Jak Wybrać Odpowiednią Oliwę Z Oliwek W Sklepie: Oznaki Jakościowego Produktu Tłoczonego Na Zimno I Inne Rodzaje + Zdjęcia I Filmy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Oliwa z oliwek: korzyści, zastosowania, wskazówki dotyczące wyboru

Od dawna ludzkość wykorzystuje oliwę z oliwek w kuchni, medycynie i kosmetologii. Jego dobroczynne właściwości odkryli już starożytni Grecy. Oliwa z oliwek nazywana jest „płynnym złotem”. Jakie jest jego zastosowanie? Jak wybrać i jakie są rodzaje oliwy z oliwek?

Zadowolony

• 1 Dlaczego oliwa z oliwek jest przydatna?

• 2 Odmiany oliwy z oliwek i ich zastosowania

  • 2.1 Extra Virgin (nierafinowana pierwsza cold press)
  • 2.2 Virgin (nierafinowany tłoczony na zimno)
  • 2.3 Rafinowany tłoczony na zimno
  • 2.4 Oliwa z oliwek extra virgin

• 3 Kraje eksportujące produkt

  • 3.1 Wysokiej jakości produkt z Hiszpanii
  • 3.2 Prawdziwa oliwa z oliwek z Włoch
  • 3.3 Jaki rodzaj ropy jest produkowany w Grecji

• 4 Jak wybrać odpowiednią oliwę z oliwek na sklepowych półkach

  • 4.1 O kosztach
  • 4.2 Jak kupić dobry produkt w sklepie
  • 4.3 Jak sprawdzić jakość w domu
  • 4.4 Drożej - lepiej czy nie
  • 4.5 Wideo: testowy zakup oliwy z oliwek

Dlaczego oliwa z oliwek jest przydatna?

Oliwa z oliwek ma wiele zalet zdrowotnych. Działa profilaktycznie na choroby układu krążenia i onkologiczne:

• zwalcza „zły” cholesterol we krwi;
• chroni przed miażdżycą;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• jest naturalnym środkiem immunostymulującym;
• zmniejsza ryzyko powstania komórek rakowych w organizmie.

Wpływa również dobrze na pracę żołądka, jelit, dróg żółciowych:

• poprawia pracę jelit, żołądka, wątroby;
• leczy wrzody żołądka i dwunastnicy;
• pomaga przy hemoroidach;
• radzi sobie z zaparciami;
• ma działanie żółciopędne.

Oliwa z oliwek znajduje zastosowanie w kosmetologii:

• działa odmładzająco, ponieważ zawiera witaminę E;
• znajduje się w maskach i innych produktach do pielęgnacji twarzy, ciała i włosów;
• działa leczniczo na rany, skaleczenia i wrzody.

Oliwa z oliwek zawiera pierwiastki śladowe, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fosfolipidy i inne korzystne substancje

Rodzaje oliwy z oliwek i ich zastosowania

Skład fizyczny i chemiczny gotowego produktu, zawartość w nim użytecznych pierwiastków zależy od metody tłoczenia surowca. Zgodnie z tym wskaźnikiem w prawodawstwie europejskim oliwa z oliwek jest podzielona na kategorie:

• naturalna oliwa z oliwek (Extra Virgen and Virgen, Spanish);
• oliwa z oliwek (Aceite de Oliva, hiszpański);
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (Romas lub Aceite de orujo de oliva, hiszpański).

Extra Virgin (nierafinowana pierwsza tłoczona na zimno)

Extra Virgin to najcenniejszy i najdroższy gatunek oleju. Jest to praktycznie butelkowany świeżo wyciskany sok z oliwek. Proces technologiczny - od miejsca uprawy i zbiórki po sortowanie i tłoczenie - jest regulowany i kontrolowany.

