Ucho łososia: Wybór Przepisów Z Instrukcjami Krok Po Kroku Dla Pieca I Multicookera + Zdjęcia I Filmy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Gotowanie zupy rybnej z łososia: domowe przepisy na królewskie danie

Pożywna, bogata zupa rybna na brzegu rzeki w słoneczny letni dzień - co może być lepszego? Lekki aromat ognistego dymu sprawia, że jest jeszcze smaczniejszy. Ale lato, niestety, kiedyś się kończy, a pikniki na świeżym powietrzu mogą być trudne w zimnych porach roku. A ty nadal chcesz zupę rybną … Mówi się, że zupa rybna gotowana w domu to tylko zupa rybna. Dziś przełamiemy ten stereotyp i nauczymy się gotować w domu prawdziwą zupę z łososia na kilka sposobów.

Zadowolony

• 1 Trochę o zaletach łososia

  • 1.1 Tabela: zawartość składników odżywczych
  • 1.2 Tabela: zawartość kalorii i skład łososia, pstrąga i łososia różowego
• 2 Jakie części ryb lepiej ugotować zupę rybną
• 3 Klasyczny przepis na zupę rybną z łososia

• 4 Inne sposoby gotowania zupy rybnej

  • 4.1 Z ryżem lub kaszą jaglaną
  • 4.2 Fiński ucho łososia (Kalakeitto)
  • 4.3 Ucho w języku fińskim uproszczone
  • 4.4 „Oszczędne” ucho z głowy łososia
  • 4.5 Przepis wideo na „ekonomiczną” zupę rybną z łososiem
  • 4.6 Ucho „królewskie”
  • 4.7 Przepis wideo: „królewskie” ucho z łososiem w domu
  • 4.8 Ucho łososia w powolnej kuchence
• 5 Przepis wideo na zupę rybną z łososia w domu

Trochę o zaletach łososia

Spośród ryb z rodziny łososiowatych łosoś jest prawdopodobnie najczęściej spożywanym. Jest tańszy niż pstrąg i grubszy niż różowy łosoś, ale jednocześnie nie ustępuje im walorami i smakiem. Łosoś nazywany jest łososiem atlantyckim lub jeziornym, który jest powszechny na północnym Atlantyku: od Morza Barentsa po Hiszpanię i Portugalię.

Łosoś od dawna jest uznawany za produkt dietetyczny o wielu korzystnych właściwościach. 100 g tej ryby zawiera co najmniej połowę dziennej wartości białka, a także wiele przydatnych rzeczy.

Tabela: zawartość składników odżywczych

Substancja	Zawartość w 100 g produktu (mg)
Minerały
Fosfor	210
Wapń	15
Potas	420
Sód	45
Magnez	25
Żelazo	0.8
Witaminy
ZA	0,04
B1	0,23
B2	0,25
PP	1.62
do	1,00

Regularnie jedząc mięso łososia wspomagasz zdrowie przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, wątroby; pomagają krążeniu krwi i odporności działać w odpowiednim tempie. Łosoś polecany jest kobietom w ciąży ze względu na zawartość witamin A, B i D.

Ostatnie badania wykazały, że łosoś, podobnie jak wiele innych gatunków tłustych ryb, zapobiega rozwojowi astmy. Efekt ten wynika z interakcji zawartego w nim magnezu i kwasów tłuszczowych omega-3. Lekarze często kojarzą miażdżycę tętnic, zapalenie stawów i choroby onkologiczne z brakiem tych substancji w organizmie człowieka. Dlaczego nie spróbować uchronić się przed chorobami pysznymi daniami z łososia?

Jaka jest więc różnica między tymi trzema gatunkami najpopularniejszych ryb łososiowatych w naszym kraju? Czy zdecydowanie powinieneś preferować którekolwiek z nich? Rozważmy bardziej szczegółowo każdy typ.

1. Łosoś jest najgrubszym z trzech rodzajów. Jej smak jest bogatszy i wyraźniejszy, dlatego ta konkretna ryba jest preferowana do solenia i gotowania zupy rybnej.

   

   Łosoś jest częściej używany do robienia zup rybnych i solenia.

2. Uważa się, że pstrąg jest delikatniejszy i wyrafinowany ze względu na mniejszą zawartość tłuszczu, a tym samym kalorii. Najczęściej jest pieczony lub smażony.

   

   Mięso z pstrąga jest delikatniejsze i bardziej wyrafinowane

3. Różowy łosoś jest najchudszym z trzech, o niskiej zawartości tłuszczu. Podobnie jak pstrąg, jest powszechnie używany do pieczenia lub smażenia.

