Jak I Ile Minut Gotować Pierogi Po Ugotowaniu Wody: Instrukcje Krok Po Kroku Dotyczące Gotowania Na Różne Sposoby Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 22:41

Klasa mistrzowska: gotujemy najsmaczniejsze pierogi

Och, jak wiele kpin idzie na kawalerów, którzy podobno sami jedzą pierogi z powodu niezdolności do gotowania! Tymczasem nie jest łatwo ugotować smaczne, aromatyczne i nieklejące się pierogi. Ale od teraz bez trudu sobie z tym poradzisz, bo mamy zamiar podzielić się z Tobą wszystkimi sekretami gotowania tego pysznego dania.

Zadowolony

• 1 Co wspólnego mają ze sobą pierogi i Homer?
• 2 Kilka słów o nadzieniu

• 3 Jak i ile gotować - 5 sposobów na zrobienie doskonałych pierogów

  • 3.1 Sklep
  • 3.2 Strona główna
  • 3.3 W kuchence mikrofalowej
  • 3.4 W multicookerze
  • 3.5 W podwójnym kotle
• 4 Jak zapobiec sklejaniu się pierogów
• 5 Z czym gotować?

• 6 Z czym podawać?

  6.1 Galeria zdjęć: Metody przesyłania

• 7 Smaczny bonus: smażona japońska Gyoza

  7.1 Wideo: pierogi pieczone w garnku

Co mają wspólnego pierogi i Homer?

Historia „kłosów chleba” - i tak według jednej wersji należy przetłumaczyć słowo „pieróg” - jest zakorzeniona w tak nieprzeniknionej głębi wieków, że nie sposób prześledzić jej początku. Gdyby tylko 11 greckich miast opowiadało się za prawem do miana ojczyzny Homera, to o zaszczyt wymienienia jako wynalazców pierogów mogłyby walczyć całe narody! A byłoby ich znacznie więcej. Jej narodowe danie, składające się z kawałków cienko rozwałkowanego ciasta z soczystym nadzieniem mięsnym w środku, znajduje się w Japonii, Włoszech, Niemczech, Gruzji, Uzbekistanie, Mongolii, Izraelu … Prawdziwi koneserzy odnajdują opisy przepysznych „woreczków” nawet w starożytności Greckie traktaty i rzymscy pisarze!

Jednak według najpopularniejszej wersji pionierami tego dania byli Chińczycy. Zapoczątkowali także triumfalny marsz ich twórczości na całym świecie, dzieląc się ideą apetycznego i łatwego do przechowywania dania z sąsiednimi narodami. Wkrótce na Syberii jedli kluski za oba policzki, potem w zachodniej części Rosji, w Europie …

Mówią, że wytworny ataman Ermak Timofeevich uwielbiał ucztować na pierogach

To prawda, że nie wszyscy zgadzają się z tą wersją. Są historycy kulinarni, którzy prześledzili drogę mięsnych przysmaków do Rosji od ludu Komi, Kozaków Dońskich, Tatarów, Wielkiej Bucharii, a nawet włóczęgów scytyjskich. Jednak czy to takie ważne, kto zrobił pierwsze pierogi? Najważniejsze jest to, że dziś nic nie stoi na przeszkodzie, abyśmy udali się do kuchni (lub sklepu), zabierając paczkę mrożonych kawałków ciasta, które są stłumione przez stukanie i zamienianie ich w zapierającą dech w piersiach ucztę, której zapach szybko dotrze całe gospodarstwo domowe. Spróbujmy?

Kilka słów o nadzieniu

Poświęćmy jeszcze kilka minut, aby porozmawiać o tym, które nadzienie jest uważane za najbardziej skuteczne w przypadku pierogów. To prawda, że nie będzie to łatwe - wybór jest bardzo bogaty.

Na przykład w Rosji to danie od dawna formuje się z różnymi rodzajami mięsa. Ponadto używano nie tylko tradycyjnej dla nas wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny czy kurczaka z indykiem, ale także mięsa łosia, niedźwiedzia, a także mięsa innych dzikich zwierząt leśnych. Oczywiście współczesne gospodynie domowe mogą mieć całkiem zrozumiałe problemy z mięsem niedźwiedzi. Ale pomysł na soczystą mieszankę wołowiny i wieprzowiny będzie więcej niż skuteczny: wieprzowina doda soczystości wytrawnej i twardej wołowinie, a to z kolei sprawi, że wieprzowina będzie mniej tłusta. No cóż, jeśli nie boisz się kalorii, wymieszaj mieloną baraninę z kawałkiem tłustego tłuszczu z ogona: zarówno aromat, jak i smak będą pochodzić z serii „polizaj palcami”. Dodają do nadzienia mięsnego i smażonej cebuli oraz plastrów warzyw i ziół.

