Czy Konieczne Jest Czyszczenie Grzybów Przed Gotowaniem, Jak To Zrobić Poprawnie, Czy Konieczne Jest Ich Umycie

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Pieczarki: czy przed gotowaniem należy je obrać czy nie?

Pyszne i zdrowe grzyby są popularne wśród profesjonalnych szefów kuchni i gospodyń domowych. Czyste i schludne grzyby są spożywane nawet na surowo. Ale przed dalszym gotowaniem należy obrać i przetworzyć pieczarki. I ważne jest, aby zrobić to poprawnie.

Zadowolony

• 1 Czy przed gotowaniem należy obierać grzyby

• 2 Jak prawidłowo czyścić grzyby

  • 2.1 Czego potrzebujesz do czyszczenia grzybów

  • 2.2 Jak prawidłowo obierać pieczarki

    • 2.2.1 Wideo: Jak czyścić grzyby
    • 2.2.2 Wideo: przetwarzanie „metodą suchą”
    • 2.2.3 Jak przygotować grzyby do dalszego gotowania (pieczenie, gotowanie, suszenie, mrożenie)

  • 2.3 Myć czy nie myć?

    2.3.1 Jak czyścić grzyby

• 3 Sekrety oczyszczania od doświadczonych kulinarnych

  • 3.0.1 Jak szybko obierać grzyby - wideo

Czy przed gotowaniem konieczne jest obieranie grzybów

Od razu gotowanie świeżo nabytych grzybów nie jest bezpieczne. Ich owocniki należy przynajmniej wytrzeć wilgotną szmatką.

Grzyby uprawiano w warunkach sztucznych, ale podłoże nie jest sterylne. Dlatego też bezpieczniej jest opłukać grzyby pod bieżącą wodą. Młode małe okazy nie wymagają żadnej innej obróbki.

Grzybów leśnych nie można nazwać czystymi. Resztki ziemi są usuwane z owocników za pomocą pędzla, spłukiwane i odcinane dolne części nóg. Ponieważ skórka młodych grzybów jest delikatna i cienka, nie ma sensu jej usuwać.

Jak prawidłowo czyścić grzyby

Ostry nóż, durszlak, czysta gąbka i deska do krojenia, pojemnik i mąka są przygotowane do przetworzenia „połowu”.

Czego potrzebujesz do czyszczenia grzybów

Wymagany jest ostry nóż. Specjaliści radzą wybrać narzędzie z cienkim długim ostrzem. Wygodne jest dla nich czyszczenie nasadek od wewnątrz.

Gąbkę kuchenną można zastąpić miękką ściereczką.

Pojemnik jest głęboki i szeroki. Wygodniej jest przetwarzać w nim pieczarki.

Jak prawidłowo czyścić grzyby

Zaczynają od sortowania. Zepsute grzyby są wyrzucane.

Aby przygotować dowolne danie z pieczarkami, należy je oczyścić z gruzu. Specjaliści radzą najpierw oczyścić ciałka owocowe z piasku, cząsteczki gleby rękami.

Deska do krojenia, nóż, durszlak, gąbka kuchenna są przygotowane do czyszczenia grzybów

Aby zniszczyć szkodliwe organizmy rozwijające się w owocnikach, grzyby umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do 80 ° C na półtorej minuty.

Pieczarki są badane poprzez usuwanie wietrznych, zwiędłych miejsc i czyszczenie gąbką z zabrudzeń.

Grzyby sortuje się, czyści gąbką

Odetnij nóżkę nożem, odświeżając krój. Im dłużej grzyby znajdują się w lodówce, tym bardziej zaleca się przycinanie korpusu owocu.

Pieczarki odświeżają miejsce cięcia na łodydze

Jeśli chcesz, możesz zdjąć spódnicę i skórę z czapki, ale nie jest to konieczne.

Jeśli chcesz, możesz usunąć folię pod czapką

Cienki naskórek jest zbierany na krawędzi czapki i podciągany. Ale to jest opcjonalne.

Zdejmij grzybkową czapkę nożem

Grzyby są szybko myte, nie dłużej niż 5 sekund, zimną wodą, wilgoć jest strząsana.

Grzyby myje się pod bieżącą wodą

Przygotowane grzyby układa się na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar wilgoci. Im mniej grzybów w wodzie, tym lepszy smak.

Po wysuszeniu grzyby są gotowe do dalszej obróbki

Lepiej jest usunąć rozdarty film.

Cały film można pozostawić, smak i wygląd potraw nie ulegną pogorszeniu

Nie usuwaj frędzli z młodych okazów. Takie grzyby czyści się tylko wilgotną miękką gąbką.