   

   Różowy łosoś uważany jest za najchudszą rybę z rodziny łososiowatych.

W zasadzie w przypadku zup rybnych te rodzaje są wymienne. To prawda, że różowy łosoś i pstrąg nie dadzą tak bogatego, mocnego bulionu jak łosoś, w wyniku czego dostaniesz więcej zupy rybnej niż zupy rybnej. Dlatego zalecamy użycie przynajmniej części łososia do gotowania oraz dodanie różowego łososia i pstrąga w celu zwiększenia ilości i dodatkowego smaku.

Tabela: zawartość kalorii i skład łososia, pstrąga i łososia różowego

	łosoś	Pstrąg	Różowy łosoś
Zawartość kalorii	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Białko	20 g	20,5 g	25 g
Tłuszcze	15 g	4,3 g	5 g
Węglowodany	0	0	0

Jakie części ryb lepiej ugotować zupę rybną

Oczywiście najlepsza prawdziwa zupa rybna pochodzi z właśnie złowionej ryby. Nie mamy jednak możliwości złowienia łososia i ugotowania go na ogniu, bezpośrednio na łowisku. W porządku, mamy do dyspozycji sklepy i supermarkety, w których dziś można kupić prawie każdą wybraną rybę.

Nawet jeśli w sklepie nie ma świeżego łososia, możesz kupić mrożonego. Ale nie zapominaj, że ryby nie powinny mieć obcych, nieprzyjemnych zapachów. I żadnych wielokrotnych mrozów! Będziesz musiał całkowicie rozmrozić łososia, aby łatwiej było go pokroić, usunąć skórkę i łuski oraz oddzielić mięso od kości.

Do zupy rybnej można użyć dowolnej części łososia, w tym ogona, grzbietów i kości.

Do zupy rybnej można użyć dowolnej części łososia. Głowa, ogon, kości, płetwy dadzą bulionowi dobry, gęsty bulion, a brzuszek i kilka kawałków fileta - smak, aromat i piękny wygląd. Nie ma więc znaczenia, jakie części masz w magazynie; nadal możesz zrobić świetną zupę rybną.

Klasyczny przepis na zupę rybną z łososia

Zacznijmy od klasycznego przepisu na zupę rybną. Nie ma w tym nic skomplikowanego, a później możesz dodać do niego coś własnego, aby nadać potrawie wyjątkową skórkę i smak.

Ukha przygotowana według klasycznej receptury może być uzupełniona o inne składniki

Będziesz potrzebować:

• 2 litry wody;
• 1 marchewka;
• 4 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 550 g łososia (filet, można zamrozić);
• 1 liść laurowy;
• 1 szczypta czarnego pieprzu;
• 2 szczypty soli;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 1 pęczek świeżego kopru

Ponadto profesjonalni szefowie kuchni zalecają dodanie do ucha 50 g wódki na ostatnim etapie: sprawia, że bulion jest przezroczysty i nadaje jego smakowi wyjątkowego bogactwa. Nie jest to jednak obowiązkowa zasada, ale dodatkowa rada.

Więc zacznijmy.

1. Warzywa obrać i dokładnie umyć. Potnij ziemniaki w kostkę, marchewki w małe ćwiartki; Pokrój cebulę jak najmniejszą.

   

   Posiekaj cebulę, posiekaj ziemniaki i marchewkę

2. Łososia obrać, umyć, pokroić na duże kawałki.

   

   Pokrój łososia na duże kawałki

3. Wlej wodę do rondla, podpal i zagotuj. Następnie dodaj kolejno warzywa, ryby, groszek ziele angielskie i liście laurowe, w odstępie 5 minut między posiłkami.

   

   W rondelku zagotuj wodę i włóż do niej warzywa, ryby, przyprawy

4. Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje i gotuj zupę rybną przez około 30 minut na małym ogniu, zgarniając pianę.

   

   Przemyć bulion, gdy ucho się gotuje

5. Na ostatnim etapie zupę rybną solimy i dodajemy mielony czarny pieprz. Posyp drobno posiekanym koprem i podawaj.

   

   Sól i obróć ucho, dodaj drobno posiekane warzywa

Inne sposoby gotowania zupy rybnej

Podstawą jest klasyczny przepis; to naturalne, że w różnych regionach dodaje się do niego coś własnego lub niektóre trudno dostępne produkty są zastępowane tymi, które prawdopodobnie będą pod ręką. Z tego ucha nie pogarsza się, wręcz przeciwnie - każdy z jego typów nabiera pewnej radości, oryginalności. Cóż mogę powiedzieć: każda gospodyni ma swój własny sekretny sposób przyrządzania potraw! I wybraliśmy dla Ciebie kilka ciekawych przepisów na zupę rybną z łososia, opierając się na zasadzie łatwości przygotowania i dostępności składników.

