Jak Zrobić Dżem Mandarynkowy: Przepisy Krok Po Kroku Ze Zdjęciami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Świąteczny nastrój przez cały rok: robienie dżemu mandarynkowego

Oszałamiający aromat i smak mandarynek wielu osobom kojarzy się z Nowym Rokiem, mroźnymi wieczorami ferii zimowych, bajką i dobrym nastrojem. Jak czasami chcesz przywołać te wspomnienia. A co jeśli zamienisz ten owoc w złoty dżem z bursztynu? Wtedy duch dzieciństwa i świętowania zawsze będzie na wyciągnięcie ręki.

Zadowolony

• 1 Czy mandarynki mogą być używane do robienia dżemu
• 2 Wybór składników

• 3 Przepisy kulinarne krok po kroku

  • 3.1 Dżem z plastrów mandarynki

  • 3.2 Z całych owoców

    • 3.2.1 Bez skóry
    • 3.2.2 Dżem z całych owoców - wideo
  • 3.3 Ze skórki mandarynki

  • 3.4 W multicookerze

    3.4.1 Jak zrobić dżem lub dżem w powolnej kuchence - wideo

  • 3.5 W wypiekaczu do chleba
  • 3.6 Z dodatkiem pomarańczy
  • 3.7 Z jabłkami
  • 3.8 Z dynią, skórką z cytryny i imbirem
  • 3.9 Z mandarynek i persymonów

Czy mandarynki mogą być używane do robienia dżemu?

Główną wartością mandarynek, podobnie jak wszystkich owoców cytrusowych, jest wysoka zawartość witaminy C. Różnią się one od cytryn i pomarańczy mniej wyraźną kwasowością i nieco luźną strukturą skórki, co znacznie ułatwia obieranie owocu. Ponadto obserwatorzy wagi zauważą niską zawartość kalorii w produkcie.

Nie tylko miąższ jest cenny na dżem: mandarynki są prawie zawsze gotowane ze skórką. Dlatego pamiętaj, aby przed gotowaniem dokładnie umyć owoce.

Do dżemu można użyć nie tylko miazgi, ale także skórki mandarynek.

Warto nauczyć się rozróżniać mandarynki według miejsca ich wzrostu. Wcześniej sprzedawaliśmy głównie odmiany abchaskie i gruzińskie. Ale teraz, prawie o każdej porze roku, w sklepach można znaleźć owoce z Turcji, Hiszpanii, Izraela.

Specyfika klimatu i gleby w każdym regionie nadaje mandarynkom pewne właściwości:

• Język izraelski i hiszpański są bardzo łatwe do czyszczenia;
• turecki, głównie mały, jasnopomarańczowy, prawie bez pestek;
• Abchaskie i gruzińskie mają lekką przyjemną kwaskowatość oraz smak i aromat, które są kochane od dzieciństwa. Ponadto do przetwarzania tych owoców używa się minimum chemikaliów.

Dobór składników

Przede wszystkim są to oczywiście mandarynki. Odpowiedzialnie podchodź do ich wyboru. Owoce powinny być równe, gładkie, najlepiej tej samej wielkości. W ogóle nie należy używać zmiętych, zgniłych owoców.

Nie wahaj się, możesz zrobić świetny dżem z dowolnej mandarynki

Oprócz mandarynek będziesz potrzebować wody i cukru - głównych składników każdego dżemu. Standardowe proporcje są następujące: na 1 kg mandarynek 0,5 litra wody i 1 kg cukru. Ale w niektórych przepisach odchodzimy od tych wskaźników, aby uzyskać wyjątkowy smak i konsystencję.

A co bez dodatkowych składników? Żaden deser nie jest kompletny bez przypraw. Do dżemu można dodawać cynamon, wanilię, anyż, aromatyczne zioła, a także łączyć mandarynki z innymi owocami, a nawet warzywami, np. Dynią. Uwierz mi, okaże się bardzo smaczny!

Przepisy kulinarne krok po kroku

Oferujemy kilka opcji robienia dżemu mandarynkowego.

Dżem mandarynkowy stanie się prawdziwą ozdobą deserowego stołu

Dżem plastry mandarynki

Wiesz, że owoce cytrusowe świetnie komponują się z przyprawami, prawda? Proponujemy przygotować deser z plasterków mandarynki, dodając do niego cynamon, anyż gwiazdkowaty, wanilię, a nawet odrobinę koniaku. Słodycz, cierpkość i subtelny aromat wypełnią Twój wieczór, gdy otworzysz słoik takiego dżemu!

