Jak Prawidłowo Czyścić Grzyby Miodowe Po Zbiorze W Lesie I Prać W Domu, Czy Jest To Konieczne Przed Gotowaniem, Marynowaniem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Grzyby miodowe: jak prawidłowo czyścić i myć te grzyby?

Każdy grzybiarz cieszy się widząc w lesie polanę miododajnych, ładnych, żółtawych, małych … Grzyby miodowe są bardzo wygodne do gotowania grzybów, można je marynować, solić i smażyć, oczywiście gotować z nich zupę, zrób pasztety z grzybów … wszystkiego dużo! Ale przed gotowaniem oczywiście trzeba je „uporządkować” - koniecznie wyczyść i umyj tak, aby nie pozostały żadne liście ani źdźbła trawy, ziemi i innych zabrudzeń, co oczywiście nie nada naszym potrawom przyjemnego smaku. Dlaczego czasami mogą pojawić się trudności z prawidłowym czyszczeniem agarics miodowych? Są małe, to cała ich tajemnica.

Zawartość

• 1 Wstępne czyszczenie grzybów w lesie

• 2 Zasady czyszczenia grzybów w domu

  • 2.1 Jeśli grzyby do suszenia
  • 2.2 Do wytrawiania
  • 2.3 Do zamrażania
  • 2.4 Jak prawidłowo myć grzyby

  • 2.5 Wideo: jak prawidłowo myć i czyścić grzyby?

    2.5.1 Czy można zostawić umyte grzyby na noc?

  • 2.6 Moczenie

    2.6.1 W jakich przypadkach należy namoczyć miód agarics?

  • 2.7 Czyszczenie agarics miodowych: instrukcje krok po kroku

    • 2.7.1 Wideo: jak prawidłowo i bez kłopotów czyścić grzyby
    • 2.7.2 Czy są jakieś różnice w czyszczeniu podczas gotowania, smażenia, marynowania?
    • 2.7.3 Niuanse czyszczenia

Wstępne czyszczenie grzybów w lesie

Zanim przyniesiesz zebrane grzyby do domu i zaczniesz je przetwarzać i przygotowywać, musisz przejść przez etap przygotowawczy - oczyścić je w lesie, na tej samej polanie, na której zostały zebrane. To oczywiście wydłuża czas zbierania grzybów, ale warto - w domu nie trzeba będzie wykonywać takiej „brudnej roboty” rozrzucając gazety na podłodze i stawiając wokół domu wiadra i miski, miejsca jest znacznie więcej w lesie za to. Więc co należy zrobić?

Grzyby miodowe rosną w dużych rodzinach

Dokładnie posortuj grzyby, wyjmij z kosza mocno połamane, stare lub robaczywe grzyby (jeśli grzyb z zewnątrz wygląda schludnie, ale wydawało nam się to podejrzane, przełam nakrętkę na pół, sprawdź robaki). Ostrym nożem do grzybów, którym odcięliśmy grzybowe nogi, usuwamy z grzybów resztki ziemi i piasku (zwykle znajdują się one na dolnej części nóg, które można odciąć), a także przyklejone liście, suche igły iglaste, drobne gałązki i inne rzeczy nie są nam potrzebne. Odcinamy części grzybowych nóżek i czapek zjedzonych przez owady i koniecznie je wyrzucamy (niektórzy grzybiarze to zaniedbują, chociaż jest to ważny krok).

Konieczne jest usunięcie przyklejonej trawy i liści z kapeluszy miododajnych

Czasami pojawia się pytanie - co zrobić z falującym kołnierzem na grzybkowej nodze? Nie trzeba go usuwać - tutaj należy kierować się swoimi pragnieniami, jego obecność lub brak nie wpływa na smak gotowych marynowanych, gotowanych lub smażonych grzybów miodowych.

Pod kapeluszami miododajnych znajduje się spódniczka - delikatny film, który można zostawić lub zdjąć

Gdybyśmy rozmawiali o innych grzybach, należałoby usunąć śluzówkę na czapce, ale agaryki miodowe jej nie mają, więc znacznie łatwiej jest je przygotować do domowej obróbki.

Zasady czyszczenia grzybów w domu

Ważne jest, aby sortować grzyby zaraz po przyniesieniu ich do domu, bez umieszczania ich na tylnym palniku, aby grzyby, które przestały otrzymywać pokarm z grzybni, bardzo szybko ciemnieją, co nie wpływa na ich smak, ale wygląd może cierpieć, czego szczególnie należy unikać, jeśli chcemy je solić lub marynować. Świeże grzyby psują się dość szybko, więc mamy około pięciu godzin na ich wyrywanie i marynowanie, przygotowanie do suszenia lub marynowanie.

Najpierw musimy zdecydować, co chcemy zrobić z naszymi grzybami, ponieważ od tego zależy sposób ich dalszej obróbki.