Ten rodzaj oleju zawiera największą ilość składników odżywczych. Ma bogaty, ale gorzki smak. Im bardziej gorzki jest olej, tym jest świeższy. Zaleca się stosowanie go bez poddawania obróbce cieplnej:

1. Do przyprawiania sałatek i dań na zimno.
2. W żywieniu dietetycznym. Dla osób ze skłonnością do chorób sercowo-naczyniowych oliwa z oliwek jest niezbędnym narzędziem w walce ze „złym” cholesterolem. Znajduje zastosowanie w dietach przy schorzeniach przewodu pokarmowego i dróg żółciowych.
3. Do karmienia dziecka. Od szóstego miesiąca życia niemowlętom wstrzykuje się oliwę z oliwek Extra Virgin w produktach uzupełniających. Pierwsza dawka to 2 krople, a przez rok jest przenoszona do łyżeczki. Kwasy tłuszczowe w tej oliwie są połączone prawie jak w mleku matki. Dobrze pomaga dzieciom z zaparciami.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Virgin (nierafinowany tłoczony na zimno)

Ten olej jest również produktem naturalnym, ale jakość oliwek, z których jest wytwarzany, jest niższa. Stosuje się do niego niskie standardy jakości. Smak olejku Virgin nie jest tak wyrafinowany, jak ten wyjątkowo naturalny. Kosmetolodzy zalecają dodanie go do maseczek na twarz, włosy i paznokcie. W przypadku używania oleju Virgin do gotowania nie zaleca się podgrzewania go, aby zachować jego korzystne właściwości.

Rafinowany tłoczony na zimno

Ten rodzaj oliwy z oliwek uzyskuje się przez zmieszanie rafinowanej oliwy z oliwek tłoczonej na zimno z nierafinowaną oliwą z oliwek extra virgin (Extra Virgin) w proporcji 85% / 15%. Ma również doskonałe właściwości, ale brakuje bogatego smaku i zapachu oliwy, nie ma charakterystycznej goryczki. Nadaje się do obróbki cieplnej, podczas smażenia nie wydziela substancji rakotwórczych.

Rafinowana oliwa z oliwek extra virgin

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Olej ten otrzymywany jest z ciasta oliwnego pozostałego po pierwszym tłoczeniu. W procesie produkcyjnym stosowane są rozpuszczalniki organiczne, a surowce poddawane są działaniu wysokich temperatur. Olejek zachowuje zestaw witamin i mikroelementów, ale w mniejszych ilościach. Idealnie nadaje się do smażenia na głębokim tłuszczu.

Oliwa z oliwek extra virgin z wytłoczyn z oliwek

Kraje eksportujące produkt

Który kraj wytwarza najlepszą oliwę z oliwek? Spór trwa od wielu stuleci. Każdy kraj ma renomowanych producentów oferujących zdrowy i smaczny olej.

Lwia część oliwy z oliwek jest produkowana w Europie. Hiszpania jest na pierwszym miejscu pod względem wielkości sprzedaży, Włochy na drugim, a Grecja na trzecim. Oliwa z oliwek jest również produkowana w Turcji, Tunezji i Syrii, Maroku, Portugalii, USA i Francji. Ilość ropy wydobywanej przez te kraje stanowi niewielki udział w całkowitej masie. Dlatego główny spór o jakość, smak i zalety „płynnego złota” toczy się między Hiszpanią, Włochami i Grecją. Każdy kraj „kibicuje” swojemu produktowi i uważa go za najlepszy. Czy są jakieś różnice w smaku i właściwościach zdrowotnych oliwy z oliwek z tych krajów?

Wysokiej jakości produkt z Hiszpanii

W Hiszpanii proces produkcji „płynnego złota” jest ugruntowany i do perfekcji zautomatyzowany. Fakt ten pomaga krajowi zająć czołowe miejsce pod względem wielkości zamówień na produkty. Smak oliwy z oliwek z Hiszpanii jest najbliższy naturalnemu smakowi oliwek. Jest ostry i gorzki.

