Jak I Ile Gotować Jajka Na Miękko I Na Twardo Po Ugotowaniu: Instrukcje Gotowania Kurczaka, Przepiórki I Innych

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak i ile gotować jajka na miękko i na twardo

Jajka już dawno stały się codziennym produktem naszej diety, nie bez powodu każda lodówka ma specjalne miejsce do ich przechowywania. Są smażone i gotowane, dodawane do wypieków, sałatek, zapiekanek, sosów, zup i innych potraw. Istnieje wiele różnych przepisów zawierających ten produkt. Ale nie zawsze można ugotować jajka, aby uzyskać pożądany rezultat. Zwłaszcza jeśli chodzi o ich różny stopień gotowości.

Zawartość

• 1 O zaletach jajek

  1.1 Średnie dzienne spożycie jaj w zależności od wieku i aktywności fizycznej

• 2 Jak gotować jajka
• 3 Kilka przydatnych wskazówek

• 4 Jak i jak długo gotować jajka

  • 4.1 Na miękko
  • 4.2 Do torby
  • 4.3 Na twardo
  • 4.4 Dla dzieci

  • 4.5 Do sałatek

    4.5.1 Harmonogram pieczenia jaj z różnych warstw po zagotowaniu wody

  • 4.6 Gotowanie jajek bez skorupy (gotowane w koszulce)

O zaletach jajek

Trudno przecenić korzyści płynące z jajek dla naszego organizmu, a konwencjonalna opinia na temat uszkodzenia wątroby jest mocno przesadzona. Żółtko zawiera dużą ilość cholesterolu, co było powodem przypuszczenia, że jego poziom we krwi wzrastał po spożyciu jaj. Na podstawie ostatnich badań okazało się, że „dobry” cholesterol w jajach wypiera z organizmu „zły”.

Jaja zawierają do 13% białka zwierzęcego, które jest w 98% strawne. Jajko zjedzone na śniadanie daje uczucie sytości przez pół dnia.

Dodatkowo produkt zawiera:

1. Witaminy A, D, E z grupy B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K są niezbędne do utrzymania odporności i prawidłowego metabolizmu.
2. Pierwiastki śladowe: jod, cynk, wapń, magnez, żelazo, fosfor biorą udział w procesach hematopoezy, odżywiania i oddychania komórek oraz syntezie hormonów. Siarka pomaga zachować zdrową skórę, włosy i paznokcie.
3. Cholina, liketyna są przydatne dla układu nerwowego i komórek mózgowych.
4. Cholesterol zapobiega uszkodzeniom naczyń krwionośnych, tworzeniu się blaszek sklerotycznych, jest budulcem komórek mózgu i wątroby, jest niezbędny do syntezy testosteronu.
5. Niezbędne aminokwasy do budowy komórek.

Są polecane każdemu poza diabetykami i alergikami.

Średnie dzienne spożycie jaj w zależności od wieku i aktywności fizycznej

Dzienne spożycie uzależnione jest od stanu zdrowia, aktywności fizycznej oraz wieku, dokładną ilość ustali dietetyk. Oto średnie stawki dla różnych grup wiekowych.

Kurczak:

• dorośli - 1-3 szt. w dzień;
• dzieci do 2 lat - 2-3 żółtka tygodniowo;
• dzieci 4-6 lat - 3-5 jaj tygodniowo;
• sportowcy-sportowcy - 10 szt. i więcej.

Dla sportowców strawne białko pomaga szybko budować mięśnie.

Jaja kurze to dobrze znany produkt na naszym stole

Przepiórka:

• do 3 lat - do 3 szt. w dzień;
• do 10 lat - 3 szt.;
• powyżej 10 lat - 4 szt.;
• sportowcy - sportowcy - 14-20 szt.

Pod względem wartości odżywczej i zawartości składników odżywczych jaja przepiórcze są 2-5 razy wyższe niż jaja kurze. Prawie nigdy nie chorują na salmonellozę, co jest szczególnie ważne w przypadku dzieci

Pod względem wartości odżywczej jaja przepiórcze są 2-5 razy wyższe niż jaja kurze.

Kaczka jest dwa razy większa od kurczaka i dużo grubsza. Osobom z nadwagą nie zaleca się spożywania ich częściej niż raz na 2 dni.

Jaja kacze są większe niż kurze, ich żółtko zawiera więcej tłuszczu

Turcja zajmuje drugie miejsce po przepiórkach pod względem użyteczności. Jedno jajko waży średnio 75 g, zastępuje dwa kurze.

Jaja indyka ustępują po jajach przepiórczych pod względem użyteczności.

Struś zawiera 25-38 jaj w przeliczeniu na kurze jaja. Przed przygotowaniem takiego egzotyki oblicz liczbę zjadaczy.

