Co Można Zrobić Z Kwaśnego Mleka: Przepisy Krok Po Kroku Ze Zdjęciami, W Tym Naleśniki, Naleśniki, Twarożek I Ser

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 12:45

Drugie życie kwaśnego mleka: proste i smaczne przepisy

Mądra, praktyczna gospodyni nie straci kwaśnego mleka: pyszne naleśniki na przyjazd gości, rumiane naleśniki czy zdrowy twarożek na śniadanie, delikatny domowy ser - przepisy na te i inne pyszne dania są zawsze pod ręką.

Zadowolony

• 1 Czy używanie kwaśnego mleka w żywności jest niebezpieczne?

• 2 Przepisy na kwaśne mleko

  • 2.1 Naleśniki „Apetyczne”

    2.1.1 Wideo: naleśniki z kwaśnego mleka

  • 2.2 Placki „Bujne”

    2.2.1 Wideo: naleśniki z kwaśnego mleka

  • 2,3 Ciasto „Szybko”

    2.3.1 Wideo: ciasto z kwaśnego mleka

  • 2.4 Twarożek „Delikatny”

    2.4.1 Wideo: twaróg z kwaśnego mleka

  • 2.5 Ser "Dom"

Czy używanie kwaśnego mleka do jedzenia jest niebezpieczne?

Kiedy określone mikroorganizmy dostaną się do świeżego mleka ze środowiska, rozpoczyna się proces naturalnej fermentacji, która staje się kwaśna.

Nie ma wątpliwości co do stosowania kwaśnego produktu w żywności, jeśli ma on przyjemny zapach kwaśnego mleka i smak jogurtu lub kwaśny. Ale zdecydowanie musisz wylać sfermentowane mleko, jeśli:

• jest pleśń;
• ma gorzki smak;
• zapach produktu jest ostry, nieprzyjemny.

Tylko domowe mleko może dać naprawdę smaczny i wysokiej jakości kwaśny produkt, ponieważ w sklepach jest zwykle sprzedawany wstępnie pasteryzowany, a po fermentacji nabiera gorzkiego smaku, przez co nie nadaje się do spożycia przez ludzi

Przepisy na kwaśne mleko

Najczęściej wypieki przygotowywane są z kwaśnego mleka: naleśniki, naleśniki, ciasta, można też zrobić pyszny twarożek lub domowy ser.

Naleśniki „Apetyczne”

Pachnące naleśniki z kwaśnym mlekiem wydają się rozpływać w ustach.

Wymagany:

• kwaśne mleko i wrząca woda - po 200 ml;
• mąka - szklanka;
• jajka - 2 sztuki;
• bezwonny cukier i olej roślinny - po 2 łyżki;
• sól i napoje gazowane - po 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Ubij jajka z cukrem mikserem na wolnych obrotach, aż uzyskasz lekką pianę.

   

   Ubij jajka z cukrem

2. Nie przerywając ubijania, wlej do masy wrzącą wodę. Jeśli jajka zwijają się w tym samym czasie, nie ma problemu.

   

   Wlej wrzątek do masy jajecznej

3. Dodaj kwaśne mleko do bujnej masy.

4. Mąkę wysiać, wymieszać z sodą i solą i cienkim strumieniem dodać do masy jajeczno-mlecznej, od czasu do czasu mieszając. Użyj miksera lub blendera, aby usunąć grudki z ciasta.

   

   Do ciasta dodać mąkę zmieszaną z solą i sodą

5. Dodaj olej.

   

   Dodaj bezwonny olej roślinny

6. Nasmaruj patelnię cienką warstwą bezwonnego oleju roślinnego i dobrze podgrzej. Pieczemy naleśniki, rumieniąc ciasto z obu stron.

   

   Naleśniki trzeba smażyć na gorącej patelni

Wideo: naleśniki z kwaśnego mleka

Naleśniki „Bujne”

Ciasto w kwaśnym mleku dobrze wyrasta, dlatego produkt idealnie nadaje się do robienia puszystych, przewiewnych naleśników.

Wymagany:

• kwaśne mleko - 0,5 l;
• mąka - szklanka;
• jajka - 2 sztuki;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• cukier i sól do smaku.

Algorytm gotowania:

1. Ubij jajka trzepaczką lub widelcem razem z mlekiem, cukrem, solą i sodą.

   

   Ubij lub widelcem ubij mleko z jajkami, cukrem, sodą oczyszczoną i solą

2. Mąkę wprowadzić cienkim strumieniem, ciągle mieszając, ale nie trzeba już ubijać masy: ciasto powinno pozostać grudkowate i przypominać konsystencję śmietany.

