Dżem Winogronowy Na Zimę - Przepisy Z Różnymi Odmianami (z Nasionami, Rodzynkami Itp.)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 22:41

Gotowanie pysznego oryginalnego dżemu winogronowego na zimę

Koniec lata to dobry czas na przygotowania do zimy, w tym na dżem. Jesteśmy przyzwyczajeni do robienia go z prawie wszystkich owoców i jagód, ale niezasłużenie ignorujemy winogrona, z których przygotowujemy tylko kompoty, wina i rodzynki. Ale na próżno: dżem winogronowy to bardzo smaczny deser, który na pewno Ci się spodoba.

Zadowolony

• 1 Przydatne właściwości winogron

• 2 Dżemy z różnych odmian: kilka przepisów

  • 2.1 Niektóre odmiany białych winogron na zdjęciu
  • 2.2 Dżem z białych winogron
  • 2.3 Kish-mish
  • 2.4 Smakołyki z odmiany Isabella
  • 2.5 Konfitura winogronowa z pestkami

• 3 W połączeniu z innymi produktami

  • 3.1 Z jabłkami
  • 3.2 Z orzechami włoskimi
  • 3.3 Z gruszką
  • 3.4 Z pomarańczą
  • 3.5 Pikantny dżem winogronowy
• 4 Film o robieniu dżemu winogronowego z migdałami i przyprawami
• 5 Zasady przechowywania

Przydatne właściwości winogron

Pierwsze, co zauważamy w winogronach, to ich smak i soczystość. Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak przydatne może być to dla naszego organizmu? 100 gram jagód zawiera 72 kcal i dużo węglowodanów, z których winogrona są bardzo pożywne. Jeśli mówimy o substancjach korzystnych dla organizmu, możesz po prostu podać szczegółową listę dla jasności.

Winogrona zawierają:

• woda;
• białka;
• tłuszcze;
• węglowodany, w tym mono - i disacharydy;
• błonnik pokarmowy (błonnik);
• pektyna;
• kwasy organiczne (winowy, cytrynowy, szczawiowy, jabłkowy itp.);
• popiół.

Dodatkowo niemal pełne spektrum witamin, mikro- i makroelementów zapewni Ci niezbędną energię nie tylko dla zdrowia, ale także dla doskonałego zdrowia i dobrego samopoczucia.

Winogrona to nie tylko smaczna jagoda, ale także źródło użytecznych pierwiastków śladowych

Winogrona służą nie tylko do przygotowywania pysznych potraw. Jest wykorzystywana jako podstawa do produkcji leków w leczeniu wielu schorzeń, w przemyśle kosmetycznym. Substancje wchodzące w skład winogron pomagają zwalczać raka, choroby nerek, zapalenie stawów i zaburzenia układu pokarmowego.

Sok z tej jagody ma działanie bakteriobójcze, moczopędne, przeczyszczające, napotne i wykrztuśne. Ponadto tonizuje i wzmacnia organizm, zwiększa napięcie mięśniowe, obniża ciśnienie krwi. Lekarze przepisują go na choroby takie jak zapalenie migdałków, katar górnych dróg oddechowych, skaza moczanowa, anemia, nadciśnienie, dna i wiele innych.

Dżem z różnych odmian: kilka przepisów

Koneserzy winogron wiedzą, że każda odmiana ma swój własny smak i pewne szczególne cechy. Oczywiście wpłynie to na dżem i sposób jego przygotowania. Oferujemy kilka przepisów, które pomogą Ci zrobić to dobrze.

Ogólna zasada wytwarzania dżemu winogronowego to minimum składników, ale dość długi proces, składający się z kilku etapów.

Na zdjęciu kilka odmian białych winogron

Biały Muscat

Laura

Harold

Biały cud

Bazhena

Dżem z białych winogron

Będziesz potrzebować:

• 1 kg białych winogron;
• 1 kg cukru;
• 2 szklanki wody;
• 0,5 łyżeczki cukru waniliowego
• 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Winogrona dokładnie opłucz, pozwól im wyschnąć, a następnie usuń jagody z gałęzi. W razie potrzeby usuń wgłębienia (najlepiej).

Białe winogrona świetnie nadają się do robienia dżemu

Zrób gęsty syrop. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj do niej cukier i gotuj przez 10-15 minut.

Ostudź syrop, włóż do niego jagody i ponownie włóż do ognia. Na tym etapie rozpoczyna się przygotowanie dżemu. Najpierw gotuj na małym ogniu przez 60 minut, następnie stopniowo zwiększaj ogień i gotuj na pełnym ogniu przez 10 minut. Na koniec dodaj kwas cytrynowy i wanilię. Dokładnie wymieszać. Twój dżem jest gotowy, pozostaje ułożyć go w czystych, suchych słoikach.

