Sekrety Robienia Pysznej Owsianki

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Subtelności gotowania prawdziwej owsianki - nawet szefowie kuchni ich nie znają

Gotowanie naprawdę pysznej owsianki nie jest tak łatwe, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Rzeczywiście, w przygotowaniu tego dania istnieje wiele subtelności i niuansów, o których nawet doświadczeni szefowie kuchni czasami nie wiedzą.

Wskazówki dotyczące gotowania owsianki ryżowej

Pierwszym warunkiem idealnej owsianki ryżowej jest odpowiednie zboże. Najlepiej używać okrągłych odmian, na przykład Krasnodar.

Ryż należy umyć i to kilka razy. Płynąca woda musi być całkowicie czysta. Aby przyspieszyć proces gotowania, umyte płatki należy namoczyć - wystarczy pozostawić je w zimnej wodzie na pół godziny.

Ilość płynu do gotowania będzie zależała od rodzaju użytego ryżu i rodzaju owsianki, którą chcesz uzyskać na końcu: grubą lub cieńszą. Jako punkt odniesienia można przyjąć poziom wody na paliczku palca wznoszącym się nad warstwą ryżu.

Aby w naczyniu nie pojawiły się grudki i nie sklejały się ziarna, na samym początku gotowania nałożyć na patelnię odrobinę masła. To zmiękczy wodę, dzięki czemu gotowy posiłek będzie jeszcze smaczniejszy.

Owsianka nie spali się, jeśli ugotujesz ją w dwóch etapach. Najpierw zagotuj ryż, zmniejsz ogień i gotuj płatki na wolnym ogniu pod przykryciem. Gdy płyn wyparuje do połowy, wyłącz gaz i pozostaw owsiankę, aby urosła na kuchence. Po 10-15 minutach możesz spróbować.

Jeśli gotujesz owsiankę ryżową, lepiej zacząć gotować ryż również w wodzie. Mleko do płatków warto dodawać dopiero wtedy, gdy jest już prawie gotowe. Niech płyn się zagotuje, a następnie wyłącz ogień i pozwól ryżowi dojrzeć. Najlepiej zrobić to wszystko dzień wcześniej - rano będzie gotowe pyszne śniadanie.

Wskazówki dotyczące gotowania owsianki gryczanej

Dokładne sortowanie gryki, podobnie jak gospodynie domowe, jest męczące, ale nie będzie zbyteczne sprawdzanie zbóż i pozbywanie się śmieci i nierafinowanych ziaren.

Grykę, podobnie jak ryż, należy myć. Najlepiej kilka razy. Następnie zboża są suszone i kalcynowane na patelni - w ten sposób ziarna lepiej ujawnią swój smak i aromat.

Danie przygotowuje się w stosunku 1: 2, to znaczy płyn powinien być dwa razy większy niż sam płatki. Kasza gryczana solna przed gotowaniem, bezpośrednio po dodaniu wody.

Jeszcze jedna uwaga: ta owsianka „nie lubi”, gdy przeszkadza jej w procesie gotowania. Dlatego nie zaleca się mieszania kaszy gryczanej. Po ugotowaniu wody przykryj patelnię kaszą gryczaną pokrywką i kontynuuj gotowanie na minimalnym ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i sprawdź naczynie: jeśli usłyszysz delikatny trzask z dna patelni, owsianka jest gotowa.

Po zakończeniu gotowania kasza gryczana powinna „odpocząć”: zawinąć patelnię i odstawić na około pół godziny. Dzięki temu zboże w pełni ujawni swoje bogactwo smaku.

Jeśli chcesz, aby potrawa okazała się krucha, natychmiast wlej ziarna wrzącą, lekko osoloną wodą.

Tajemnice gotowania płatków owsianych

Istnieje kilka rodzajów płatków, które można kupić, aby zrobić płatki owsiane. Jednak najbardziej użyteczną i smaczną owsiankę uzyskuje się z długo gotowanych płatków.

Zwykle płatki nie są spłukiwane, chociaż nie będzie to zbyteczne - usunie to z nich kurz. Płatki owsiane gotuje się z szybkością 1 szklanki płatków na 3 szklanki płynu. Czas gotowania to około 15 minut.

Mleko zagotowuje się, dodaje łyżkę miodu lub cukru, a po ich rozpuszczeniu wlewa się zrolowany owies. Aby smak potrawy był pełniejszy i bogatszy, koniecznie trzeba posolić około ćwierć łyżeczki.

Najpierw płatki owsiane gotuje się przez pięć minut na dużym ogniu, kolejne pięć na średnim, a następnie doprowadza do pełnej gotowości minimum. Po wyłączeniu ognia owsiankę należy parzyć przez kolejne 15-20 minut - pozostawić na kuchence lub wyjąć z palnika i owinąć grubą szmatką.

Owsianka to jedno z tych zbóż, które „kochają” olej. Po nadejściu do owsianki włóż niewielką kostkę masła. Krem pomaga zmiękczyć płatki owsiane. Dodaje się je do płatków pod koniec wrzenia i pozostawia do wrzenia.

Subtelności gotowania kaszy manny

Kasza manna, tak nie kochana przez wielu w dzieciństwie, jest w rzeczywistości bardzo smaczną owsianką. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji podczas przygotowywania. Do owsianki o średniej gęstości potrzebujesz 6 łyżek płatków bez szkiełka i 1 litr płynu. Jeśli wolisz cieńszy - weź mniej płatków na łyżkę, grubszy - o łyżkę więcej.

Drugą ważną zasadą jest odpowiedni rondel. Do ugotowania kaszy manny na pewno potrzebujesz naczyń o grubych ściankach i dnie. Ryzyko poparzenia w nim jest znacznie mniejsze, kasza manna gotuje się szybciej i łatwiej.

Aby zapobiec tworzeniu się grudek, płatki należy wcześniej połączyć z mlekiem, pozostawić do spęcznienia, a następnie gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Konieczne jest prawidłowe mieszanie: powoli, od dołu do góry. Jeśli szybko wymieszasz, czas gotowania wydłuży się, a jeśli w ogóle nie będziesz ingerować, owsianka albo się spali, albo pojawią się w niej bardzo nieprzyjemne grudki.

Semolinę przygotowuje się 10-15 minut po ugotowaniu. Musi być solony, nawet jeśli przygotowywane jest słodkie danie. Odbywa się to na samym początku gotowania.