Będziesz potrzebować:

• mandarynki - 1 kg;
• cukier - 500 g;
• cynamon - 1 laska;
• cukier waniliowy - 2 łyżeczki (lub 1 laska wanilii);
• anyż gwiazdkowaty - 2 gwiazdki;

• koniak - 50 ml.

  

  Cynamon i inne przyprawy są doskonałym dodatkiem do mandarynek

1. Mandarynki obrać ze skórki, usunąć białe błony, pestki. Pokrój plasterki na pół.

   

   Skórki i pestki mandarynek

2. Umieść kawałki mandarynki w rondelku i dodaj cukier. Umieść na średnim ogniu.

   

   Pokryj kliny cukrem i podpal

3. Jak tylko mandarynki zaczną wyciskać sok, natychmiast wlej koniak i dopraw. Ciągle mieszając, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

4. Wtedy wszystko zależy od preferowanej konsystencji dżemu. Jeśli lubisz lekkość, po 15 minutach dokończ gotowanie, ostudź dżem i podawaj lub przenieś do słoika i wstaw do lodówki.

   

   Ugotuj kliny mandarynki do uzyskania odpowiedniej konsystencji

5. A jeśli lubisz gruby dżem, nawet w czymś podobnym do dżemu, musisz trochę popracować. Zdjąć garnek z pieca, ostudzić przez 2-3 godziny, następnie ponownie ustawić na średnim ogniu, po ugotowaniu gotować przez 5-7 minut. Powtórz procedurę 3 razy. Mała uwaga: w tym przypadku lepiej jest dodać koniak i przyprawy podczas ostatniego gotowania.

   

   Dżem jest gotowy, jeśli kropla nie rozleje się na spodek

Z całych owoców

Do tego dżemu wybierz mniejsze mandarynki. Jeśli masz pod ręką tylko duże owoce, będziesz musiał pokroić je na pół w poprzek plasterków. Sprawdź, czy każdy owoc jest jędrny, bez śladów zepsucia i siniaków na skórze.

Będziesz więc potrzebować:

• mandarynki - 1 kg;
• woda - 1 szklanka;
• cukier - 1 kg;
• pąki goździków - według liczby mandarynek;
• sok z jednej cytryny.

1. Umyj mandarynki i usuń z nich łodygi.

2. Umieść owoce w głębokiej misce i zalej wodą. Pozostaw na kilka godzin lub lepiej na noc: jest to konieczne, aby usunąć gorycz ze skórki.

   

   Mandarynki zalać wodą i pozostawić na noc, aby usunąć gorycz

3. Przebij każdą mandarynkę wykałaczką w 2-3 miejscach. Włóż goździk do jednej z nakłuć.

   

   Mandarynki przebijaj wykałaczką w kilku miejscach

4. Przenieś mandarynki do innego pojemnika, wlej trochę wody, gotuj przez 5 minut po ugotowaniu. Gdy owoce zmiękną wyjmij je z wody, ostudź.

5. Teraz przejdź do syropu. Połącz wodę i cukier w misce, dobrze wymieszaj.

   

   Zrób syrop, łącząc i mieszając cukier i wodę

6. Umieść na kuchence z małym ogniem. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty.

   

   Gotuj syrop i gotuj przez 2 minuty

7. Gdy syrop jest gorący, dodaj do niego owoce. Pozostaw to na kilka godzin. W tym czasie trzykrotnie zamieszaj mandarynki.

   

   Mandarynki należy namoczyć w syropie, aby skóra stała się miękka i półprzezroczysta.

8. Musisz gotować dżem mandarynkowy w 5 przejściach, za każdym razem doprowadzając do wrzenia i całkowicie ostudzając. Na ostatnim etapie dodaj sok z cytryny.

Bez skórki

Cały dżem mandarynkowy można przygotować bez skórki. W takim przypadku lepiej jest wziąć lekko niedojrzałe owoce - powinny być gęstsze niż w poprzednim przepisie, aby się nie wygotowały. Pozostałe produkty deserowe są w tej samej ilości.

