Heh Z Ryby Po Koreańsku: Przepisy Ze Szczupakiem, Sandaczem, Karpiem I Innymi Składnikami, Krok Po Kroku Ze Zdjęciem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Ryba to pyszna koreańska przekąska

To koreańskie danie o ostrym ostrym smaku i korzennym aromacie. Używają go zarówno jako przekąski, jak i jako samodzielne danie. Heh może być oparte zarówno na mięsie, jak i warzywach, ale najbardziej popularną wersją dania są świeże ryby.

Zawartość

• 1 Zalecenia dotyczące wyboru ryb na koreańską przekąskę

• 2 Przepisy na robienie ryb heh

  • 2.1 Szczupak heh z kolendrą i sosem sojowym

    2.1.1 Wideo: jak szybko pokroić szczupaka na filety

  • 2.2 Klasyczny przepis na sandacza on

    2.2.1 Wideo: zgłoszenie walleye

  • 2.3 Heh z karpia z daikonem i sezamem
  • 2.4 Wideo: Oryginalna koreańska przekąska Natalii Kim

Zalecenia dotyczące wyboru ryb na koreańską przekąskę

Wiele osób boi się jeść surową rybę. Ten strach jest całkiem uzasadniony, ponieważ może zawierać pasożyty wywołujące poważne choroby. Ryby zawierają jednak niezwykle potrzebne dla organizmu nienasycone kwasy tłuszczowe, a także jod, cynk i fosfor.

Filet rybny zawiera wiele niezbędnych witamin, białek i aminokwasów

W jego ramach przetwarzane są filety rybne z dodatkiem octu, soku z cytryny, soli i przypraw. W rzeczywistości ryba zostaje marynowana. Ale nadal, aby jeść ryby po koreańsku on bez szkody dla zdrowia, musisz znać kilka zasad.

Produkt musi mieć najwyższy stopień świeżości. Najlepszym rozwiązaniem jest użycie świeżo złowionej ryby do heh.

Ryby za heh można kupić u rybaków lub w specjalistycznym sklepie spożywczym, w którym mieszkańcy morza i rzeki trzymani są w akwariach

Jeśli nie jest to możliwe, kup schłodzony składnik przekąski. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na skrzela i oczy. Ten pierwszy powinien być jaskrawoczerwony i wcale nie czarny, a drugi przezroczysty.

Aby kupić ryby, lepiej jest preferować duże sklepy o dużym natężeniu ruchu, więc szanse na zakup świeżego produktu są większe

Spróbuj powąchać rybę przed zakupem. Zapach może wiele powiedzieć o tym produkcie.

To paradoks, ale świeża ryba nie pachnie rybą - ma świeży, łagodny zapach morza, ale obecność nieprzyjemnego zapachu jest powodem do odmowy zakupu

Przepisy na robienie ryb heh

Koreańska przystawka gotuje się bardzo szybko. Większość czasu spędza na cięciu ryb na filety. Jeśli zrobisz to wcześniej, przygotowanie nie zajmie więcej niż 15–20 minut.

Szczupak heh z kolendrą i sosem sojowym

Szczupak ma gęsty biały filet, który szybko wchłania aromat przypraw. Koreańska przystawka z tej ryby okazuje się bardzo smaczna i delikatna.

Musisz przygotować:

• 1 kg filetu ze szczupaka;
• 4 cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• 100 g oleju słonecznikowego;
• 3 łyżki. l. esencja octowa;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• 3 łyżki. l. sos sojowy;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżeczka mielona kolendra;
• 1 łyżeczka Sahara;
• Po 5-6 groszków z czarnej, czerwonej, białej i zielonej papryki.

Przepis:

1. Rzuć szczupaka.

   

   Szczupak ma bardzo gęste mięso, więc nawet początkującym łatwo go ubić

2. Filety pokroić w średniej wielkości plastry.

   

   Zbyt cienkie plastry ryb stracą swój kształt podczas procesu marynowania, a zbyt duże mogą pozostać bez solanki

3. Połącz sok z cytryny, ocet, sól i cukier. Polać marynatą kawałki ryby.

   

   Nie przekraczaj ilości octu wskazanej w przepisie, inaczej smak heh zmieni się na gorszy

4. Pokrój cebulę na pół-pierścienie i posiekaj czosnek.

   

   Posiekaj cebulę i czosnek ostrym nożem

5. Podgrzej olej.

   

   Rozgrzej olej na małym ogniu, aby dobrze rozgrzać patelnię

6. Podsmaż cebulę i czosnek.

   

   Smażona cebula nada mu bardzo przyjemny aromat i smak

7. Zmiel kolendrę w moździerzu.

   

   Zbyt drobny mielenie, bo nie jest potrzebny, wystarczy lekko zmielić kolendrę

8. Po kolendrze zmiel paprykę. Na patelnię dodaj przyprawy z rozgrzanym olejem, cebulą i czosnkiem.

   

   Lepiej jest wziąć pieprz w groszek i zmielić go sam przed gotowaniem heh

9. Teraz dodaj sos sojowy do warzyw i przypraw, wszystko wymieszaj i połącz z rybą. Ponownie zamieszaj i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

   

   Dla niego lepiej wybrać klasyczny sos sojowy bez dodatków

10. Gotową przystawkę połóż na talerzu i podawaj.

    

    Heh ze szczupaka okazuje się bardzo apetyczny i aromatyczny

Wideo: jak szybko pokroić szczupaka na filety

Klasyczny przepis na sandacza heh

Sandacz to jeden z największych drapieżników słodkowodnych. Pomimo tego, że filet z sandacza jest mało tłuszczu, ma on wyraźny smak i delikatną strukturę.