Cebula i czosnek nadadzą nadzieniu bogaty i ostry smak

Nie lubisz mięsa? Weźmy przykład z Syberyjczyków i Chińczyków, którzy często faszerują pierogi rybą. Albo od Japończyka, którego menu zawiera oryginalne smażone pierogi nadziewane krewetkami.

Czy jesteś zagorzałym wegetarianinem? Nie martw się, a będzie dla Ciebie przyjemność. Spróbuj np. Pierogi z ziemniakami, kapustą kiszoną, pieczarkami, szpinakiem lub twarogiem zmieszane z plastrami pomidora. Niezwykły? Ale jakie pyszne!

Jak i ile gotować - 5 sposobów na zrobienie doskonałych pierogów

Książki kucharskie zwykle mówią: Zagotuj wodę, wrzuć do niej kluski i gotuj do miękkości. Szkoda, że niedoświadczona gospodyni domowa, uzbrojona w takie instrukcje, może łatwo skończyć albo na mocno sklejonych, albo ugotowanych kawałkach ciasta, których nadzienie będzie swobodnie unosić się w rondlu. A poza tym, co to znaczy - dopóki nie będzie gotowe? A kiedy lepiej będzie solić wodę - na początku czy na końcu gotowania? I dlaczego mielibyśmy ograniczać się do pieca i nieporęcznego naczynia, skoro postęp techniczny przyniósł nam tak wiele wygodnych nowych produktów?

Sklep

Jeśli zdecydujesz się nie zawracać sobie głowy modelarstwem i właśnie przyniosłeś swoją ulubioną paczkę pierogów z najbliższego supermarketu, możesz od razu zacząć gotować. Osobnym urokiem tego dania jest to, że nie trzeba go rozmrażać: nie trzeba zagłuszać głodnego dudnienia w żołądku, czekając na rozmrożenie półproduktów.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg pierogów;
• 3-4 litry wody;
• masło - 1-2 łyżki. l.;
• czarny pieprz, liść laurowy i wszelkie inne przyprawy;
• Sól.

Gotowanie.

1. Wlej wodę do głębokiego rondla. Średnio powinno to być 3-4 razy więcej niż pierogi, które zamierzasz ugotować.

   

   Kilogram pierogów będzie wymagał co najmniej 3 litrów wody

2. Posolić wodę. A jeśli chcesz dodać smaku gotowemu daniu, dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu, liście laurowe i inne przyprawy, które lubisz po soli.

   

   Jeśli w nadzieniu jest sól, pomiń ten krok.

3. Niech woda się zagotuje.

   

   Ogień nie powinien być ani duży, ani mały - średni

4. Pojedynczo, ale tak szybko, jak to możliwe, wyślij pierogi na patelnię. Jeśli zbyt długo opóźnisz ten proces, te, które dostały się do wody jako pierwsze, ugotują się, zanim ostatnie będą gotowe. A jeśli przewrócisz od razu całą paczkę, musisz poczekać, aż schłodzona woda znowu się nagrzeje, a pierogi zdążą się skwasić.

   

   Gotowe pierogi zaczynają wypływać na powierzchnię

5. Pozwól wodzie ponownie zagotować się, mieszając od czasu do czasu łyżką lub łyżką cedzakową, aby zapobiec przywieraniu do dna garnka lub do siebie nawzajem. A potem pozostaje tylko odczekać kolejne 3-5 minut (w zależności od wielkości półproduktu i grubości ciasta), aby pierogi zaczęły wypływać na powierzchnię. Złap je łyżką cedzakową, połóż na talerzu, polej śmietaną, roztopionym masłem lub sosem pomidorowym i podawaj.

   

   Smacznego!

Dom

Domowe pierogi gotuje się w taki sam sposób, jak pierogi ze sklepu, ale z pewnymi niuansami.

