzin, ale można je wyjąć z osolonej wody znacznie wcześniej, bo 2-3 godziny, jeśli potrzebujesz szybkiego gotowania. Należy pamiętać, że objętość wody musi przekraczać objętość grzybów 3-4 razy.

   

   Dzięki namoczeniu z grzybów blaszkowatych można usunąć maksymalną ilość piasku

3. Aby jak najbardziej pozbyć się piasku, kilkakrotnie zamieszaj grzyby, spuszczając brudną wodę i rekrutując czystą wodę.

4. Następnie opłucz każdą szklarnię pod bieżącą wodą.

   

   Płukanie bieżącą wodą usunie resztki brudu z dziczyzny

Po wykonanych zabiegach dziczyzny należy spawać przez 5 minut, następnie ostrożnie wyjąć je z patelni, a następnie spuścić wodę używaną podczas gotowania. Podczas gotowania piasek pozostający w grzybach spadnie na dno patelni.

Jak umyć i przygotować odmianę do marynowania - wideo

Czyszczenie na sucho przed suszeniem

Ponieważ dziczyzny są warunkowo grzybami jadalnymi, rzadko są suszone. Ponadto wywary z suszonych dziczyzny nie są szczególnie smaczne i nie mają wyraźnego aromatu grzybowego. Ale jeśli zdecydujesz się wysuszyć dziczyzny, możesz użyć czyszczenia na sucho. Jednak w tym przypadku całkowite pozbycie się piasku, który wniknął w pory grzybów, nie zadziała.

1. Delikatnie zetrzyj zielone dziczyzny czystą szmatką.
2. Stukaj lekko w kapelusze, próbując wybić piasek.
3. W razie potrzeby zdrap nożem wszelki brud przylegający do łodygi grzyba.
4. Następnie możesz sam rozpocząć proces suszenia.

Jak prawidłowo przygotować zieloną herbatę do dalszego wykorzystania

Przed przystąpieniem do przygotowywania świeżych i suszonych zieliczek należy je ugotować.

1. Aby to zrobić, namocz suszone grzyby w chłodnej wodzie na godzinę.
2. Opłucz dziczyzny.
3. Wlej wodę do odpowiedniego rozmiaru emaliowanego garnka i zagotuj. W takim przypadku pożądane jest przestrzeganie proporcji masy grzybów do objętości płynu 1: 1.
4. Dodaj 30 g soli na 1 litr wody.
5. Zanurz suszone grzyby w osolonej wodzie i zagotuj, a następnie gotuj przez 10 minut.
6. Usuń szczypce łyżką cedzakową i opłucz pod bieżącą zimną wodą.
7. Opróżnij garnek i wlej do niego czystą wodę, ponownie przygotowując ten sam roztwór soli.
8. Włożyć z powrotem do garnka i gotować przez 20 minut.
9. Następnie powtórz kroki 6-8. Gotuj ponownie grzyby przez 20 minut. Zatem całkowity czas gotowania zielonki wyniesie 50 minut.

Dzięki tej metodzie można nie tylko dokładnie wypłukać dziczyznę z piasku i przygotować je do dalszego użycia, ale także pozbyć się z grzybów radionuklidów, zmniejszając ich zawartość w produkcie o 2–3 razy. Po wykonaniu takiego przetwarzania można zacząć przygotowywać zielonki na różne sposoby, bez obawy o możliwość zatrucia i wykluczenia obecności nieprzyjemnych wrażeń smakowych.

Jak solić zielonki na gorąco - wideo

Korzystając z metod opisanych w tym artykule, możesz jakościowo wyczyścić zielonki i przygotować je do dalszego użycia. Podczas pracy z tymi warunkowo jadalnymi grzybami należy je ugotować przed przygotowaniem różnych potraw. Pozwoli to uniknąć zatrucia. Dzięki wstępnemu namaczaniu tego typu grzybów możliwe jest skuteczne usunięcie zatykającego ich porów piasku. Odpowiednio przygotowane do użytku dziczyzny zachwycą Cię wyśmienitym smakiem i staną się godną ozdobą stołu.