Jak Wyczyścić Lin W Domu Z łusek, Należy To Zrobić Przed Gotowaniem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak prawidłowo wyczyścić świeży i mrożony lin w domu

Spośród wielu gatunków ryb rzecznych kulinarnych znawców interesuje szczególnie lin, który ma doskonały smak. Jest niskokaloryczny i wysokiej jakości białko w połączeniu z szeregiem korzystnych aminokwasów. Przed ugotowaniem ryby należy nauczyć się, jak prawidłowo ją czyścić i wypatroszyć.

Zadowolony

• 1 Jakie ryby - lin

• 2 Czy muszę wyczyścić lin i jak to zrobić

  • 2.1 Jak wyczyścić lin - wideo
  • 2.2 Jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu błota

• 3 Jak wypatroszyć lina

  • 3.1 Jak wypatroszyć rybę bez przecinania brzucha

    3.1.1 Sposób patroszenia ryb drewnianymi patykami bez cięcia brzucha - wideo

• 4 Funkcje czyszczenia i cięcia zamarzniętego liny

• 5 Poszycie rozmrożonego i świeżego lina

  5.1 Obdzieranie ze skórki rozmrożonych lub świeżych filetów

Jaki rodzaj ryby to lin

Ryba słodkowodna, jedyny przedstawiciel rodzaju Tinca - lin - ma grube i masywne ciało, pokryte śluzem i wydłużonymi małymi łuskami, pięknie mieniącymi się złotem w słońcu. Lin ogólnie woli osiedlać się w wodach przybrzeżnych i może żyć w wodach ubogich w tlen. Wystawiony na powietrze może zmienić kolor, pokrywając się ciemnymi plamami, takimi jak linienie. Wielkość ryby rzadko przekracza 50 cm, a waga może osiągnąć 5-6 kg. Najczęściej trofeum dla wędkarza staje się żyłka o masie ok. 600 g. Lina żyje 18 lat, nie jest drapieżnikiem.

Ponieważ ryba posiada specyficzny aromat przypominający zapach mułu, świeżo złowiony lin moczy się przez jakiś czas w czystej wodzie przed gotowaniem. Przyprawy i przyprawy są dodawane do procesu gotowania, które mogą zagłuszyć ten zapach.

Lin to ryba smaczna i zdrowa

Żyłki zawierają dużą ilość witamin, a także miedź, chrom, cynk, fosfor, potas, fluor, sód i mangan.

Jest szczególnie przydatny dla osób cierpiących na choroby tarczycy i skarżących się na słabe funkcjonowanie żołądka. Regularne stosowanie lina pozytywnie wpływa na pracę serca i zapobiega rozwojowi arytmii.

Jeśli chcesz delektować się najsmaczniejszymi liniami, preferuj kupowanie lub łowienie tej ryby pod koniec kwietnia lub na początku maja.

I pamiętaj, że w okresie tarła (zaczyna się w połowie lub pod koniec maja i trwa przez miesiąc) lin całkowicie nie nadaje się do spożycia przez ludzi.

Z mięsa lina można przyrządzić różnorodne potrawy, poddając je procesowi gotowania, smażenia i pieczenia. Ponadto len jest zwykle nadziewany, duszony i marynowany, a także podawany jako galaretka.

W okresie tarła lina nie można używać do jedzenia.

Czy muszę wyczyścić lin i jak to zrobić

Wiele gospodyń domowych nie czyści lin z łusek, ponieważ podczas gotowania zamienia się w apetyczną skórkę. Ale jeśli nadal zdecydujesz się wyczyścić rybę, wykonaj następujące czynności:

1. Weź lin i opłucz go pod bieżącą wodą, aby usunąć śluz.
2. Podnieś pojemnik o odpowiedniej wielkości i napełnij go wrzącą wodą.
3. Zanurz lin we wrzącej wodzie na 20 sekund.
4. Następnie szybko przenieś rybę do zimnej wody.
5. Trzymając nóż obrócony tępą stroną do linii, zdrap z niego łuski, przesuwając się w kierunku od ogona do głowy.

Procedura może być wykonana inaczej.

1. Umieść lin w zlewie kuchennym.
2. Zmyj śluz.
3. Na wierzch wlej wrzącą wodę z czajnika.
4. Włącz zimną wodę i opłucz rybę, aby usunąć skoagulowany śluz.
5. Wyczyść nożem, jak opisano powyżej.