Do czyszczenia grzybów możemy potrzebować ostrego noża, suchej szczoteczki do zębów z twardym włosiem i miękkiej szczoteczki lub kawałka miękkiej szmatki.

Nóż grzybowy powinien być mały i ostry

Jeśli grzyby do suszenia

Pieczarki miodowe przeznaczone do suszenia nie powinny stykać się z wodą podczas czyszczenia (grzyby bardzo silnie chłoną wilgoć i nie będzie starało się ich jakościowo wysuszyć - woda nie wyparuje do końca). Oprócz wstępnego czyszczenia grzybów w lesie konieczne jest oczyszczenie grzybów pod czapką - talerze „przeczesujemy” suchą szczoteczką, między nimi mogą znajdować się robaki lub inne drobne owady - usuwamy je nożem. Usuń pozostałe cząsteczki piasku z nakrętek miękką szmatką lub szczoteczką.

Jeśli grzyby są przeznaczone do suszenia, nie moczyć ich i nie spłukiwać.

Do wytrawiania

Grzyby, które chcemy marynować muszą być całe i piękne, należy je namoczyć w ciepłej wodzie, wystarczy 40-50 minut. Najważniejsze jest to, że moczenie trwa nie dłużej niż godzinę, jeśli grzyby spędzają zbyt dużo czasu w wodzie, tracą smak. Po takim namoczeniu można zdjąć spódniczkę (nie da się tego zrobić, ale w solance spódnica miodowo-agarowa zwykle zamoknie, a to wpływa na wygląd marynowanych grzybów), opłukać grzyby chłodną bieżącą wodą, ważne aby rób to ostrożnie, ale nie na długo. Jeśli nasze grzyby są bardzo młode, namaczamy je przez 10 minut w lekko słonej wodzie, a następnie opłukujemy pod bieżącą lub kilkoma wodami. Umyte grzyby gotujemy w osolonej wodzie przez pół godziny, a następnie solimy i zalewamy.

Przed marynowaniem grzyby miodowe należy szczególnie dokładnie umyć.

Do zamrażania

Musisz zamrozić świeżo zebrane grzyby, które nie były przechowywane przez kilka dni (nawet w lodówce). Do zamrażania nadają się tylko „doskonałe” okazy - w całości, bez odciętych tuneli czasoprzestrzennych. W żadnym wypadku nie należy myć grzybów miodowych przed zamrożeniem, wystarczy je wyczyścić na sucho - gąbką lub miękką szczoteczką usuwamy cząsteczki kurzu, plamki, przylegające liście i gałązki. Nie ma też potrzeby krojenia grzybów miodowych na kawałki - są już małe.

Okazy „doskonałe” nadają się do zamrażania

Jak prawidłowo myć grzyby

Grzyby miodowe myje się po wstępnej obróbce w durszlaku, pod chłodną bieżącą wodą. Jeśli chcesz zdjąć spódnicę spod czapki z agarics miodowych, użyj silniejszego nacisku.

Najpopularniejsza metoda - pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka - jest najszybsza.

Moje muchomory w durszlaku

Wideo: jak prawidłowo myć i czyścić grzyby?

Czy można zostawić umyte grzyby na noc?

Nie należy ryzykować zdrowia i zostawiać umyte grzyby na noc. Jak już wspomniano, musisz gotować grzyby, gdy tylko je zbierzesz. Jest jednak inna opcja - zalej grzyby wrzątkiem na 10 minut, włóż do durszlaka, spłucz wodą i wstaw do lodówki. Grzyby nie są jeszcze gotowe i nadal można je gotować - smażone, gotowane, marynowane. Jednak zostały one poddane obróbce cieplnej i na pewno nie ulegną zniszczeniu.

Moczenie

Pieczarki miodowe moczy się po wstępnej obróbce w lesie, a przed obcięciem dolnej części nóg i opłukaniem obranych grzybów wodą.

Pieczarki miodowe moczy się w celu dokładnego pozbycia się drobnych robaków, które nie są widoczne nawet przy dokładnym zbadaniu grzyba. Jak prawidłowo namoczyć grzyby miodowe? Zachowujemy następującą proporcję: na 1 litr wody bierzemy 1 łyżeczkę grubej soli, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia soli i napełniamy roztworem grzyby. Gdyby nasze podejrzenia się potwierdziły, aw grzybach rzeczywiście byłyby robaki, zginęłyby i wyłoniłyby się. Maksymalny czas moczenia to godzina (jeśli grzyby są duże, można je zostawić na 2 godziny). Jeśli grzyby nie są bardzo robaczywe, możesz zrobić mniej stromy roztwór soli (ćwierć łyżeczki na 1 litr).

Moczenie agarics miodowych w słonej wodzie pomaga pozbyć się małych robaków

Wideo: jak moczyć i czyścić grzyby?

