Jak Prawidłowo Wyciąć Tuszę Królika W Domu + Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak prawidłowo pokroić tuszę królika na porcje w kilka minut

Jak często mięso królicze pojawia się na Twoim stole? Najprawdopodobniej rzadziej niż powinno. Przecież mięso królicze to bardzo przydatny produkt polecany przez dietetyków do włączenia do diety nie tylko dorosłych, ale także dzieci od najmłodszych lat. Jednak gospodynie domowe najczęściej odmawiają tego przysmaku z powodu nieznajomości sposobu cięcia tuszy. Uwierz mi, to żaden problem, tuszę królika można podzielić na porcje w mniej niż 10 minut.

Zadowolony

• 1 Cechy mięsa króliczego

  1.1 Tabela wartości odżywczych na 100 g mięsa króliczego

• 2 Niuanse krojenia królika na porcje
• 3 Prosty sposób: tusza jest całkowicie gotowa do cięcia
• 4 Jak wyciąć całą, nie wypatroszoną tuszę w domu
• 5 Wideo: jak prawidłowo pokroić tuszę królika i pysznie ją ugotować

Cechy mięsa króliczego

Jak wiadomo, królik to nie tylko wartościowe futro, ale także 3-4 kg dietetycznego, lekkostrawnego mięsa. I bez względu na to, jak bardzo kochamy te puszyste, wielkookie zwierzęta, od czasu do czasu musimy je jeść. Na przykład przy zaburzeniach i chorobach przewodu pokarmowego, nadwadze, problemach układu sercowo-naczyniowego i alergiach pokarmowych lekarze zdecydowanie zalecają spożywanie królika zamiast wieprzowiny, wołowiny, a nawet kurczaka.

Mięso królicze jest lżejsze i zdrowsze niż wieprzowina, wołowina, a nawet kurczak

Mięso królicze jest chude i niskokaloryczne - tylko 156 kcal na 100 g. Dodatkowo zawiera pełnowartościowe białko, witaminy, aminokwasy i minerały.

Tabela wartości odżywczych na 100 g mięsa króliczego

Białka, g	Tłuszcz, g	Węglowodany, g	Popiół, g	Woda, g
21.5	jedenaście	-	1,2	66.5

Żywe króliki mogą przytyć od 4 do 12 kg w wieku dorosłym - wszystko zależy od rasy. Ale trzeba pamiętać: znaczna część tej masy to ta, która nie nadaje się do jedzenia. Jeśli mówimy o cięciu królika do gotowania dowolnych potraw, możesz bezpiecznie zabrać:

• głowa;
• końce łap;
• skóra;
• wnętrza.

W rezultacie tylko połowa wagi pozostanie w odświeżonej i wypatroszonej tuszy. Oznacza to, że jeśli żywy królik ważył 6 kg, to można liczyć tylko na 3–3,5 kg mięsa z kośćmi.

Ale z tego, co zostało, możesz ugotować dowolne pierwsze i drugie dania mięsne. Mięso królicze gotuje się, smaży, dusi, piecze, suszy, suszy. Należy pamiętać, że różne części tuszy nie są równoważne pod względem właściwości kulinarnych. Oznacza to, że w przypadku niektórych potraw lepiej jest używać określonych kawałków. Na przykład mięso z tylnych nóg, filetów i grzbietu lepiej dusić, piec, grillować, smażyć, robić kebab lub galaretkę. A z żeber, przednich łap, części kości ogonowej i szyi można zrobić zupę, pilaw, pieczeń lub gulasz z warzywami.

Możesz ugotować dowolne danie z mięsa króliczego - od gulaszu po kebaby

Jeśli będziesz masował świeżo ubitego królika, pamiętaj, że zdecydowanie nie zaleca się natychmiastowego zamrażania kawałków surowego mięsa króliczego. Pozostaw je w chłodnym, suchym miejscu na 12 godzin, np. W piwnicy lub lodówce. W tym czasie mięso „dojrzewa”, proces ten znacznie poprawi jego smak.

Niuanse krojenia królika na porcje

W rzeczywistości cięcie królika nie jest dużo bardziej skomplikowane niż podobne manipulacje tuszą kurczaka. Jak w każdym biznesie, najważniejsze jest, aby zacząć, zrozumieć schemat działań, a potem wszystko pójdzie jak w zegarku.