1. Obierz mandarynki.
2. Zrobić syrop, włożyć do niego mandarynki, odstawić na kilka godzin.
3. Następnie na małym ogniu.
4. Dwukrotnie zagotować, gotując za każdym razem przez 5 minut.
5. Dodaj sok z cytryny po raz drugi.

Całe, obrane mandarynki świetnie nadają się również na dżem

I nie musisz wyrzucać skórki mandarynki, przyda się przy kolejnym przepisie.

Dżem z całych owoców - wideo

Ze skórki mandarynki

Jeśli wszystkie mandarynki zostały bezpiecznie zjedzone przez rodzinę i gości, a nie ukryłeś kilku kawałków dżemu, nie zniechęcaj się. Z pewnością skórka nie została jeszcze wyrzucona. Skórki świetnie nadają się do robienia dżemu.

Nie wyrzucaj skórki mandarynki - zrobią świetny dżem

Przede wszystkim nie zapominaj, że skórka musi być czysta. Ponadto skórki wszystkich owoców cytrusowych mają naturalnie wyraźną goryczkę, dlatego należy je namoczyć w zimnej wodzie. Zajmie to co najmniej 10 godzin. W takim przypadku konieczna jest trzykrotna zmiana wody.

Skórki mandarynki należy namoczyć w wodzie, aby usunąć gorycz

Teraz możesz przejść bezpośrednio do przygotowania dżemu. Będziesz potrzebować:

• skórki mandarynki - 350 g;
• cukier - 450 g;
• woda - 1 l;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• sok mandarynkowy - 50 g.

1. Pokrój skórki na małe kawałki.

   

   Pokrój skórki na mniejsze kawałki, aby lepiej się ugotowały w syropie

2. Zagotuj 1 litr wody, dodaj cukier i pozostaw do całkowitego stopienia, ciągle mieszając. Gdy syrop się zagotuje, dodaj skórki.

   

   Zrobić syrop z wodą i cukrem

3. Kiedy chrupiący syrop znów się zagotuje, zmniejsz ogień. Gotuj przez 2 godziny, ciągle mieszając. Dżem będzie stopniowo gęstniał, skórki staną się przezroczyste. Wyłącz piec i ostudź.

   

   Gotuj skórki w syropie na małym ogniu przez 2 godziny, ciągle mieszając

4. Po całkowitym wystygnięciu dżemu (można go zostawić na noc) podgrzać na małym ogniu. Dodaj 50 g soku wyciskając świeżą mandarynkę, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

5. Dodaj kwas cytrynowy, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut na małym ogniu.

   

   Dodaj kwas cytrynowy i gotuj jeszcze trochę, ciągle mieszając

6. Dżem jest gotowy! Zawiń go w słoikach na gorąco lub pozwól mu ostygnąć i podawaj z herbatą.

Gotowy dżem można ułożyć w słoikach

Nawiasem mówiąc, możesz nadać skórkom mandarynki w dżemie bardzo oryginalny wygląd loków.

1. Pokrój skórki na długie paski o szerokości do 1 cm.

   

   Zroluj pokrojone skórki w rolki i sznurek, aby stworzyć loki

2. Zwiń każdy pasek w ciasną rolkę i sznurek na sznurku jak koralik.

3. Namocz skórki w wodzie, a następnie gotuj na wolnym ogniu w syropie. Usuń nici, gdy gotowy dżem ostygnie.

   

   Kręcony dżem z pewnością zadowoli Twoich gości

W multicookerze

Cóż, dokąd możemy się udać bez naszego wiernego asystenta - multicookera? Zostaw jej wszystkie kłopoty z robieniem dżemu.

Powolna kuchenka szybko i bez kłopotów przygotuje dżem mandarynkowy

Będziesz musiał:

• mandarynki - 1 kg;
• woda - 5 szklanek;
• cukier - 3,5 filiżanki;
• cytryna - 1 szt.;
• wanilia do smaku.

1. Opłucz owoce w gorącej bieżącej wodzie.
2. Mandarynki i cytrynę pokroić w cienkie plasterki.
3. Włożyć do głębokiej miski, zalać wodą i pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
4. Przenieś plasterki cytrusów do miski multicooker, dodaj cukier, dodaj wanilię.
5. Uzupełnij świeżą wodą.
6. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 20 minut w trybie dżemu lub gulaszu.
7. Pozwól dżemowi ostygnąć bez otwierania pokrywki (aby dobrze się zaparzał i dokładnie namoczył w syropie).