Rada. Lina natrzyj gruboziarnistą solą, aby ryba nie wyślizgnęła się z dłoni podczas pracy. Pomoże również usunąć śluz.

Zamiast noża możesz użyć cienkiej metalowej tarki. Aby łuski ryb nie rozproszyły się po kuchni, zaleca się jej wyczyszczenie poprzez zanurzenie ryby w pojemniku z wodą.

Lina można czyścić nożem lub tarką

Jeśli chcesz wyczyścić lin na polu, możesz użyć grubej soli.

1. Weź kawałek materiału i połóż na nim rybę.

2. Posyp grubą solą na wierzchu.

   

   Do usunięcia łusek i śluzu z liny można użyć gruboziarnistej soli
3. Owiń rybę w szmatkę i przetrzyj ze wszystkich stron. Możesz także użyć papieru zamiast tkaniny.

Jak wyczyścić lin - wideo

Jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu błota

Ponieważ żyłkę charakteryzuje specyficzny zapach wilgoci i błota, trzeba się go pozbyć. Aby to zrobić, możesz użyć roztworu 2 łyżki. l. sól i 1 litr wody. Rybę dokładnie myje się w niej, a przed gotowaniem skrapia sokiem z cytryny.

To interesujące. Rybie łuski zawierają dużo pektyny, dzięki czemu mogą być używane jako zagęszczacz do produkcji galaretek. Łuski i głowę zebrane po oczyszczeniu, z usuniętymi wcześniej skrzela, zawinąć w gazę, włożyć do rondla z bulionem, przeznaczonym do gotowania galaretowatego mięsa.

Jak wypatroszyć lina

Do wypatroszenia ryb będziesz potrzebować:

• deska do krojenia;
• nóż;
• plastikowa torba.

Procedura operacyjna:

1. Połóż rybę na desce do krojenia.

2. Delikatnym ruchem wbij nóż w brzuch ryby na głębokość około 2 cm.

   

   Podczas rozrywania brzucha nie wkładaj noża zbyt głęboko

3. Przeciąć brzuch od odbytu w kierunku głowy. Uważaj, aby nie dotknąć pęcherzyka żółciowego. Aby to zrobić, nie wkładaj noża zbyt głęboko.

4. Trzymając lin jedną ręką, drugą wyjmij wnętrze.

   

   Wskazane jest umieszczenie wyekstrahowanych wnętrzności w plastikowej torbie, a następnie wyrzucenie

5. Usuń czarną płytkę z wnętrza brzucha.

6. Odetnij płetwy, jeśli to konieczne, usuń skrzela lub całą głowę ryby.

   

   Usunięcie skrzeli jest zalecane, gdy konieczne jest przechowywanie ryb lub gdy używa się rybich głów do gotowania bulionu

7. Umieść wszystkie odpady w plastikowej torbie i wyrzuć do kosza na śmieci.

Jeśli dotkniesz woreczka żółciowego podczas patroszenia, ostrożnie odetnij miejsce, w którym rozlała się żółć. Następnie obficie natrzyj rybę solą, a następnie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.

Jak wypatroszyć rybę bez przecinania brzucha

Jeśli lin jest przeznaczony na świąteczny stół, możesz usunąć jego wnętrze bez cięcia brzucha. Ta opcja patroszenia może być stosowana zarówno do mrożonych, jak i świeżych ryb, podczas przygotowywania całości do smażenia i pieczenia. Lin można również pokroić na okrągłe kawałki.

1. Wykonuj dokładne nacięcia na ciele wzdłuż krawędzi wieczek, aż do kręgosłupa.
2. Odetnij kręgosłup.
3. Oddziel głowę od liny wraz ze wszystkimi przymocowanymi do niej wnętrznościami.
4. Odetnij ogon i odetnij płetwy.
5. Wypłucz linię.

Sposób patroszenia ryb drewnianymi patykami bez podcinania brzucha - wideo

Funkcje czyszczenia i cięcia zamarzniętego liny

Zwykle linia jest przygotowywana natychmiast bez zamrażania. Jeśli nadal musisz pracować z mrożonymi rybami, to jeśli zostaną nieprawidłowo rozmrożone, może stracić szereg swoich korzystnych właściwości.

Przed czyszczeniem należy odpowiednio rozmrozić lin.