Więc zanim zaczniesz, zaopatrz się w:

• duża deska do krojenia;
• ostry nóż kuchenny;
• nożyczki kuchenne do cięcia;

• rękawiczki.

  

  Będziesz potrzebował poręcznej deski do krojenia, ostrego noża i nożyczek do drobiu

Prosty sposób: tusza jest całkowicie gotowa do cięcia

Jeśli masz zamrożoną tuszę królika, pamiętaj, aby ją całkowicie rozmrozić. Aby przyspieszyć, umieść królika w misce z zimną wodą i octem (2-3 łyżki octu na 3 litry wody).

Procedura cięcia:

1. Najpierw usuń wszystkie wnętrzności z tuszy i spróbuj całkowicie wyciąć tłuszcz, jeśli taki występuje. Potem można coś na nim usmażyć, na przykład ziemniaki lub jajecznicę - okazuje się bardzo smaczne!

   

   Usuń wnętrzności z tuszy i przytnij tłuszcz

2. Umieść ptaka z powrotem na desce do krojenia. Rozłóż łapy na boki - ułatwi to pracę. Oddziel grzbiet tuszy, najpierw odcinając mięso do kości nożem, a następnie gryząc kość nożyczkami tnącymi.

   

   Oddziel grzbiet od tuszy nożem i nożyczkami

3. Odetnij tylne nogi w stawach.

   

   Oddziel tylne nogi od tuszy

4. Jeśli masz dużego królika, podziel każdą nogę stawem na 2 części. Wtedy łatwiej będzie je ugotować.

   

   Podziel każdą dużą łapę na 2 części

5. Czyli od tyłu otrzymałeś już 3 lub 5 oddzielnych porcji mięsa.

   

   Z tyłu dużego królika można zrobić 5 kawałków mięsa

6. Teraz odetnij przednie nogi ostrym nożem kuchennym.

   

   Odetnij przednie nogi nożem

7. Jeśli to konieczne lub chcesz, podziel przednie nogi również na 2 części.

   

   Przednie nóżki można również pokroić na 2 części

8. Zostaje ci tułów z klatką piersiową. Oddziel plecy od klatki piersiowej. Wykonuj poprzeczne nacięcia wzdłuż miąższu z tyłu, zaznaczając w ten sposób porcje.

   

   Wykonuj poprzeczne nacięcia wzdłuż ciała nożem, zaznaczając kawałki

9. Wzdłuż tych nacięć podziel plecy na części, przecinając kości kręgosłupa nożyczkami.

   

   Podziel plecy na kawałki wzdłuż kawałków

10. Jeśli nie usunąłeś płuc od razu z klatki piersiowej, usuń je teraz. Za pomocą nożyczek ostrożnie podziel mostek na kawałki.

    

    Mostek pokrój na porcje nożyczkami

11. Możesz mieć 3-4 porcje mostka, w zależności od wielkości tuszy.

    

    Mostek można podzielić na 3-4 części

12. Cóż, zrobiłeś to! Kawałki mięsa króliczego przełożyć do miski i wstawić do lodówki lub od razu przystąpić do przyrządzania wybranej potrawy.

    

    Z powstałych kawałków mięsa królika możesz od razu coś ugotować

Jak pokroić w domu całą wypatroszoną tuszę

Dobrze, jeśli masz w rękach tuszę ze sklepu lub z targu, jak w pierwszym przypadku: rozbiór nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Ale co by było, gdybyś dostał całego królika, z którego usunięto tylko skórę, a wszystko inne było na swoim miejscu? Będziemy musieli spróbować, zapominając o obrzydzeniu i litości dla zwierząt. Konieczne będzie odcięcie głowy i oderwanie końcówek nóg ogonem. Na szczęście nie jest to takie trudne i nie zajmie dużo czasu.