Z ryżem lub kaszą jaglaną

Jeśli chcesz, aby twoje ucho było pełniejsze i bardziej sycące, dodaj do niego trochę ziaren. Tradycyjnie do zupy dodaje się kaszę jaglaną, ale ryż doskonale uzupełnia jej smak.

Składniki na zupę rybną:

• 1 kg kompletu łososia (brzuch, ogon, głowa);
• 1 cebula cebula;
• 1 marchewka;
• 4 ziemniaki;
• 0,5 szklanki prosa lub ryżu;
• 1 pęczek świeżych ziół;

• sól i pieprz do smaku.

  

  Przygotuj łososia, ryż, warzywa i zioła

Zacznijmy gotować.

1. Pokrój łososia na kawałki i dokładnie opłucz.

   

   Opłucz i pokrój łososia

2. Obierz warzywa. Ziemniaki i cebulę pokrój w kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce.

   

   Pokrój warzywa

3. Włożyć rybę i kości do rondla, napełnić wodą, podpalić. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut, następnie odcedź bulion i wlej go z powrotem do garnka. Dodaj marchewkę i cebulę.

   

   Rosół z łososia i kości gotujemy z warzywami

4. Ponownie wrzuć patelnię do ognia, zaczekaj na gotowanie i włóż ziemniaki do bulionu. Po 15 minutach dodaj ryż (lub kaszę jaglaną), dodaj kawałki fileta z łososia.

   

   Dodaj ziemniaki, ryż i filety z łososia, gotuj przez kolejne 15 minut

5. Zmniejsz ogień i gotuj zupę rybną, aż ziemniaki, ryba i ryż (proso) będą całkowicie ugotowane. Na sam koniec zupę rybną posyp posiekanymi ziołami, patelnię przykryj pokrywką, zdejmij z ognia i pozostaw na 15–20 minut.

   

   Pod koniec gotowania dodaj do ucha drobno posiekane warzywa

Fiński ucho łososia (Kalakeitto)

No cóż, komu można powierzyć przygotowywanie zup rybnych, jeśli nie Finom? Wiedzą dużo o bogatym uchu, ale nie prostym, ale ze śmietanką.

Weź te produkty:

• 0,5 kg łososia;
• 1 litr wody;
• 1 cebula cebula;
• 1 łyżeczka soli
• 4 ziemniaki;
• pory - 0,5 szt.;
• 200 ml śmietanki kremówki;
• 0,5 łyżki mąki;
• 1 pęczek kopru;

• czerwona ostra papryka na czubku noża.

  

  Przygotuj produkty zupy rybnej: łosoś, warzywa, przyprawy, śmietanę i mąkę

Przygotuj jedzenie i zacznij.

1. Łososia obrać i pokroić, odcinając filety z kości.

   

   Łososia obrać i pokroić

2. Cebulę obrać, pokroić na duże kawałki.

   

   Cebulę obrać i grubo posiekać

3. Wstaw garnek z wodą do ognia, włóż do niego kości łososia i cebulę, sól i pieprz. Gotuj przez 20 minut.

   

   Gotuj kości łososia z cebulą i przyprawami przez 20 minut

4. Obrane ziemniaki pokroić w ćwiartki, a pory w krążki.

   

   Pokrój ziemniaki i pory

5. Gotowy bulion wlej głębiej do rondla, ponownie włóż do ognia.

   

   Gotowy bulion przelej przez sitko do innego rondla

6. Poczekaj, aż bulion się zagotuje, dodaj do niego ziemniaki i pory. Gotuj około 15 minut.

   

   Gotuj ziemniaki i pory w bulionie przez 15 minut

7. Filet z łososia pokrój na duże kawałki.

   

   Filet z łososia pokrój na kawałki

8. Włóż je do ucha i gotuj przez kolejne 10 minut.

   

   Włóż do ucha kawałki łososia i gotuj

9. W międzyczasie do śmietany dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek.

   

   Śmietanę wymieszać z mąką

10. Delikatnie wlej śmietanę i mąkę do ucha. Aby zapobiec ich zlepianiu, przelej przez sitko. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.

    

    Wlej śmietanę i mąkę do ucha przez sitko

11. Umyj i drobno posiekaj koperek, dodaj do ucha.

    

    Dodaj drobno posiekane warzywa do przygotowanego ucha

Po dodaniu zieleni możesz wyjąć ucho z pieca. Doprawić czerwoną papryką i podawać.

