Jak Zrobić Sernik Lwowski Z Twarogiem: Przepisy Na Piec I Multicooker + Zdjęcia I Filmy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Sernik lwowski - idealne śniadanie z twarogiem

W swojej krótkiej historii sernik lwowski stał się już klasycznym deserem kuchni ukraińskiej, serwowanym w kawiarniach i restauracjach. Wiele gospodyń domowych przygotowuje to danie w domu, ponieważ przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty, a wynik z pewnością Cię zachwyci. Dziś oprócz klasycznej receptury istnieją również autorskie wariacje sernika lwowskiego, różniące się niektórymi niuansami i różnymi dodatkami do bazy twarogowej. Dowiemy się, jak prawidłowo ugotować sernik lwowski i jakie opcje oferują słynni szefowie kuchni.

Zadowolony

• 1 Jak zrobić słynny deser z twarogu

• 2 Przepisy krok po kroku

  • 2.1 Klasyczny przepis z gotowanymi ziemniakami od Darii Tsvek
  • 2.2 Z rodzynkami i orzechami od Niny Niksya
  • 2.3 Z makiem
• 3 Wskazówki i recenzje hostess
• 4 Wideo: gotowanie sernika lwowskiego w powolnej kuchence
• 5 Wideo: wszystkie sekrety prawidłowego sernika od Alli Kovalchuk

Jak zrobić słynny deser z twarogu

W klasycznej wersji sernika lwowskiego następujące składniki są obowiązkowe:

• domowy twarożek;
• masło;
• jajka;
• cukier;
• kasza manna lub gotowane ziemniaki.

Do glazury, śmietany lub śmietany stosuje się cukier, kakao (w postaci proszku), masło.

Przygotowanie sernika rozpoczyna się od konieczności zmielenia skrzepu w celu nadania mu jednorodnego stanu. Następnie do masy dodaje się masło, wcześniej zmiękczone, ale nie rozpuszczone. Następnie do mieszanki wprowadza się żółtka, a następnie białka, które są wstępnie ubijane sokiem z cytryny. Następnie sernik jest pieczony, a po ostudzeniu oblany polewą czekoladową.

Baza twarogowa powinna być zróżnicowana. Kieruj się własnymi preferencjami smakowymi lub korzystaj z opcji sprawdzonych w kuchni. Na przykład doskonale uzupełniają smak tego dania:

• MAK;
• suszone owoce (bardzo różne);
• świeże jabłka;
• wiśnia;
• orzechy;
• cynamon;
• płatki kokosowe;
• skórki z cytryny;
• wanilia.

Przepisy krok po kroku

Klasyczny przepis z gotowanymi ziemniakami od Darii Tsvek

Daria Cwek jest znana na Ukrainie ze swoich cennych receptur, które od dawna są znane na całym świecie. To właśnie ta kobieta jest twórczynią sernika lwowskiego w jego tradycyjnym przygotowaniu, które prezentujemy poniżej.

Wymagane składniki:

• 600 g tłustego domowego twarożku;
• 150 g) cukier;
• 3 jajka, oddzielone białka od żółtek;
• 2 gotowane ziemniaki;
• 100 g zmiękczonego masła;
• 100 g rodzynek;
• 1 łyżka. l. skórki z cytryny;
• 1 łyżeczka sok z cytryny lub szczyptę soli do ubicia białek.

Do glazury:

• 70 ml wody;
• 5 łyżeczek ocet (9%);
• 50 g ciemnej czekolady;
• 50 g cukru.

Gotowanie krok po kroku:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, od razu przykryć formę papierem do pieczenia. Twaróg i gotowane ziemniaki należy zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, aby uzyskać jednorodną masę. Ziemniaki zmiękczą twaróg. Twarożek z pewnością musi być domowy, tłusty, miękki, ale bez płynu. Jeśli jest wilgotny, zawieś go na chwilę w gazie, aby płyn spłynął.

   

   Mieszanka twarogowo-ziemniaczana - podstawa klasycznego sernika lwowskiego

2. Dodaj masło i cukier do mieszanki, dobrze ugniataj. Wprowadź żółtka, rodzynki i skórkę z cytryny.

   

   Do masy twarogowej dodajemy kolejno masło, cukier, żółtka i rodzynki ze skórką

3. Białka, ostrożnie oddzielone od żółtek, ubijamy do uzyskania twardej pianki, dodając 1 łyżeczkę soku z cytryny lub szczyptę soli. Następnie ostrożnie połącz je z masą twarogową za pomocą szpatułki.