1. Ponieważ ciasto wyrabiane własnoręcznie jest przeważnie gęstsze, a nie każda gospodyni wie jak je fabrycznie rozwałkować, czas gotowania mrożonych pierogów należy wydłużyć do 8–10 minut po ugotowaniu.
2. Ale jeśli nie zamroziłeś półproduktów, ale zdecydowałeś się ugotować je zaraz po uformowaniu, czas gotowania skróci się do 2-3 minut.
3. Domowe pierogi są zwykle przechowywane posypane mąką. Jeśli to również zrobisz, spróbuj delikatnie strząsnąć ciasto przed gotowaniem; dzięki temu ciasto będzie mniej lepkie.

W kuchence mikrofalowej

Jeśli nie masz czasu i ochoty bawić się rondlem i wrzącą wodą, użyj kuchenki mikrofalowej. Jest to znacznie wygodniejsze. I nie zapomnij zaopatrzyć się w kilka szczypiorków, będziesz ich potrzebować!

Będziesz potrzebować:

• 200 g pierogów;
• 1-2 szklanki wody;
• zielone cebule;
• śmietana lub masło - do smaku;
• sól, przyprawy.

Gotowanie.

1. Ułóż pierogi równą warstwą na dnie odpowiedniego talerza.

   

   Lepiej jest używać specjalnych przyborów do kuchenki mikrofalowej

2. Wlej wrzącą wodę na talerz. Pierogi powinny być w nim zanurzone w około 2/3. Są jednak kucharze, którzy czujnie pilnują, aby przyszłe jedzenie było całkowicie zalane wodą - mówią, że nie będzie miało szans, aby okazało się surowe. Krótko mówiąc, to kwestia gustu.

   

   Dużo wody nie jest przerażające, najważniejsze jest to, że nie wystarczy

3. Przykryj naczynie szklaną pokrywką lub spodkiem i włóż do kuchenki mikrofalowej. Najpierw ustaw timer na 5 minut przy maksymalnej mocy (co najmniej 750 watów).

   

   Jeśli nie masz specjalnego rondla, przykryj pojemnik spodkiem

4. Pokrój zieloną cebulę.

   

   Do cebuli można dodać koperek, pietruszkę i inne zioła

5. Poczekaj, aż rozlegnie się sygnał mikrofali, wyjmij miskę pierogów, wymieszaj łyżką, dodaj sól i przyprawy i posyp ziołami.

   

   Oraz dodatkowe smaki i witaminy

6. Włożyć przykryte naczynie z powrotem do kuchenki mikrofalowej i ponownie uruchomić minutnik w tym samym czasie.

   

   Na małe pierogi wystarczą 3 minuty

7. Przygotowane pierogi przełóż na talerz, polej masłem i podawaj ze śmietaną lub dowolnym sosem.

   

   Będzie pysznie!

W multicookerze

Kolejny wygodny sposób na cieszenie się ulubionym daniem bez dodatkowego wysiłku.

Będziesz potrzebować:

• pierogi - 400 g;
• woda - 200 ml;
• śmietana - 100 ml;
• twardy ser - 60 g;
• masło;
• sól, przyprawy.

Gotowanie.

1. Umieść pierogi na dnie miski multicooker.

   

   Lepiej jest, jeśli pierogi są zamrożone

2. 1 część kwaśnej śmietany wymieszać z 2 częściami wody, doprawić solą, pieprzem i polać przygotowane pierogi.

   

   Przyprawy mogą być wszystkim, ale uważaj na sól - zwłaszcza jeśli twój ser jest słony

3. Ustaw tryb „Steam” i uruchom multicooker.

   

   Niektóre gospodynie domowe preferują tryb „Pieczenie”

4. Zetrzyj ser na drobnej tarce.

   

   Ilość sera można zwiększyć lub zmniejszyć do smaku

5. Po 10–20 minutach (w zależności od modelu multicookera) otwórz pokrywkę i wyjmij pierogi z wody łyżką cedzakową, a gotowe danie dodaj masło, posyp startym serem i przystąp do jedzenia.

   

   Na gorących pierożkach ser będzie miał czas, aby lekko się stopić

W podwójnym kotle

Jeśli chcesz, aby Twoje pierogi zachowały idealny kształt i nie wygotowały się, użyj podwójnego bojlera. To prawda, że nie jest odpowiedni dla tych, którzy lubią najdelikatniejsze, miękkie jedzenie - para, w przeciwieństwie do wody, może dać ci suchy smak.