Kish-mish

Ta wspaniała, smaczna i soczysta odmiana wkracza w okres plonowania na przełomie sierpnia i września. Szczególną wartością quiche-mish jest to, że nie ma w nim nasion. Jest to bardzo ważne w przypadku dżemu: jagody pozostają nienaruszone, a smak staje się bardziej wyrafinowany.

Winogrona quiche-mish nie zawierają pestek, dlatego bardzo dobrze nadają się na dżem

Do dżemu quiche-mish potrzebne będą następujące produkty:

• 500-600 g winogron;
• 400-500 g cukru pudru;
• 0,5 szklanki wody;
• 0,5 łyżeczki waniliny.

1. Oddziel jagody od gałęzi, usuń zgniłe i uszkodzone. Dokładnie opłucz winogrona pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka.
2. Zagotuj wodę w rondelku. dodać cukier i mieszając gotować do całkowitego rozpuszczenia. Jagody przenieść do powstałego syropu, po kilku minutach gotowania zdjąć z ognia, przykryć ręcznikiem i pozostawić dżem na około 8 godzin w temperaturze pokojowej.
3. Syrop bez jagód odcedzić do innego rondla, gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Gdy syrop jest gorący, dodaj do niego jagody. Wyjmij patelnię z pieca i pozostaw na kolejne 8 godzin.
4. Masę wyłożyć na średnim ogniu, zagotować i gotować do miękkości. Jagody powinny stać się przezroczyste i przestać wypływać na powierzchnię. Dodaj wanilinę i wymieszaj. Dżem jest gotowy, czas włożyć go do słoików.

Nie przejmuj się tym, że przygotowanie takiego dżemu zajmuje bardzo dużo czasu, z tak długimi przerwami. Rzeczywiście, podczas gdy jagody są podawane w temperaturze pokojowej, możesz ugotować dżem z innej odmiany.

Przysmak Isabella

Ta odmiana jest bardzo soczysta, ma bardzo wyjątkowy, niezrównany smak. Prawdopodobnie znasz wino Isabella, ale teraz wyobraź sobie, jaki rodzaj dżemu zostanie zrobiony z takich winogron! Poza tym ten przepis nie zajmie ci dużo czasu.

Winogrona Isabella

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kilograma jagód;
• 0,3 litra wody;
• 4 i pół szklanki cukru.

Oddziel jagody od gałęzi, spłucz i spuść nadmiar płynu.

Wlej wodę do rondla, dodaj 300 gramów cukru, zagotuj, aby uzyskać syrop. Umieść jagody we wrzącym roztworze, gotuj na małym ogniu przez 5 minut. schłodzić obrabiany przedmiot, ponownie umieścić go na małym ogniu. Wlej 3 szklanki cukru, gotuj przez pół godziny. To wszystko, dżem jest gotowy!

Konfitura winogronowa z pestkami

Najczęstszym zaleceniem jest usunięcie pestek z winogron przed przygotowaniem dżemu. Jak wiesz, to dość skomplikowana sprawa. Dlatego proponujemy nie tracić czasu na tę działalność, ale gotować dżem z winogron dowolnej odmiany, w których znajdują się nasiona. Dodatkowo nadają deserowi ciekawy smak i zawierają substancje, które pomogą uniknąć wielu chorób.

Winogrona dowolnej odmiany nadadzą dżemowi określony kolor

Będziesz potrzebować:

• 1 kg winogron;
• 1 kg cukru;
• 0,5 litra wody.

Jagody obrać i opłukać. Dmuchnij je przez dwie minuty we wrzącej wodzie, ostudź.

Schłodzone winogrona zalać gorącym syropem, gotować w dwóch etapach. Pod koniec gotowania dodaj pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Usuń dżem z ognia, a gdy ostygnie, włóż do słoików.

W połączeniu z innymi produktami

Podobnie jak wiele innych jagód, winogrona dobrze komponują się z innymi produktami, z których uzyskuje się smaczne i zdrowe soki, kompoty, a zwłaszcza dżem.

Z jabłkami

To klasyczne połączenie znane jest każdemu z nas od dzieciństwa. Sojusz jabłek i winogron jest bardzo korzystny zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych. Byłoby niewybaczalne przegapić przepis na taki dżem. Będziesz potrzebować:

• 3 kg dojrzałych jabłek;
• 1 kg kiści winogron;
• 1 litr wody.

Jabłka opłucz i obierz i pokrój w cienkie plasterki. Wrzuć winogrona do jabłek, zalej przegotowaną gorącą wodą. Doprowadzić do wrzenia, podgrzać na małym ogniu i dusić.

Gdy masa się zagotuje, wyjmij ją z pieca. Pozostaw na 4 godziny. Następnie umieść go z powrotem na małym ogniu i zagotuj.

Musisz powtarzać tę procedurę co 4 godziny przez 2 dni.

Z orzechami włoskimi

Ten dżem jest pyszny i na pewno spodoba się Twojej rodzinie.

