Jak Wyciąć Pstrąga, W Tym Filety Lub Steki, I Obrać łuski + Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak bezproblemowo czyścić i kroić pstrąga

Mięso z pstrąga to wyśmienity produkt. Delikatny, miękki, raczej tłusty, dobry w każdej postaci. Zupa rybna z pstrąga, pieczona, wędzona, grillowana pstrąg z cytryną i imbirem - mięso po prostu rozpływa się w ustach. Jak każda ryba, pstrąg jest znacznie zdrowszy niż mięso i jest łatwiej przyswajalny przez organizm, co dosłownie czyni niektóre narządy zdrowymi. Jedynym problemem jest to, że jak każdą rybę, przed gotowaniem należy ją obrać i pokroić.

Jaką rybą jest pstrąg

Pstrąg lubi czystą, bogatą w tlen wodę

Char, pstrąg, pstrąg, łosoś Clarka, pstrąg złocisty, pstrąg tęczowy - to wszystko nazwy pstrąga. Ryba ta należy do rodziny łososiowatych, żyje w słonej i słodkiej wodzie oraz nadaje się do uprawy w sztucznych warunkach. Pstrąg żyje w jeziorach, strumieniach, rzekach, preferując górskie z chłodną i czystą wodą. Ryby są bardzo wrażliwe na czystość swojego siedliska; gdy zanieczyszczenia dostaną się do wody, giną jako jedne z pierwszych.

Pstrąg wyróżnia się różnorodną kolorystyką

Ubarwienie pstrąga jest zaskakująco zmienne i różni się w zależności od siedliska, pożywienia i pory roku. Grzbiet jest zwykle zielonkawy, boki żółtawozielone, z chaotycznie rozrzuconymi zaokrąglonymi plamkami, brzuch biało-szary. Skóra pokryta drobnymi łuskami, kufa matowa. Samce wyróżniają się większą głową i mniejszymi w porównaniu do samic rozmiarem. Pstrąg może ważyć do 20 kg, ale ryby o wielkości 20-30 cm i wadze do 1 kg są bardziej powszechne.

Kolor mięsa jest również inny: biały, żółtawy, różowy. U pstrąga rzecznego kolor mięsa jest jaśniejszy niż u troci wędrownej. Korzyści zawdzięczamy witaminom A z grupy B, E, D zawartym w mięsie, niezbędnym kwasom tłuszczowym Omega3, aminokwasom i pierwiastkom śladowym regulującym poziom cholesterolu, wzmacniającym układ nerwowy i serce, zapobiegającym rozwojowi raka, pomagającym normalizować ciśnienie krwi i mają zbawienny wpływ na skórę i włosy …

Pomimo tego, że mięso jest dość tłuste, jego kaloryczność to zaledwie 88 kcal na 100 gramów, co czyni go produktem dietetycznym.

Jak czyścić i ciąć

Jest mało prawdopodobne, aby dla kogoś czyszczenie ryb było ulubioną rozrywką. Łuski rozrzucają się po całej kuchni, ręce i deski do krojenia długo pachną rybą, wnętrzności zostawiają brudne brązowe ślady. Pamiętając o tych niedogodnościach zaczynasz przekonywać się, że tak naprawdę nie chcesz świeżych ryb.

Nauczywszy się, jak prawidłowo i szybko czyścić i kroić ryby, nie będziesz już onieśmielony taką perspektywą.

Do czyszczenia i cięcia pstrąga będziesz potrzebować

• nóż;
• deska do krojenia;
• tarka lub metalowa gąbka do naczyń;
• łyżeczka do herbaty.

