Jak Zrobić Jogurt W Domu - Przepisy Na Picie, Greckie I Inne Opcje Z Mleka (w Tym Mleka Koziego), W Jogurcie I Bez, Wideo I Recenzje

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak zrobić wspaniały jogurt i jego odmiany w domu

Jogurt należy do fermentowanych przetworów mlecznych i posiada wiele przydatnych właściwości znanych we wszystkich krajach świata. Bakterie są obecne w różnych zakwasach. Produkt jest w stanie zaspokoić zarówno głód, jak i pragnienie. Przywraca siłę i energię. Jogurt zawiera wystarczającą ilość aminokwasów, witamin i minerałów: magnezu, cynku, potasu. Taki zestaw składników odżywczych sprawia, że jest niezastąpionym produktem spożywczym dla dorosłych i dzieci. Nie musisz biegać do najbliższego sklepu, żeby cieszyć się jogurtem, bo możesz go zrobić w domu.

Co wiadomo o jogurcie?

W wyniku utleniania mleka przez specjalne bakterie powstaje jogurt. Zawiera wiele przydatnych substancji, które mają korzystny wpływ na nasz organizm. Jaka jest zaleta produktu?

• poprawia się trawienie. Do prawidłowego przyswajania pokarmów niezbędne jest prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Bakterie zawarte w jogurcie utrzymują niezbędną kwasowość, łagodzą zaparcia i biegunkę. Osoby nietolerujące białka mleka mogą bezpiecznie spożywać jogurt;
• toksyny są eliminowane. Mikroorganizmy gnilne stopniowo gromadzą się w jelitach. Sfermentowany produkt mleczny neutralizuje je i usuwa;
• zmniejsza się ryzyko guzów nowotworowych;
• poprawia się odporność całego organizmu dzięki syntezie interferonu gamma;
• połączenie jogurtu z dietą bezsolną leczy bóle stawów;
• poprawia się stan skóry, włosów i paznokci.

Niestety wymienione dobroczynne właściwości cudownego produktu nie dotyczą jogurtu, który jest sprzedawany w sklepach. Dlatego zaleca się samodzielne gotowanie.

Wszystkie rodzaje

Oprócz zwykłego jest biojogurt. Uzupełnia go żywe bakterie zwane probiotykami. Na przykład acidophilus bacillus i bifidobacteria.

Jogurty klasyfikuje się według rodzaju użytego mleka:

• naturalne mleko;
• mleko lub śmietana o zawartości tłuszczu doprowadzonej do określonego poziomu;
• odtworzone mleko w proszku;
• mleko rekombinowane.

Według rodzaju dodatków produkt dzieli się na dwa typy:

• owoce lub warzywa;
• przyprawiony. Zamiast naturalnych owoców stosowane są aromaty i aromaty.

Jogurty różnią się proporcją zawartości tłuszczu:

• mleko beztłuszczowe. Zawartość tłuszczu nie więcej niż 0,1%;
• mleko o niskiej zawartości tłuszczu. 0,3-1%;
• mleko odważne. 1,2-2,5%;
• Klasyczny nabiał. 2,7-4,5%;
• mleczno-kremowy. 4,7-7,5%;
• kremowe mleko 7,5–9,5%;
• kremowy. Nie mniej niż 10%.

Inne odmiany:

• mrożony. To lody, które zamiast śmietany zawierają jogurt. Ukazuje się w krajach zachodnich;

  

  Mrożony jogurt jest jak lody

• egzotyczny. Na przykład kokos lub migdał;

• krajowy. Jest ich dużo. Najpopularniejszy:

  • solone lub ubijane. Zawiera zwykły jogurt, sól, kminek. Nagrodzony w Indiach;

  • suszony lub Jamid. Stało się to w Jordanii. Sól dodaje się do bitego mleka, zawija się w gazę i suszy. Okazuje się, że jest to kula wielkości jabłka;

    

    Jamid uzyskuje się poprzez suszenie jogurtu. To kulki wielkości jabłka

  • Bułgarski. To jest jogurt z bułgarskim patyczkiem;
  • Turecki. Identyczny z bułgarskim. Przygotowany z gotowanego mleka owczego;
  • Grecki. Dojrzewa mleko owcze lub krowie. Następnie jest filtrowany przez specjalny papier.