Składniki:

• winogrona - 1 kilogram;
• cukier - 0,5 kilograma;
• woda - 1/3 szklanki;
• orzechy włoskie - 10 sztuk;
• wanilina i liść wiśni opcjonalnie.

Syrop zagotować z wodą i cukrem. Podczas gotowania blanszuj obrane winogrona. Wyjmij je, włóż do syropu, gotuj przez 7 minut.

Czasami odmiany winogron i orzechów włoskich wyglądają bardzo oryginalnie.

Usuń dżem z ognia i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 godzin, aby namoczyć i zaparzyć jagody. Rondel postawić z powrotem na kuchence, zagotować, dodać wanilinę i obrane, posiekane orzechy. Gotować przez kolejne 15 minut i zdjąć z ognia.

Z gruszką

Będziesz potrzebować:

• 2 kg gruszek;
• 2 kg cukru pudru;
• 300 gramów winogron;
• 1 cytryna;
• 0,3 litra wody.

Gruszki i winogrona opłucz, wysusz. Pokrój gruszki na małe kawałki.

Ugotuj syrop, włóż do niego winogrona. Po kilku minutach ułóż gruszki w tym samym miejscu.

Wlej pozostały cukier, gotuj przez około godzinę. Pod koniec gotowania dodaj sok z jednej cytryny.

Z pomarańczą

Ten deser z pewnością stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Dżem z winogron i pomarańczy - niezwykle smaczny egzotyczny deser

Będziesz potrzebować:

• 1 duża pomarańcza;
• 1 kg winogron;
• 1 kg cukru;
• 0,25 l wody.

Zagotuj wodę i dodaj do niej 300 gramów cukru. Zanurz winogrona w powstałym syropie, pozostaw na 4 godziny.

Na kuchence postaw rondelek z jagodami w syropie, poczekaj, aż się zagotuje i dodaj kolejne 300 g cukru. Gotować 10 minut, zdjąć z ognia, odstawić na 10 godzin.

Zagotuj ponownie, dodając pozostały cukier. Pod koniec gotowania wlej sok pomarańczowy.

Ostry dżem winogronowy

To bardzo nietypowy przepis. Ten dżem okazuje się ostry, pachnący i pikantny. W tym celu musisz wziąć słodkie winogrona bez pestek, pozbawione aromatu, na przykład biały quiche-mish.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg winogron;
• sok z 1 dużej cytryny;
• 100 ml wody;
• 800 g cukru;
• 3 pąki goździków;
• Kawałek cynamonu 1 cm

1. Syrop zagotować z wodą, cukrem, sokiem z cytryny i przyprawami.
2. Winogrona obrać i opłukać. Użyj grubej igły, aby nakłuć każdą jagodę w kilku miejscach. Złożyć winogrona do ciepłego syropu.
3. Dżem należy kilkakrotnie podgrzewać w ciągu dnia do 60-70 stopni. Więc jagody będą całkowicie nasycone syropem i nie pękną podczas gotowania.
4. Następnego dnia zagotuj dżem, wyłącz go i pozostaw do zaparzenia na jeden dzień.
5. Teraz włóż dżem z powrotem do pieca, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, ciągle mieszając, aż syrop zgęstnieje.

Twój dżem jest gotowy, pozostaje włożyć go do słoików. Sok z cytryny pomoże dżemowi nie krystalizować i pozostać klarownym.

Film o robieniu dżemu winogronowego z migdałami i przyprawami

Zasady przechowywania

Aby zachować dżem zimą, nie zmącając się w tym czasie, przestrzegaj kilku zasad.

Jak wspomniano powyżej, kwas cytrynowy lub sok z cytryny, jako naturalny konserwant, chroni dżem przed kłopotami, zapobiega jego nadmiernemu zgrubieniu i zachowuje pierwotny bursztynowy kolor.

Ponadto dżem winogronowy należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Dobrze się do tego nadaje piwnica lub lodówka.

Owoce cytrusowe posłużą jako konserwant do dżemu winogronowego

Bardzo ważne jest, aby słoiki, w których wkładasz dżem, były czyste i suche. Najlepiej jest je wstępnie wysterylizować razem z pokrywkami, którymi będziesz zwinąć pojemniki. Jeśli zamierzasz przechowywać pod nylonowymi kapturkami, dokładnie je wypłucz i wysusz.

Wilgotność w miejscu, w którym będzie stać dżem, powinna być niska. Jeśli jest to piwnica, zadbaj o jej czystość: bez pleśni, pleśni i innych problemów. Dotyczy to przechowywania wszelkiej żywności, nie tylko dżemu winogronowego.

Mamy nadzieję, że te przepisy znajdą się w Twojej kulinarnej kolekcji i zajmą tam należne im miejsce. teraz wiesz, jak rozpieścić bliskich nowym, pysznym deserem. Podziel się z nami swoim doświadczeniem w robieniu dżemu winogronowego. Smacznego!