Przepisy Na Sałatkę Olivier: Klasyczne Z Kiełbasą, Kurczakiem, Owocami Morza I Innymi Składnikami, Zdjęcie I Wideo

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 12:45

Nie uderzaj sałatki w twarz: 7 przepisów Oliviera na każdą okazję

Zbliżający się Nowy Rok otacza nas przyjemnymi obowiązkami, wśród których planowanie menu zajmuje szczególne miejsce. Na świąteczny stół noworoczny możesz przygotować wiele pysznych i przepysznych potraw. Jednym z niezmiennych przedstawicieli noworocznego menu jest sałatka Olivier, której receptura może zmieniać się w zależności od upodobań i dostosowywać nawet dla dzieci.

Zawartość

• 1 Kiedy i przez kogo wymyślono sałatkę
• 2 Jaka jest podstawa klasycznego dania i jego zawartość kalorii

• 3 Jak doprawić sałatkę

  • 3.1 Przepis na uniwersalne wypełnienie

    3.1.1 Wideo: jak zrobić sos sałatkowy, który zastępuje majonez

  • 3.2 Sos z białej fasoli

    3.2.1 Wideo: sos wegetariański

  • 3.3 Gotowanie domowego majonezu

    3.3.1 Wideo: jak zrobić majonez prowansalski w domu

• 4 Przepisy krok po kroku na sałatkę Olivier na Nowy Rok ze zdjęciem

  • 4.1 Klasyczna wersja z gotowaną kiełbasą i piklami

    4.1.1 Wideo: Olivier wykonany z klasycznych składników

  • 4.2 Olivier wegetariański

    4.2.1 Wideo: jak zrobić chudą sałatkę Olivier

  • 4.3 Sałatka królewska Olivier z ozorem wołowym i krewetkami

    4.3.1 Wideo: Sałatka królewska Olivier z językiem

  • 4.4 Olivier z wieprzowiną i jabłkami

    4.4.1 Wideo: Noworoczny Olivier z jabłkami i wieprzowiną

  • 4.5 Opcja z marynowanymi grzybami i świeżymi ogórkami

    4.5.1 Wideo: świąteczna sałatka z marynowanymi grzybami

  • 4.6 Olivier z kurczakiem

    4.6.1 Wideo: Pierś z kurczaka Olivier

  • 4.7 Sałatka noworoczna z czerwoną rybą i kawiorem

    • 4.7.1 Wideo: Noworoczny Olivier z czerwoną rybą i kawiorem
    • 4.7.2 Galeria zdjęć: Jak udekorować Oliviera - noworoczne pomysły na oryginalną prezentację
    • 4.7.3 Wideo: róża ogórkowa - oryginalny sos sałatkowy

Kiedy i przez kogo wymyślono sałatkę

Założycielem przepisu jest francuski szef kuchni Lucien Olivier. Kucharz za życia zachowywał instrukcje w tajemnicy, a po jego śmierci historia powstania sałatki obrosła tajemnicami. Szefowie kuchni w 1904 roku próbowali przywrócić składniki autentycznego dzieła Luciena Oliviera. Kawior, jarząbka, ozór cielęcy, raki gotowane, soja kabul, świeży ogórek, sałata, pikle, kapary i jajka na twardo połączone w jednym naczyniu. Ale smakoszy, którzy mieli szczęście posmakować pracy francuskiego szefa kuchni, nie lubili tej sałatki. Według nich bardzo różnił się od oryginału.

Jaka jest podstawa klasycznego dania i jego kalorii

Nowe życie Oliviera zaczęło się w czasach sowieckich. W tamtych czasach nie było łatwo z wykwintnymi potrawami, więc zastąpiono je gotowaną kiełbasą, gotowanymi warzywami i innymi dostępnymi składnikami. Sałatkę przygotowano prawie w każdym domu.

Sałatka zyskała popularność w czasach radzieckich.

Powstał na bazie gotowanych jajek, ziemniaków i marchwi. Proporcja tych składników powinna wynosić około 3/5 całkowitej ilości produktów, skład podstawowej receptury wygląda następująco:

• gotowane jajka kurze - 4-5 szt.;
• gotowane ziemniaki - 4-5 szt.;
• gotowana marchewka - 1-2 szt.;
• ogórki kiszone - 4-5 szt.;
• gotowana kiełbasa - 400 g;
• groszek w puszkach - 1 puszka.

Zawartość kalorii w surowej sałacie wynosi 210 kalorii na 100 g. Wartość odżywcza przyprawionej potrawy wzrasta i zależy od zastosowanego dressingu.

