Jak Szybko Rozmrozić Ryby I Zrobić To W Domu, W Tym Bez Kuchenki Mikrofalowej + Zdjęcia I Filmy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Pułapki w rozmrażaniu ryb

Ryby to magazyn witamin i minerałów niezbędnych dla zdrowia człowieka. Niestety nie zawsze można kupić świeże ryby i trzeba zadowolić się mrożonkami. Gospodynie domowe często zaopatrują się i przechowują w zamrażarce, a jeśli chodzi o gotowanie, pojawia się pytanie, jak szybko i poprawnie rozmrozić ryby.

Zadowolony

• 1 Wybór wysokiej jakości produktu mrożonego

• 2 Czynniki wpływające na wybór metody rozmrażania

  • 2.1 Wybór metody rozmrażania w zależności od warunków i rodzaju zamrażania, rodzaju i wielkości ryb - stół
  • 2.2 Jak zaleca się rozmrażanie solonych i wędzonych ryb w domu
  • 2.3 Temperatura krzepnięcia
  • 2.4 Jakiej metody użyć do rozmrażania mintaja i innych przetworów rybnych dla niemowląt

• 3 sposoby rozmrażania ryb

  • 3.1 Sposoby prawidłowego rozmrażania ryb - wideo
  • 3.2 Rozmrażanie w lodówce

  • 3.3 Jak rozmrażać ryby w kuchence mikrofalowej

    3.3.1 Wideo: jak rozmrażać ryby w kuchence mikrofalowej

  • 3.4 Rozmrażanie w piekarniku
  • 3.5 Rozmrażanie parą
  • 3.6 Rozmrażanie suszarką do włosów

  • 3.7 Jak szybko rozmrozić ryby

    • 3.7.1 Rozmrażanie w roztworze soli makreli i innych gatunków tłustych
    • 3.7.2 Szybkie rozmrażanie w zimnej wodzie
  • 3.8 Jak rozmrozić ryby w powietrzu
  • 3.9 Metoda łączona
• 4 Ile rozmrożonych ryb jest przechowywanych w lodówce

Wybór jakościowego produktu mrożonego

Kupując mrożonki przemysłowe, wybierz produkt wysokiej jakości. Ryby mrożone szokowo metodą suchą lub mokrą zachowują swoje właściwości po rozmrożeniu i tracą minimalny procent masy. Możesz rozpoznać, który produkt jest wysokiej jakości po oznaczeniach:

• stały, a nie w bryle lodu metodą zamrażania na sucho, pokryty cienką warstwą lodu - gdy jest mokry;
• oczy ryby są przejrzyste, nie mętne.

Wybierając produkt mrożony, należy również zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Nie kupuj ryb do wykorzystania w przyszłości, aby uniknąć powtarzającego się cyklu rozmrażania. Najlepiej wybierać średniej wielkości ryby lub filety.
2. Przed zakupem oceń jak najwięcej jakości ryby. Wewnątrz opakowania nie powinno być żadnych kawałków ryb ani kryształków lodu, ale dopuszcza się cienką glazurę lodową.

Czynniki wpływające na wybór metody rozmrażania

Bez wstępnego rozmrażania wynik jest nieoczekiwany: ryba może wyschnąć, pozostać surowa w środku lub nawet zamienić się w papkę. Ale nie wolno rozmrażać makreli, ostroboka, małych ryb (navaga, gromadnik), półproduktów. Dzięki temu są łatwiejsze do czyszczenia i wypatroszenia, a gotowe danie zachwyci Cię smakiem. Właściwe rozmrażanie produktu to połowa sukcesu w przygotowaniu potrawy. To prawda, że musisz czekać od 8 godzin do jednego dnia. Na szybkość rozmrażania wpływają następujące czynniki:

• wielkość i rodzaj ryb;
• metoda krojenia (patroszony, filet, brykiet, stek);
• czas trwania i warunki zamrażania (na sztukę lub w bloku, brykiet);
• rodzaj zamrażania - surowe lub gotowane (półfabrykaty dla niemowląt);
• temperatura zamarzania.