Dopraw zupę rybną mieloną czerwoną papryką przed podaniem

Ukha uproszczona w języku fińskim

Lekka wersja gotowania zupy z łososia z poprzedniego przepisu różni się tym, że krem można zastąpić mlekiem, a gotowanie jest łatwiejsze i szybsze. Potrzebujesz więc następujących produktów:

• 2 kg łososia;
• 2 cebule;
• 2 średnie marchewki;
• 10 ziemniaków;
• 4 liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 1 pęczek świeżych ziół;
• 3 łyżeczki soli;
• 500 ml mleka.

Najpierw zdemontuj łososia: odetnij ogon i głowę, odetnij filety z kości wzdłuż grzbietu. Teraz możesz zacząć.

1. Rozłóż gazę na stole, połóż na niej ogon, grzbiet i głowę łososia. Jest też groszek ziele angielskie, liście laurowe, pietruszka i koperek. 1 marchewkę pokrój w kółka, cebulę przekrój na pół. Warzywa spalamy na suchej patelni i przekładamy na gazę z dodatkami rybnymi i przyprawami. Zwiń gazę do woreczka, półfabrykat włóż do zimnej wody.

   

   Przygotuj worek warzyw, ziół i ziół

2. Rondelek z workiem w wodzie postaw nad ogniem i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie gotuj przedmiot przez 30 minut.

3. W międzyczasie obrane ziemniaki pokrój w kostkę.

   

   Pokrój ziemniaki w kostkę

4. I filet z łososia - też, ale kostki powinny być większe, jak na kebab.

   

   Pokrój łososia na duże kawałki

5. Została 1 cebula i 1 marchewka. Pokrój je i usmaż na patelni na maśle (nie roślinnym!) Oleju.

6. W międzyczasie minęło pół godziny, a nasz przedmiot został już spawany. Wyjmij worek z wody i dobrze ściśnij, aby ani kropla bulionu nie została zmarnowana. Ziemniaki włożyć do bulionu, gotować do połowy. Dodać plastry łososia oraz uprażoną cebulę i marchewkę, sól i pieprz. Po 5 minutach od ugotowania wlej do ucha cienkim strumieniem mleko, ciągle mieszając. Jeszcze 5 minut - i ucho fińskiego łososia jest gotowe, możesz je wyjąć z pieca!

   

   Podawaj prostą fińską zupę rybną z czarnym pieczywem i zieloną cebulą

Wlej uszy do głębokich misek i podawaj z kromkami ciemnego chleba i świeżym szczypiorkiem.

„Ekonomiczne” ucho z głowy łososia

Zdobycie całego łososia może być trudne, to zbyt droga ryba. Ale jego części są znacznie bardziej dostępne. Od czasu do czasu możesz zadowolić nasiona łososiem, używając tylko głowy. Nawar i jego aromat nie są gorsze niż z całej ryby.

Ucho z łososia jest bogate i aromatyczne

Weź to:

• 1 głowa łososia;
• 1,5 litra wody;
• 3 średniej wielkości ziemniaki;
• 1 cebula cebula;
• 1 pęczek świeżych ziół - koperek, pietruszka;
• 2-3 liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• sól dla smaku.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Umyj dokładnie głowę, usuń oczy i skrzela. Dopraw solą i odstaw na razie.

   

   Umyj głowę, usuń oczy i skrzela

2. Ziemniaki obrać i umyć, pokroić na kawałki. Usuń łuski z cebuli.

   

   Pokrój ziemniaki w kostkę

3. Umieść garnek wody (1,5 l) na ogniu, aż się zagotuje. Umieść tam ziemniaki i całą cebulę. Gotuj przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

   

   Ziemniaki i cebulę gotować przez 20 minut

4. Wyjmij cebulę z bulionu i połóż główkę łososia. Dopraw solą i przyprawami, przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż głowa łososia będzie gotowa.

   

   Umieść łososia w uchu i gotuj do miękkości

5. W międzyczasie umyj i posiekaj świeże zioła. Dodaj do ucha 2-3 minuty do miękkości. Wyłącz kuchenkę i pozostaw ucho na kolejne 15–20 minut, bez zdejmowania pokrywki z patelni.

   

   Na koniec dodaj posiekane warzywa i pozwól ucho strome

Więc nasze „ekonomiczne” ucho jest gotowe - szybko, tanio, wściekle! A na obiad dla całej rodziny danie, a wieczorem z przyjaciółmi przy wódce.

