Lobio Z Czerwonej Fasoli Po Gruzińsku: Klasyczny Przepis Krok Po Kroku, Zdjęcie I Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Zaskakujące rodzinę: gotowanie lobio z czerwonej fasoli po gruzińsku

Fasola lobio należy do narodowych potraw Gruzji. Żaden posiłek nie jest kompletny bez aromatycznego, pikantnego jedzenia. Przygotowanie nie jest trudne, wystarczy postępować zgodnie z technologią i przestrzegać zalecanych proporcji składników. Rozpieszczaj swoją rodzinę niezwykłym daniem, które łączy w sobie satysfakcjonujące i zdrowe korzyści.

Zawartość

• 1 Tradycyjny przepis na gruzińskie lobio z czerwonej fasoli
• 2 Lobio z pomidorami i orzechami włoskimi
• 3 Lobio z granatem i adjiką
• 4 Wideo: zasady tworzenia lobio od Ilya Lazerson

Tradycyjny przepis na gruzińskie lobio z czerwonej fasoli

Klasyczne lobio okazuje się bardzo aromatyczne i apetyczne. Danie dobrze komponuje się z warzywami i świeżym pieczywem, którego miękisz można zanurzyć w ostrym sosie.

Produkty dla lobio w języku gruzińskim:

• 400 g suchej czerwonej fasoli;
• 1,5 l wody;
• 2 cebule;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 łyżeczki chmiel-suneli;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet balsamiczny lub winny;
• 1/3 łyżeczki sucha gorąca czerwona papryka;
• 1 łyżka. l. mielona kolendra;
• 100 g świeżej kolendry;
• sól dla smaku.

Przepis na robienie lobio po gruzińsku:

1. Wlej czerwoną fasolę wodą przez 3 godziny. Najlepiej pozostawić na noc do spuchnięcia. W takim przypadku fasola będzie gotować się szybciej i będzie bardziej miękka w smaku.

   

   Fasolę najlepiej moczyć w misce o wysokich ścianach

2. Przełóż namoczoną fasolę do rondla i dodaj świeżą wodę. Postaw na średnim ogniu i gotuj do miękkości pod przykryciem.

   

   Upewnij się, że fasola nie gotuje się zbyt mocno

3. Odcedź płyn z gotowanej fasoli do osobnej miski. Będzie potrzebny do dalszego przygotowania lobio. Pokrój cebulę i smaż na gorącym oleju, aż będzie miękka i złocistobrązowa.

   

   Cebulę najlepiej smażyć na nieprzywierającej patelni

4. Następnie dodaj gorącą cebulę na oleju do gotowanej fasoli i rozgnieć wszystko popychaczem lub prasą do puree ziemniaczanego. Ugniataj nie do uzyskania gładkości, ale lekko, aby fasola pękła i zaczęła wchłaniać olej i aromat cebuli. Przełóż na patelnię lub rondel z wysokimi ścianami.

   

   Ostra fasola wchłonie aromat cebuli, dzięki czemu lobio będzie bardzo smaczne.

5. Posiekaj zieleninę kolendry. Odłóż kilka szczypiec na bok, będą potrzebne do posypania gotowego naczynia.

   

   Lepiej nie zastępować świeżych ziół suszonymi.

6. Zmiel czosnek za pomocą prasy lub prasy do czosnku.

   

   Im świeższy czosnek, tym bardziej aromatyczny

7. Do fasoli dodać czosnek, zioła, ocet, sól i przyprawy. Wymieszaj, zalej bulionem fasolowym i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut.

   

   Jeśli boisz się przesadzić z przyprawami, dodawaj je stopniowo

8. Podawaj gotowe lobio z czerwonej fasoli po gruzińsku ze świeżymi ziołami.

   

   Gotowe lobio z czerwonej fasoli po gruzińsku można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno

Lobio z pomidorami i orzechami włoskimi

Lawasz lub ciastka kukurydziane - mchadi - są podawane w Gruzji jako chleb dla lobio. Są bardzo smaczne do zbierania sosu z talerza lub nabierania potrawy jak łyżką.

Orzechy Lobio muszą być świeże i wolne od goryczy.

Produkty do Lobio z Orzechami Włoskimi:

• 400 g suchej czerwonej fasoli;
• 1,5 l wody;
• 3 cebule;
• 70–80 ml oleju roślinnego;
• 3 dojrzałe pomidory;
• 200 g orzechów włoskich bez łupiny;
• 1 łyżeczka utsho-suneli;
• 1 łyżeczka wytrawny cząber;
• 5 ząbków czosnku;
• szczypta cukru;
• pęczek świeżej kolendry lub pietruszki;
• sól i ostra czerwona papryka do smaku.

Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia lobio z orzechami:

1. Czerwoną suchą fasolę należy namoczyć w zimnej czystej wodzie przez 3-4 godziny lub na noc.

   

   Brudną fasolę opłucz przed namoczeniem.

2. Następnie spuść wodę, wlej świeżą wodę i gotuj pod pokrywką do miękkości. Fasola powinna być miękka, a nawet lekko ugotowana.

   

   Kiedy łuska fasoli pęka, jest gotowa.

