7 Sekretów Miękkiego I Delikatnego Wypieku

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

7 dodatków, dzięki którym ciasto wyjdzie nieporównywalnie, a wypieki nie zestarzeją się przez długi czas

Ciasto to „magiczna różdżka” dla gościnnej gospodyni. Nie zawsze jest możliwe osiągnięcie pożądanego rezultatu, ale istnieje kilka sekretów, które pomogą Ci znaleźć „swój” przepis na ciasto.

Skrobia ziemniaczana

Dobrym „przyjacielem” mąki do robienia puszystego ciasta jest skrobia ziemniaczana. Dodać składniki zgodnie z przepisem, zastępując 1/3 (trochę więcej) mąki skrobią ziemniaczaną.

Dzięki temu ciasto będzie luźniejsze. Ciasta skrobiowe są obszerne i przewiewne.

Kasza manna

Innym świetnym pomocnikiem mąki jest zwykła kasza manna. Możesz dodać go do dowolnego ciasta (z wyjątkiem pierogów, ponieważ nie wymaga miękkości).

Jeśli na jednej mące gotowy wypiek okaże się gęsty, „ciasny”, to po dodaniu semoliny będzie „puszysty” i bardziej elastyczny po naciśnięciu. Nadaje się do babeczek i ciastek.

Woda mineralna

Kolejnym już płynnym składnikiem jest woda mineralna. Szczególną uwagę zwracam na słowo „minerał”. Zwykła woda pitna nie będzie tutaj działać.

Po wymieszaniu suchych składników stopniowo wlewać wodę mineralną, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta zgodnie z przepisem.

Idealne do naleśników, naleśników, ciasta chlebowego. Jeśli nie ma wody mineralnej, możesz zastąpić: szklankę wody, pół łyżeczki sody i cytryny.

Nietopione masło

Do ciasta francuskiego, drożdżowego lub świeżego ciasta lepiej dodać nie topione masło. Dopuszczalne jest lekkie podgrzanie po wyjęciu z lodówki, a do ciasta francuskiego lepiej całkowicie zamrozić.

W przypadku ciasta francuskiego zamrożone masło jest tarte i szybko ugniatane rękami z mąką, aby nie zdążyło się stopić. Płynne masło nie pomoże. Wypróbuj i przekonaj się sam.

mleko

Kolejny sekret: zamiast wody na receptę dodaj do ciasta mleko. Nadaje wypiekom piękną złocistą skórkę.

Nadaje się do ciast, shanzheków, bułeczek.

Żółtko jajka

Ekonomiczne i, wierz mi, skuteczne, będzie dodawanie do ciasta tylko żółtka zamiast całego jajka.

To wystarczy do uzyskania pożądanej lepkości, a przed pieczeniem posmaruj naczynie białkiem.

Żywe, świeże drożdże

Poświęć trochę czasu na znalezienie świeżych drożdży w sklepie. Po pierwszym ciastku będziesz ich już używać.

Eksperymentuj w kuchni i delektuj się smakołykami! Smacznego!