Smak hiszpańskiej oliwy jest zbliżony do naturalnego smaku oliwek

Prawdziwa oliwa z oliwek z Włoch

We Włoszech jest wiele firm produkujących oliwę z oliwek. We Włoszech istnieje ponad 400 odmian oliwek, z których powstają bogate bukiety smaku. Silna konkurencja na rynku krajowym tylko stymuluje rozwój produkowanej oliwy.

Jak smakuje włoska oliwa z oliwek? Włosi uwielbiają przyprawiać oliwę z oliwek ziołami i przyprawami, takimi jak czosnek, chili czy rozmaryn. To sprawia, że olej ma nieco ostry smak. Oliwa z oliwek z Włoch ma łagodny smak, słodkawy i ledwo wyczuwalny ziołowy zapach.

We Włoszech oliwa produkowana jest z 400 odmian oliwek

Jaki rodzaj oliwy jest produkowany w Grecji

To właśnie w Grecji w czasach starożytnych rozpoczęła się produkcja oliwy z oliwek. Grecy coraz bardziej wypełniają swój rodzimy rynek, nie dążąc do przewagi w eksporcie. Tutaj honorowane są starożytne tradycje, przekazywane z pokolenia na pokolenie i wrażliwe na produkcję ropy. Ten proces jest najmniej zautomatyzowany. Smak oleju jest bogaty i jasny, zawiera aromaty owoców i nuty miodu.

Jeśli mówimy o zaletach oliwy z oliwek, to dla krajów produkujących istnieje specjalne prawo, które określa kryteria jakości. Dlatego już nazwa Extra Virgin daje gwarancję, że ten olej jest najlepszy, niezależnie od kraju, z którego jest sprowadzany.

Oliwa z oliwek z Grecji ma bogaty smak z miodem i nutami owocowymi

Jak wybrać odpowiednią oliwę z oliwek na sklepowych półkach

Kupując oliwę z oliwek, musisz mieć jasność, do czego służy? Jeśli planujesz ubierać nim sałatki i dania na zimno, używaj go jako pokarmu uzupełniającego, w celach leczniczych lub dietetycznych, w kosmetologii, wybierz olej oznaczony jako Virgin lub Extra Virgin.

Jeśli chcesz użyć oleju do smażenia, wybierz oliwę z oliwek oznaczoną jako Aceite de Oliva. Można również gotować we frytkownicy na oleju oznaczonym „Romas” lub Aceite de orujo de oliva.

Wielu korzysta z niewiedzy kupujących i sprzedaje zwykłą rafinowaną oliwę z oliwek po cenie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dlatego musisz spojrzeć nie tylko na cenę, ale także zapoznać się z informacjami na opakowaniu.

Gama oliwy z oliwek jest zróżnicowana

O kosztach

1. Oliwa z oliwek Extra Virgin ma najwyższy koszt, ponieważ do jej produkcji wykorzystywane są wyłącznie surowce najwyższej jakości. Z jednego kilograma oliwek wychodzi tylko 250 ml oliwy. Wysokie wymagania jakościowe powodują, że produkt ten jest droższy.

2. Istnieje również różnica w koszcie dodatkowych olejków naturalnych. Oleje oznaczone jako DOP / IGP / PDO lub Biologiczne (BIO) są znacznie droższe niż oleje Non-Extra Virgin.

   • Znakowanie BIO gwarantuje, że do produkcji oliwy nie zostały użyte żadne chemikalia i organizmy modyfikowane genetycznie;
   • DOP (PDO) - gwarancja, że oliwa została wyprodukowana na określonym terytorium wpisanym do specjalnego rejestru, cały proces od uprawy do pakowania odbywa się w jednym miejscu;
   • IPG to oznaczenie wskazujące, że oliwa jest produkowana na określonym terytorium wpisanym do rejestru rolniczego (regulowany jest jeden lub więcej etapów produkcji, co również wpływa pozytywnie na jakość oliwy).
3. Różnica w kosztach zależy od rodzaju przędzenia użytego w produkcji. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawsze kosztuje wielokrotnie więcej niż druga (gorąca) tłoczona oliwa z oliwek.
4. Nierafinowana oliwa z oliwek zawsze będzie droższa niż rafinowana oliwa z oliwek.