Większe grzyby mają grubszą skórkę. Jest usuwany po oczyszczeniu grzybów z brudu i szybkim spłukaniu.

Wideo: Jak czyścić grzyby

Mąka pomaga szybko obierać problematyczne grzyby. Wydaje się, że dzięki glutenowi w składzie wchłania drobne cząsteczki brudu.

1. Do naczynia z pieczarkami dolewamy zimną wodę tak, aby płyn całkowicie przykrył grzyby.
2. Następnie dodaj mąkę w ilości 2 litrów płynu 1 dużą łyżkę.
3. Po kilkukrotnym szybkim ręcznym wymieszaniu zawartości woda jest spuszczana.

Istnieje sposób na oczyszczenie owocników bez wody.

Wideo: obróbka metodą „suchą”

Prawie wszystkie rodzaje grzybów nie wymagają dodatkowych procedur. Jednak grzyby królewskie są uwalniane ze skóry na kapeluszu, a talerze pod nim należy oczyścić.

Jak przygotować grzyby do dalszego gotowania (pieczenie, gotowanie, suszenie, mrożenie)

Przetwórstwo grzybów zależy od sposobu ich dalszego przygotowania. Przed gotowaniem i smażeniem grzyby są uwalniane ze skóry, a spód nóg jest odcinany.

Rodzaj gotowania	Jak czyścić
Smażenie	1. Dokładnie usunąć cząsteczki ziemi. 2. Odetnij dół nóg. 3. Zdjąć skórę z nasadki. 4. Spłucz szybko zimną wodą (opcjonalnie, jeśli owocniki są czyste).
Gotowanie, farsz	1. Usuń zanieczyszczenia. 2. Zaktualizuj krój nóg. 3. Wyczyść obszar pod czapką, zdejmij skórę z czapek. 4. Wypłucz.
Bez obróbki cieplnej	1. Usuń brud. 2. Pieczarki wstawiamy do piekarnika na 1 minutę w celu dezynfekcji.
Wysuszenie	1. Dokładnie usuń brud. 2. Zaktualizuj cięcia nóg.
Zamrażanie	1. Oczyść grzyby. 2. Odetnij dół nogawki.

Ważne jest, aby oczyścić grzyby tuż przed gotowaniem. Podczas długotrwałego przechowywania grzyby stracą smak i właściwości użytkowe.

Prać czy nie myć?

Mycie grzybów nie jest konieczne, jeśli dostawca jest znany. Jeśli nie masz pewności co do czystości grzybów, lepiej je wypłukać.

Nie myj grzybów przed zamrożeniem i wysuszeniem. Przeprowadzana jest tylko obróbka na sucho, czyszczenie z gruzu.

Nie zaleca się mycia preparatów przeznaczonych do smażenia. Po wchłonięciu wilgoci pełzają na patelni. Takie grzyby nie będą chrupiące. Grzyby wyciera się, w razie potrzeby odcina dolną część nóg, ciemnieje.

W przypadku kawioru, nadzień, świeże grzyby są myte tylko bez odrywania skóry.

Grzyby przeznaczone do gotowania szybko myje się bardzo zimną wodą, ciemny miazgę czyści się spod kapelusza, aby zupa nie ściemniała. Zaleca się zdjęcie naskórka z czapki.

Jak obrać grzyby

Zdejmij skórę i wyczyść wnętrze kapelusza przed wypchaniem. Bez takiego przetwarzania jedzenie okazuje się trudne. Pamiętaj, aby odciąć nogi.

Oczyszczające sekrety od doświadczonych kulinarnych ekspertów

Jeśli podczas mycia skóra zostanie bez wysiłku odgarnięta opuszkiem palca, zostanie usunięta do końca.

Jak szybko obierać grzyby - wideo

Aby usunąć naskórek z dużych grzybów, krawędź czapki jest złamana, podważając kawałek nożem, a skóra jest podciągnięta. Czynności są powtarzane na całej czapce.

• Skórka jest łatwiejsza do usunięcia, jeśli kapelusz jest poparzony.
• Grzyby przechowywane w lodówce są odcinane wyżej, aby usunąć wszystkie problematyczne obszary.
• Po umyciu pieczarek grzyby są natychmiast suszone. Nie można długo pozostawiać pieczarek w płynie.

Pieczarki uznawane są za najbezpieczniejsze grzyby. Jednak aby mieć całkowitą pewność co do bezpieczeństwa żywności, ważne jest prawidłowe przygotowanie jej do dalszego przetwarzania.