Jak łatwo Zdjąć łuski Okonia, Rzeki Lub Morza I Szybko Je Wyciąć + Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 22:41

Jak obrać i pokroić okonia

Ryba uwielbia tam, gdzie jest głębiej, a człowiek kocha tam, gdzie jest ryba … Kto odmówiłby pachnącego ucha lub smażonej ryby! Rzadki przypadek, gdy smaczny jest również zdrowy. Jednym z rodzajów ryb jadalnych jest labraks. Rzeka z reguły wpada do garnka z zupą rybną, ale jej morski brat jest częściej smażony na patelni. Ale zanim zjesz rybę, musisz ją ugotować. Dowiemy się, jak prawidłowo i co najważniejsze szybko wyczyścić i przyciąć okoń.

Dlaczego okoń jest taki dobry

Okoń jest łatwo rozpoznawalny po charakterystycznych kolczastych płetwach na grzbiecie i jasnoczerwonym na brzuchu, po tygrysim kolorze łusek. Okoń z reguły jest mały i zwykle waży mniej niż trzy kilogramy. Wyjątki występują w szeregach labraksa, gdzie niektóre osobniki mogą osiągnąć czternaście kilogramów. Ze względu na swoje małe rozmiary okoń stał się ofiarą dużych ryb, ptaków i oczywiście ludzi.

Okoń łowi się w rzekach i jeziorach

Okoń rzeczny żyje w zbiornikach słodkowodnych: rzekach, płynących jeziorach. Morskie - na obszarach przybrzeżnych i skalistych obszarach głębokowodnych mórz i oceanów.

Mięso z okonia jest niskokaloryczne i pełne witamin i minerałów:

• Witaminy z grupy B;
• witamina C;
• witamina E;
• witamina PP;
• witamina A;
• witamina D;
• fosfor;
• żelazo;
• jod.

Okoń jest smaczną rybą i zawiera niewiele ości. Morska odmiana tej ryby nie jest gorsza w smaku, ale jest w niej znacznie więcej kości.

Jak obrać i pokroić okonia

Czyszczenie okonia nie należy do najłatwiejszych zadań. Łuski tej ryby są gęste, a płetwy kolczaste. Do rozbioru będziesz potrzebować:

• deska do krojenia (istnieje specjalna deska do krojenia ryb z klipsem na ogon i rowkami, w których zbiera się krew i śluz);
• nożyczki, za pomocą których usuwasz płetwy i skrzela;
• niezbyt wąski i niezbyt szeroki nóż;
• brzeszczot do piłowania kości;
• kleszcze do usuwania kości i skóry.

Galeria zdjęć: narzędzia do czyszczenia i cięcia ryb

Wygodne jest usuwanie płetw i skrzeli nożyczkami

Kleszcze są niezbędne do usuwania kości

Nóż - pilnik służy do piłowania dużych kości

Wygodna deska do krojenia, ponieważ spinacz do bielizny trzyma rybę za ogon

Oczyszczamy okonie z łusek

Przed zdjęciem łuski usuń ostrą płetwę grzbietową nożem lub nożyczkami. A następnie zastosuj jeden ze sposobów oczyszczenia okonia:

Usuń najpierw tylną płetwę, a następnie resztę

• Przed czyszczeniem zamroź świeże ryby w zamrażarce. Wtedy łuski łatwo odpadną;
• odwrotnym sposobem jest zanurzenie tuszy we wrzącej wodzie na dwie minuty. Twarde łuski staną się miękkie i łatwe do usunięcia;
• z solą. W nocy natrzyj rybę solą, a rano łuski z łatwością odpadną ze skóry.

Pozbycie się skóry

Nie musisz obdzierać okonia ze skóry, jeśli chcesz go upiec lub upiec, ponieważ wtedy mięso straci sok. Jednak małe okonie zaleca się obrać przed gotowaniem. Skórę usuwa się również, gdy konieczne jest ugotowanie filetów rybnych.

Aby usunąć skórę, musisz wykonać szereg manipulacji tuszą:

1. Zrób cięcie w głowie w pobliżu kręgosłupa.

   

   Wykonanie nacięcia na głowie ryby przy kręgosłupie

2. Wykonaj nacięcia na górze i na dole płetwy grzbietowej i wyciągnij ją.

   

   Usunięcie płetwy grzbietowej

3. Podnieś skórę i podciągnij ją do brzucha.

4. Odciągnij od ryby skórę wraz z głową (odejdą też podroby).

   

   Wyciągnij skórę razem z głową z tuszy

5. Wypłucz odświeżoną tuszę pod bieżącą wodą.

Okoń patroszony

Jeśli nie ma potrzeby zdejmowania skóry, następnym krokiem w uboju jest wypatroszenie ryby. Aby usunąć wnętrzności, odetnij brzuch od ogona do skrzeli i delikatnie wyszoruj. Ważne jest, aby nie dotykać ani nie uszkadzać pęcherzyka żółciowego.

Przecinamy brzuch od ogona do skrzeli i dokładnie czyścimy wnętrze

Wideo: jak oskórować okonia nożem

Gotowanie świeżego okonia do gotowania

A więc przed nami obrany i wypatroszony okoń. Wtedy wszystko zależy od tego, jakie danie zamierzasz z niego ugotować.

Zupa rybna

Niektóre przepisy sugerują najpierw ugotowanie okonia w łuskach, a następnie wyjęcie go z bulionu, usunięcie skóry, usunięcie kości i odesłanie gotowego mięsa z powrotem do zupy rybnej.

Chcąc ugotować zupę rybną z polędwicy, należy najpierw uwolnić rybę ze skóry wraz z głową, jak opisano powyżej, przeciąć tuszę na pół wzdłuż grzbietu i wyjąć ości, a następnie przygotować kawałki wymagany rozmiar i ugotuj z nich bulion.

Cięcie do smażenia

Do smażenia lepiej pokroić okonia na steki. Skórki nie trzeba usuwać, ponieważ tworzy chrupiącą skórkę. Bezgłowe i płetwy z patroszonego okonia pociąć na średniej wielkości kawałki za pomocą piły.

Oczyszczamy i kroimy mrożone okonie

Kupujemy labraksa z reguły mrożonego. Jeśli planujesz smażyć rybę, natychmiast przystąp do czyszczenia i krojenia, a najpierw rozmrażaj tuszę na zupę rybną.

Okoń morski ma jasny kolor

Rozmrażaj grzędy stopniowo, najlepiej w zimnej wodzie. Aby przyspieszyć proces, dodaj tam łyżkę soli.

Mrożony bas jest znacznie łatwiejszy do czyszczenia niż świeży.

1. Najpierw usuń wszystkie płetwy.
2. Wykonaj nacięcie w pobliżu głowy, wzdłuż brzucha i pleców.
3. Zdrap łuski nożem lub skrobakiem.
4. Użyj kleszczy, aby oddzielić skórę i odetnij głowę.
5. Wypatruj rybę.
6. Jeśli to konieczne, pokrój gotową tuszę na filety i obierz z kości.

Wideo: rzeź zamarzniętego okonia rzecznego

Świeża rzeka lub mrożony okoń morski to smaczny i zdrowy produkt. I nie daj się już zmylić procesem czyszczenia lub rozbioru okonia. Trochę cierpliwości i umiejętności - a wspaniałe domowe potrawy zachwycą Ciebie i Twoich bliskich!