Jak kupić dobry produkt w sklepie

Niezależnie od tego, jaki rodzaj oliwy z oliwek wybierzesz, pamiętaj o następujących kwestiach:

1. Oliwa z oliwek nie jest produkowana w Rosji, więc kupuj produkt tylko w oryginalnym opakowaniu. Kupowanie takiego oleju do butelkowania w naszym kraju nie jest bezpieczne.
2. Opakowanie powinno być szklane (ciemne szkło) lub cynowe.
3. Opakowanie musi wskazywać rodzaj oliwy z oliwek, kraj wywozu.
4. Oznaczenia DOP / IGP / PDO czy nazwa „biologiczna” (BIO) to gwarancja jakości oliwy z oliwek ekstra naturalnej. Takie oznaczenia są często sfałszowane, aby nie dokonać złego wyboru, poproś sklepy o specjalne świadectwo pochodzenia.
5. Kwasowość oleju jest zawsze zapisana na opakowaniu: liczba nie powinna przekraczać 3,3%, jeśli olej jest wyjątkowo naturalny, to nie więcej niż 1%.
6. Zwróć uwagę na datę produkcji, termin przydatności do spożycia po otwarciu. Zwykle olej w nieotwartym pojemniku jest przechowywany do 18 miesięcy. Od momentu otwarcia - miesiąc pod warunkiem, że butelka jest szczelnie zamknięta i stoi w ciemnym miejscu, gdzie promienie słoneczne nie padają.

Jeśli istnieje możliwość wypróbowania oleju Extra Virgin, jego cechy są następujące:

• kolor od jasnozielonego do ciemnozielonego;
• wolne od wodnistości, jełczenia, posmaku metalicznego i octu (oznaki niewłaściwego przechowywania).

Jak sprawdzić jakość w domu

Łatwo jest sprawdzić jakość oliwy w domu. Butelkę olejku wystarczy na kilka dni włożyć do lodówki. Jeśli jest zagęszczony, to jest wysokiej jakości, ponieważ prawdziwa oliwa z oliwek gęstnieje już w temperaturze +7 ° C. Po przywróceniu normalnego stanu olej ponownie staje się płynny bez utraty jakości.

Drożej - lepiej lub nie

Czy drogi olej jest zawsze lepszej jakości niż tani olej - nie można jednoznacznie odpowiedzieć. Faktem jest, że na jakość produktu wpływają dwa wskaźniki - metoda produkcji (metoda tłoczenia) i kwasowość. Najdroższym produktem jest pierwszy olej tłoczony na zimno. Pozyskiwany jest ze świeżych oliwek, nierafinowanych. Wszystko to pozwala zachować maksimum użytecznych substancji - witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, wielonienasyconych kwasów, fosfolipidów, pierwiastków śladowych itp. Tańsze oleje są rafinowane, dlatego ich skład jest gorszy, a korzyści dla organizmu mniejsze.

Kwasowość i metoda przygotowania to główne kryteria jakości

Jeśli porównamy oleje różnych producentów, ale z jednej kategorii - najdroższej (Extra Virgin), to nie zawsze najtańszy będzie gorszej jakości. Aby to ustalić, bada się drugi wskaźnik - kwasowość (zawartość wolnych kwasów tłuszczowych). Im niższa kwasowość, tym lepsza jakość oleju.

Wideo: testowy zakup oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek ma wyjątkowe właściwości dla zdrowia i urody człowieka. Używaj go w domowej kuchni i podczas zabiegów kosmetycznych, a już niebawem Twoje ciało będzie Ci wdzięczne. Pozdrawiam i smacznego!