Jak I Ile Gotować Mrożone Kalmary, Aby Były Miękkie (krążki, Filety, Całe Tusze), Do Sałatek I Innych Potrzeb

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Uwaga do gospodyni: gotowanie mrożonych kalmarów

Kuchnia śródziemnomorska od dawna nie była dla nas nowością, a kalmary są jej integralną częścią, podobnie jak inne owoce morza. Są nie tylko smaczne, ale również bardzo przydatne, szczególnie dla dbających o swoją sylwetkę. Każda gospodyni ma kilka przepisów na te owoce morza. Ale czy wiemy, jak prawidłowo ugotować kalmary? Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci łatwo i bezbłędnie wykonać to zadanie.

Zasady doboru i przygotowania kalmarów do gotowania

Kalmary można dziś kupić w prawie każdym supermarkecie. Najczęściej sprzedawane są zamrożone, z wybranymi mackami lub bez nich. Podczas przechowywania tusz kalmarów nie można ponownie rozmrozić i schłodzić, w przeciwnym razie produkt zostanie beznadziejnie zepsuty: pojawi się w nim gorzki smak i nieprzyjemny rybi zapach. Ponadto podczas gotowania kałamarnica będzie pełzać i pienić się podczas gotowania.

Przy prawidłowym przechowywaniu kalmary będą jędrne, mięso będzie białe, a wierzchnia skórka różowo-brązowa lub szaro-fioletowa.

Przy prawidłowym przechowywaniu tusza kalmara ma ten kolor

Jeśli jesteś przekonany o świeżości i dobrej jakości kalmarów, możesz kupić obrane tusze. Nie będzie z nimi praktycznie żadnych kłopotów: nie ma potrzeby zdejmowania skórki, co oznacza, że proces gotowania nie zajmie dużo czasu.

Najłatwiejszym sposobem oczyszczenia zamrożonej kałamarnicy jest wrząca woda. Wystarczy napełnić tuszki wrzącą wodą lub zanurzyć je w niej na dosłownie 1-2 sekundy. Folia okrywająca tuszę natychmiast się zwija i można ją łatwo usunąć, a resztki zmyć pod bieżącą zimną wodą. Zdejmij również skrzydła. Chitynowe płytki wewnątrz kałamarnicy również muszą zostać usunięte.

Obieranie kalmarów jest koniecznością, jeśli planujesz użyć ich mięsa do sałatki. Jest to jednak przydatne również w przypadku innych potraw: skórka może nadawać gorzki smak i twardość, a talerze są na ogół zbędne.

Funkcje gotowania

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania podczas procesu gotowania jest to, że kalmary należy gotować nie dłużej niż 2-3 minuty. W przeciwnym razie mięso może nabrać „gumowej” konsystencji i wiele stracić na smaku. Gdy kałamarnica całkowicie zmieni kolor na biały we wrzącej wodzie, uważa się ją za gotową.

Najwygodniej jest gotować tuszki kalmarów w małych porcjach. Zanurz 1–2 tusze w garnku z wrzącą wodą, wyjmij i włóż następną. Ponadto podczas gotowania można oprócz soli użyć dowolnych przypraw i przypraw: pieprzu, kopru, pietruszki, goździków, bazylii.

Gotowa tusza kalmara zmienia kolor na biały

Istnieje kilka prostych sposobów gotowania kalmarów.