Jak zrobić dżem lub dżem w powolnej kuchence - wideo

W wypiekaczu do chleba

Współcześni producenci chleba nie tylko wypiekają chleb, jak sama nazwa wskazuje. Sprawdź, czy Twój model ma tryb Jam lub Jam.

Aby Twój wypiekacz do chleba mógł dla Ciebie przygotować dżem, musi mieć tryb Jam lub Jam

Potrzebujesz też blendera.

Będziesz potrzebować:

• cukier - 120 g;
• obrane mandarynki - 500 g;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Jeśli chcesz, możesz dodać do smaku 30 g brandy, trochę imbiru, cynamonu lub innych przypraw. W tym przepisie nie potrzebujesz wody: mandarynki mają dość własnego soku na taki dżem.

1. Przejdź przez owoce, obierz je i usuń nasiona. Odetnij zbyt zepsute obszary.

2. Zmiel mandarynki blenderem na pastę, która wygląda jak gęsty sok z miąższem.

   

   Mandarynki obrać dokładnie i usunąć białe włókna

3. Masę wsypać do wiadra automatu do chleba, dodać tam cukier i wymieszać. Dodaj kwas cytrynowy i, jeśli chcesz, koniak i przyprawy.

   

   Zetrzyj mandarynki na puree, wlej do wiadra wypiekacza do chleba i dodaj dodatkowe składniki.

4. Umieść pojemnik w urządzeniu, zamknij pokrywę. Wybierz tryb „Jam” lub „Jam” na panelu sterowania. Wtedy możesz zająć się swoim biznesem, a wypiekacz chleba zajmie się przygotowaniem dżemu: sam wymieszał masę, aby się nie przypalił, i powiadomi Cię sygnałem, że proces się skończył.

5. Gdy rozlegnie się sygnał, odczekaj kolejne 10 minut, aż pokrywa wypiekacza do chleba i wiaderko ostygną. Przenieś dżem mandarynkowy do innej miski i zwiń na zimę lub podawaj.

   

   Wypiekacz do chleba poradzi sobie świetnie z robieniem pachnącej dżemu z bursztynu i mandarynki

Z dodatkiem pomarańczy

Mandarynki można łączyć z innymi owocami cytrusowymi, takimi jak pomarańcze.

Połączenie mandarynek z pomarańczami nadaje dżemu niepowtarzalny smak

Do tego dżemu potrzebne są następujące składniki:

• pomarańcze - 1 kg;
• mandarynki - 500 g;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 100 ml.

1. Usuń skórkę z pomarańczy za pomocą małej tarki. Następnie obierz wszystkie owoce ze skórki, folii i nasion, dzieląc owoce na plasterki i kawałki. Jednocześnie spróbuj zebrać cały wypływający sok podczas obierania pomarańczy i mandarynek w osobnej szklance.
2. Wlej sok, wodę, cukier do głębokiej miski. Postaw na małym ogniu i gotuj, mieszając, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj mandarynki i pomarańcze, gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
3. Dodaj skórkę pomarańczową i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Ostudzić dżem i włożyć do słoików.

Z jabłkami

Składniki:

• jabłka - 1 kg;
• mandarynki - 1 kg;
• cukier - 1 kg;

• woda - 2 szklanki.

  

  Przygotuj mandarynki, jabłka, wodę i cukier na dżem

1. Mandarynki umyj, obierz, folią, podziel na ćwiartki i usuń pestki.

   

   Mandarynki obrać i pokroić w ćwiartki

2. Zetrzyj skórkę mandarynek.

3. Umyj jabłka, usuń skórkę i rdzeń, a także zetrzyj.

   

   Jabłka obrać i zetrzeć na tarce

4. Wlej starte jabłka do rondla, zalej wodą. Postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż będą wystarczająco miękkie, aby można je było łatwo rozgnieść.

   

   Ugotuj jabłka, aż będą bardzo miękkie.

5. Zmiel je blenderem lub przetrzyj przez sito.

   

   Zmiel jabłka blenderem lub przez sito

6. Gdy puree jest gorące, dodać do niego miąższ mandarynki, startą skórkę cytrusów i cukier. Dokładnie wymieszać.

   

   Pozostałe składniki dodaj do sosu jabłkowego

7. Postaw rondel na małym ogniu, gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Gdy dżem będzie gotowy, umieść go w wysterylizowanych, suchych słoikach i zawiń pokrywki.