   

   Ubij białka i delikatnie wymieszaj z masą twarogową

4. Ciasto przełożyć do formy i piec około 30-40 minut. Czekamy, aż syrnik ostygnie.
5. Wykonanie glazury - w tym celu gotujemy syrop z wody, octu i cukru. Do syropu dodać posiekaną lub startą czekoladę, ciągle mieszając. Gdy czekolada się rozpuści, usuń lukier z pieca i ostudź.

6. Nasmaruj ostudzony sernik ciepłą polewą. Wstawić do lodówki na noc lub na około 7 godzin.

   

   Sernik lwowski w polewie czekoladowej od Darii Cwek

Z rodzynkami i orzechami od Niny Niksya

Nina Nyxia, cukierniczka-artystka i autorka popularnego bloga kulinarnego, uważa lwowski sernik za idealne śniadanie i proponuje własny przepis. Tutaj ziemniaki zastępuje się kaszą manną, a polewę przygotowuje się na bazie śmietany i masła.

Na sernik:

• 1 kg średniotłuszczowego twarogu;
• 350 g cukru;
• 200 g masła;
• 9 jajek;
• 2 łyżki stołowe. l. wabiki;
• skórka z jednej cytryny;
• 2 łyżeczki cukier waniliowy;
• rodzynki i orzechy do smaku.

Do polewy czekoladowej:

• 55 g masła;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 5 łyżek. l. ciężka śmietana lub śmietana;
• 3 łyżki. l. kakao w proszku.

Sernik lwowski od Niny Niksya przygotowywany jest na kremowej polewie czekoladowej

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (jeśli piekarnik jest z wentylatorem, czyli konwekcją, to do 170 stopni).
2. Twarożek przecieramy przez sito i dodajemy do niego zmiękczone masło.
3. Zmiel żółtka z cukrem i dodaj do masy twarogowej, dodaj semolinę.
4. Pokonaj miksturę.
5. Skórkę natrzeć, dodać do niej wanilię i dodać do masy twarogowej wraz z orzechami i rodzynkami.
6. Następnie ubij białka, dodając tam szczyptę soli i powoli mieszaj je z masą twarogową szpatułką.
7. Ułóż przyszły sernik w natłuszczonej formie i piecz 1 godzinę w rozgrzanym piekarniku.
8. Gdy twaróg stygnie, robimy glazurę - mieszamy wszystkie składniki i gotujemy, aż konsystencja stanie się gładka.
9. Sernik lwowski przykryć polewą i odstawić na noc w chłodne miejsce.

Z makiem

Na sernik:

• 750 g twarogu;
• półtorej szklanki cukru;
• 4 jajka;
• 4-5 art. l. skrobia;
• 1/3 skórki z cytryny;
• 60 g masła;
• 2 łyżeczki cukier waniliowy.

Na warstwę makową:

• 1 szklanka maku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara.

Do polewy czekoladowej:

• 100 g czekolady;
• 3 łyżki. l. mleko;
• 1 łyżka. l. masło.

Gotowy sernik z makiem

Przygotowanie:

1. Mak zalać wrzątkiem i ostudzić. W razie potrzeby spuść nadmiar wody. Zmiel mak z cukrem.
2. Twarożek ubić żółtkami, 1 szklanką cukru i wstępnie zmiękczonym masłem. Dodaj również skórkę z cytryny, skrobię, cukier waniliowy.
3. Białka ubić, stopniowo dodając pół szklanki cukru.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni bez konwekcji (170 - z konwekcją).
5. Dwie łyżki. l. białko wymieszać z makiem z cukrem, a pozostałe białka z masą twarogową.
6. Patelnię posmarować masłem i posypać kaszą manną. Wlej do niego połowę naszej masy twarogowej i wygładź. Następnie wyłożyć warstwę maku, nie sięgając do krawędzi formy.
7. Pozostałą masę układamy w ten sposób: część - na brzegach, a resztę - na środku, zamykając warstwę maku.
8. Piecz przez 1 godzinę.
9. Przygotuj lukier. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodając masło i mleko. Mieszanki nie należy doprowadzać do wrzenia, powinna po prostu stać się gładka. Gdy glazura trochę ostygnie, przykryj nią wystudzony syrnik.

Sernik glazurowany może stać się prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej

Wskazówki i recenzje hostess

Wideo: sernik lwowski gotujemy w powolnej kuchence

Wideo: wszystkie sekrety prawidłowego sernika od Alli Kovalchuk

Sernik lwowski to obfite, zdrowe i smaczne danie, które może być idealnym śniadaniem. Klasyczną kompozycję składników można łatwo uzupełnić różnymi dodatkami według własnego gustu. Możesz gotować to danie zarówno w piekarniku, jak iw powolnej kuchence. Spróbuj ugotować sernik lwowski, być może wymyślisz nowy przepis. Smacznego!