Kimchi: Przepisy Na Pyszną Kapustę Pekińską Po Koreańsku Krok Po Kroku Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Pikantne kimchi: koreańskie przepisy na kapustę pekińską

Kimchi to popularne koreańskie jedzenie, które stało się jednym z symboli doskonale uosabiających jego kulturę. W Korei to danie jest uważane za główne, ponieważ jest dietetyczne, spala tłuszcz, wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w walce z przeziębieniami i kacem. W zależności od składników, pochodzenia geograficznego i pory roku, kimchi przyrządza się inaczej. Najczęstszą opcją jest kapusta pekińska.

Zawartość

• 1 Podstawowy przepis na kapustę pekińską Kimchi

  1.1 Wideo: jak gotować tradycyjne kimchi

• 2 Kimchi z krewetkami i zieloną cebulą

  2.1 Wideo: koreańskie kimchi z kapusty

• 3 Kimchi z czerwoną rybą i chińskimi gruszkami

  3.1 Wideo: jak gotować kimchi z kapusty pekińskiej

Podstawowy przepis na kimchi z kapusty pekińskiej

Swoją znajomość zacząłem od procesu przygotowywania niezrównanego koreańskiego jedzenia według przepisu, który opiszę poniżej. Wiedziałem, że wersja klasyczna zakłada obecność większej ilości różnych składników, ale ta metoda przekupiła mnie swoją prostotą, a później sprawiła, że byłem zadowolony z efektów.

Składniki:

• 3 kg kapusty pekińskiej;
• 100 g czosnku;
• 30 ml oleju słonecznikowego;
• 6 litrów wody;
• 6 łyżek. l. Sól;
• 100 g gotowej mieszanki suszonej papryki, kolendry i ostrej czerwonej papryki.

Kroki gotowania:

1. Główki kapusty pekińskiej opłukać pod zimną bieżącą wodą i przekroić wzdłuż na pół.

   

   Do marynowania wybierz świeżą i chrupiącą kapustę.

2. Przełóż kapustę do dużego rondla.

   

   Do solenia można użyć emaliowanej patelni lub pojemnika ze stali nierdzewnej

3. Przygotuj solankę, mieszając sól i wodę.

   

   Użyj gruboziarnistej soli i uważaj, aby całkowicie rozpuścić kryształy w wodzie

4. Kapustę zalewamy solanką, na wierzch kładziemy ucisk i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 dni.

   

   Możesz użyć dużego talerza i słoika z wodą jako ucisku.
5. Po wskazanym czasie spuść płyn.

6. Wlej mieszankę przypraw do miski, zalej 1 szklanką wrzącej wody, odstaw na 10 minut.

   

   Dzięki wrzącej wodzie suche przyprawy pęcznieją, a także uaktywnią ich smak i aromat

7. Posiekaj obrane ząbki czosnku.

   

   Czosnek można posiekać w blenderze lub bardzo drobno posiekać nożem

8. Wlej rafinowany olej słonecznikowy do mieszanki przyprawowej.

   

   Najlepszą opcją do tankowania jest bezwonny olej słonecznikowy

9. Do dressingu dodać posiekany czosnek.

   

   Czosnek nada potrawie szczególny aromat i smak.

10. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

    

    Aby uzyskać wymaganą konsystencję, należy mieszać dressing przez co najmniej 2 minuty

11. Lekko otwierając warstwy kapusty, dobrze obtocz każdy liść pekinu gorącą mieszanką.

    

    Delikatnie posmaruj liście kapusty, aby nie złamać podstawy kapusty

12. Połówki kapusty włożyć szczelnie do odpowiedniego pojemnika, przykryć i ponownie odstawić na 2 dni.

    

    Obracaj połówki kapusty co 6-8 godzin, aby równomiernie namoczyć kapustę.

13. Przenieś gotową przekąskę do plastikowego pojemnika z dopasowaną pokrywką i włóż do lodówki. Okres trwałości produktu wynosi 2 tygodnie.