Procedura operacyjna

1. Większość doświadczonych rybaków najpierw wypatruje ryby. W tym celu wykonuje się nacięcie ostrym nożem od odbytu do głowy. Chwytając wnętrze na styku tułowia z głową, ruchy wahadłowe rozdzielają wnętrzności i wyjmują je.
2. Nóż służy do cięcia folii wzdłuż grzbietu wewnątrz brzucha, a łyżeczka jest używana do zeskrobania krwi od głowy do ogona.
3. Podnosząc klapki skrzelowe, skrzela są cięte nożem w punktach mocowania do głowy i usuwane.
4. Ponieważ łuski pstrąga są bardzo małe i blisko siebie, bardzo trudno jest je wyczyścić nożem. Do tej pracy nadaje się drobna tarka lub metalowa gąbka do naczyń. Dla wygody włóż rybę do skorupy, szczotkuj w kierunku od ogona do głowy, jakby podczas ścierania skóry, łuski łatwo odpadną.
5. Umyj pstrąga i możesz zacząć gotować, jeśli zamierzasz usmażyć lub upiec w całości.

Jak wyciąć pstrąga i usunąć skrzela - wideo

W razie potrzeby pokrój w filety

1. Tusza jest cięta u nasady głowy do grzbietu. Nóż obraca się o 90 stopni i wykonuje się nacięcie jak najbliżej grzbietu od głowy do ogona. Jedna połowa jest oddzielona.
2. Tusza jest odwracana i to samo dzieje się po drugiej stronie. Pozostała głowa z pręgą trafi do ucha.
3. Teraz kości żebra są cienko pocięte w solidną warstwę. To samo dzieje się z płetwami grzbietowymi, jednocześnie oddzielając płetwy. Ważne jest, aby mieć dobrze naostrzony nóż, aby nie podrzeć mięsa, a krój był cienki.
4. Pozostałe kości wzdłuż linii środkowej usuwa się pincetą lub szczypcami, łatwo je znaleźć palcami.
5. Filet kładzie się skórą do dołu. Trzymając skórę na ogonie, długi, cienki nóż jednym ruchem oddziela naskórek od fileta. W przypadku małych ryb można to zrobić, zdejmując skórę skarpetą od głowy do ogona do filetowania.

Jak pokroić pstrąga na filety - wideo

Jak oddzielić kawior od filmów

Jeśli masz szczęście, że masz kawior w rybie, możesz go marynować. Następnie masz domowy przysmak kanapkowy. Ale najpierw kawior należy oddzielić od folii. Można to zrobić na dwa sposoby:

Pierwszy sposób

1. Wlej do miski gorącą wodę, około 70 ⁰ С, rozpuść w niej 2 łyżeczki soli i zanurz kawior w solance.
2. Intensywnie wymieszać kawior w solance widelcem, rozrywając i oddzielając folie.
3. Ubij masę trzepaczką, okresowo usuwając przylegające płatki folii.
4. Przefiltruj masę przez drobne sito, wypłucz, usuń pozostałe filmy.

Drugi sposób

1. Przetrzyj kawior przez tarkę. Większość filmów pozostanie na nim. Nie naciskaj mocno, aby uniknąć uszkodzenia jaj.
2. Wypłucz i przefiltruj jak w pierwszym przypadku.
3. Możesz zacząć solić.

Jak wyczyścić kawior z filmów - wideo

Mrożony pstrąg

Jeśli ryba jest zamrożona, przed rozmrożeniem zdejmij z niej skórę. Łatwiej to zrobić z zamrożoną tuszą. Aby to zrobić, zalej go wrzątkiem, uzbrojony w szczypce, podnieś krawędź skóry i usuń ją pończochą. Następnie rozmroź rybę i pokrój jak zwykle.

Film o tym, jak szybko usunąć skórę z mrożonego pstrąga

Pstrąg można gotować w całości

Potrzeba czyszczenia ryb nie jest powodem do odmowy tak zdrowego i smacznego dania. Teraz wiesz, jak uprościć tę niezbyt przyjemną pracę dla siebie, a powrót męża z haczykiem nie zepsuje Ci nastroju. I niech nie tylko dzień rybny w czwartek.