Jak doprawić sałatkę

Olivier tradycyjnie ubrany jest w majonez, ale preferuje się coraz więcej lekkich dressingów, które można przygotować w domu.

Oprócz majonezu śmietanę można również stosować do sosów sałatkowych.

Uniwersalny przepis na dressing

Uniwersalny dressing całkowicie zastąpi majonez w sałatce, jest łatwy w przygotowaniu i nie zawiera surowych jajek.

Sos nie zawiera surowych jajek i majonezu

Składniki:

• słonecznik lub oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• gotowane żółtko - 2 szt.;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• śmietana - 200 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Żółtka rozgnieć widelcem.

   

   Dobrze zetrzyj ugotowane żółtka

2. Dodaj musztardę, sok z cytryny, olej. Dobrze zmiel powstałą mieszaninę.

   

   Do jajek dodaj musztardę i inne składniki

3. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj sos.

   

   Sos jajeczny może zastąpić majonez w wielu sałatkach

Wideo: jak zrobić sos sałatkowy, który zastępuje majonez

Sos z białej fasoli

Inną alternatywną opcją dressingu jest sos białkowy, którego skład jest niezwykle prosty:

• gotowana biała fasola - 1 łyżka;
• dowolny olej roślinny - 2-5 łyżek. l.;
• musztarda - 1 łyżka l.;
• sól, pieprz, sok z cytryny - do smaku.

Opatrunek przygotowuje się w następujący sposób:

1. Zmiel i ubij fasolę blenderem na kremową konsystencję.

   

   Dokładnie zmiel ugotowaną fasolę za pomocą blendera

2. Stopniowo dodawaj olej roślinny, mieszając składniki blenderem.

3. Sos solić i pieprzyć, dodać sok z cytryny, musztardę i dokładnie wymieszać. Gęsty, aromatyczny dressing jest gotowy.

   

   Do sosu dodaj sól, pieprz i musztardę

Wideo: sos wegetariański

Gotowanie majonezu domowej roboty

Majonez domowy zawiera wyłącznie naturalne składniki

Pyszny domowy prowansal można przygotować w ciągu kilku minut, w tym celu:

• świeże jajko - 1 szt.;
• sok z połowy cytryny;
• rafinowany olej roślinny - 300 ml;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• musztarda - 0,5 łyżeczki;
• mielony pieprz - 1/4 łyżeczki.

Aby zrobić domowy majonez, potrzebujesz:

1. Surowe jajko włożyć do miski. Dodaj do tego sól, cukier, pieprz, sok z cytryny i musztardę.

   

   Wbij jajko do miski blendera, dodaj sok z cytryny i wysusz składniki

2. Następnie dodaj olej.

   

   Wlej olej roślinny do miski

3. Ubij masę blenderem, aż do uzyskania gęstej, jednorodnej konsystencji.

   

   Ubij dokładnie, aż będzie gładka, powinieneś uzyskać gęstą masę

Wideo: jak zrobić majonez prowansalski w domu

Przepisy krok po kroku na sałatkę Olivier na Nowy Rok ze zdjęciem

Do przygotowania dania można podejść z inwencją i wyobraźnią. Zaangażowanie wszystkich domowników w ten proces jest zarówno ciekawsze, jak i przyjemniejsze.

Wersja klasyczna z gotowaną kiełbasą i piklami

Będziesz potrzebować:

• ziemniaki średniej wielkości - 5 szt.;
• jajka - 5 szt.;
• marchewki - 4 szt.;
• gotowana kiełbasa - 400 g;
• ogórki kiszone - 3-4 szt.;
• zielony groszek w puszkach - 1 puszka;
• majonez;
• trochę oleju roślinnego;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Etapy realizacji:

1. Przygotuj wszystkie potrawy, obierz warzywa i jajka.

   

   Gotowane warzywa i jajka obrać

2. Ugotowane ziemniaki i marchewkę zmiel w kostkę. Dopraw je solą, dodaj trochę oleju roślinnego i wymieszaj. Olej jest niezbędny, aby kawałki ziemniaków się nie sklejały.

   

   Pokrój ziemniaki i marchewkę w kostkę, lekko posol i wymieszaj

3. Kiełbasę, ogórki i jajka pokrój w zgrabną kostkę. Dodaj mielony pieprz i sól do smaku.

   

   Do sałatki dodaj czarny pieprz

4. Dodaj groszek i majonez do naczynia, wszystko dobrze wymieszaj.

   

   Dopraw sałatkę majonezem i wymieszaj

Wideo: Olivier z klasycznych składników

Olivier wegetariański

Składniki:

• ziemniaki - 4 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• zielony groszek w puszkach - 200 g;
• średniej wielkości słodkie jabłko - 1 szt.;
• ogórki kiszone - 2 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• chudy majonez;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• Zielona cebula.