14. Przed podaniem pokrój kapustę na małe kawałki i lekko skrop olejem roślinnym.

    

    Podawaj kapustę, wcześniej pokrojoną na kawałki

Wideo: jak gotować tradycyjne kimchi

Kimchi z krewetkami i zieloną cebulą

Wyznaję, że ten przepis nie został jeszcze przeze mnie osobiście przetestowany. Mówiąc dokładniej, miałem szczęście cieszyć się smakiem tradycyjnego kimchi, ale nie mam wystarczająco dużo czasu, aby samemu je ugotować. Tak się złożyło, że około 15 lat temu na naszej ulicy osiedliły się jednocześnie 3 rodziny koreańskie. Poznaliśmy się i często zapraszaliśmy do odwiedzin, nie zapominając o ustawieniu na stole potraw typowych dla naszych ludzi. Krewetki kimchi były najlepsze, jakie miałem wtedy do smaku.

Składniki:

• 3 kg kapusty pekińskiej;
• 100 g soli;
• 400 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka ryżowa;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 200 g białej rzodkwi;
• 100 g marchewki;
• 7-8 piór zielonej cebuli;
• 20 ząbków czosnku;
• 2 łyżeczki tarty imbir;
• 1 cebula;
• 120 ml sosu rybnego;
• 50 g marynowanych krewetek;
• 300 g pieprzu kochukaru.

Kroki gotowania:

1. Umyte i wysuszone główki kapusty pekińskiej pokrój ostrym nożem u podstawy, jak pokazano na poniższym obrazku.

   

   Aby zachować schludny wygląd, pokrój kapustę dobrze naostrzonym nożem.

2. Delikatnie, aby nie rozerwać delikatnych liści, podziel główki kapusty na 2-4 części.

   

   Oddziel kawałki kapusty, aby liście pozostały nietknięte

3. Lekko zwilżając prześcieradła wodą, posmaruj je solą.

   

   Użyj więcej soli w grubszych częściach liści

4. Przenieść obrabiany przedmiot do dużego pojemnika i pozostawić na 2–2,5 godziny.

   

   Odwracanie warzyw co kilka godzin zapewni równomierne solenie.

5. Dobrze opłucz liście pod bieżącą wodą, spłukując sól.

   

   Podczas mycia kapusty należy zwrócić uwagę, aby całkowicie usunąć pozostałą sól.

6. Odetnij grube dolne części kapusty i podziel ją na kawałki, po 2-3 listki.
7. Przetrzyj obraną rzodkiewkę i marchewkę na tarce, aby uzyskać cienkie długie słomki.
8. Przełóż czosnek przez prasę.

9. Zetrzyj cebulę, ostrym nożem posiekaj drobno pióra zielonej cebuli i krewetki.

   

   Owoce morza w puszkach lub gotowanych mogą być używane jako przekąska

10. Wlej mąkę ryżową do rondla, zalej wodą, wymieszaj. Podgrzej mieszaninę do wrzenia, dodaj 1 łyżkę. l. cukier granulowany, gotować przez minutę. Usuń kleik z pieca i pozwól mu ostygnąć.
11. Do miski włożyć posiekany czosnek, imbir i cebulę.

12. Dodaj krewetki.

    

    Połącz składniki sosu w wygodnej misce z wysokimi ścianami

13. Wlej sos rybny i dodaj pieprz kochukara.

    

    Pieprz kochukaru nada potrawie niepowtarzalny charakter, charakterystyczny tylko dla kuchni koreańskiej

14. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

    

    Mieszaj sos przez 3-4 minuty

15. Do miski z dressingiem włożyć warzywa i zieloną cebulę, wszystko jeszcze raz wymieszać.

    

    Wymieszaj składniki dressingu tak, aby mieszanka przypraw całkowicie przykryła kawałki warzyw

16. Powstałą pastę nakładamy na arkusze kapusty pekińskiej i równomiernie rozprowadzamy na całej powierzchni.

    

    Dokładnie pokryj każdy liść kapusty, nakładając pastę z obu stron

17. Zwiń arkusze w rolki i szczelnie włóż do dużego słoika, rondla lub innego odpowiedniego pojemnika.

    

    Podczas formowania gołąbków nie należy ich zbyt mocno skręcać, aby nie uszkodzić delikatnych liści.