Dobór metody rozmrażania w zależności od warunków i rodzaju zamrażania, rodzaju i wielkości ryby - stół

Metoda rozmrażania	rodzaj ryby	wielkość ryb	warunki i rodzaj zamrażania
w zimnej wodzie	morszczuk, mintaj	średni (od 200 g do 1,5 kg), mały (do 200 g)	tusza
na antenie	jesiotr, okoń morski, nototenia, sum, tołpyga, morszczuk, mintaj	duży (powyżej 1,5 kg)	bloki, filety, brykiety, patroszone ryby, steki, mięso mielone
w lodówce	wszystkie rodzaje	każdy	tusze, bloki, filety, brykiety, ryby patroszone, steki, mięso mielone
w słonej wodzie	łosoś, karp, szczupak, walleye, pstrąg, mintaj	każdy	słony
łączny	makrela, ostrobok	każdy	wędzony

Jak rozmrażać solone i wędzone ryby w domu

Istnieją również subtelności w rozmrażaniu ryb wędzonych i solonych. Rozmrażanie wędzonej ryby etapami:

1. Rybę wstaw do lodówki na 5 godzin.
2. Wyjąć i pozostawić w temperaturze pokojowej do rozmrożenia.

Temperatura krzepnięcia

Nie jest możliwe sprawdzenie temperatury zamarzania kupowanych ryb, ale w przypadku mrożenia domowego wszystko jest o wiele bardziej oczywiste: w przypadku produktu głęboko mrożonego preferowane jest rozmrażanie w kuchence mikrofalowej, a zimna woda do zamrażania w zamrażarka do użytku domowego. W każdym razie metoda naturalnego rozmrażania w lodówce jest uniwersalna.

Należy pamiętać, że ryby, które zostały zamrożone ze znacznym opóźnieniem i wielokrotnie rozmrażane produkty nie powinny być spożywane ze względu na ryzyko zatrucia. O złej jakości ryb będzie świadczył nieprzyjemny zapach podczas rozmrażania.

Jak używać do rozmrażania mintaja i innych preparatów rybnych dla niemowląt

Najlepszym sposobem rozmrażania mintaja i innych chudych ryb morskich stosowanych jako pokarm uzupełniający dla niemowląt jest naturalne rozmrażanie w lodówce. Całe tusze można umieścić w zimnej, osolonej wodzie. Aby zachować wartości odżywcze, smak i strukturę ryby, nie zaleca się rozmrażania filetów w wodzie, szczególnie w wodzie ciepłej lub gorącej.

Zaleca się rozmrażanie ryb dla niemowląt na dolnej półce lodówki

Jak rozmrozić ryby

Istnieje kilka sposobów rozmrażania ryb w domu:

• w lodówce;
• w piekarniku lub kuchence mikrofalowej;
• dla pary;
• w zimnej wodzie lub roztworze soli;
• na antenie;
• suszarka do włosów;
• metoda łączona.

Metody rozmrażania mają swoje wady i zalety.

Sposoby prawidłowego rozmrażania ryb - wideo

Rozmrażanie w lodówce

Najlepszym sposobem rozmrażania zarówno tuszy, jak i filetów jest dolna półka lodówki o temperaturze +5. Zapewnia to powolne rozmrażanie bez wpływu na jakość produktu. Jedynym minusem jest to, że proces trwa do 9 godzin.

Rozmrozić w następujący sposób:

1. Zrób nakłucie opakowania rybą (lub owiń nieopakowane tusze folią spożywczą), włóż do pojemnika o cienkich ściankach.
2. Miskę na ryby wstaw do lodówki na dolnej półce.
3. Ryby pozostawić w lodówce na noc lub 6-9 godzin.
4. Po rozmrożeniu zdjąć opakowanie, odcedzić płyn i przetrzeć rybę ręcznikiem papierowym.

Jak rozmrozić ryby w kuchence mikrofalowej

Pod wpływem fal następuje powolne rozmrażanie bez szkody dla produktu. Metoda nie jest odpowiednia dla dużych ryb, ponieważ nie zmieści się w kuchence mikrofalowej. Lub będziesz musiał wstępnie pokroić go na kawałki i podzielić brykiet na części. Wadą jest to, że musisz stale monitorować stopień rozmrażania, aby ryba nie zmiękła. Rozmrażać w ten sposób:

1. Naciśnij przycisk „Rozmrażaj rybę”, wprowadź wagę zamrożonego produktu. Czas rozmrażania waha się od 15 do 30 minut w zależności od wagi.

2. Umieść rybę w naczyniu przeznaczonym do kuchenek mikrofalowych lub na płaskim naczyniu bez złotej ramki.

   

   Rozmrażaj ryby w kuchence mikrofalowej za pomocą specjalnych naczyń

3. Włącz kuchenkę mikrofalową.
4. Obracaj rybę co 5 minut, aby uniknąć brązowienia i utraty smaku. W razie potrzeby odcedź naczynie.
5. Usuń rybę po 15-30 minutach.