Jedno jajo strusia może wyżywić 10 osób

Jak gotować jajka

Gotowanie jajek to prosty proces i nie wymaga skomplikowanych urządzeń. Wymaga to tylko naczyń, wody i źródła ciepła. Używany jako grzejnik:

• kuchenka gazowa;
• kuchenka elektryczna;
• piekarnik;
• kuchenka mikrofalowa;
• multicooker;
• podwójny bojler;
• urządzenie do gotowania jajek;
• piekarnik;
• ognisko.

W rozpaczliwej sytuacji możesz nawet użyć czajnika elektrycznego, łączy w sobie zbiornik na wodę i element grzejny. Chociaż urządzenie nie jest do tego przeznaczone i nie ma regulatora temperatury.

Pomimo prostoty procesu zawsze istnieje chęć jego uproszczenia. Dowodem na to jest urządzenie do gotowania jajek. Urządzenie składa się ze zbiornika na wodę z elementem grzejnym oraz rusztu. W przeciwieństwie do tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni, gotowanie odbywa się na parze.

Gotowanie w urządzeniu do gotowania jajek odbywa się na parze

Kilka pomocnych wskazówek

1. Świeże jajka (do 4 dni) są trudniejsze do obierania; starsze należy używać do pakowania w worki i na twardo. Dotyczy to domu, sklepu, podczas sortowania i transportu mamy czas na „starzenie się”.
2. Kolor skorupy zależy od rasy ptaka i paszy, nie wpływa na jakość i smak jaj.
3. Przed gotowaniem umyj jajka mydłem i wodą, aby uniknąć zakażenia salmanellozą.
4. Nie wkładaj jajek prosto z lodówki do wrzącej wody - skorupa pęknie.

5. Możesz zidentyfikować zepsute jajko, zanurzając je w zimnej wodzie. Świeże pozostaną na dnie lub staną prosto, zgniłe uniosą się w górę.

   

   Świeże jajko tonie w wodzie, zepsute pływa

6. Zbadaj muszlę. W zgniłym jajku są gładkie i błyszczące, w świeżym matowe i szorstkie.
7. Miękkie skorupki i plamy na nich są oznaką zepsutego jajka.
8. Przynieś jajko do żarówki. W uszkodzonym obszarze widoczne są ciemne plamy.
9. Potrząśnij jajkiem. W środku będzie się gniła zgniła wiewiórka.

Jak i jak długo gotować jajka

W zależności od czasu gotowania jajka są gotowane na miękko (z płynnym białkiem i żółtkiem), w torebce (miękkie białe i płynne żółtko) lub na twardo (twarde białe i żółtko).

Stopień gotowości jaj zależy od ich świeżości, czasu gotowania i mocy pieca.

Ugotowane na miękko

Ugotowanych jajek nie obiera się, tylko odcina ostrą krawędź ostrym nożem i zjada łyżką.

Jajka na miękko nie obieramy, ale je się łyżeczką ze skorupy

Metoda 1:

1. Jajka zalej zimną wodą, tak aby nad nimi była warstwa co najmniej 1 cm.

   

   Jajka zalać zimną wodą i zagotować

2. Wlej 1 łyżkę. l. posolić lub wlać taką samą ilość octu.

   

   Dodaj sól lub ocet do wody, aby zapobiec wyciekaniu białka

3. Poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum.
4. Gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty, aby uzyskać ciekłą biel i żółtko.
5. Potrzeba 3 minut, zanim białko „złapie”, a żółtko pozostanie płynne.

6. Zdjąć z ognia i natychmiast schłodzić pod bieżącą wodą.

   

   Jajka schłodzić natychmiast po ugotowaniu.

Metoda 2:

1. Zagotuj wodę w rondelku, dodaj sól lub ocet.

   

   Doprowadź wodę do wrzenia

2. Za pomocą łyżki lub łyżki cedzakowej zanurzaj jajka w wodzie pojedynczo.

   

   Zanurz jajka we wrzącej wodzie za pomocą łyżki lub łyżki cedzakowej

3. Po ugotowaniu gotuj przez 1 minutę.

   

   Po zagotowaniu wody odczekaj 1 minutę

4. Zdjąć naczynie z ognia, przykryć i odczekać 5 minut.
5. Zanurz w zimnej wodzie. Białko okaże się miękkie, a żółtko będzie płynne.

W naszym codziennym życiu pojawiło się wiele przydatnych urządzeń kuchennych, które ułatwiają gotowanie. Jednym z nich jest multicooker. Gotuj w nim tak samo jak w zwykłym rondlu lub gotuj na parze.