Będziesz potrzebować:

• pierogi - 400 g;
• woda - 150 ml;
• sól, przyprawy.

1. Wlej wodę do parowaru.

   

   Początek jest dość standardowy

2. Nasmaruj spód miski olejem.

   

   Masło zapobiega przywieraniu pierogów

3. Rozłóż kluski na dnie, uważając, aby nie dotykać boków, umieść miskę z całą zawartością na miejscu i włącz parowar.

   

   Jeśli masz parowar „piętrowy” pamiętaj: na pierwszym poziomie pierogi będą się szybciej gotować

4. Odczekaj 25-30 minut, jeśli używasz świeżo zrobionych pierogów, a 40-45 minut, jeśli używasz mrożonych.

   

   Czas zależy nie tylko od stanu pierogów, ale także od ich wielkości

5. Gotowe danie od razu przełożyć na talerz (w schłodzonym podwójnym kotle pierogi szybko wyschną), polać oliwą, solą i pieprzem. Podawaj z dowolnym sosem.

   

   Takie pierogi są już solone na talerzu

Jak zapobiec sklejaniu się pierogów

To strasznie nieprzyjemne, gdy zamiast ślizgu równych, błyszczących, dopasowanych jeden do jednego pierogów, pojawia się coś sklejonego i nierównego. A nawet jeśli kształt gotowego produktu nie wpłynie na smak, nie będzie już dostarczał oczekiwanej przyjemności. Jak możesz tego uniknąć?

1. Dodaj 1-2 łyżeczki do gotującej się wody. olej roślinny.
2. Jeśli gotujesz dla dużej liczby osób, gotuj pierogi w porcjach. Im ciaśniej jest w puli, tym bardziej prawdopodobne jest, że się sklei.
3. Nie próbuj wkładać pierogów do zimnej wody, a następnie podpalać. Więc na pewno nie dostaniesz idealnej uczty. Nie spiesz się, poczekaj, aż się zagotuje.
4. Najczęściej pierogi przyklejają się do dna zaraz po zanurzeniu w wodzie. Podejmij działanie zapobiegawcze, delikatnie mieszając łyżką.
5. Przygotowane i rozłożone potrawy polewamy za każdym razem roztopionym masłem. Lub po prostu umieść kawałek masła na gorącym, parującym szkiełku - samo się rozpuści.

Z czym gotować?

Gotując pierogi większość gospodyń domowych radzi sobie z „minimalnym zestawem kucharskim” - czarnym pieprzem i liśćmi laurowymi, a czasem nawet solą. Ale to nie jest nasza metoda. Aby dać się poznać jako najlepszy kulinarny specjalista na świecie, weź na pokład kilka nowych wypełniaczy do rondla z przyszłym przysmakiem. Uwierz mi, bardzo na tym skorzysta.

Okazuje się, że gotowanie i serwowanie pierogów to niezwykle ekscytujące przeżycie!

Pierogi mogą być jeszcze smaczniejsze, jeśli:

• zamiast wody ugotuj je w bulionie wołowym lub z kurczaka;
• na patelnię dodać całą cebulę lub pieczoną marchewkę i cebulę;
• gotowe naczynie zalać olejem zmieszanym z czosnkiem przepuszczonym przez praskę i posypać posiekanym koprem.

Z czym podawać?

Ketchup i śmietana to tradycyjne przyprawy do pierogów. Ale jeśli jesteś osobą kreatywną, nie poprzestaniesz na tym. Ponadto istnieje wiele innych ciekawych możliwości karmienia „kłosów chleba”.

1. Jeśli ugotowałeś pierogi w bulionie, połóż je na stole. Porcja pachnących kawałków ciasta, 1-2 miarki bogatego bulionu, odrobina zieleniny - a wynik przerośnie wszelkie oczekiwania.
2. Niektórzy jedzą pierogi z … sałatką! Cienko posiekaj ogórek i kapustę, dodaj posiekaną zieloną cebulę, koperek, posyp solą i przyprawami. Trochę majonezu lub śmietany i oryginalna przekąska jest gotowa.
3. Wielbicielom pikantnych potraw spodobają się pierogi z adżiką, musztardą lub octem, w które wcześniej wlewano czarny pieprz.
4. Nawet masło można urozmaicić, doprawiając je startym chrzanem i ziołami.
5. I oczywiście nie zapomnij o sosie sojowym - najłatwiejszym sposobie na urozmaicenie smaku znanego dania.

