Jak Prawidłowo Wybrać Czerwony Kawior (w Tym W Puszkach)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Zasady wyboru czerwonego kawioru w sklepie

Kawior to jeden z najpopularniejszych przysmaków i staramy się podawać go na stole na każdą okazję. Na szczęście na sklepowych półkach nie ma teraz deficytu kawioru. Ale jak dokonać właściwego wyboru, nie popełnić błędu w jakości produktu i nie wydać dużo pieniędzy na szczerze zły produkt? Dziś porozmawiamy o kawiorze i podpowiemy, jakie kryteria należy zastosować, aby wybrać go w sklepie.

Zadowolony

• 1 Czy pojemnik jest gwarancją jakości?
• 2 Różne ryby - inny kawior

• 3 Kupujemy kawior czerwony zgodnie z zasadami

  3.1 Wskazówki dotyczące GOST

• 4 Wskazówki od doświadczonych forów
• 5 Jak wybrać produkt odpowiedniej jakości (wideo)

Czy pojemnik jest gwarancją jakości?

Teraz kawior jest pakowany w różne rodzaje opakowań. Z reguły są to:

• szklane słoiki;
• puszki metalowe (cynowe);
• plastikowe pojemniki.

Często można znaleźć nieopakowany, luźny kawior.

Do pakowania kawioru używa się pojemników szklanych, metalowych i plastikowych.

Każdy rodzaj opakowania ma swoje zalety i wady. Spróbujmy je rozgryźć.

1. W szklanym słoiku możesz łatwo zbadać produkt i zrozumieć, czy świeży kawior już traci jakość. Wadą jest to, że przezroczyste szkło przepuszcza światło, które niszczy witaminy zawarte w kawioru. Ale można to rozwiązać, przechowując produkt w ciemnym pomieszczeniu bez dostępu do bezpośredniego światła lub pakując szklany słoik do kartonowego pudełka. Reszta szklanego pojemnika jest dość niezawodna dla kawioru.

   

   Czerwony kawior w szklanym słoju

2. Kawior w metalowej puszce jest niezawodnie ukryty przed wzrokiem ciekawskich, a nie będziesz w stanie w 100% określić jakości produktu, dopóki nie otworzysz opakowania. Ale z drugiej strony kawior jest dobrze przechowywany w puszkach przez długi czas.

   

   Czerwony kawior w puszce

3. Coraz częściej kawior znajduje się na sklepowych półkach w twardych plastikowych pojemnikach z uszczelnionymi wieczkami. Okres trwałości produktu w takim opakowaniu jest krótki w porównaniu ze szkłem czy metalem. Ale jeśli będziesz przestrzegać zasad przechowywania, plastikowy pojemnik jest dość bezpieczny. Najważniejsze jest to, że plastikowy pojemnik nie jest miękki i zawiera niezbędne znaki identyfikacyjne. Ponadto dzięki przezroczystej powierzchni można docenić wygląd zawartości.

   

   Czerwony kawior w plastikowym opakowaniu

4. W przypadku kawioru na wagę sprawy nie są takie proste. Z jednej strony ma niezaprzeczalną zaletę: możesz go wypróbować przed zakupem i zrozumieć, czy zawiera wystarczającą ilość soli, czy jest jakiś obcy smak lub zapach, jak jest luźny. Ale z drugiej strony może to być kawior mrożony lub nieodpowiedni do pakowania ze względu na datę ważności, przejrzały. Może to negatywnie wpłynąć na jakość produktu.

Kupując, preferuj kawior w szklanym słoju zapakowanym w kartonowe pudełko.

Różne ryby - inny kawior

Nie zapominaj, że kawior danej ryby może się znacznie różnić. Dotyczy to kształtu, koloru, smaku. Jedynie zawartość białek, tłuszczów i mikroelementów pozostaje praktycznie taka sama.

Postępując zgodnie z dalszymi opisami cech, możesz łatwo nauczyć się określać naocznie, z czym masz do czynienia.

U różnych gatunków ryb kawior może się znacznie różnić wyglądem.

1. Spośród ryb łososiowatych najbardziej płodny jest łosoś różowy. Jego kawior ma uniwersalny smak, który lubi prawie każdy konsument. Średnica jaj wynosi około 5 mm, skorupa nie jest zbyt gęsta, kolor pomarańczowy lub jasnopomarańczowy.
2. Drugie pod względem wielkości miejsce zajmuje kawior z łososia kociaka: średnica jaj wynosi 5–6 mm. Mają regularny kulisty kształt, jasny bursztynowo-pomarańczowy kolor, dobrze widoczną tłustą plamkę zarodka. Kawior Chum jest często używany jako dekoracja potraw ze względu na swój spektakularny wygląd. Ze względu na dość gęstą skorupę kawior tej ryby nie każdemu przypadnie do gustu.
3. Łosoś Chinook ma największe jajka, średnicy 6–7 mm, ciemnoczerwone o gorzko-pikantnym smaku. To prawda, że dziś chinook kawioru z łososia nie ma już na półkach sklepowych, ponieważ ta ryba jest wymieniona w Czerwonej Księdze.
4. Łosoś Coho ma mały kawior z bordowym odcieniem. Jajka mają trochę gorzki smak.
5. Pstrąg ma najmniejsze jaja - o średnicy 2–3 mm. Kolor kawioru - od żółtego do jasnopomarańczowego.
6. Kawior Sockeye jest nieco mniejszy niż różowy łosoś - ma do 4 mm średnicy. Ostatnio rzadko spotykany na wolnym rynku ze względu na masową eksterminację tego typu ryb.