Metoda 3:

1. Wlej 1,5 łyżki stołowej do miski multicooker. woda.

2. Włożyć ruszt do gotowania na parze i ułożyć na nim jajka.

   

   Jajka ułożyć na drucianej podstawce

3. Wybierz tryb „steamer”, ustaw timer na 3 minuty.

4. Po sygnale końca cyklu schłodzić jajka pod bieżącą wodą.

   

   Po ugotowaniu natychmiast schłodź yahuę pod bieżącą wodą.

Użyj parowaru lub urządzenia do gotowania jajek, zasada gotowania w tych urządzeniach jest taka sama. Gotowanie w urządzeniu do gotowania jajek opisano szczegółowo w instrukcji obsługi urządzenia.

Do torby

Jest to opcja pośrednia między „na miękko” a „na twardo”, więc nie zawsze jest możliwe osiągnięcie pożądanego rezultatu. Gotuj w taki sam sposób jak jajka na miękko, zmieniając czas gotowania:

• Gotując według pierwszej metody, trzymaj ogień przez 4-5 minut po gotowaniu, aby uzyskać płynne lub lepkie żółtko.
• W drugiej metodzie trzymaj go pod pokrywką po wyłączeniu ogrzewania na 6-7 minut.
• Gotuj na parze przez 5-6 minut. Czasy mogą się różnić w przypadku multicookera i steamera o różnej mocy.

Jajko ma miękkie białko i cienkie lub lepkie żółtko

Ugotowane na twardo

Wydawałoby się, że takie jajka są najłatwiejsze do przyrządzenia. Ale także tutaj czas gotowania odgrywa ważną rolę. Trawione białko staje się gumowate, a na żółtku pojawia się szarawa powłoka.

Jajka na twardo mają twarde białko i żółtko

Białko będzie całkowicie ugotowane, a żółtko będzie gęste, ale kruche, jeśli po ugotowaniu jajka gotujemy przez 7-8 minut. Zasada ta dotyczy gotowania w zimnej lub gorącej wodzie. Podczas gotowania na parze czas można wydłużyć do 10 minut.

Dla dzieci

Jajka należy umyć wodą z mydłem przed gotowaniem, aby zmniejszyć ryzyko salmonellozy. W tym samym celu dzieci powinny gotować tylko jajka na twardo, całkowicie ugotowane.

Zacznij od żółtka, ponieważ białko może wywołać reakcję alergiczną. Technologia gotowania nie różni się od opisanych powyżej.

Do sałatek

Do sałatek używa się jajek na twardo. Żółtko powinno być dobrze ugotowane, bez lepkiego środka.

Zdarza się, że podczas obierania jajek skorupa nie pozostaje w tyle za białkiem. Kilka wskazówek pomoże Ci tego uniknąć:

1. Jaj na twardo i zbyt świeżych nie gotować w worku (do 4 dni), gorzej się czyści.
2. Schłodź je w zimnej wodzie natychmiast po ugotowaniu.
3. Przed zakończeniem gotowania lekko postukaj muszlę nożem, aby pękła i woda dostała się do środka.
4. Czyścić zimną bieżącą wodą.

Tabela czasu gotowania jajek z różnych warstw po zagotowaniu wody

Rodzaj jajka	Gotowane na miękko (min.)	Ugotowane na twardo (min.)	W woreczku (min.)
kurczak	2	7-8	pięć
kaczka	-	12	-
Gusinoe	pięć	piętnaście	-
Przepiórka	jeden	pięć	-
indyk	-	dziesięć	-
Caesarinoe	-	pięć	-
Struś	45	90-120	-

Stopień gotowości jajka w tym samym czasie gotowania zależy od jego wielkości, świeżości i mocy pieca. Dokładny czas można określić tylko eksperymentalnie.

Oprócz zwykłej metody, jajka gotuje się bez skorupy. Nazywa się je „gotowanymi”, dodaje się je do różnych zup, sałatek, przygotowuje się kanapki.

Gotowanie jajek bez skorupy (gotowane w koszulce)

1. Do rondla wlać wodę, posolić do smaku, dodać kilka łyżek octu.
2. Delikatnie wbij jajko do miski, aby uniknąć uszkodzenia żółtka.
3. Poczekaj, aż woda się zagotuje.
4. Mieszając wodę okrężnymi ruchami, delikatnie wlej jajko na środek lejka.
5. Zmniejsz ogień, aby woda prawie się zagotowała, ale się nie zagotowała.
6. Poczekaj, aż białko zwinie się i zmieni kolor na biały.

7. Wyjmij jajko łyżką cedzakową na serwetce. Danie gotowe.

   

   Ułóż jajko w koszulce w naczyniu lub zrób z nim kanapkę

Wybierz taki stopień wysmażenia, jaki lubisz najbardziej. Poeksperymentuj z czasem gotowania i zapamiętaj najlepszy czas. A wtedy zawsze będziesz mieć pyszne, zdrowe i pożywne śniadanie.