3. Nadmiar wody należy spuścić do osobnej miski, a czosnek, sól, cukier i przyprawy przepuszczone przez praskę dodać do fasoli. Wymieszaj i opłucz kruszonką ziemniaczaną. Nie musisz szlifować do stanu puree.

   

   Gorąca fasola dobrze wchłania aromaty przypraw

4. Po posiekaniu dodaj do fasoli posiekane warzywa, trochę płynu, który pozostał po ugotowaniu i gotuj wszystko na małym ogniu przez 15–20 minut.

   

   Zieloni są niezbędnym składnikiem Lobio

5. Kroić cebule.

   

   Do siekania cebuli potrzebny jest ostry nóż.

6. Obrać pomidory ze skórki, zanurzając je najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Jeśli następnie wykonasz nacięcia w kształcie krzyża na pomidorach, skóra zostanie łatwo usunięta. Pokrój obrane pomidory w kostkę.

   

   Dodanie pomidorów do lobio nadaje potrawie lekko kwaśny posmak

7. Smażyć cebulę na gorącym oleju na złoty kolor. Dodaj do niego pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Dodaj warzywa do fasoli, wymieszaj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 5-10 minut.

   

   Niech cebula zmieni kolor na złoty, to nada lobio przyjemny zapach.

8. Orzechy posiekać nożem lub rozgnieść w moździerzu.

   

   Orzechów nie trzeba odrywać od łuski folii

9. Wszystko wymieszaj i pozwól mu parzyć przez godzinę. Następnie podawaj.

   

   Lobio z pomidorami i orzechami ma bogaty smak

Lobio z granatem i adżiką

W tym przepisie słynna gruzińska adżika jest pełnoprawnym uczestnikiem. Doda potrawie ostrości i wyraźnego aromatu przypraw. Należy jednak pamiętać, że ze względu na zwiększoną dotkliwość nie zaleca się oferowania takiego lobio dzieciom.

Granat do zrobienia lobio z pewnością musi być świeży i soczysty

Składniki na Lobio z Adżiką i Pestkami Granatu:

• 300 g czerwonej fasoli;
• 1 litr wody;
• 1 łyżeczka adjika;
• 1 cebula;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka ocet winny;
• 1/2 granatu;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. masło;
• 1/2 łyżeczki czarny pieprz;
• 1 łyżeczka mielona kolendra;
• 1 łyżeczka chmiel-suneli;
• 50 g kolendry;
• szczypta wytrawnej mięty, cząbru i bazylii;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 50 g orzechów włoskich do dekoracji;
• sól dla smaku.

Przepis Lobio z granatem:

1. Pozostaw fasolę namoczoną w zimnej wodzie na 3-4 godziny lub na noc. Następnie spłucz i gotuj na małym ogniu.

   

   Fasola dobrze gotuje się pod przykryciem

2. Pokrój cebulę i czosnek i gotuj na wolnym ogniu na gorącym oleju.

   

   Na oleju zrumienić cebulę i czosnek

3. Gdy fasola zmięknie, odcedź płyn do osobnej miski, a do fasoli dodaj masło, sól, cukier, przyprawy i smażoną cebulę z czosnkiem. Wypłucz wszystko za pomocą popychacza z tłuczonych ziemniaków.

   

   Wygodnie zmiażdż fasolę w misce o wysokich ścianach

4. Zmiel kolendrę.

   

   Świeża kolendra - idealna do fasoli

5. Dodaj do fasoli warzywa, ocet winny i adżikę. Wymieszaj, dodaj płyn pozostały po gotowaniu i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 5-10 minut od momentu zagotowania.

   

   Lobio jest wygodny do gotowania w głębokim rondlu

6. Zmiel orzechy w moździerzu lub puree ziemniaczanym.

   

   Najlepiej jest użyć zaprawy ceramicznej, drewnianej może nadać orzechom obcy zapach

7. Uwolnij pestki granatu z folii i skórki.

   

   Świeży i soczysty granat ozdobi lobio i dopełni jego smak

8. Gotowe lobio włożyć do głębokiej miski i posypać orzechami i pestkami granatu.

   

   Lobio z adżiką i granatem jest bardzo aromatyczne i pikantne, dobrze jest do niego podawać słodko-kwaśny napój

Wideo: zasady gotowania lobio od Ilya Lazerson

Często gotuję Lobio. Podczas postu danie to pomogło niejednokrotnie, pomagając urozmaicić dietę rodziny. Teraz gotuję kilka razy w tygodniu jako pikantną przekąskę do dań mięsno-warzywnych, a także dla gości.

Lobio bardzo mocno zdobi ucztę, zwłaszcza jeśli udekorujesz ją jasnymi pestkami granatu lub orzechami włoskimi. Zapach, wygląd i smak - to danie cieszy i tworzy świąteczny nastrój. Czasami zamiast orzechów dodaję migdały. Nie wiem, jak poprawne jest to w przypadku tradycyjnego przepisu, ale naprawdę nam się podoba. Okazuje się, że ma trochę niezwykły smak. Ale nie gorzej niż z orzechami włoskimi.

Przepisów na robienie lobio jest wiele - każdy region Gruzji ma swoją własną wersję tego pysznego dania. Ale jego podstawą wciąż jest przede wszystkim fasola, zioła i przyprawy. Danie jest niesamowicie smaczne, a jednocześnie całkowicie niedrogie.