Ryba rozmrozi się w kuchence mikrofalowej w ciągu 15 - 30 minut

Wideo: jak rozmrażać ryby w kuchence mikrofalowej

Rozmrażanie w piekarniku

Nowoczesne piekarniki mają wbudowaną funkcję rozmrażania lub konwekcji. Zasada metody opiera się na cyrkulacji powietrza w temperaturze 0 ° C. Tryb konwekcji zapewnia równomierne rozmrażanie produktu bez utraty jakości i wyglądu.

Jeśli piekarnik nie ma takiej funkcji, rozmrażaj rybę w następujący sposób:

1. Rozgrzej piekarnik do 30 ° C i wyłącz ogrzewanie.

2. Wyjmij rybę z opakowania.

   

   Przed rozmrożeniem w piekarniku wyjąć rybę z opakowania

3. Ułóż rybę na blasze lub innym naczyniu do pieczenia, wstaw do nagrzanego piekarnika.
4. Pozostaw rybę w piekarniku na 10-15 minut. W tym czasie będzie rozmrażać konwekcyjnie.
5. Po upływie czasu usuń rybę.

Ryba rozmrozi się w piekarniku za 10-15 minut

Rozmrażanie parą

Podczas rozmrażania w podwójnym kotle lub multicookerze ryba nie ma kontaktu z wodą, co pozwala zachować masę, strukturę i składniki odżywcze ryby. Niemniej jednak istotną wadą metody gotowania na parze jest to, że smak gotowego dania nie jest w pełni nasycony. Rozmrażaj żywność w ten sposób tylko wtedy, gdy późniejsza obróbka cieplna zostanie przeprowadzona w podwójnym kotle lub multicookerze. Odtajanie zajmie około 20 minut.

Procedura rozmrażania parą:

1. Umieść rybę w podwójnym kotle lub na specjalnej ruszcie w multicookerze.
2. Włącz minimalny tryb urządzenia.
3. Podczas rozmrażania kilkakrotnie obróć rybę.
4. Po rozmrożeniu można włączyć tryb gotowania.

Po szybkim rozmrożeniu w podwójnym kotle można dalej gotować rybę.

Rozmrażanie suszarką do włosów

Jeśli nie możesz użyć innych metod rozmrażania, możesz wypróbować niestandardową: suszarkę do włosów. Suszarka do włosów pomoże rozmrozić duże ryby o gęstych łuskach. Czas rozmrażania średniej tuszy wynosi 30-40 minut.

Rozmrażać w ten sposób:

1. Wstaw do lodówki na 10-20 minut przed rozmrożeniem, aby zachować rybi smak.
2. Ustaw tryb pracy suszarki na „zimne powietrze”.
3. Umieść rybę w luźno zamkniętej torbie w szklanym pojemniku.
4. Przedmuchaj suszarką do włosów w odległości 25-30 cm, płynnie kierując strumień powietrza wzdłuż tuszy. Czas ekspozycji wynosi 30–40 minut.
5. Rozmrożoną rybę opłucz zimną wodą i natychmiast rozpocznij gotowanie.

Możesz rozmrozić ryby w 30-40 minut suszarką do włosów i natychmiast rozpocząć gotowanie

Jak szybko rozmrozić ryby

Kuchenka mikrofalowa, podwójny bojler, piekarnik, suszarka do włosów - to urządzenia, które pomagają gospodyniom w nagłych wypadkach przyspieszyć rozmrażanie. Ale nie zaleca się częstego używania szybkiego rozmrażania za pomocą urządzeń, ponieważ ryba traci przydatne substancje.

Ryby można rozmrozić szybko i łatwo bez użycia urządzeń elektrycznych.

Rozmrażanie w roztworze soli makreli i innych tłustych gatunków

Roztwór soli szybko i bez utraty jakości rozmrozi rybę, pod warunkiem, że jest prawidłowo przygotowana: na 1 kg ryby należy użyć 2 litrów wody i 2 łyżki stołowe. l. Sól. Sól przyspiesza proces rozmrażania i sprawia, że ryby są soczyste, ale nie wszystkie gatunki ryb mają taki sam efekt. Ta metoda jest bardziej odpowiednia dla ryb morskich, tłustych. Jest też wada: podczas rozmrażania traci się masę ryb.

