Dżem śliwkowy Bez Pestek Na Zimę: Proste Przepisy Na Powidło śliwkowe Do Multicookera, Automatu Do Chleba I Pieca Z Różnymi Dodatkami + Zdjęcia I Filmy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Pyszny, gęsty i aromatyczny przysmak śliwkowy w formie dżemu

Jak miło jest w długie zimowe wieczory, kiedy za oknami szaleje śnieżyca, usiąść i napić się herbaty z aromatycznym dżemem. Ktoś lubi puree z surowych owoców i jagód, ktoś lubi gęstszą konsystencję domowych przysmaków. Ale prawie wszyscy uwielbiają aromatyczny dżem śliwkowy bez pestek, który można rozsmarować na grzance lub po prostu zjeść łyżeczką i popić gorącą, cierpką herbatą. Dzisiaj porozmawiamy o sztuczkach gotowania z przepisami krok po kroku na śliwkowe przysmaki na zimę.

Zadowolony

• 1 Dżem czy dżem?
• 2 Przygotowanie owoców śliwki
• 3 Przepis numer 1 - powidła śliwkowe z Zhelfixem
• 4 Jak zrobić dżem z żółtych owoców
• 5 Tradycyjny domowy przepis
• 6 Dżem z wypiekacza do chleba
• 7 Jak gotować pyszne w powolnej kuchence
• 8 Dżem śliwkowy, bez dodatku cukru
• 9 Różne dodatki poprawiające smak powideł śliwkowych
• 10 Wideo: niuanse robienia pysznego dżemu bez pestek w domu

Dżem czy dżem?

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że dżem niczym nie różni się od dżemu, ale tak nie jest. Technologia przygotowania obu deserów jest odmienna, co prowadzi do pojawienia się własnych, niepowtarzalnych nut smakowych w każdym z wymienionych produktów.

Pierwsza różnica między dżemem a dżemem to surowiec do gotowania, w tym przypadku jest to przecier owocowy lub jagodowy. Do produkcji dżemu wykorzystuje się całe lub posiekane owoce. Aby dżem był bardziej nasycony, używa się do niego przejrzałych śliwek, a nawet padliny. W dżemie możesz wziąć tylko całe, nawet nie w pełni dojrzałe jagody.

Pachnąca uczta ze śliwek

Konsystencja dżemu jest jednorodna i gęsta, dżem jest galaretowaty. Wiele gospodyń domowych używa pektyny lub żelatyny do przyrządzania przysmaków ze śliwek. Należy zauważyć, że gdy do dżemu dostaną się pojedyncze kawałki jagód lub owoców, nie można mówić o obniżeniu jakości produktu.

Gęstość dżemu jest większa niż gęstość dżemu. Czas gotowania tych 2 rodzajów deserów jest inny: masa dżemu gotuje się stale przez 25-30 minut, a produkcja dżemu wymaga znacznie więcej czasu i mniejszego ciepła.

Przygotowanie owoców śliwki

Przed przejściem bezpośrednio do przepisu na powidła śliwkowe należy wziąć pod uwagę bardzo ważną kwestię. To siekanie jagód, które można zrobić na 2 różne sposoby:

• przechodząc przez maszynę do mięsa;
• mielenie za pomocą blendera.

Druga metoda, choć szybsza, ma pewną wadę - gotowy dżem staje się mętny, a dodatkowo blender nie rozbija całej skórki owocu.

Usuwanie nasion na dżem jest niezmienną zasadą. Po pierwsze, wielu ekspertów uważa przechowywanie dżemu z nasionami za „bombę zegarową”, ponieważ w takim przysmaku stopniowo gromadzą się toksyczne substancje. Drugim powodem pozbycia się nasion z jagód jest bezpieczeństwo użytkowania. Zgadzam się, że niewiele osób chce złamać ząb przy wieczornej herbacie?

Przepis numer 1 - powidła śliwkowe z Zhelfixem

Gelfix w saszetkach

Aby zrobić ten dżem śliwkowy, będziesz potrzebować następujących produktów:

• dojrzałe śliwki - 2,5 kg;
• cukier granulowany - około 900 g (+ 2,5-3 czubate łyżki);
• Zhelfix - 2 opakowania.

Zhelfix to nowoczesny produkt na bazie pektyny. Chociaż jest podobna w nazwie do żelatyny, nie ma z nią nic wspólnego. Żelatyna wytwarzana jest z kości bydła, uprzednio moczona w wodzie i wprowadzana do budyniu lub galaretki natychmiast po wyjęciu z ognia. Zhelfix - proszek, który można podgrzać, wprowadza się do masy jagodowej zmieszanej z granulowanym cukrem i pozwala skrócić o połowę czas przygotowania delikatnego przysmaku.