W jakich przypadkach musisz namoczyć grzyby miodowe?

• Jeśli solimy miodowe grzyby? Pamiętaj, aby moczyć je przez około dwie godziny w stromym roztworze soli fizjologicznej.
• Jeśli gotujemy grzyby miodowe? Nie musisz ich moczyć, ale skup się na czyszczeniu i myciu agarics miodowych.
• Jeśli marynujemy grzyby miodowe? Nie trzeba ich moczyć, ale jeśli chcesz, możesz, skracając czas do trzydziestu minut. Lepiej jednak po prostu zalać je wrzątkiem, a wcześniej dobrze spłukać.
• Jeśli usmażymy grzyby miodowe? Możesz moczyć lub zaniedbać ten krok.
• Czy suszymy czy zamrażamy grzyby? W żadnym wypadku nie należy ich moczyć. Te metody gotowania nie lubią „mokrych” grzybów.

Czyszczenie agarics miód: instrukcje krok po kroku

Do czyszczenia agarics miodowych potrzebujemy wilgotnej gąbki, durszlaka i małego ostrego noża. Więc zacznijmy!

1. Jeśli grzyby są wystarczająco czyste, bez nadmiaru gruzu, przecieramy je wilgotną gąbką - zarówno czapkę, jak i nóżki.

   

   Po przetarciu gąbką grzyby miodowe stają się prawie czyste

2. Odetnij nóżkę nożem, jeśli jest na niej brud. Jeśli grzyby są stare, obetnij nogę bliżej kapelusza o około 2/3.

   

   Czapki i nogi można rozdzielić

3. Odcinamy uszkodzone miejsca na głowie i nodze, jeśli pozostają po wstępnym oczyszczeniu miododajnych w lesie.

   

   Odetnij kawałki miododajni za pomocą tuneli czasoprzestrzennych

4. Zdejmujemy brzeg pod czapką, jeśli chcemy (grzyby wystarczy opłukać bardzo silnym strumieniem wody - delikatny film po prostu się zmyje).

   

   Zdejmujemy spódnicę pod kapeluszem z miodowych agarics

5. Pieczarki wkładamy do durszlaka i opłukujemy pod bieżącą wodą (tylko jeśli ich nie suszymy).

   

   Grzyby myjemy w durszlaku

6. Grzyby miodowe są czyszczone!

Wideo: jak prawidłowo i bez kłopotów czyścić grzyby

Czy są jakieś różnice w czyszczeniu do gotowania, smażenia, marynowania?

Przy przygotowywaniu agarics miodowych nie ma specjalnych różnic w gotowaniu, marynowaniu lub smażeniu. Przed gotowaniem lub smażeniem obrane grzyby myje się w wodzie. Spódnic nie trzeba zdejmować przed smażeniem, ponieważ pod wpływem temperatury wysychają, stając się całkowicie niewidoczne. Przed gotowaniem możesz się ich pozbyć, jeśli ugotujesz grzyby w całości i zostawisz, jeśli pokroisz grzyby na kawałki - to tylko kwestia wyglądu. Jeśli chodzi o spódnice grzybów podczas marynowania, mają one nieprzyjemną właściwość pełzania i zepsucia estetycznego wyglądu produktu - dlatego lepiej je usunąć.

Przed smażeniem grzybów miodowych nie można usunąć spódnic

Czyszczenie niuansów

Pod kapeluszem między płytkami miodowymi można znaleźć małe owady i robaki, dlatego jeśli grzyby nie są młode, warto je wyczyścić. Możesz użyć małego pędzelka i ostrożnie, aby nie uszkodzić talerzy, chodzić nim od środka do krawędzi, usuwając niepotrzebne żywe stworzenia. Nie musisz używać szczotki, ale grzyby opłucz pod bieżącą wodą, która wypłucze owady spod kapelusza, ale nie jest to odpowiednie dla tych grzybów, które zamierzasz zamrozić lub wysuszyć.

Nie ma potrzeby czyszczenia świeżych młodych grzybów, które nie miały kontaktu z ziemią - wyrosły na pniakach lub na podstawach drzew, są już czyste.

Młodych grzybów nie trzeba czyścić

Wilgotna gąbka i nóż to nasi wierni przyjaciele w szybkim czyszczeniu miododajnych. Jeśli nie zdejmiemy spódnicy, to również przyspieszy.

Czyszczenie i mycie grzybów miodowych wcale nie jest trudnym zadaniem, ale zabiera dużo czasu, jeśli zdecydujesz się zdjąć delikatną spódnicę spod czapki każdego miododajnika. Grzyby te są przyjemne w obsłudze i bardzo smaczne, najważniejsze jest ich odpowiednie przygotowanie do solenia, marynowania, smażenia lub gotowania. Korzystając ze wskazówek podanych w artykule, odpowiednio przygotujesz grzyby. Miłego gotowania!