Gotowanie krok po kroku:

1. Z góry ugotuj ziemniaki i marchewkę, ostudź i obierz. Pokrojoną w kostkę cebulę zalać wrzątkiem, aby nie była gorzka.

   

   Posiekaj cebulę i zalej wrzątkiem

2. Marchewki, ziemniaki, jajka i ogórki pokrój w kostkę. Cebulę odcedzić i kilkakrotnie opłukać zimną wodą, dodać do pozostałych składników.

   

   Gotowane warzywa i jajka pokrój w kostkę

3. Dodaj zielony groszek z puszki.

   

   Dodaj zielony groszek do posiekanych składników w misce

4. Dodaj niskotłuszczowy majonez, olej słonecznikowy i drobno posiekaną zieloną cebulę.

   

   Do sałatki dodaj majonez i zieloną cebulę

5. Wymieszaj składniki, włóż do salaterki. Posyp ziołami - cebulą i koperkiem na wierzchu.

   

   Gotowa do dekoracji ziołami

Wideo: jak zrobić chudą sałatkę Olivier

Sałatka Królewska Olivier z ozorem wołowym i krewetkami

Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących produktów:

• język wołowy - 1 szt.;
• gotowane krewetki - 400 g;
• cebula - 0,5 szt.;
• ziemniaki - 2-3 szt.;
• marchewki - 2-3 szt.;
• zielone oliwki - 100 g;
• świeży ogórek - 1 szt.;
• zielony groszek - 100 g;
• jajka na twardo - 4 szt.;
• świeże liście sałaty;
• majonez;
• cukier;
• ocet winny - 2 łyżki. l.;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Drobno posiekaj cebulę, dodaj trochę cukru, soli i octu. Zalać wrzątkiem i pozostawić do marynowania. Groszek zagotować w osolonej wodzie.

   

   Marynować posiekaną cebulę

2. Gotowane warzywa, jajka, ogórek, krewetki i język pokrój w kostkę tej samej wielkości i włóż do salaterki.

   

   Wszystkie składniki pokrój w zgrabną kostkę

3. Pokrój oliwki w krążki i dodaj do pozostałych składników.

   

   Pokrój oliwki w małe krążki

4. Dodaj do miski marynowaną cebulę i majonez.

   

   Dodaj majonez i cebulę do salaterki z posiekanymi składnikami

5. Wymieszaj składniki i pięknie udekoruj sałatkę do podania.

   

   Przygotuj sałatkę według własnych upodobań

Wideo: sałatka królewska Olivier z językiem

Olivier z wieprzowiną i jabłkami

Jeśli kiełbasa jest już nudna lub do sałatek dodajesz tylko gotowane mięso, spróbuj Oliviera z wieprzowiną. Oprócz znanych już składników w tej wersji dodaje się również jabłko.

Składniki:

• jajka na twardo - 5 szt.;
• ogórki kiszone - 3 szt.;
• ziemniaki - 3 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• gotowana wieprzowina - 200 g;
• zielony groszek w puszkach - 1 puszka;
• jabłko - 1 szt.;
• majonez;
• sól, pieprz - do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotuj produkty: gotowane warzywa i jajka obrać ze skórki, jabłko obrać ze skórki i usunąć pestki.

   

   Jabłka obrać i wysiać

2. Wszystkie składniki pokrój w kostkę i włóż do salaterki.

   

   Pokrój składniki i włóż do salaterki

3. Dodaj zielony groszek, sól do smaku, wymieszaj i dopraw majonezem.

   

   Dodaj sól do smaku i majonez do sałatki

Wideo: Noworoczny Olivier z jabłkami i wieprzowiną

Opcja z marynowanymi grzybami i świeżymi ogórkami

Wymagane są następujące produkty:

• ziemniaki - 2 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• świeży ogórek - 1 szt.;
• marynowane korniszony - 3-4 szt.;
• zielony groszek w puszkach - 1 puszka;
• jaja kurze - 2 szt. lub przepiórka - 4-5 szt.;
• marynowane grzyby - 200 g;
• warzywa.

Do tankowania:

• majonez - 1 łyżka. l.;
• śmietana - 1 łyżka. l.;
• musztarda - 0,5 łyżeczki.