1. Dokładnie umyj owoce, włóż je do dużego rondla. Jeśli twój własny sok drenażowy nie wystarczy, musisz dodać kilka łyżek czystej wody. Zwykle gołym okiem widać brak płynu - masa zaczyna się kleić, a owoce nie miękną;
2. Duszenie masy trwa, aż jagody zmiękną, których skóra powinna pęknąć;
3. Dodaj 900 gramów cukru na każde 2,5 kg owoców, dokładnie wymieszaj przyszły dżem;
4. Worki Zhelfix należy wymieszać z 2,5-3 łyżkami cukru i dodać do masy. Po wprowadzeniu składnika żelującego deser gotuje się nie dłużej niż 5 minut;
5. Następnie masę dżemu układa się w czystych i przygotowanych wcześniej puszkach.

Niektóre gospodynie trzymają zwinięty dżem, inne wkładają słoiki pod proste nylonowe wieczka do piwnicy.

Jak zrobić dżem z żółtych owoców

Śliwki żółte to doskonały surowiec do wyrobu aromatycznego dżemu, który można wykorzystać jako deser do herbaty lub jako nadzienie do wypieków. Konieczne jest bardzo staranne wybieranie owoców - przejrzałe i zepsute śliwki należy wyrzucić. Idealne są jagody, które nie osiągnęły 100% dojrzałości.

1. 2 kg wybranych żółtych śliwek opłucz pod bieżącą wodą, a następnie umieść owoce w durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Możesz użyć ręczników papierowych, aby przyspieszyć proces przygotowania. Pokrój śliwki - nożem, maszynką do mięsa lub blenderem;
2. Do przygotowania syropu cukrowego służy osobny pojemnik. Proporcje kombinacji cukru i wody - wymagane 200 ml na każde 2 kg. Mieszankę gotuje się, miesza z jagodami w emalii lub dowolnym metalowym pojemniku;
3. Masa zaczyna wrzeć, proces powinien trwać do 20 minut. Kiedy przyszły dżem zostanie usunięty z ognia, schładza się go do temperatury pokojowej i przeciera przez sito. Jest to wymagane, aby pozbyć się niepotrzebnego ciasta, które nie zostało ugotowane. Po wytarciu masę wkłada się z powrotem do ognia i podgrzewa;
4. Kolejnym krokiem przy robieniu powideł śliwkowych z żółtych owoców jest dodanie do podgrzanej masy świeżo wyciśniętego soku z cytryny (od 3 do 4 łyżek). Wiele gospodyń domowych dodaje również tłuczoną skórkę, która nadaje świeżości smakowi. Skórkę z cytryny można zastąpić liśćmi mięty pieprzowej;
5. Dżem z żółtych śliwek doprowadza się do wrzenia 2 razy, w przerwie między tymi procedurami masa powinna ostygnąć. Po podgrzaniu do wrzenia mieszaninę wyłącza się i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Wszystko, pyszny i zdrowy deser jest gotowy do dystrybucji do przygotowanych słoików. Bursztynowy przysmak stanie się prawdziwą ozdobą ceremonii parzenia herbaty.

Tradycyjny domowy przepis

Do tradycyjnego przepisu na gruby dżem ze śliwek potrzeba 2 kg owoców i takiej samej ilości cukru. Jeśli odmiana śliwki nie jest zbyt kwaśna, wystarczy 1,5 kg cukru pudru.

Dżem śliwkowy przygotowuje się przez 80 minut. Z 2 kg owoców i 2 kg granulowanego cukru uzyskuje się około 1,5 litra pachnącego produktu.

Główne składniki:

• obrane śliwki bez pestek - 2 kg;
• cukier granulowany - 1,5–2 kg;
• czysta woda - 0,100 l;
• worek pektyny jabłkowej - 15 gr.

Algorytm wytwarzania powideł śliwkowych jest dość prosty i dzieli się na osobne etapy:

1. Owoce są sortowane. Preferowane są dojrzałe śliwki, w których kamień jest dobrze oddzielony od miazgi;

   

   Przygotowanie owoców na dżem

2. Opłucz surowce na dżem i umieść w przygotowanej patelni lub misce. Wlej wodę na dno naczynia, aby masa nie przykleiła się do dna podczas podgrzewania (2-3 łyżki stołowe). Idealną opcją pojemnika jest miska ze stali nierdzewnej, produkty nie palą się do takiego materiału;

   

   Masa śliwkowa się nagrzewa

3. Masę śliwkową podpala się i ogrzewa na małym ogniu do wrzenia, powstałą piankę usuwa się łyżką cedzakową. Czas gotowania - od 25 do 30 minut. W tym czasie owoce miękną i wytwarzają sok;

   

   Śliwki zaczynają pękać i sączyć.

   

   Masy śliwkowej nie należy rozprowadzać po spodku

4. Stopień gotowości deseru określa się, testując kroplę rozłożoną na spodku - jeśli się nie rozprzestrzeni, aromatyczny przysmak jest gotowy;

5. Pektynę miesza się z niewielką ilością piasku i dodaje do dżemu, mieszając. Czas wprowadzenia - 5-10 minut przed zakończeniem procesu przygotowania deseru;

   

   Wprowadzenie pektyny zmieszanej z cukrem granulowanym

6. Schłodzona masa jest pakowana w słoiki, nie ma potrzeby zwijania dżemu. Banki są wstępnie sterylizowane, aby wykluczyć przedwczesne zepsucie produktu i przedłużyć jego trwałość.

