Jak Obrać Miętusa I Wyciąć Go W Domu + Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak obrać i pokroić miętusa

Dania z miętusa są często podawane w drogich restauracjach. Drapieżny przedstawiciel rodziny dorszowej ma delikatne i smaczne mięso, prawie bez kości. Jednak w kuchni domowej gospodynie domowe rzadko używają tej ryby: smak jest nieprzyjemny. Dzieje się tak, ponieważ niewiele osób zna zasady czyszczenia i patroszenia tuszy. Ale jeśli chcesz, możesz go wyczyścić w domu. W tym celu ważne jest, aby znać niektóre niuanse procedury.

Zadowolony

• 1 Jakie są cechy i wartość miętusa

• 2 Jak czyścić i ciąć miętusa w domu

  • 2.1 Czego potrzebujesz do czyszczenia i masowania ryb w domu
  • 2.2 Jak ubijać świeże ryby
  • 2.3 Jak ubić mrożonego miętusa
• 3 Sekrety czyszczenia i cięcia miętusa

Jakie są cechy i wartość miętusa

Miętus ma wydłużony korpus z wężową głową, wieloma ostrymi małymi zębami i trzema czułkami. Ciało ryby pokrywa gruba warstwa śluzu. Kolor waha się od jasnego, szaro-zielonego do oliwkowego, z ciemnobrązowymi plamami i paskami na plecach.

Brzuch jest żółtawy lub białawy. Młode osobniki wyróżniają się ciemniejszym kolorem niż dorośli z rodziny. Łuski miętusa są bardzo małe. Z tego powodu istnieje opinia, że ta ryba w ogóle nie ma łusek. Na grzbiecie i przed ogonem długie, niskie płetwy, praktycznie łączące się z płetwą ogonową.

Miętus jest mieszkańcem zarówno wód słodkich, jak i morskich. Odmiany morskie są mniej wartościowe niż słodkowodne. Mięso bardziej przypomina dorsz: gęste, białe. Ale najbardziej delikatne i tłuste filety są uzyskiwane od mieszkańców północnych zimnych wód. Wątróbka rybna jest uważana za przysmak. Wnętrza ryb drapieżnych są również wykorzystywane do produkcji żelatyny, kleju.

Mięso Bump to produkt dietetyczny. Jego regularne stosowanie poprawia ogólną kondycję człowieka. Ryba ta zaliczana jest do cennych źródeł witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, jodu, miedzi, cynku i manganu oraz pożytecznych pierwiastków śladowych.

Miętus jest uznawany za jedno z najlepszych naturalnych źródeł białka i magazyn niezbędnych aminokwasów.

Udowodniono, że spożywanie miętusa przynajmniej raz w tygodniu przyczynia się do rozwoju inteligencji, mowy i zdolności przestrzennych człowieka. Zapobiega prawdopodobieństwu udaru lub zawału serca.

Należy włączyć do diety ryb i kobiet w ciąży. Miętus wzmacnia system odpornościowy podczas ciąży.

Ryba jest również przydatna dla niemowląt:

• mięso przyspiesza dojrzewanie mózgu;
• pozytywnie wpływa na ostrość wzroku;
• zwiększa szybkość tworzenia się układu nerwowego płodu.

Ale są też przeciwwskazania. W przypadku kamicy nerkowej, zwiększonej zawartości witaminy D lub wapnia we krwi w organizmie, a jeśli jesteś uczulony na ryby, nie wolno jeść miętusa.

Jak czyścić i ciąć miętusa w domu

Nie ma trudności z czyszczeniem i rozbiorem tuszy miętusa. Istnieją dwa znane sposoby. Jedyna różnica między nimi polega na tym, że w jednym z nich zwyczajowo usuwa się skórę na początku czyszczenia ryby, w drugim - na końcu.

To, czego potrzebujesz do czyszczenia i masowania ryb w domu

Aby wyciąć tuszę rybną, będziesz potrzebować: grubej soli, ostrego noża, nożyczek, ręcznika, papieru lub specjalnej deski do krojenia, szczypiec, pincety. Proste urządzenia wyeliminują potrzebę długotrwałego czyszczenia kuchni.

