Jak Zrobić Twarożek Z Mleka Koziego (w Tym Z Kwaśnego Mleka): Przepis Ze Zdjęciem + Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Sami gotujemy pyszny i zdrowy twarożek z koziego mleka

Twaróg to bardzo zdrowy i smaczny produkt, który musi znaleźć się na Twoim stole. Jest to szczególnie ważne, jeśli rodzina ma małe dzieci. Okazuje się, że samodzielne wykonanie twarożku z mleka koziego w domu wcale nie jest trudne. Wystarczy znać kilka zasad i tajemnic.

Tradycyjny twaróg z kwaśnego mleka koziego

Mleko kozie jest cenione znacznie wyżej niż mleko ze względu na swoje właściwości lecznicze. Zwiększa odporność i poprawia zdrowie, lecząc wiele chorób. Ten wspaniały produkt jest przydatny dla osób w każdym wieku, a zwłaszcza dla dzieci. W regionach, w których na co dzień mleko kozie i jego przetwory są obecne w diecie, ludzie chorują znacznie rzadziej, a problemów z nadwagą jest znacznie mniej.

Twarożek z koziego mleka nie wywołuje reakcji alergicznych, jest łatwiej przyswajalny przez organizm, przydaje się przy wielu schorzeniach przewodu pokarmowego, stawów, dróg oddechowych, a także przy bezsenności.

Twarożek z koziego mleka to nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy produkt.

Aby uzyskać tradycyjny twaróg, który jest łatwy do przygotowania, potrzebujesz:

• 1 litr mleka koziego;
• 3 szczypty soli kuchennej.

Mleko kozie, jeśli jest świeże, długo kwaśnie. Aby przyspieszyć ten proces, zagotuj mleko i dodaj do niego trochę soli. Następnie przykryj pojemnik pokrywką lub gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na jeden dzień. To wystarczy, aby sfermentować mleko. Im cieplej, tym szybciej się zsiada, to znaczy dzieli się na serwatkę i prawie gotowy twarożek.

1. Wlej kwaśne mleko do emaliowanej miski i umieść na małym ogniu, aby lekko się rozgrzało. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia, w przeciwnym razie twaróg zostanie ugotowany i będzie nieprzyjemny w smaku.
2. Weź głęboką miskę, włóż do niej durszlak, przykryty gazą złożoną 2-3 razy. Tkanina powinna być szersza niż durszlak, aby było jej wystarczająco dużo do odprowadzenia skrzepu.
3. Wlej dobrze podgrzane kwaśne mleko do durszlaka. Poczekaj, aż cała serwatka przejdzie przez gazę do miski. Zbierz brzegi gazy, podnieś masę twarogową i pozwól, aby pozostały płyn spłynął.
4. Następnie powiesić worek z twarogiem na około 1–2 godziny nad głębokim naczyniem: w tym czasie ostatnia serwatka spłynie, a twarożek będzie gotowy do użycia.

Gotowanie na różne sposoby

Weź 0,5 litra mleka koziego, wlej do słoika i podgrzej w łaźni wodnej. Potem będzie kwaśny przez co najmniej 2 dni, ale przyspieszymy ten proces, dodając jedną łyżkę stołową śmietany. Po tym, jak z mleka zaczną podnosić się zauważalne bąbelki powietrza (czyli powstanie zsiadłe mleko), włóż słoik do łaźni wodnej i ponownie podgrzej na małym ogniu przez około 15 minut.

Odcedź powstałą masę przez durszlak pokryty gazą. Zawieś powstałą torebkę twarożku na kilka godzin, aby szklanka serwatki. Możesz lekko ścisnąć gazę, aby płyn szybciej zniknął.

Pojemniki z kozim mlekiem należy przechowywać w ciepłym pomieszczeniu, aby przyspieszyć fermentację.

Poniższy przepis jest podobny do pierwszego w tym artykule, tradycyjnego. Ale jest to trudniejsze i zajmie więcej czasu. Ale ser okaże się oryginalny i szczególnie smaczny.

1. Weź 1 litr świeżego mleka koziego i utrzymuj w cieple przez noc. W mleku rozpocznie się proces zakwaszania.
2. Rano weź kolejny 1 litr świeżego mleka, podpal. Gdy piana mleka zacznie rosnąć, wlej młody jogurt. Zagotuj tę mieszaninę i zdejmij patelnię z ognia w momencie, gdy na wierzchu utworzy się żółtawo-zielonkawy płyn.
3. Odcedź serwatkę i ostrożnie umieść twaróg w przygotowanym naczyniu. Zagnieść łyżką, aby oddzielić pozostałe serum.

Taki twarożek nazywa się skyr, przyszedł do nas z kuchni norweskiej. Ma delikatną konsystencję i specyficzny przyjemny smak.

Jeśli masz wolną kuchenkę, proces przygotowania twarogu z koziego sera będzie znacznie łatwiejszy.

Do pojemnika z 3 litrami świeżego mleka wsyp 1 szklankę kefiru, dokładnie wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na jeden dzień. Powinieneś dostać gęste zsiadłe mleko z gęstymi płatkami. Wlej go do miski multicooker bez mieszania - dzięki temu twaróg będzie bardziej ziarnisty i bardziej apetyczny. Włącz tryb „Ogrzewanie” na około 3 godziny. Potem wystarczy odsączyć serwatkę i twaróg jest gotowy!

Kilka praktycznych wskazówek

Nie jest tajemnicą, że wiele matek stara się włączyć twarożek do codziennej diety swoich dzieci. Ale nie każde dziecko uwielbia ten produkt w swojej zwykłej formie. Możesz przechytrzyć malucha, robiąc dla niego małe porcje twarogu jogurtowego.

Weź 0,5 l biojogurtu z mleka koziego. Rozgrzej piekarnik, wyłącz go i włóż do niego pojemnik na jogurt. Powinien tam pozostawać co najmniej 6 godzin, aż piekarnik ostygnie. Po godzinie jogurt zgęstnieje i zacznie się zwijać w płatki. Po 6 godzinach musisz odcedzić powstałą masę. Taki twarożek ma konsystencję podobną do śmietany.

Jeśli temperatura w pomieszczeniu, w którym robisz twaróg, jest niższa niż 25 stopni, mleko może zepsuć się zamiast kwaśnego. Dlatego staramy się przyspieszyć fermentację dodając serwatkę z poprzedniego twarogu.

Do przecedzania twarogu używaj tylko czystych naczyń i gazy.

Musisz mieć pewność co do jakości świeżego mleka, z którego zamierzasz zrobić twaróg. Jeśli nie jesteś pewien, lepiej zagotować mleko

Jak już powiedzieliśmy, serwatki nie trzeba wylewać - przyda się nie tylko przy przygotowywaniu wielu potraw, ale także do celów kosmetycznych. Ale nie zapomnij przechowywać go w lodówce nie dłużej niż 10 dni.

Po zrobieniu domowego twarożku z koziego mleka spróbuj go spożyć w ciągu 3 dni, inaczej może się zepsuć. Ale jeśli skrzep kozi zostanie zamrożony, jego smak nie zmniejszy się.

Film o robieniu twarogu z mleka koziego w domu

Twaróg kozi to niesamowicie zdrowy produkt zawierający wiele niezbędnych dla organizmu substancji. Teraz wiesz, że zrobienie tego samemu w domu wcale nie jest trudne i na pewno włącz go do diety swojej rodziny. Jeśli masz doświadczenie w robieniu takiego twarogu, podziel się nim z nami w komentarzach. Smacznego i powodzenia!