Jak Pokroić Szczupaka Na Filet Lub Mięso Mielone, Szybko Zdejmij łuskę + Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak prawidłowo wyczyścić i wyciąć szczupaka

Szczupak jest pełen nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz pożytecznych mikro- i makroelementów. Z niego przygotowywane są bakalie, którym rzadko kto odmawia. Ale jak zwykle jest „ale” - wstępne cięcie. Ten proces nie budzi entuzjazmu, ponieważ jest kłopotliwy i wymaga cierpliwości. W końcu musisz wiedzieć, jak prawidłowo wyczyścić, wypatroszyć i pokroić szczupaka.

Zadowolony

• 1 Przydatne właściwości szczupaka

  1.1 Zawartość witamin, makro- i mikroelementów w 100 g mięsa szczupaka - tabela

• 2 Jak bez problemu wyczyścić szczupaka wrzącą wodą i cytryną - przydatne wskazówki

• 3 Właściwy i łatwy sposób na czyszczenie, wypatroszenie, cięcie świeżych ryb

  • 3.1 Jak usunąć śluz, skórkę i wypatroszyć świeżego i żywego szczupaka
  • 3.2 Jak kroić ryby na filety i na mięso mielone
• 4 Ryby mrożone: jak wypatroszyć, obrać łuski i skórę
• 5 Prosty i szybki sposób na oczyszczenie i wycięcie szczupaka - wideo

Przydatne właściwości szczupaka

Szczupak to ryba słodkowodna z rodziny szczupaków. Długość dorasta do 150 cm, waga od 2 do 35 kg. Ceniony za sytość i niską kaloryczność. Na stół najlepiej wybrać rybę o wadze 2–2,5 kg, ponieważ jej mięso jest kruche i soczyste. Najpopularniejszym daniem jest faszerowany szczupak.

Ta ryba ma wiele zalet zdrowotnych.

1. Ma niską zawartość kalorii: 100 g mięsa zawiera tylko 84 kalorie i do 3% tłuszczu.
2. To naturalny środek antyseptyczny. Naturalne środki antyseptyczne są znacznie bardziej przydatne niż chemiczne, ponieważ pomagają radzić sobie z różnymi chorobami zakaźnymi, wzmacniają układ odpornościowy.
3. Zawiera wiele witamin, makro- i mikroelementów.

Szczupak to zdrowa i smaczna ryba dostępna dla każdego

Zawartość witamin, makro- i mikroelementów w 100 g mięsa szczupaka - tabela

Witaminy
Witamina A	0,01 mg
Tiamina	0,11 mg
Witamina B2	0,14 mg
Witamina B6	0,2 mg
Witamina B9	8,8 mcg
Witamina C	1,6 mg
Witamina E.	0,7 mg
Witamina PP	3,5 mg
Makro i mikroelementy
Wapń	40 mg
Magnez	35 mg
Sód	40 mg
Potas	260 mg
Fosfor	200 mg
Chlor	60 mg
Siarka	210 mg
Żelazo	0,7 mg
Cynk	1 mg
Jod	50 mcg
Miedź	110 mcg
Mangan	0,05 kg
Chrom	55 mcg
Fluor	25 mcg
Molibden	4 μg
Kobalt	20 mcg
Nikiel	6 μg

Jak bez problemu wyczyścić szczupaka wrzącą wodą i cytryną - przydatne wskazówki

Aby skrócić czas czyszczenia ryb i zrobić wszystko szybko i łatwo, skorzystaj z tych pomocnych wskazówek.

1. Czyszczenie żywego szczupaka jest szybsze i wygodniejsze. Zamrożoną tuszę należy wyczyścić natychmiast po rozmrożeniu łusek.
2. Wygodna jest praca z gumowymi rękawiczkami i bawełnianymi rękawiczkami na wierzchu. W ten sposób ryzyko kontuzji zostanie zminimalizowane, a sam szczupak się nie ślizga.
3. Nóż musi być dobrze naostrzony.
4. Jeśli ryba ma charakterystyczny zapach rzeczny, można ją zetrzeć sokiem z cytryny.
5. Aby przyspieszyć proces, szczupaka należy poparzyć wrzącą wodą. Możesz również włożyć go do miski i zalać ciepłą wodą z octem.

Właściwy i łatwy sposób na czyszczenie, wypatroszenie, cięcie świeżych ryb

Jeśli można wyczyścić rybę na zewnątrz, a nie w mieszkaniu, lepiej to zrobić, ponieważ nie będzie problemów z czyszczeniem kuchni z powodu łusek i rozprysków. W przypadku czyszczenia szczupaka w kuchni, będziesz musiał wykonać szereg innych czynności, niezależnie od tego, który szczupak jest używany - mrożony czy świeży.

1. Zdejmij wszystkie naczynia kuchenne ze stołu, na którym będziesz rzeźbić rybę, i przykryj kuchenkę i meble folią lub gazetami.
2. Opróżnij zlew i wyczyść go. W nim będziesz musiał namoczyć i umyć szczupaka. Sprawdzi się również duża miska.
3. Przygotuj dużą deskę do cięcia szkła lub plastiku. Drewno nie zadziała, ponieważ wżerają się w nie zapachy. Aby płyta kuchenna nie przesuwała się po stole, należy położyć pod nią wilgotną szmatkę.
4. Musisz użyć wstępnie zaostrzonego wąskiego noża lub specjalnego narzędzia do czyszczenia ryb.
5. Aby zachować zgodność z zasadami bezpieczeństwa, załóż rękawiczki - ochronią one dłonie przed uszkodzeniem i pozwolą lepiej unieruchomić śliską rybkę podczas czyszczenia.
6. Wlej sól do małego pojemnika. Będzie trzeba spudrować ogon. Dzięki temu nie wysunie się podczas pracy.