1. Postaw garnek z wodą na dużym ogniu, dodaj sól i przyprawy do smaku i zagotuj. Kilka tusz włóż do wrzącej wody i trzymaj nie dłużej niż 3 minuty. Usuń łyżką cedzakową.
2. Zagotuj 1–1,5 litra wody, dodaj sól i przyprawy. Niższe rozmrożone i przygotowane tusze. Przykryj garnek pokrywką i zdejmij z ognia. Po 10 minutach mięso jest zaparzone i gotowe. Wraz ze stopniowym chłodzeniem wody tusze kałamarnic nie staną się twarde.
3. Jeśli masz dużo mięsa kalmarów, użyj tej metody. Wlej do rondla tyle wody, ile potrzeba, aby zmieściło się całe mięso, posol i dodaj przyprawy. Gdy woda zagotuje się na dużym ogniu, zanurz w niej przygotowaną kałamarnicę. Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje, przykryj patelnię pokrywką, zdejmij z ognia i pozwól jej parzyć przez 5 minut. Następnie można spuścić wodę.
4. Nie musisz rozmrażać kalmara przed gotowaniem. W takim przypadku tusze zanurza się we wrzącej wodzie na 1 minutę, po czym patelnię zdejmuje się z ognia i moczy w wodzie przez 3-4 minuty.
5. Jeśli nie chcesz obierać kalmara przed gotowaniem, możesz włożyć go do wrzącej wody prosto z opakowania bez krojenia. Mrożone nieobrane tusze gotuje się przez około 7 minut, rozmraża - nie dłużej niż 3 minuty. Następnie spłucz je zimną wodą i możesz łatwo obrać mięso ze skóry.

Zasady te dotyczą w równym stopniu całych tusz, pierścieni i filetów z kalmarów.

Kilka niuansów

Gotowaną kałamarnicę można wykorzystać do przygotowania wielu potraw. Mogą to być sałatki, dodatki do ciasta lub pizzy, zupy i nie tylko. A jako osobne danie, kalmary zajmie należne jej miejsce na Twoim stole.

Do sałatki gotuj mięso kalmara przez 7-10 minut, aż będzie miękkie (białe) i nie możesz ich rozmrażać przed gotowaniem. Jeśli chcesz zrobić faszerowane kalmary lub usmażyć je po ugotowaniu wystarczy trzymać je we wrzącej wodzie przez 3 minuty i wyjąć. Mięso osiągnie ostateczne gotowanie podczas duszenia lub smażenia.

Najczęściej gotowana kałamarnica służy do robienia sałatek.

Kalmary można gotować nie tylko w garnku z wodą, bo teraz jest tyle urządzeń, które ułatwiają pracę gospodyni! Czas gotowania mięsa kalmarów na różnych urządzeniach:

• w powolnej kuchence - 2 minuty;
• w podwójnym kotle - 5 minut;
• w szybkowarze - 1 minuta;
• w kuchence mikrofalowej - 1 minuta przy maksymalnym ustawieniu, po dodaniu oleju, soku z cytryny i przypraw.

W przypadku tej drugiej metody otrzymujesz kalmary we własnym soku. Świetnie nadają się do sałatki lub jako samodzielny posiłek, np. Przekąska do piwa.

Wideo: jak prawidłowo gotować kalmary

Poprawianie błędów: naprawianie własnych błędów

Często pierwszy naleśnik wychodzi grudkowaty, a jeśli nadal nie masz doświadczenia w gotowaniu kalmarów, nie można uniknąć błędów. Najczęstszym problemem jest to, że mięso długo znajdowało się we wrzącej wodzie, co oznacza, że stało się twarde. Okazuje się, że nie jest to trudne do naprawienia. Włóż tusze ponownie do wrzącej wody i gotuj tak długo, jak to możliwe, co najmniej pół godziny. Mięso ponownie stanie się miękkie, jednak jego objętość zmniejszy się prawie o połowę. Może też stracić swój smak.

Rozgotowaną kałamarnicę można „ponownie ożywić”, dusząc w śmietanie lub śmietanie

Aby uniknąć nieprzyjemnego posmaku i ostrości, pokrój rozgotowaną kałamarnicę na plasterki i gotuj na małym ogniu przez 20 minut w śmietanie lub śmietanie. Dzięki tej metodzie możesz poprawić sytuację, jeśli mięso jest zbyt solone. Do sałatki taka kałamarnica już się nie nadaje, ale jako osobne danie z przystawką doskonale uzupełni obiad dla całej rodziny.

Mamy nadzieję, że te wskazówki pomogą Ci cieszyć się bogatym smakiem odpowiednio ugotowanego mięsa kalmarów i uniknąć najczęściej popełnianych błędów. Smacznego i wygodnego domu!