Filmowy przepis na „ekonomiczną” zupę rybną z łososia

Ucho „cara”

Czy można obejść się bez przepisu na zupę rybną „Carskie”, jeśli mowa o łososiu? Pamiętaj, aby spróbować go ugotować w domu, zwłaszcza, że nie jest to takie trudne.

Pamiętaj, aby dodać cząsteczki cytryny do „królewskiego” ucha

Do „królewskiej” zupy rybnej potrzebne będą:

• 300 g świeżego fileta z łososia;
• 1 stek z łososia;
• 3 pomidory;
• 4 młode ziemniaki;
• 1 marchewka;
• 1 cebula cebula;
• 20 g masła;
• 2 łyżki oleju roślinnego (oliwka);
• 5 groszków czarnej ostrej papryki;
• 3 liście laurowe;
• 4 gałązki kopru;
• 4 gałązki pietruszki;
• 4 łodygi zielonej cebuli;
• 50 g wódki;
• 1 cytryna;
• sól i pieprz do smaku.

To ucho między innymi szybko postawi Cię na nogi, jeśli przeziębisz się w wilgotną jesienną porę roku.

1. Pomidory obrać, pokroić na małe kawałki i podsmażać na maśle w rondelku.
2. Następnie pokrój cebulę w krążki, które podzielisz na 4 części. Pokrój również marchewki. Podsmaż warzywa na patelni.

3. Napełnij pomidory wodą, aby było jeszcze miejsce na ziemniaki i ryby. Dodaj smażoną cebulę i marchewkę, wymieszaj i poczekaj, aż się zagotuje. Umieść pokrojone w kostkę ziemniaki we wrzącej wodzie.

   

   Pokrojone ziemniaki dodajemy do gotującego się bulionu z pomidorami, cebulą i marchewką

4. Usuń kości z łososia, pokrój na małe kawałki. Zanurz je w garnku z warzywami, gdy rosół znów zacznie wrzeć. Dopraw solą, dopraw i gotuj, aż ziemniaki się ugotują.

   

   Łososia obrać i pokroić na kawałki

5. Posiekaj warzywa, dodaj je do ucha, wymieszaj i zdejmij z ognia. Do bulionu wlać 50 g wódki, ponownie wymieszać, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić na 20 minut do prawidłowego zaparzenia ucha. Następnie wlej zupę „Tsarskaya” na talerze, do każdego z plasterkiem cytryny i podawaj z czarnym chlebem.

   

   Zupę rybną z łososia „Tsarskaya” podawać z cytryną i czarnym pieczywem

Przepis wideo: „królewskie” ucho z łososiem w domu

Ucho łososia w powolnej kuchence

Jeśli masz multicooker, gotowanie w nim zupy rybnej z łososia stanie się jeszcze łatwiejsze i szybsze.

Będziesz potrzebować:

1. 500 g łososia;
2. 4 ziemniaki;
3. 1 mała marchewka;
4. 1 średnia cebula;
5. 1 pęczek zieleni - koperek i pietruszka;

6. posmakować soli, pieprzu, liścia laurowego.

   

   Przygotuj łososia, warzywa i zioła

Teraz zacznijmy gotować.

1. Warzywa obrać i pokroić: ziemniaki - średnia kostka; marchewki - dowolne figurki, które lubisz; Drobno posiekaj cebulę. Rybę dokładnie opłucz, obierz i pokrój na duże kawałki. Umieść wszystko w misce multicooker.

   

   Warzywa i ryby obrać, pokroić, włożyć do miski multicooker

2. Dodaj przyprawy, zalej wodą i gotuj w trybie zupy.

   

   Dodaj przyprawy i zalej warzywa wodą rybną

3. 10 minut przed zakończeniem trybu gotowania posolić przyszłe ucho i dodać więcej przypraw.

   

   Posolić i doprawić zupę rybną 10 minut do miękkości

4. Gdy multicooker zasygnalizuje gotowość, dodaj drobno posiekane świeże zioła do ucha i pozostaw do zaparzenia na 15 minut.

   

   Dodaj posiekane warzywa do ucha, pozwól mu parzyć i wlej na talerze, aby podać

Multicooker pomoże Ci szybko i bez większego wysiłku ugotować bogatą, pachnącą zupę rybną z łososiem.

Przepis wideo na zupę rybną z łososia w domu

Okazuje się, że nawet w długie jesienne wieczory można przywrócić klimat lata, nawet będąc w mieszkaniu. Zupa z łososia gotowana w domu nie jest gorsza niż to samo danie gotowane w naturze. Jak gotuje się zupę rybną z łososia? Podziel się z nami swoimi sekretami w komentarzach. Smacznego!