   

   Rozkładanie masy na banki

Warunki przechowywania dżemu śliwkowego nie różnią się od zwykłych warunków stworzonych dla wszystkich domowych produktów: chłodne powietrze, ciemnienie i brak ostrych zapachów w pomieszczeniu.

Oprócz opisanej metody robienia smacznego i zdrowego powidła śliwkowego wiele gospodyń domowych wykorzystuje do osiągnięcia tego samego celu nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego, a dokładniej multicooker i maszynę do chleba.

Chleb Maker Jam

Używanie wypiekacza do chleba do robienia dżemu to najłatwiejszy sposób na uzyskanie pysznego deseru. Przygotowanie owoców nie różni się od procedury opisanej powyżej.

Proporcje cukru granulowanego do dżemu z automatu chlebowego różnią się od tradycyjnej receptury. Na kilogram śliwek wystarczy 0,7 kg cukru i odrobina skórki z cytryny.

Algorytm gotowania jest bardzo prosty:

1. włóż wszystkie składniki na raz do miski piekarnika;
2. włącz tryb automatyczny „jam (jam)”;
3. kiedy program zakończy swoje działanie, cudowna maszyna wyemituje specjalny sygnał;
4. gotowy dżem można rozłożyć w przygotowanych słoikach i odłożyć do przechowywania.

W zależności od marki wypiekacza do chleba czas wykonania powideł śliwkowych może być różny, ale średnio wynosi 1 godzinę 20 minut. Trudno przecenić wygodę tej opcji przyrządzania pysznego deseru - podczas gdy maszyna gotuje smakołyk, kobieta może wykonywać inne prace domowe.

Jak gotować pyszne w wolnej kuchence

Analogicznie do wypiekacza do chleba używany jest również multicooker. Robienie dżemu lub dżemu to prawdziwa przyjemność:

1. śliwki są pestki i myte pod bieżącą wodą;
2. surowce są kruszone w blenderze z dodatkiem cukru pudru;
3. proporcje na dżem: 300-350 gram granulowanego cukru na 1 kg owoców;
4. po umieszczeniu mikstury w misce multicooker włącz tryb „duszenia” na 1 godzinę;
5. jeśli po wyznaczonym czasie dżem nie osiągnął wymaganej gęstości, uruchomić tryb „pieczenia” na 15–20 minut;
6. wyłączony przysmak owocowy jest schładzany i rozprowadzany do wcześniej przygotowanych pojemników.

Multicooker szybko poradzi sobie z każdym zacięciem

Obecnie na rynku można znaleźć multicookery nowej generacji - proces gotowania w nich odbywa się pod ciśnieniem, co znacznie skraca czas gotowania. Możesz ugotować powidła śliwkowe w szybkowarze multicooker w 8-10 minut.

Dżem śliwkowy bez dodatku cukru

Nie wszyscy ludzie mogą jeść cukier. Może to wynikać z chęci kontrolowania masy ciała lub przeciwwskazań medycznych (np. Diabetyków). Obfitość śliwek w ogrodzie i odrzucenie słodkich deserów nie powinny być przeszkodą w zrobieniu pachnącej, zdrowej i gęstej powidła śliwkowego.

1. Do przyrządzania w domu nadają się tylko dojrzałe owoce, które osiągnęły wymagany stopień dojrzałości i naturalną słodycz. Po usunięciu śliwek z kości i pocięciu ich na 4 części, masę należy umieścić w pojemniku na żywność wykonanym z dowolnego metalu.
2. Po ugotowaniu należy zanotować czas - przy zamkniętej pokrywie przyszły dżem gotuje się przez co najmniej 1,5 godziny. Następnie deser zdejmuje się z ognia i odstawia na 8-10 godzin.
3. Następnego dnia procedury są powtarzane: ogrzewanie przez 1,5 godziny, chłodzenie od 6 do 8 godzin. W trzecim podejściu dżem jest przygotowywany do wymaganej gęstości, po czym układany jest w ciepłej formie w puszkach i wyjmowany przed zimową herbatą.

Różne dodatki poprawiające smak powideł śliwkowych

Dodane do dżemu ze śliwek różne dodatki poprawiają smak gotowego deseru. W zależności od pożądanego rezultatu podczas gotowania można dodać do masy dżemu:

• pomarańczowy (bez skórki);

• gorzka czekolada (tylko naturalna);

  

  Przysmak ze śliwek czekoladowych

• kakao w proszku rozgniecione z małym kawałkiem masła;
• gruszki;
• jabłka (najlepiej zimowe, aromatyczne) itp.

Wideo: niuanse robienia pysznego dżemu bez pestek w domu

Niezależnie od tego, jaką opcję przyrządzenia dżemu wybierze gospodyni, wynik z pewnością zachwyci jej domowników i gości. Kiedy słoik z delikatnym przysmakiem zostanie otwarty przed spotkaniem przy filiżance cierpkiej herbaty, w powietrzu zawiśnie chmura wspomnień słonecznego lata.