Galeria zdjęć: metody archiwizacji

Uwielbiany przez wielu sos sojowy

Stary przepis radzi nadziać pierogi kaczką i podawać z żurawiną

Pachnący rosół sprawi, że pierogi będą jeszcze bardziej soczyste i smaczne

Prawie każdemu spodoba się klasyka

To naprawdę oryginalny sposób podania

Wybór sosu zależy wyłącznie od Ciebie

Ciekawą opcją jest podawanie pierogów na liściach sałaty

Pierogi z Warzywami ?! Spróbuj!

Smaczny bonus: smażona japońska gyoza

Aby zaskoczyć rodzinę tym niezwykle ciekawym i smacznym daniem, będziesz potrzebować:

• mąka - 300 g;
• wrząca woda - 250 ml;
• wieprzowina lub mielona wołowina (lub mieszanka obu tych rodzajów mięsa) - 200 g;
• młode marchewki - 2 szt.;
• zielona cebula - mała pęczek;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• papryczka chili - 2 szt.;
• kolendra - pęczek;
• świeży imbir - 1 łyżeczka;
• Sól;
• olej roślinny do smażenia;
• sos sojowy - opcjonalnie.

Gotowanie.

1. Mąkę przesiej do miski i dodaj do niej wrzątek. Rób to powoli, porcjami, aby nie przesadzić z wodą.

   

   Obserwuj konsystencję ciasta, nie powinno być zbyt płynne

2. Ciasto zagnieść najpierw w misce, a następnie na posypanym mąką stole.

   

   Nie będziesz musiał długo się bawić: 5-10 minut i gotowe

3. Gotowe ciasto przełożyć na deskę do krojenia, przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut.

   

   Ciasto odstawić

4. Ciasto rozwałkować na warstwę i pokroić w kółko za pomocą foremki.

   

   Bez pleśni - weź szklankę

5. Pokrój marchewki w bardzo cienkie paski.

   

   Słomki powinny być jak najcieńsze

6. Wszystkie inne warzywa i zioła posiekaj według własnego uznania - kolendrę, zieloną cebulę, czosnek, imbir i ostrą paprykę.

   

   Mieszanka warzyw może być inna

7. Połącz wszystkie przygotowane składniki z mięsem mielonym i dobrze ugniataj. Jeśli nie planujesz używać sosu sojowego, który sam w sobie jest wystarczająco słony, możesz na tym etapie dodać sól.

   

   Zagnieść mięso mielone na gładką masę

8. Umieść kawałek mielonego mięsa na każdym krążku ciasta i uformuj pierogi tak jak zwykle.

   

   Upewnij się, że wypełnienie nie wypadnie z krawędzi!

9. Wlej olej na patelnię i podgrzej.

   

   Japoński wok to idealny wybór.

10. Smażyć pierogi na złoty kolor - średnio 2-3 minuty z każdej strony - a następnie wlać na patelnię 100-150 ml wody. Przykryj pokrywką i trzymaj na średnim ogniu, aż woda całkowicie wyparuje.

    

    Jeśli gyoza jest lekko zawijana w mąkę, skórka będzie bardziej wyrazista.

11. Podawaj gorącą gyozę, posyp posiekanymi ziołami. Idealnym towarzyszem pierogów orientalnych jest oczywiście sos sojowy.

    

    Gyozę podawaj z sosem sojowym

Wideo: pierogi pieczone w garnku

Czy widziałeś już, że zrobienie naprawdę smacznych pierogów nie jest tak łatwe, jak się wydaje? A fakt, że to danie może być zarówno urozmaicone, jak i oryginalne? Świetnie, to znaczy, że kolejny przepis wpadł do Twojej skarbonki kulinarnych pomysłów. Co ugotujesz najpierw - smażone pierogi, pierogi gotowane, gotowane z serem? Ale to nie ma znaczenia! Jesteśmy pewni, że cokolwiek to jest, poradzisz sobie z zadaniem z hukiem.