Istnieją również specjalne narzędzia do obierania skór ryb, klipsów i haczyków. Jednak nie trzeba ich szukać: specjalne znane urządzenia zostaną z powodzeniem zastąpione.

Lepiej jest wziąć nóż do ryb. O wiele wygodniej jest nimi władać, ponieważ jest przystosowany do cięcia ryb.

Zaleca się zabranie szklanej tablicy. Łatwiej jest go oczyścić z nieprzyjemnego zapachu. Ale nadal lepiej jest używać go tylko do ryb. Wtedy problem pozbycia się go nie pojawi się. Jeśli nie jest to możliwe, zamiast deski możesz użyć kartki papieru.

Za pomocą szczypiec gospodyniom łatwiej jest złapać śliską skórę umytej ryby. Dobrze jest użyć szczypiec. Mocno trzymają skórkę miętusa, ułatwiając jej usunięcie.

Przy pomocy gruboziarnistej soli łatwo zmyć rybę ze śluzu. Drobna sól nie poradzi sobie z tym zadaniem.

Zalety i wady narzędzi do cięcia ryb

Nazwa	Korzyści	niedogodności
Klipsy i haczyki	Zaprojektowany specjalnie do usuwania skórki miętusa.	Niezwykłe dla początkującego, niewygodne w warunkach terenowych.
Nóż	Pozwala łatwo ubić tuszę	Będziesz potrzebował ostrego i wygodnego narzędzia. Nie jest łatwo usunąć z czubka przylegające małe łuski ze śluzem.
Deska do krojenia	Wygodna jest praca z rybami na płaskiej powierzchni.	Trudno jest usunąć rybi zapach.
Papier	Chroni deskę i stół przed brudem i zapachem, nie trzeba myć po cięciu.	Nie.
Pinceta	Chwyta skórę, skórę. Pomaga usunąć kości.	Wymyka się z rąk z powodu braku doświadczenia.
Szczypce	Chwyć wygodnie skórę i zdejmij ją z ryby	Potrzeba siły, umiejętności.
Nożyce	Bez wysiłku tnij płetwy	Nie usuwaj całkowicie tuszy z płetw.
Sól	Zapobiega wyślizgiwaniu się ryb z rąk, umożliwiając naprawienie tuszy. Łatwo uwolnij miętusa ze śluzu.	Wymagana jest tylko gruba sól. Mały nie jest tak skuteczny.

Jak wyrzeźbić świeże ryby

Procedura cięcia rozpoczyna się od usunięcia śluzu z tuszy. Aby to zrobić, natrzyj miętusa solą i umyj rybę pod ciepłą wodą

Płetwy są cięte. Aby to zrobić, wykonaj wzdłuż nich małe nacięcia i wyciągnij je siłą za pomocą ręcznika. Nożyczki nie wymagają takich wysiłków. Płetwy są po prostu odcinane.

Nad skrzelami, na czubku głowy ryby, znajduje się połączenie tułowia ze skórą miętusa. Po obu stronach skóra jest przekłuta palcami. Trudności nie pojawią się: bez trudu pozostawia mięso w tym miejscu.

W powstały otwór wkłada się nóż, nacina się skórę nad skrzelami i wokół głowy.

W celu wykonania nacięć skórę należy chwycić szczypcami lub pincetą i jednym ruchem, jak pończochę, zdjąć. Najważniejsze jest, aby bezpiecznie zamocować narzędzie, aby skóra się nie zsunęła.

Czyszczenie ryb. Zdjęcia krok po kroku

Pod płetwą odbytową, poniżej, wykonuje się gładkie, płytkie nacięcie u podstawy głowy. Dzięki niej wnętrze jest ostrożnie wyjmowane. Nie możesz wykonywać żadnych gwałtownych ruchów. Istnieje ryzyko uszkodzenia pęcherzyka żółciowego. Wtedy wszystkie wysiłki pójdą na marne: ryba będzie musiała zostać wyrzucona. Konieczne jest usunięcie wewnętrznej folii przez podważenie jej końcówką noża. Tuszę spłukuje się zimną wodą.

Następnie odcina się tesę i oddziela wątrobę ryby od głowy.

Cięcie ryb. Zdjęcia krok po kroku

Jeśli planujesz ugotować filet z wątroby lub miętusa, lepiej zastosować drugą metodę przygotowania ryby, z usunięciem skóry na końcu.

