Gubadiya: Przepis Krok Po Kroku Na Ciasto Tatarskie Z Twarogiem I Rodzynkami Ze Zdjęciem I Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Słodka Gubadia: wielowarstwowe ciasto tatarskie z twarogiem i rodzynkami

W Tatarstanie i Baszkirii, gdzie gubadiya jest jedną z ulubionych potraw narodowych, mówią, że dziewczyna, która nauczyła się piec to wielowarstwowe ciasto, jest gotowa zostać żoną i kochanką domu. Prawda jest prawdą: niedoświadczony kulinarny specjalista nie może poddać się gubadii. Ale tak przy okazji … Szczegółowy przepis, przydatne wskazówki, wielkie pragnienie - i całkiem możliwe, że tatarskie jedzenie będzie dziś wieczorem na Twoim stole.

Przepis na gotowanie gubadii z twarogiem i rodzynkami

Klasyczna gubadia może być mięsem lub twarogiem. Dziś proponujemy opanowanie drugiej, słodkiej wersji dania z „czerwonym” twarogiem gotowanym w sfermentowanym pieczonym mleku, ryżu, jajkach i suszonych owocach.

Do testu będziesz potrzebować:

• 300 g mąki;
• 100-150 ml kefiru;
• 150 g masła;
• 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
• Sól.

Do wypełnienia:

• 200 g twarogu;
• 120 ml sfermentowanego pieczonego mleka;
• 200 g ryżu długoziarnistego;
• 3 jajka + 1 do natłuszczenia ciasta;
• 200 g suszonych owoców (rodzynki, suszone morele, suszone śliwki);
• 100 g masła;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• Sól.

Gotowanie.

1. Rozetrzyj olej na grubej tarce.

   

   Aby ułatwić obchodzenie się z olejem, przechowuj go w zamrażarce.

2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i rozcierać rękami masłem, aż się pokruszy.

   

   W podobny sposób przygotowuje się miękisz do posypania ciasta, jeśli chcesz go ozdobić.

3. Wlej kefir porcjami, ugniatając ciasto, aż uzyskasz miękką elastyczną masę. Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw na 30 minut.

   

   Dodawaj kefir stopniowo, aby ciasto nie okazało się płynne

4. Twarożek przełożyć na głęboką patelnię o grubych ściankach, napełnić sfermentowanym pieczonym mlekiem, dodać cukier.

   

   Uważa się, że kolor kortu będzie przyjemniejszy w przypadku sfermentowanego pieczonego mleka, ale kefir można stosować z takim samym sukcesem.

5. Umieść wszystko na średnim ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż masa zgęstnieje.

   

   Na tym etapie płomień można zredukować do minimum.

6. Następnie zmniejsz płomień do minimum i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż wilgoć całkowicie wyparuje. Powinien być prawie wytrawny i ciemny od pieczonego mleka.

   

   Sąd nazywa się „czerwony twaróg”

7. Ryż opłucz i ugotuj.

   

   Ryż będzie gotowy za 15-20 minut

8. Jajka ugotować, obrać i zetrzeć na drobno.

   

   Potrzebujesz małych kawałków, więc preferowana jest tarka

9. Podziel ciasto na 2 nierówne części, z których jedna będzie dwukrotnie większa od drugiej. Duże zawinąć w warstwę i ułożyć natłuszczoną, tak aby brzegi ciasta wystawały poza boki.

   

   Ciasto rozwałkować tak, aby przykryło dno i ściany formy

10. Rozłóż ugotowany ryż równomiernie na dnie zamkniętej formy.

    

    Ryż można łatwo wyrównać szpatułką

11. Następnie ostrożnie rozłóż boisko. Uważaj, aby nie pomieszać warstw!

    

    Pozostałości dworu można podawać z herbatą jako samodzielny przysmak

12. Trzecią warstwą będą posiekane jajka.

    

    Jajka można drobno posiekać, ale starte będą bardziej miękkie

13. Czwarty i piąty to suszone owoce i kawałki masła, umyte, pokrojone w plastry i posypane cukrem.

    

    Masło to jeden z głównych sekretów soczystej gubadii

14. Resztę ciasta rozwałkuj w tortilli, przykryj plackiem i uszczypnij brzegi.

    

    Ostrożnie ścisnij krawędzie

15. Ciasto wylać wykałaczką, posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 °. Czas pieczenia około 50 minut.

    

    Dla większej urody ciasto posypane jest okruchami mąki, masła i cukru, ale bez niego da się świetnie.

Wideo: gubadia na cieście drożdżowym

Oryginalna kuchnia tatarska zawiera przepisy na wiele dań - obfite, oryginalne, ciekawe. A słodkie ciasto z serem i rodzynkami to świetna opcja na rozpoczęcie z nią. Na szczęście zdobycie dla niego jedzenia nie jest trudne, to tylko twoje pragnienie.