Narzędzia do czyszczenia i cięcia szczupaków należy wcześniej przygotować

Jak usunąć śluz, skórkę i wypatroszyć świeżego i żywego szczupaka

Podczas czyszczenia ryb należy zachować ostrożność, ponieważ można zranić się w zęby lub skrzela.

1. Szczupaka dobrze opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć śluz.
2. Napełnij połowę zlewu lub miski wodą i zanurz w niej rybę.

3. Tuszę zalać wrzątkiem. Nie możesz od razu, ale stopniowo. Najpierw jedną stronę, wyczyść, a potem drugą.

   

   Jeśli delikatnie polej szczupaka wrzątkiem, ułatwi to usuwanie łusek.

4. Podczas czyszczenia trzymaj rybę za ogon i usuwaj łuski w kierunku od ogona do głowy za pomocą noża lub specjalnego przyrządu.

   

   Musisz usunąć łuski ze szczupaka w kierunku od ogona do głowy.

5. Usuń płetwy nożyczkami lub nożem.

   

   Wygodne jest odcięcie wszystkich płetw szczupakowych nożem lub nożyczkami

6. Odetnij chrząstkę między brzuchem a głową i wykonaj nacięcie w jamie brzusznej. Rybę należy przyłożyć głową do siebie i nożem nakłuć w pobliżu głowy, przeciąć linię cięcia do samego ogona. Nakłucie powinno być płytkie, aby nie uszkodzić narządów wewnętrznych, w przeciwnym razie jama brzuszna zostanie poplamiona zawartością wnętrzności.

   

   Aby oczyścić jamę brzuszną szczupaka, konieczne jest wykonanie nacięcia nożem od głowy do ogona.

7. Delikatnie usuń podroby i usuń skrzela nożem.

   

   Wnętrzności można ostrożnie usunąć ze szczupaka wąskim i długim nożem.

8. Jeśli ryba jest bardzo duża, wątrobę można ostrożnie oddzielić od woreczka żółciowego i użyć do gotowania smażonej wątroby z cebulą i boczkiem, sałatek i innych potraw.
9. Na koniec usuń pęcherzyk powietrza i skrzepy krwi pod spodem. Jest to biały film wzdłuż grzbietu.
10. Dokładnie wypłucz szczupaka wewnątrz i na zewnątrz.

Jak kroić ryby na filety i na mięso mielone

Większość gospodyń domowych wie, że filety szczupakowe robią niesamowite ryby mielone na kotlety i soczyste dania w cieście. Aby były naprawdę smaczne, należy zwrócić uwagę na procedurę krojenia szczupaka w filety.

1. Zdejmij głowę z tuszy.
2. Połóż rybę tyłem do siebie, wykonaj staranne cięcie wzdłuż grzbietu. Czynności te należy wykonywać kilkakrotnie, aż nacięcie sięgnie żeber, starając się nie uszkodzić kości żeber, nie przecinać polędwicy razem z kośćmi.
3. Podnieś nóż i ostrożnie odetnij polędwicę z żeber szczupaka.
4. W razie potrzeby wyjmij płetwę, wyciągnij kości pęsetą.
5. Usuń skórę na końcu. Kawałek układa się mięsem skierowanym do góry, po czym między schab a skórą wsuwa się nóż, a skórę ostrożnie przecina pod kątem. Ręce muszą trzymać skórę.

Aby prawidłowo pokroić szczupaka na filety, należy rozpocząć pracę od nacięcia kalenicy.

Ryby mrożone: jak wypatroszyć, obrać łuski i skórę

Nie zawsze można zjeść świeżego szczupaka, a wtedy trzeba mieć do czynienia z mrożonymi rybami. Aby właściwie oczyścić go z łusek i usunąć skórę, będziesz potrzebować:

• deska do krojenia;
• kleszcze;
• ostry nóż.

Mrożony szczupak nadaje się również do przyrządzania pysznych dań rybnych

Procedura operacyjna:

1. Odetnij wszystkie płetwy ostrym nożem.

   

   Musisz odciąć płetwy szczupaka ostrym nożem.

2. Wykonaj głębokie nacięcie w okolicy głowy. Następnie musisz wyciąć brzuch i plecy od głowy do ogona.

   

   Aby oczyścić brzuch szczupaka, wykonuje się nacięcia na brzuchu

3. Za pomocą szczypiec podnoszą brzeg skóry i usuwają ją z ryby.

   

   Mrożone szczupaki są obdzierane szczypcami

4. Usuń głowę ryby.

   

   Podczas cięcia szczupaka pamiętaj o zdjęciu głowy

5. Oczyść wnętrze.

   

   Ważne jest, aby usunąć wszystkie wnętrzności z tuszy.

6. Oczyszczoną rybę kroi się na kawałki o szerokości 5 cm.

   

   Tuszę szczupaka oczyszczoną z łusek, skóry i wnętrzności dzieli się na porcje

7. Miąższ jest ostrożnie oddzielany od pręgi.

   

   Grzbiet jest starannie wycinany z kawałków shuki

Prosty i szybki sposób na wyczyszczenie i wycięcie szczupaka - wideo

Jeśli zrobisz to poprawnie, szczupak można wyczyścić w kilka minut. Najważniejsze jest, aby zrobić to, gdy tylko zostanie złapany i przyniesiony do domu lub po rozmrożeniu łusek. Czysto, rzeźnicko i zachwycamy całą rodzinę pysznymi daniami ze szczupaka. Smacznego!