Muszę wziąć:

• 1 kg filetu z sandacza;
• 4 cebule;
• 3 marchewki;
• 5 ząbków czosnku;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 5 łyżek. l. esencja octowa;
• 1 łyżka. l. sól morska;
• 1 łyżeczka mieszanka papryki;
• 1 łyżeczka sucha czerwona papryka.

Musisz więc wykonać następujące czynności:

1. Filet z sandacza. Pokrój ukośnie na plasterki.

   

   Ostrym nożem pokrój filety z sandacza

2. Rybę zalać octem i wstawić do lodówki na 3 godziny.

   

   Za 3 godziny filet z sandacza będzie odpowiednio marynowany

3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.

   

   Wybierz dla niego dużą cebulę, są słodsze niż małe cebule

4. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce.

   

   Do tego dania potrzebujesz świeżej i soczystej marchewki.

5. W moździerzu zmiel kryształki soli morskiej i ziarna pieprzu.

   

   Sól morska i aromatyczna mieszanka papryki nadadzą sandaczowi znakomity smak i aromat

6. Posiekaj czosnek.

   

   Pokrój czosnek ostrym nożem, aby uniknąć utraty soku

7. Podgrzej olej.

   

   Wybierz olej najwyższej jakości, od tego w dużej mierze zależeć będzie smak heh

8. Wlej suchą czerwoną paprykę do gorącego oleju i pozostaw na 3 minuty. W tym czasie połączyć cebulę, czosnek, marchewkę i przyprawy z plastrami sandacza. Wlej gorący olej do ryb i warzyw i zamieszaj. Przykryj i odstaw na 30-40 minut.

   

   Wybierz świeżo zmieloną czerwoną paprykę na heh, aby nadać potrawie potrzebną przyprawę.

9. Po upływie wyznaczonego czasu podawaj sandacza heh na stole.

Wideo: sandacz do składania

Heh z karpia z daikonem i sezamem

Ten przepis wykorzystuje daikon zamiast marchewki. Warzywo korzeniowe nadaje potrawie oryginalny smak.

Składniki:

• 1 kg filetu z karpia;
• 1 daikon;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 cebule;
• 2 łyżki stołowe. l. esencja octowa;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1/2 łyżeczki kolendra;
• 1/2 łyżeczki Chile;
• 1 łyżeczka Sól;
• 1 łyżka. l. ziarenka sezamu.

Przepis krok po kroku:

1. Rzeź karpia.

   

   Pamiętaj, aby usunąć kości z filetu z karpia, w tym celu wygodnie jest użyć zwykłej pincety

2. Przetrzyj daikon.

   

   Użyj koreańskiej tarki do marchwi, aby posiekać daikon

3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.

   

   Idealny do świeżo zebranej cebuli

4. Filet z karpia pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z cebulą i wlać do masy ocet.

   

   Po dodaniu octu różowawy filet z karpia szybko nabierze jaśniejszego odcienia

5. Posiekaj ząbki czosnku.

   

   Przed posiekaniem czosnku odetnij twarde obszary, aby danie było delikatniejsze.

6. Rozgrzej olej na patelni i dodaj kolendrę, chili, czosnek i sól. Podgrzej przyprawy lekko na małym ogniu.

   

   Uważaj, aby nie przypalić przypraw i czosnku

7. Następnie wlej przyprawiony olej do miski z plastrami karpia i cebulą. Wrzuć i dodaj nasiona sezamu do swojej przekąski.

   

   Nie zastępuj sezamu innym składnikiem tego przepisu, ponieważ sezam nadaje potrawie szczególny smak.

8. Gotowe heh trzymaj na zimno przez 3-4 godziny, a następnie podawaj.

Wideo: oryginalna koreańska przekąska od Natalii Kim

Niedawno zacząłem gotować heh z ryb. Przez długi czas sceptycznie podchodziłam do jedzenia surowej ryby. Jednak po dokładniejszym przeczytaniu koreańskich przepisów na przystawki odkryłem, że ryba w heh wcale nie jest surowa. Użycie octu i gorącej marynaty na bazie oleju i przypraw to szeroka przeróbka produktu. W wyniku gotowania uzyskuje się marynowaną rybę nasyconą przyprawami. Dobrze jest zrobić taką przystawkę z wyprzedzeniem na świąteczny stół, ponieważ przygotowanie jej zajmuje mu trochę czasu. Ważna wskazówka: polecam nie spuszczać soku powstającego podczas marynowania ryb. Dobrze komponuje się z gorącą maślaną marynatą.

Przestrzegając prostych zasad robienia go z ryb, możesz przygotować pachnące i zdrowe danie. Nie zapominaj, że nie powinieneś nadużywać koreańskiej przekąski, ponieważ zawiera ona dużo przypraw.