Jak Prawidłowo Obrać Bakłażany (do Gulaszu I Nie Tylko) + Zdjęcia I Filmy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak prawidłowo obrać bakłażany do gulaszu i innych potraw

Bakłażan od dawna stał się dla nas powszechnym warzywem, choć nie do końca tradycyjnym dla kuchni rosyjskiej. Wiele gospodyń domowych ma swoje ulubione przepisy na bakłażany: kawior, gulasz, sałatki, smażone, duszone lub pieczone. Ale często pojawia się pytanie: czy konieczne jest obranie bakłażanów przed gotowaniem, a jeśli tak, jak to zrobić poprawnie?

Po co obierać bakłażana?

Jak wiadomo, to warzywo jest nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe, ze względu na zawartość substancji poprawiających pracę układu sercowo-naczyniowego: cynku, manganu i żelaza.

Naukowcy twierdzą, że w wielu owocach większość składników odżywczych jest skoncentrowana w skórce i cienkiej warstwie miazgi pod nią. Czy to oznacza, że bakłażana należy jeść nieobrane? Szkoda, że skóra może być twarda i gorzka, co negatywnie wpłynie na smak. Sugerujemy, abyś sam rozwiązał ten problem, korzystając z naszych porad.

Skórka bakłażana zawiera korzyści zdrowotne

1. Peeling zawiera błonnik pokarmowy, którego nasz organizm często potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Z dietetycznego punktu widzenia skórka jest zdrowa i pożywna.
2. Przejrzałe, stare bakłażany należy obrać. Ich skórka jest gruba i szorstka, najprawdopodobniej straciła swoje użyteczne właściwości i trudno ją ugotować do pożądanej miękkości. Młodych bakłażanów nie trzeba obrać.
3. Większość goryczki nie jest skoncentrowana w skórce, ale w miąższu. Dlatego doświadczone gospodynie namaczają pokrojone bakłażany w słonej wodzie, która następnie jest osuszana.
4. To, czy musisz obrać bakłażana, zależy również od potrawy, którą chcesz ugotować. Na przykład, jeśli musisz smażyć lub grillować plastry, skóra zachowa kształt bakłażana i zapobiegnie jego rozpadaniu się. Drobno pokrojone gulasze lub panierowane pieczenie nie rozpadną się bez skórki.

I w końcu. Jeśli uprawiasz bakłażany we własnym ogrodzie i nie używasz pestycydów, azotanów i substancji przyspieszających wzrost owoców, to obieranie nie jest konieczne. Ale bakłażan kupiony w sklepie lub kupiony na rynku lepiej jest obrać: skąd wiesz, w jakich warunkach były uprawiane?

Czyścimy poprawnie

Jeśli zdecydujesz się obrać bakłażana, będziesz potrzebować:

• zwykły nóż kuchenny;
• specjalny nóż do obierania warzyw lub obieraczka do warzyw;
• papierowe ręczniki kuchenne.

Więc zacznijmy:

Dokładnie opłucz bakłażana, usuwając z niego cały brud. Powierzchnia może zawierać szkodliwe bakterie, które przedostaną się na miazgę w trakcie czyszczenia. Po umyciu osusz warzywa ręcznikiem papierowym

Dokładnie opłucz bakłażana

• Ostrym nożem kuchennym odetnij czubek bakłażana tuż poniżej podstawy łodygi. Ta część jest zwykle twarda i twarda, niepożądane jest używanie jej podczas gotowania.
• Łodyga bakłażana została usunięta, co znacznie ułatwia odrywanie skórki. Możesz również przyciąć dolną końcówkę o około centymetr.

Odetnij górny i dolny koniec bakłażana

• Następnie należy w tym celu zdjąć skórkę w paski, oberżynę ułożyć „na dno”, wziąć obieraczkę do warzyw, docisnąć ostrze do góry i gładko zsunąć na całej długości.
• Podczas procesu nie kieruj obieraczki ani nie przechylaj warzyw w swoją stronę. Lekko przechyl bakłażana od siebie lub na bok.
• Jeśli nie masz obieraczki, użyj małego noża. Ostrożnie przesuwaj również nóż od góry do dołu, starając się odciąć tylko cienką warstwę skóry bez dotykania miazgi.

Delikatnie zdejmij skórę obieraczką lub nożem

W ten sposób obieramy cały bakłażan, nie pozostawiając na nim śladów skórki.

Ta metoda czyszczenia jest idealna do dalszego stosowania bakłażanów w gulaszach, do smażenia, duszenia, przygotowywania sałatek i konserw

Bakłażany w paski

Ta prosta opcja nie tylko zapobiegnie rozpadaniu się miazgi podczas gotowania, ale także pomoże Ci uzyskać efektowne kawałki, które można grillować, dusić lub marynować na zimę.

Bakłażan obrany w paski

Wystarczy zastosować poprzednią metodę, ale nie złuszczać całkowicie skóry, ale pozostawić paski o szerokości 2-2,5 cm, dzięki czemu uzyskamy jednolite ciemno-jasne obszary. Po obraniu pokrój bakłażana w paski lub długie, podłużne kawałki. Podczas gotowania miazga zachowa nie tylko swój kształt, ale także kolor i aromat.

Bakłażan w paski, pokrojony w ćwiartki

Czyszczenie po gotowaniu

Najczęściej bakłażany są czyszczone na świeżo przed przystąpieniem do przepisu. Ale możesz zrobić inaczej. Upiecz bakłażana w piekarniku lub zagotuj we wrzącej wodzie, po czym skóra łatwo się rozdzieli.

Poczekaj, aż bakłażan lekko ostygnie. Weź mały nóż kuchenny i trzymając warzywo jedną ręką, drugą delikatnie zdejmij skórkę, nie dotykając miąższu.

Czyszczenie bakłażana po ugotowaniu

Jeśli bakłażan jest wystarczająco miękki, skórę można łatwo zdjąć palcami. Możesz nawet użyć do tego łyżki lub widelca, jeśli ugotowałeś bakłażana tylko dla siebie i nie musisz martwić się o nakrycie stołu.

Ta metoda jest świetna do nadziewanych pieczonych bakłażanów. Również takie warzywo można pokroić na sałatkę lub gulasz, które będą gotować znacznie szybciej, ponieważ bakłażan przeszedł już wstępną obróbkę cieplną.

Film o obieraniu bakłażana

Teraz wiesz, jak prawidłowo obrać bakłażana do różnych potraw. Mamy nadzieję, że nasze wskazówki pomogły. Podziel się z nami i naszymi czytelnikami swoimi przemyśleniami na ten temat w komentarzach. Smacznego i wygodnego domu!