10 Sekretów Pysznych Dań, Które Znają Tylko Profesjonalni Szefowie Kuchni

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

10 sekretów doskonałych dań, które znają tylko profesjonalni szefowie kuchni

Profesjonalni kucharze potrzebują dużo czasu, aby nauczyć się swoich umiejętności. Znają w praktyce skuteczność niektórych technik kulinarnych, które pozwalają przyrządzić przepyszne i bardzo smaczne potrawy. Oto wybór sekretnych sztuczek, dzięki którym zaskoczysz rodzinę i przyjaciół doskonałymi potrawami.

Świeże zioła do aromatycznych potraw

Zwiędłe warzywa tracą smak i aromat. Nie ma sensu używać go podczas gotowania. Dlatego ważne jest, aby jak najdłużej zachowywać świeżość. Pomoże w tym wilgotna papierowa serwetka, w którą należy zawinąć świeżą pietruszkę, koperek, zieloną cebulę lub pikantne zioła. Przechowuj opakowanie w lodówce. Ta technika podwoi żywotność ciętych warzyw.

Należy pamiętać, że sałatę najlepiej przechowywać w suchej serwetce, ponieważ sama zawiera wystarczającą ilość wilgoci

Doskonały stek

Aby stek był dobrze wysmażony, a jednocześnie soczysty i delikatny, nigdy nie należy wrzucać mięsa do gorącej patelni zaraz po wyjęciu z lodówki. Zapewnij mu dowód - trzymaj w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny.

Aby przyspieszyć proces, nie trzymaj mięsa w pobliżu włączonego piekarnika lub baterii centralnego ogrzewania.

Soczysty kurczak

Tuszę z kurczaka lub duży kawałek wieprzowiny gotuje się długo w piekarniku. W tym czasie mięso ma czas do wyschnięcia. Aby temu zapobiec, zastosuj tajną sztuczkę: namocz wieprzowinę lub kurczaka w soli fizjologicznej. Na 1 litr wody zużywa się 50 g soli.

Czas solenia uzależniony od wagi produktu - 1 godzina na 1 kg masy, ale nie więcej niż 8 godzin i nie mniej niż pół godziny

Chrupiąca, apetyczna skórka

Jeśli gotujesz kurczaka lub porcje mięsa na patelni, często okazuje się, że są duszone i nie mają apetycznej chrupiącej skórki. Aby temu zapobiec, przed smażeniem należy osuszyć mięso ręcznikiem papierowym.

Profesjonalni szefowie kuchni czasami nawet suszą powierzchnię kurczaka suszarką do włosów, aby pozbawić go wilgoci.

Maksymalny aromat i smak przypraw

Przyprawy nadają potrawie jasny aromat i smak. Aby wzmocnić efekt, podgrzej je na suchej, gorącej patelni przez kilka minut. Następnie można je zmiażdżyć w moździerzu - ujawni to wszystkie aspekty aromatu przyprawy.

Upewnij się, że przyprawy się nie palą

Pokrój pomidory

Do wszystkich potraw z pomidorami można dodać szczyptę cukru. Ta technika pomoże nawet wtedy, gdy natrafisz na niezbyt dojrzałe warzywa. Cukier harmonijnie integruje się z kwaśnym smakiem pomidorów i uzupełnia go, czyniąc go bardziej miękkim.

Smak pomidorów przyjemnie zaskoczy, jeśli jego kwaskowatość zostanie wyrównana cukrem.

Niezwykle delikatny sos o gładkiej konsystencji

Profesjonaliści nie używają blendera, aby nadać sosowi gładką, gładką konsystencję. Ubijanie często łamie płynną konsystencję, a sito stożkowe o długich uchwytach pomoże uporać się z grudkami. Przez to sos szybko wciera się łyżką, stając się jednorodny.

Sito w kształcie stożka można zamówić w sklepie internetowym z profesjonalnymi produktami do gotowania

Mega pieczenie powietrzem

Domowe wypieki nabierają niesamowitej lekkości, gdy do ciasta w temperaturze pokojowej używa się masła i jajek. Zostaw je na stole na noc, a rano możesz zacząć przygotowywać niesamowity deser.

Jeśli planujesz wieczorem upiec słodkie ciasto, to jajka i masło można wyjąć z lodówki w ciągu 5-6 godzin

Doskonałe kotlety

Aby uzyskać idealny kształt kotletów z mięsa mielonego, ubij mięso mielone na desce do krojenia. Pozwoli to wyeliminować pęcherzyki powietrza, które deformują naczynie mięsne podczas smażenia.

Pasztety z hamburgerami również muszą być zrobione z mięsa mielonego

Olejek czosnkowy z ziołami

Zaskoczy Cię próba namaczania gorących potraw z ziołowym olejem czosnkowym. Ta sztuczka renomowanych szefów kuchni nie wymaga dużego wysiłku, a efekt sprawi, że porcja mięsa, ziemniaków i warzyw będzie wyjątkowa.

Aby zrobić wspaniałe masło, zmiękcz je w temperaturze pokojowej i wymieszaj z posiekanym czosnkiem i ziołami

Programy kulinarne ujawniają sekrety profesjonalnego gotowania, które odmienią sposób gotowania domowych potraw. Często korzystam z rad znanych szefów kuchni, takich jak ten i większość z nich faktycznie działa. Niedawno dowiedziałem się, że pizza nigdy nie powinna być pieczona w niskich lub średnich temperaturach. Blachę do pieczenia z nią należy umieścić w nagrzanym piekarniku i piekarniku w maksymalnej temperaturze na jak najmniejszy czas. Jak tylko ciasto się upiecze, a ser się rozpuści, wyjmij go i od razu podawaj.

Po opanowaniu tajnych technik kulinarnych możesz działać w swojej kuchni jak profesjonalny szef kuchni. To niesamowite, jak takie proste kroki mogą zmienić wygląd i smak domowej roboty.