Jakie są cechy gotowania

Istnieją dwie metody gotowania:

• termostatyczny. Składniki są natychmiast umieszczane w pojemniku do spożycia. Dodaje się zakwas. Proces trwa, a gotowy produkt uzyskuje się w postaci niezakłóconego skrzepu, jak przy kwaśnym mleku;
• zbiornik. Składniki najpierw umieszcza się w dużym pojemniku, w którym następuje dojrzewanie. Następnie gotowy jogurt wlewa się do mniejszych pojemników. Rezultatem jest pęknięty skrzep.

Teraz w fabrykach preferowana jest druga opcja gotowania. Cóż, w domu wszystko zależy tylko od Ciebie.

Dobór składników

Kup kulturę starterową w aptece. Staraj się nie używać jogurtu kupionego w sklepie zamiast tego ważnego składnika, nawet jeśli nie zawiera konserwantów. W fermentowanych produktach mlecznych tworzy się specjalna mikroflora. A po sfermentowaniu zamienia się w chorobotwórczy.

W przypadku jogurtu odpowiednie jest pasteryzowane mleko krowie o krótkim okresie przydatności do spożycia. Nie trzeba go gotować przed zakwasem. Wystarczy go rozgrzać. Resztę zagotuj. Nie bierz mleka od prywatnych właścicieli. Nie wiesz, jakiego rodzaju krowy mają. I może być chora lub karmiona witaminami. Zwróć uwagę na zawartość tłuszczu. Waha się w przedziale 0,5–6%. Dla dzieci wybierz mleko do 3,2% tłuszczu. A do utraty wagi do 2,5%.

Możesz użyć mleka koziego. Jest bardzo zdrowy i hipoalergiczny, ale nie każdemu smakuje. Zwróć uwagę na datę ważności i integralność opakowania. Kolor dobrego mleka jest biały. Mogą być obecne skrzepy tłuszczu. Wygląda kwaśno. Jeśli występuje żółty odcień, zastępuje się mleko krowie. Niebieskawy odcień wskazuje na rozcieńczenie wodą.

Domowe przepisy w jogurcie i bez

Aby gotować bez urządzenia do jogurtu, potrzebujesz termosu, grzejnika lub koca.

Jak zrobić jogurt naturalny

1. Zagotuj szklankę mleka. Po schłodzeniu do 40 stopni wymieszaj z zaczynem.

   

   Kultury starterowe są różnych typów

2. Umieść wszystko w termosie lub jogurcie. Ustaw termos obok grzejnika lub zawiń go kocem. W ekspresie do jogurtu naciśnij przycisk Start. Fermentacja trwa dziesięć godzin. Jeśli nie masz termosu, nie używaj plastikowych butelek. Lepiej użyć szklanego słoika lub naczynia emaliowanego.

3. Zagotuj litr mleka. Wstaw do lodówki do 40 stopni i dodaj łyżkę kultury starterowej. Możesz włożyć cukier, dżem, owoce. Wlać do słoików lub jogurtu. Czas gotowania - 6 godzin.

   

   Mleko miesza się z zakwasem i wlewa do pojemników w celu przygotowania

4. Na koniec włóż produkt do lodówki, aby zatrzymać proces fermentacji.

Wideo: jak łatwo jest zrobić jogurt bez urządzenia do jogurtu

Jogurt do picia

Przepis jest taki sam jak na jogurt naturalny, ale mleko nie powinno zawierać więcej niż 1,5% tłuszczu. Do schłodzonego gotowego produktu dodaj cukier lub owoce do smaku. Jeśli jogurt okaże się dla Ciebie gęsty, powinieneś zmniejszyć ilość kultury starterowej o 1 litr mleka.

Gotowanie w wersji greckiej

Najpierw postępuj zgodnie z przepisem na jogurt naturalny. W ostatnim kroku złóż gazę na dwie warstwy i umieść w niej twaróg. Po 2 godzinach serwatka spłynie i będziesz miał coś pomiędzy jogurtem a budyniem. Aby zagęścić i zwiększyć zawartość tłuszczu, dodaj do mleka szklankę śmietanki.

Jogurt grecki uzyskuje się po zdekantowaniu serwatki

Jogurt domowy różni się od jogurtu sklepowego smakiem i właściwościami zdrowotnymi. Aby stworzyć ten wspaniały produkt, wcale nie jest konieczne posiadanie producenta jogurtów na farmie.