Kroki gotowania:

1. Wcześniej ugotuj marchewki, ziemniaki i jajka. Groszek i resztę pokrojonych w kostkę produktów przełożyć do salaterki, wymieszać składniki.

   

   Wszystkie składniki pokrój w drobną kostkę i włóż do salaterki

2. Przygotuj sos: wymieszaj majonez ze śmietaną i dodaj musztardę.

   

   Przygotuj sos ze śmietany, majonezu i musztardy

3. Dopraw sałatkę gotowanym sosem i udekoruj ziołami, plasterkami jajek i grzybami.

   

   Sałatkę wyłóż foremką na talerz, udekoruj plastrami marynowanych grzybów i jajkami

Wideo: świąteczna sałatka z marynowanymi grzybami

Olivier z kurczakiem

Lista produktów:

• gotowana pierś z kurczaka - 2 szt.;
• jajka na twardo - 3 szt.;
• ziemniaki - 3 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• świeże ogórki - 2 szt.;
• zielony groszek - 1 puszka;
• Zielona cebula;
• majonez lub kwaśna śmietana do sosów;
• sól dla smaku.

Wykonanie krok po kroku:

1. Ugotowane warzywa obrać i pokroić w kostkę, dodać trochę soli i wymieszać.

   

   Ugotowane warzywa pokrój w kostkę i posól

2. Pierś z kurczaka pokrój na małe kawałki i dodaj do warzyw.

   

   Ugotowaną pierś z kurczaka pokrój na kawałki, dodaj do salaterki

3. Do pozostałych składników wyślij posiekane jajka i ogórki.

   

   Do sałatki dodaj posiekane ogórki i jajka

4. Odcedź nadmiar płynu z groszku, posiekaj zieloną cebulę. Dodaj do salaterki z pozostałymi składnikami.

   

   Do pozostałych składników dodaj warzywa i groszek z puszki

5. Dopraw Oliviera majonezem lub kwaśną śmietaną.

   

   Dodaj majonez i wymieszaj sałatkę

Wideo: Olivier z piersią kurczaka

Noworoczna sałatka z czerwoną rybą i kawiorem

Prawdopodobnie najbardziej niezwykłym połączeniem wszystkich prezentowanych jest Olivier z czerwoną rybą i kawiorem.

Składniki:

• gotowane ziemniaki - 4 szt.;
• marchewki średnio gotowane - 2 szt.;
• jaja przepiórcze - 10 szt.;
• czerwona solona ryba - 100 g;
• świeży ogórek - 2-3 szt.;
• czerwony kawior - 1-2 łyżki. l.;
• warzywa;
• groszek w puszkach - 1 puszka;
• majonez - 75 g;
• śmietana - 75 g.

Gotowanie krok po kroku:

1. Gotowane warzywa i świeży ogórek pokrój w zgrabną kostkę.

   

   Pokrój świeży ogórek w drobną kostkę

2. Podziel jajka na ćwiartki. Zmiel zioła. Pokrój czerwoną rybę w kostkę.

   

   Delikatnie posiekaj czerwoną rybę

3. Umieść pokrojone składniki w misce i dodaj groszek oraz kawior. Dopraw sałatkę majonezem i sosem śmietanowym.

   

   Do składników dodaj majonez i sos śmietanowy, dobrze wymieszaj

4. Przygotuj sałatkę do podania, kładąc porcję na talerzu i udekoruj zielonymi liśćmi.

   

   Udekoruj Oliviera ziołami

Wideo: Noworoczny Olivier z czerwoną rybą i kawiorem

Galeria zdjęć: jak ozdobić Oliviera - noworoczne pomysły oryginalnej prezentacji

Noworoczna sałatka zegarowa

Jedna z popularnych form podawania sałatek

Możliwość podania sałatki w prezencie

Pomysł na porcje z krewetkami i plasterkami cytryny

Dekorowanie startymi żółtkami i ziołami

Podawane w porcjach z ziołami

Oryginalny pomysł podania w szklanej salaterce

Wideo: róża ogórkowa - oryginalny sos sałatkowy

Istnieje opinia, że Olivier jest królem sałatek. Każda rodzina ma własny pomysł na to, jakie powinno być danie. Ta koncepcja jest kształtowana przez indywidualne preferencje smakowe.

Przez lata istnienia przepisu pojawiło się wiele opcji gotowania z dodatkiem różnych składników. Do dziś gospodynie domowe wykorzystują klasyczną wersję tej sałatki jako podstawę swoich kulinarnych przysmaków.