Lin należy rozmrażać wyłącznie w zimnej wodzie o stosunku 2: 1 płynu do wagi ryby. Całkowite rozmrożenie dużych ryb zajmuje około czterech godzin, a małych - nie więcej niż dwie godziny. Aby zapobiec utracie cennych substancji, wystarczy włożyć lin do osolonej wody. W takim przypadku na 1 kg bielizny będziesz potrzebować 2-3 litry wody i 15 g soli.

Podczas rozmrażania filetów można obejść się bez wody. Kawałki wystarczy rozłożyć na stole, przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Dzięki folii zmniejszy się ilość odparowanej wilgoci, co korzystnie wpłynie na smak rozmrożonego produktu. Podczas pracy z mrożonymi filetami należy mieć świadomość, że nie wymaga on specjalnej higienicznej obróbki. Przed gotowaniem odetnij zepsute krawędzie, usuń brud i dokładnie spłucz.

Nie zamrażaj ponownie rozmrożonego liny, ponieważ ryba straci swój smak z powodu utraty soku. Ponadto wskazane jest, aby nie odpychać ani nie ściskać rozmrożonego liny.

Do rozmrażania ryb używaj tylko zimnej wody

Zaleca się, aby lin nie był całkowicie rozmrażany, aby ułatwić obsługę.

• Jeśli planujesz gotować rybę w całości lub w porcjach, przed smażeniem możesz pozostawić łuskę.
• W przypadku konieczności usunięcia łusek należy użyć noża, tarki lub specjalnych urządzeń, które ułatwiają pozbycie się jej. Po zakończeniu czyszczenia płetwy należy zdjąć, przycinając je z obu stron i odrywając od tuszy w kierunku od ogona do głowy.

Przed przygotowaniem zupy lina można pokroić na duże poprzeczki. Jeśli planujesz go usmażyć, zalecamy pokrojenie ryby pod kątem 45 ° C. Następnie posol i pieprz kawałki i wyślij je do lodówki na 5 minut. Dzięki temu ryba będzie soczysta.

Lin, pokrojony w duże poprzeczki, nadaje się do przyrządzania zup

Poszycie rozmrożone i świeże lin

Jeśli musisz przygotować dużego lina, po wypatroszeniu go możesz wykonać poszycie lub opiłowanie. Ta procedura jest przeprowadzana w ten sam sposób dla różnych rodzajów ryb:

1. Umieść całkowicie oczyszczonego lina na desce do krojenia z ogonem po lewej stronie.

2. Lewą ręką przyciśnij tuszę do stołu, a prawą ręką wykonaj nacięcie pod płetwą piersiową do kości kręgowej za pomocą ostrego noża.

   

   Mielenie odbywa się tak samo dla różnych rodzajów ryb

3. Trzymając linę lewą ręką, odetnij filety z kręgosłupa.

   

   Podczas mielenia ryb pracuj nożem tak ostrożnie, jak to możliwe.

4. Przewróć rybę na drugą stronę i powtórz operację.

5. Następnie z filetów odetnij ości rybne.

   

   Z filetu oddzielonego od kręgosłupa usuwa się skórę i pozostałe kości

Jak obkórować rozmrożony lub świeży filet

Jeśli chcesz ugotować kotlety lub pierogi z liny, należy usunąć skórę z fileta. W takim przypadku wagi nie trzeba usuwać.

1. Lewą ręką przytrzymaj ogon linki.
2. Prawą ręką przyciąć filet ostrym nożem, mocno dociskając go do powierzchni stołu, oddzielając mięso od skóry.
3. Połóż filet rybny z żebrami na wierzchu.
4. Trzymając kości żebra lewą dłonią, obetnij kości prawą ręką, trzymając nóż ukośnie, tak aby jego ostrze skierowane było w lewo.
5. Zrób to samo z drugim filetem.

Przy usuwaniu skóry z filetów wskazane jest użycie ostrego noża, zachowując przy tym możliwie jak najostrożniej

Resztki lina - płetwy, skóra, kości - można wykorzystać do przygotowania bulionów. Jednak przed procesem gotowania konieczne jest usunięcie skrzeli z główek ryb.

Korzystając z opisanych metod, możesz łatwo wyczyścić i odpowiednio przyciąć lin przed przygotowaniem różnych potraw. Właściwe oczyszczenie lina, biorąc pod uwagę kilka ważnych niuansów, pozwoli uniknąć rozczarowań podczas degustacji już ugotowanej ryby. A różne metody krojenia zapewnią doskonałą prezentację potraw.