Z obranej tuszy musisz samodzielnie odciąć głowę, ogon i czubki łap

Procedura:

1. Najpierw złam łapy w okolicy kostki, aby usunąć miejsca, w których pozostaje skóra.

   

   Złam łapy w kostkach

2. Następnie ostrym nożem przeciąć mięśnie i ścięgna, aby całkowicie oddzielić końce łap.

   

   Wytnij mięśnie i ścięgna, aby całkowicie oddzielić dolne nogi

3. Odciąć głowę od tuszy w pierwszym kręgu szyi.

   

   Oddziel głowę od tuszy

4. Jeśli ogon nie został usunięty wraz ze skórą, oderwij go jednym ostrym ruchem.

   

   W razie potrzeby usuń ogon

5. Odwróć tuszę do góry nogami. Zobaczysz białą linię wzdłuż środka brzucha, wzdłuż której musisz wykonać nacięcie nożem aż do mostka.

   

   Wykonaj nacięcie wzdłuż białej linii wzdłuż otrzewnej

6. Ostrożnie odłącz narządy wewnętrzne od tkanki mięśniowej i wyjmij je z tuszy. Jednocześnie upewnij się, że woreczki moczowe i żółciowe nie są uszkodzone, w przeciwnym razie to, co zawierają, dostanie się na mięso, a tusza stanie się bezużyteczna.

   

   Ostrożnie usuń wnętrze, nie uszkadzając pęcherza i woreczka żółciowego

7. Wyjmij wątrobę. Zwróć uwagę na jego kolor: ciemnoczerwony odcień wątroby wskazuje na zdrowie zwierzęcia. Plamy na powierzchni organu lub jego dziwny wygląd wskazują na wcześniejsze choroby. Lepiej odmówić takiemu królikowi.

   

   Jeśli wątroba jest ciemnoczerwona, czyta się, królik był zdrowy, a jego mięso jest wysokiej jakości

8. Tłuszcz i nerki mogą pozostać w jamie brzusznej, podczas gdy płuca i serce są lepiej usuwane. Teraz oczyść wypatroszone tusze z wszelkich zabrudzeń i umyj.

   

   Wypatroszoną i umytą tuszę można pokroić na porcje

9. Najpierw przytnij najgrubsze części boczne.

   

   Odciąć kawałki polędwicy z brzucha i boków

10. Odetnij przednie nogi. Nie jest to trudne, ponieważ nie są przymocowane do ciała za pomocą kości. Odciąć warstwę miąższu bez kości z brzucha.

    

    Odetnij przednie nogi

11. Odwróć tuszę, pokrój mięso na grzbiecie wzdłuż grzbietu od miednicy do szyi. Polędwicę pokroić na kawałki (ich ilość zależy od wielkości tuszy). Nie musisz usuwać filetów z kości, jeśli chcesz, aby kawałki były grubsze.
12. Czas złapać tylne nogi. Wbij nóż od dołu w kierunku wzdłuż kręgosłupa i tnij, oddzielając nogę w stawie. Potnij duże łapy na 2 części w „kolanie”.
13. Kiedy wszystkie łapy zostaną rozdzielone, przytnij ścięgna w kręgosłupie, lekko dociśnij i złam kręgosłup w dolnej części pleców. Oddziel tkankę mięśniową i ścięgna podtrzymujące kręgi, oddzielając w ten sposób dno tuszy.

14. Użyj nożyczek kuchennych, aby odciąć żebra, zachowując linie wzdłuż kręgosłupa.

    

    Oddziel żebra, mogą być przydatne z wyjątkiem bulionu

15. Następnie podziel oparcie na 3-4 części w taki sam sposób, jak powyżej.

    

    Podziel plecy na 3-4 części

16. Będziesz miał pociętą tuszę w postaci 4 udźców, 3 grzbietów i 2 kawałków mięsa z polędwicy z brzucha.

    

    Z końcowej rozciętej tuszy królika można wyprodukować od 8 do 13 porcji

Wideo: jak prawidłowo wyciąć tuszę królika i pyszne ugotować

Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomoże Ci nauczyć się, jak prawidłowo i szybko ubić tuszę królika, a na Twoim stole będą często pojawiać się smaczne i zdrowe potrawy z tego lekkiego dietetycznego mięsa. Jak widać kolejność cięcia może być nieco inna, ale nawet przy całej tuszy całkiem szybko można sobie poradzić, jeśli „gryziesz” kręgosłup mocnymi nożyczkami tnącymi i nie próbujesz ciąć kości nożem, ale zrób to na stawach.