Proces rozmrażania małych steków i filetów trwa do dwóch godzin, a dużych i średnich ryb do czterech godzin w temperaturze pokojowej i do sześciu godzin w lodówce. Procedura wygląda następująco:

1. Przygotuj roztwór soli: na 1 kg ryby - 2 łyżki soli i 2 litry ciepłej wody. Wlej do głębokiego pojemnika z pokrywką.

   

   Prawidłowo przygotuj słony roztwór: na 1 kg ryby, 2 litry wody i 2 łyżki. l. Sól

2. Zdejmij opakowanie z ryby i umieść tusze w roztworze soli. Nie zamykaj mocno pokrywy.

3. Pozostaw w temperaturze pokojowej lub wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

   

   Zanurz nieopakowaną rybę w słonej wodzie i pozostaw na 2-3 godziny

4. Po rozmrożeniu spłucz zimną wodą i natychmiast przystąp do gotowania ryb.

   

   Po rozmrożeniu rybę opłucz wodą

Szybkie rozmrażanie w zimnej wodzie

Zimna woda to jeden z najszybszych i najbezpieczniejszych sposobów rozmrażania. W zimnej wodzie produkt nie traci swoich właściwości, natomiast w ciepłej lub gorącej wodzie zmięknie i potrawa okaże się bez smaku.

Procedura operacyjna:

1. Przygotuj 4-5 toreb plastikowych, umieść w nich rybę i zawiąż.
2. Napełnij duży pojemnik lub zlew zimną wodą i zanurz w niej rybę.
3. Pozostaw rybę w wodzie lub pod bieżącym strumieniem do miękkości. Okresowo wymieniaj wodę.
4. Po rozmrożeniu spuść wodę i zdejmij opakowanie.

Z reguły półtorej godziny wystarcza na tuszę o wadze do dwóch kilogramów, w przypadku większych ryb - około trzech godzin.

Rozmrozić ryby w wodzie, aż zmiękną

Jak rozmrozić ryby w powietrzu

Metoda rozmrażania ryb na powietrzu pozwala na częściowe zachowanie składników odżywczych w rybach. Proces trwa do 10 godzin w temperaturze nie przekraczającej 20 ° C. Jednak technolodzy nie są zadowoleni z tej metody rozmrażania ze względu na szybki wzrost bakterii w produkcie, zwłaszcza w upale. Wadą tej metody jest to, że ryba jest suszona, dlatego takie rozmrażanie jest dopuszczalne tylko dla chudych (chudych) gatunków ryb.

Aby rozmrozić ryby w powietrzu:

1. Rybę bez opakowania przełożyć do dużej miski, przykryć folią spożywczą, aby produkt nie zwietrzał.
2. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin, w zależności od wielkości tuszy.
3. Natychmiast gotuj rozmrożone ryby.

Aby zapobiec wietrzeniu ryby podczas rozmrażania w powietrzu, przykryj ją folią

Metoda łączona

Połączone rozmrażanie - stopniowe rozmrażanie, w którym praktycznie nie traci się smaku i użytecznych właściwości ryb. Ta metoda jest używana głównie do rozmrażania ryb oceanicznych i trwa 2-3 godziny.

Procedura rozmrażania:

1. Roztwór soli: Umieść rybę w zimnej słonej wodzie na 30 minut.
2. Powietrze: pozostawić ryby na wolnym powietrzu do całkowitego rozmrożenia.
3. Rozmrożoną rybę natychmiast użyć do gotowania.

Ile rozmrożonych ryb jest przechowywanych w lodówce

Eksperci twierdzą, że po rozmrożeniu należy natychmiast zacząć podgrzewać rybę. W skrajnych przypadkach przechowywanie w lodówce jest dozwolone nie dłużej niż dwie godziny. W tym celu rybę należy owinąć wilgotną szmatką lub umieścić w misce z pokrywką. Jednak filetów nie można przechowywać w takiej postaci, w jakiej są. I nie należy ponownie zamrażać produktu, ponieważ kolejny cykl rozmrażania sprawi, że będzie niezdrowy.

Przed rozmrożeniem potrawy należy wybrać odpowiednią metodę uwzględniając wielkość i rodzaj ryb, warunki mrożenia, sposób krojenia. Lepiej jest preferować uniwersalną i poprawną metodę - rozmrażanie w lodówce. Jeśli czas jest ograniczony, rozmrażaj żywność w kuchence mikrofalowej, podwójnym bojlerze lub piekarniku. Lub użyj prostych technik, które nie wymagają urządzeń elektrycznych. Postępuj zgodnie z zaleceniami dotyczącymi rozmrażania, a wynik zachwyci Cię soczystym daniem rybnym.