   

   Zwiń gotowy dżem w słoikach lub podawaj

Z dynią, skórką z cytryny i imbirem

Ten dżem ma wyłącznie smak cytrynowo-mandarynkowy. Dynia jest tutaj użytecznym „szkopułkiem”, że tak powiem, jeśli chodzi o ilość.

Dodaj cytrynę i przyprawy do dżemu z dyni mandarynkowej, aby uzyskać wyśmienity smak i aromat

Składniki:

• miazga dyniowa - 1 kg;
• cytryny - 4 szt.;
• mandarynki -0,5 kg;
• cukier - 1 kg;
• nasiona kardamonu - 1 szczypta;
• korzeń imbiru - 1 szt. (4 cm).

Lepiej jest brać cytryny o grubej skórze, aby dżem nie okazał się zbyt kwaśny. Jeśli masz pod ręką tylko owoce o cienkiej skórce, zmniejsz ilość do 2.

1. Miąższ dyniowy pokrój w drobną kostkę.

   

   Drobno posiekaj miąższ melona

2. Usuń skórkę z jednej cytryny małą tarką. Posiekaj imbir.

   

   Posiekaj imbir, zetrzyj skórkę

3. Skórkę, dynię i imbir wymieszaj w głębokiej misce, dodaj cukier, wymieszaj. Przykryj i pozostaw do zaparzenia na 12 godzin.

   

   Wymieszaj dynię, skórkę, imbir i cukier

4. W międzyczasie zajmij się mandarynkami. Umieść je w rondelku, zalej wodą i gotuj przez godzinę. Następnie wyjmij owoce i ostudź. Płynu nie trzeba wylewać, nadal się przyda.

   

   Gotuj mandarynki

5. Wyciśnij sok z cytryny do osobnej miski.

   

   Wyciśnij sok z cytryny

6. Pokrój wyciśnięte cytryny tak małe, jak to możliwe.

   

   Drobno posiekaj cytryny

7. Wrzuć pokrojone cytryny do wody pozostałej po gotowaniu mandarynek. Podpalić, zagotować, przykryć i gotować przez pół godziny. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

   

   Ugotuj pokrojone cytryny w wodzie, w której gotowano mandarynki

8. Odcedź płyn, aby nie pozostały w nim kawałki cytryny.

   

   Odcedź ugotowane cytryny

9. W międzyczasie mandarynki ostygną. Pokrój je na małe kawałki.

   

   Pokrój ugotowane mandarynki na małe kawałki

10. Wlej wodę, w której były ugotowane cytryny i mandarynki do głębokiego rondla, włóż kawałki mandarynki i dynię. Podpalić i doprowadzić do wrzenia. Dodaj kardamon, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu, a następnie dodaj 750 g cukru.
11. Gotuj do miękkości.

Z mandarynek i persymonów

Persimmon nada dżemu mandarynkowemu smak miodu

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• mandarynki - 1 kg;
• persimmon - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

1. Umyj mandarynki i zalej je wrzątkiem (bez obierania).

2. Zalej zimną wodą i odstaw na noc, aby gorzki zniknęły. Rano włóż owoce do blendera i posiekaj.

   

   Zmiel mandarynki w blenderze

3. Umyj persymonę, pokrój wzdłuż. Usuń kość, usuń miazgę łyżką.

   

   Obierz persimmonę i usuń miąższ

4. Wymieszaj miazgę persimmon i posiekane mandarynki, dodaj cukier. Postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu po gotowaniu przez 30 minut.

5. Ostudź, a następnie gotuj ponownie przez pół godziny.

   

   Wymieszaj miąższ persymonów i mandarynek, gotuj do miękkości

6. Ułóż gotowy dżem w wysterylizowanych, dobrze wysuszonych słoikach.

Zawsze można „zachować” świąteczny nastrój w postaci pachnącej konfitury z mandarynki, by w każdej chwili otworzyć słoik i zanurzyć się z powrotem w atmosferze Nowego Roku. Wśród przedstawionych przez nas przepisów na pewno znajdziesz taki, który przypadnie Ci do gustu. Podziel się z nami w komentarzach swoimi metodami robienia dżemu mandarynkowego. Smacznego!