   

   Dodaj mąkę, ale nie ubijaj, po prostu wymieszaj ciasto: powinno pozostać grudkowate

3. Wlej gorącą wodę do głębokiej miski i włóż do niej pojemnik z ciastem, przykryj ręcznikiem i pozostaw na kwadrans.

4. Naleśniki upiec na rozgrzanej, natłuszczonej patelni, rozprowadzając łyżką.

   

   Smażyć naleśniki na natłuszczonej patelni

Wideo: naleśniki z kwaśnym mlekiem

Ciasto „Szybko”

Jeśli niespodziewany telefon ostrzegł o rychłym przybyciu gości, można ich zaskoczyć pysznym, przewiewnym ciastem.

Wymagany:

• mąka - 2-3 filiżanki;
• kwaśne mleko - 200 ml;
• cukier - 200 g;
• jagody lub owoce (można zamrozić) - 200 g;
• jajka - 2-3 sztuki;
• soda - łyżeczka.

Ciasto przygotowuje się w następujący sposób:

1. Ubij jajka z cukrem.

   

   Do jajek dodać cukier i ubijać na pianę

2. Wlej mleko.

   

   Wlej mleko do powstałej pianki

3. Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną i cienkim strumieniem, ciągle mieszając, dodać do całej masy. Konsystencja ciasta powinna przypominać kwaśną śmietanę.

   

   Powoli dodaj mąkę zmieszaną z sodą oczyszczoną

4. Nasmaruj naczynie do pieczenia bezwonnym olejem roślinnym, połóż na dnie owoce lub jagody, wlej ciasto.

5. Piec pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 ° C.

   

   Ciasto wylej do naczynia do pieczenia, po ułożeniu owoców lub jagód na dnie i wyślij do nagrzanego piekarnika

Wideo: ciasto z kwaśnego mleka

Twarożek "Tender"

Zdrowy twarożek można podawać z domową śmietaną, jagodami i krojonymi owocami.

Będziesz potrzebował 1-1,5 litra kwaśnego mleka.

Proces gotowania nie potrwa długo:

1. Wlej mleko do głębokiego żaroodpornego pojemnika i umieść w łaźni wodnej.

2. Podgrzej produkt na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10-15 minut. W tym czasie zacznie pojawiać się serwatka, a cząsteczki kwaśnego mleka zaczną zamieniać się w ziarna twarogu.

   

   Podgrzej kwaśne mleko przez 10-15 minut, aż ziarenka twarogu oddzielą się od serwatki

3. Nie dopuszczając do wrzenia produktu (w przeciwnym razie masa twarogowa stanie się sucha i pozbawiona smaku), zdejmij pojemnik z ognia.

   

   Wlej podgrzaną mieszaninę do durszlaka ustawionego w pustym rondlu

4. Gazę złożoną z kilku warstw włożyć do durszlaka i ułożyć na pustym pojemniku. Wlej podgrzaną mieszaninę do durszlaka.

5. Po odsączeniu serwatki ser pozostanie na gazie. Połącz brzegi tkaniny i lekko ściśnij produkt.

   

   Po odsączeniu serwatki twarożek pozostanie w durszlaku.

Wideo: twarożek z kwaśnego mleka

Ser „Strona główna”

Ser z kwaśnego mleka smakuje jak ser feta lub ser Adyghe.

Wymagany:

• kwaśne mleko - 1 l;
• jajko - 1 sztuka;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Ubij jajko mikserem wraz z solą.

   

   Ubij jajko solą

2. Zagotuj mleko i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż serwatka zacznie się oddzielać.

   

   Zagotuj kwaśne mleko do oddzielenia serwatki

3. Dodaj ubite jajko i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.

   

   Po ugotowaniu dodaj jajko

4. Położyć durszlak na pustym rondlu i przykryć go gazą złożoną z kilku warstw. Wlej mieszaninę do durszlaka.

5. Masę przykryć wolnymi brzegami gazy, docisnąć uciskiem i odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny.

   

   Odcedzić do durszlaka umieszczonego na pustej patelni, przykryć wolnymi brzegami gazy i ustawić ucisk

6. Gotowy produkt przechowuj w lodówce przez pół godziny, aby stwardniał i nie kruszył się podczas cięcia. Okres trwałości domowego sera wynosi nie więcej niż 7-10 dni.

   

   Ser odstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny przed podaniem

Z kwaśnego mleka można tworzyć kulinarne arcydzieła ku uciesze gości i bliskich. Jednocześnie receptury nie będą wymagały drogich produktów, które są trudne do zdobycia, ani dużo czasu i wysiłku.