18. Przekąskę pozostawić w ciepłym miejscu na 2-3 dni, następnie włożyć do lodówki i przechowywać nie dłużej niż 3 tygodnie.

    

    Przed podaniem kimchi można posypać sezamem

Wideo: koreańskie kimchi z kapusty

Kimchi z czerwoną rybą i chińskimi gruszkami

Kolejna cudowna, moim zdaniem, wersja kimchi. Nie próbowałem ani nie przygotowałem tego dania, ale wystarczy jedna lista jego składników i pyszne zdjęcia, aby cieszyć się tym daniem.

Składniki:

• 1 główka kapusty pekińskiej;
• 1 rzodkiewka;
• 2-3 chińskie gruszki;
• 50 ml sosu rybnego;
• 200 g gotowego sosu kimchi;
• 3 cm korzenia imbiru;
• 50 g soli;
• 10 g cukru pudru;
• 50 g koreańskiego adjika yannem;
• 100 g solonej czerwonej ryby.

Kroki gotowania:

1. Przygotuj potrzebne jedzenie.

   

   Do przygotowania kimchi użyj białej rzodkiewki takiej jak daikon lub czoło

2. Główkę kapusty o wadze około 2 kg przekrój na pół, opłucz pod bieżącą wodą i delikatnie wstrząśnij.
3. Wymieszaj sól i cukier.

4. Delikatnie zginając liście kapusty, posmaruj je ze wszystkich stron mieszaniną soli.

   

   Gruba podstawa główek kapusty wymaga zwiększenia warstwy soi

5. Umieść kapustę w głębokim pojemniku i umieść pod uciskiem nie więcej niż 5 kg. Pozostaw na noc w ciepłym miejscu.
6. Pokrój obrane gruszki i rzodkiew w cienkie plasterki. Umyte i wysuszone piórka zielonej cebuli pokrój na 3-5 cm kawałki.

7. W dużej misce połącz owoce i warzywa, dodaj yangnem i sos rybny.

   

   Zieloną cebulę można pokroić w długie paski lub drobno posiekać nożem

8. Rano lub dzień po soleniu kapustę wypłucz z soli.

9. Zetrzyj korzeń imbiru na drobnej tarce i wymieszaj z sosem kimchi.

   

   Gotowy sos kimchi można kupić w azjatyckich sklepach spożywczych lub przez Internet.

10. Drobno posiekaj nożem kawałek czerwonej ryby bez kości i skóry i wymieszaj z pastą imbirową.

    

    Na przekąskę odpowiedni jest łosoś, łosoś, różowy łosoś lub inna solona ryba czerwonych odmian

11. Wszystkie liście kapusty pekińskiej dokładnie obtocz przygotowanym sosem i posmaruj mieszanką gruszek, rzodkiewki i zielonej cebuli.
12. Połówki główek kapusty przełożyć do odpowiedniego pojemnika i pozostawić pod jarzmem na 2 dni.

13. Po 2 dniach przełóż przekąskę do szczelnie zamykanego pojemnika lub rondla i wstaw do lodówki. Po tygodniu kimchi jest gotowe do spożycia.

    

    Chimchi z czerwoną rybą i gruszkami to świetna przystawka na każdy stół

Chcę również zaproponować inną interesującą wersję kimchi, która obejmuje warzywa, owoce i wodorosty.

Wideo: jak gotować kimchi z kapusty pekińskiej

Jestem pewien, że wśród naszych czytelników są również miłośnicy koreańskiego jedzenia, którzy opowiedzą nam o swoich wspaniałych przepisach na kimchi. Czekamy na Wasze historie o gotowaniu pysznego, zdrowego i niesamowicie apetycznego dania w komentarzach poniżej. Smacznego!