Ponadto kawior z latającej ryby jest powszechny. Przyjechała do nas wraz z modą na kuchnię japońską. Ale bez względu na to, co mówią sprzedawcy, ten produkt nie należy do kategorii czerwonego kawioru w naszym zwykłym znaczeniu. Jaja latających ryb są początkowo bezbarwne, a sosy i przyprawy nadają im kolor czerwony. W ten sam sposób ten kawior może być zielony, niebieski lub czarny.

Kupujemy czerwony kawior zgodnie z zasadami

1. Kawior należy kupować tylko w zaufanych punktach sprzedaży. Jeśli masz jakiekolwiek podejrzenia, poproś o certyfikat produktu.
2. Jeśli kupujesz kawior w szklance lub puszce, potrząśnij opakowaniem. Wysokiej jakości kawior szczelnie wypełnia pojemnik bez tworzenia pustek; nie będzie zwisać i spływać z jednej strony na drugą. Nie powinno być też bulgotania, bo to pewny znak kiepskiej jakości produktu, który ma „wyciskany sok” lub został nieprawidłowo przetworzony i zapakowany.
3. O złej jakości kawioru świadczy zbyt słaba lub bardzo gęsta skorupa jaj.
4. Kupując kawior na wagę, zwróć uwagę, jak kruche są ziarna. W produkcie świeżym i wysokiej jakości jaja powinny łatwo oddzielać się od siebie i nie przyklejać się do łopatki.
5. Kawior czerwony to bardzo delikatny produkt, który wymaga specjalnych warunków przechowywania. Według GOST kawior w rozpakowanym pojemniku można przechowywać do 12 miesięcy, przestrzegając reżimu temperaturowego 4-6 stopni Celsjusza. Zabrania się przechowywania w zamrażarce: jaja pękają z mrozu, a po rozmrożeniu zamieniają się w jednorodną masę. Po otwarciu puszki kawioru należy ją spożyć w ciągu kilku dni.
6. Otwierając słoik, pamiętaj: do pokrywki nie powinno być przyklejonych jajek.
7. Jeśli kupujesz kawior w metalowej puszce, zwróć uwagę na etykietę. Wszystkie cyfry oznaczające datę pakowania i termin przydatności do spożycia należy wycisnąć od wewnątrz. Liczby wciśnięte do wewnątrz są pewnym znakiem fałszerstwa. Ponadto krawędzie puszki powinny być proste, a szwy niewidoczne.
8. Sprawdź, jak mocno zwinięty jest słoik (zarówno szklany, jak i metalowy). Pokrywa nie powinna być nawet lekko spuchnięta. Odwrotność wskazuje, że w banku żyje i rozwija się niedopuszczalna mikroflora.

9. Oprócz daty produkcji i daty przydatności do spożycia, sumienni producenci podają na etykiecie lub opakowaniu rodzaj ryby, z której uzyskano kawior, numer producenta i zmianę, znak asortymentu „Caviar”, literę „P” indeks branży rybnej i zawartość innych produktów. Zwykle jest to sól i olej roślinny. Czasami dodawane są konserwanty, które znacznie wydłużają okres przydatności do spożycia. Eksperci twierdzą, że w małych dawkach te konserwanty nie są szkodliwe, ale alergikom zaleca się ostrożność z takimi składnikami.

   

   Zasady wyboru czerwonego kawioru

Wskazówki GOST

Przeczytaj uważnie etykietę, aby zrozumieć skład produktu. Według GOST puszka kawioru powinna zawierać tylko następujące składniki:

• Sól;
• olej roślinny;
• E400 - gliceryna zapobiegająca wysychaniu kawioru;
• E200 i E239 to środki antyseptyczne, których nie stosuje się oddzielnie od siebie.

Obecność innych dodatków w kawioru jest sprzeczna z GOST i istnieje ryzyko zakupu produktu niskiej jakości, który jest szkodliwy dla zdrowia

Aby określić, czy kawior jest dobry, można również zważyć słoik na wadze elektronicznej. Standardowa waga to około 180 gramów. Niedowaga 15-25 gramów znacznie obniża koszty produkcji, z których często korzystają pozbawieni skrupułów producenci.

Doświadczone wskazówki z forów

Jak wybrać produkt odpowiedniej jakości (wideo)

Teraz wiesz, jak wybrać odpowiedni kawior w sklepie. Waszych wakacji nie zepsuje niemiła niespodzianka, a na stole pojawią się pyszne naleśniki, wazony, tartaletki i kanapki z tym przysmakiem. Smacznego!