Bez usuwania skóry wykonuje się nacięcie od odbytu na tuszy ryby do głowy. Wnętrza są ostrożnie wyjmowane. Tuszę przecina się na dwie połowy. Głowa nie jest oddzielona.

Od połowy, do której przymocowana jest głowa, ta ostatnia jest oddzielona. Kości wycina się ostrym nożem lub usuwa pęsetą.

Aby usunąć filety, miętus kładzie się na boku. Nacięcie wykonuje się nożem wzdłuż kręgosłupa od głowy do ogona. Pogłębiaj ją stopniowo, aż do momentu, gdy nóż oprze się o żebra ryby. Nie można ich ciąć.

Miąższ wycięty z przodu delikatnie unosi się, odcinając filety od ogona. Mięso kroi się ostrzem noża wzdłuż grzbietu. Następnie ryba jest odwracana, aby filetować drugą stronę.

Tuszę można wypatroszyć i oddzielić filety po usunięciu skóry, ale istnieje duże ryzyko uszkodzenia otrzewnej. Wtedy dalsza procedura stanie się bardziej skomplikowana.

Tylko duże ryby są obdzierane bez większego wysiłku. Małego miętusa łatwiej jest solić, wysuszyć lub wędzić.

Jak kroić mrożonego miętusa

Jeśli ryba jest świeżo mrożona, powyższe metody są również odpowiednie.

Profesjonalne metody cięcia

Doświadczeni rybacy radzą nie skórować mrożonych ryb. Po rozmrożeniu wystarczy spłukać tuszę chłodną wodą, jednocześnie usuwając łuskę nożem pod jej strumieniem. Następnie wypatrują i gotują według wybranej receptury.

Jest inna opcja. Mrożoną dużą rybę kroi się na kawałki piłką do metalu. To prawda, że istnieje duże ryzyko uszkodzenia pęcherzyka żółciowego. Jest to jednak metoda polecana przez doświadczonych wędkarzy. Następnie kawałki są przetwarzane. Wnętrzności są ostrożnie usuwane, skóra jest usuwana, oddzielając miazgę od kości. Metoda przetwarzania jest odpowiednia do przygotowania zupy rybnej z miętusa.

Sekrety czyszczenia i cięcia miętusa

Jeśli pokryjesz deskę papierem, ryba nie będzie się ślizgać i nie będziesz musiał myć stołu po procedurze cięcia.

Przy wielokrotnym zamrażaniu i rozmrażaniu mięso miętusa traci swoje walory i smak, zamieniając się w rodzaj gumy. Dlatego najlepszą opcją jest gotowanie świeżych lub schłodzonych ryb

Jeśli skóra miętusa z trudem odpadnie z dowolnej strony, należy ją dodatkowo przyciąć nożem i kontynuować napinanie. Ale taka operacja będzie wymagała znacznego wysiłku. I nie możesz obejść się bez specjalnych umiejętności.

Głównym warunkiem udanego przygotowania ryby jest równomierne i głębokie cięcie skóry. Wtedy nie będzie problemów z jego usunięciem.

Jak obrać miętusa (wideo)

Istnieją specjalne wymagania dotyczące szybkości docierania do wnętrzności podczas cięcia i głębokości nacięcia. Zbyt duża głębokość nacięcia lub gwałtowne i szybkie usunięcie trzewi szarpnięciem - uszkodzenie pęcherzyka żółciowego. Wtedy ryba będzie musiała zostać wyrzucona. Nawet wielokrotne mycie i egzotyczne przyprawy nie pomogą. Taki miętus nie nadaje się do spożycia.

Aby usunąć śluz bez większego wysiłku, aby nie pozostał na nożu z małymi łuskami, rybę wrzuca się do wrzącej wody na kilka sekund. Śluz będzie koagulować. Można go łatwo usunąć nożem.

Ugotowanie smacznej i zdrowej ryby nie wymaga dużego wysiłku. A po zastosowaniu zaleceń w praktyce bardzo łatwo o danie, które zadowoli nawet wyrafinowanego smakosza. A miętus radzi sobie z tym zadaniem najlepiej, jak to możliwe.