Chashushuli Po Gruzińsku: Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Wycieczka po kuchni gruzińskiej: gotowanie prawdziwego chashushuli

Gruzińska kuchnia narodowa jest bogata w dania mięsne, a szczególne miejsce zajmują w niej przyprawy i przyprawy, które nadają mięsu pikantności. Jedną z takich potraw jest chashushuli, bardzo pikantne mięso z warzywami, które jest popularne w Gruzji i nie tylko.

Klasyczne chasushuli wołowe

Muszę powiedzieć, że „chashushuli” jest tłumaczone z gruzińskiego jako „ostre”. Przygotowując go, nie oszczędzaj na pieprzu i adżice.

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• 500 g cielęciny;
• 2 cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 1 łyżeczka chmiel-suneli;
• ½ papryka zielona i ½ żółta;
• 50 g kopru;
• 4 łyżki. l. pikantna adżika;
• 1,5 łyżeczki. Sól;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
• 300 g pomidora;
• 30 g pietruszki.

Zacznijmy gotować.

1. Mięso pokroić w drobną kostkę, włożyć do głębokiej miski i przykryć adżiką. Obraną cebulę pokrój na możliwie cienkie półpierścienie, dodaj do mięsa i wymieszaj rękoma. Posyp solą i odstaw na 30 minut.

   

   Najpierw marynuj mięso w adjika z cebulą

2. Obierz czosnek i posiekaj go nożem.

   

   Czosnek lepiej pokroić nożem

3. Rozgrzej kocioł, posmaruj ściany odrobiną oleju, włóż tam mięso. Mieszaj, aż marynata stopniowo wyparuje. Gdy poziom wilgoci spadnie, dodaj czosnek i ponownie zamieszaj.

   

   Gotuj mięso, aż większość marynaty wyparuje

4. Teraz zacznij dodawać kolejno przyprawy: kolendrę, czarny pieprz, chmiel suneli. Ponownie wymieszaj mięso i przyprawy, przykryj kociołek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

   

   Mięso przyprawiać stopniowo

5. W tym czasie zmiel pomidora blenderem lub tarką. Przenieś powstałe puree do kotła na mięso i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.

   

   Dodaj przecier pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu

6. Posolić prawie gotowe mięso do smaku i dodać ½ łyżeczki. czerwona papryka, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.

7. W międzyczasie pokrój paprykę na małe kawałki, posiekaj świeże zioła. Najpierw dodaj paprykę do mięsa i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie zioła. Wymieszaj, wyłącz ogrzewanie i odstaw na 20 minut pod przykryciem.

   

   Gotowe miski zwykle podaje się z chlebem lub lawaszem.

Teraz chasushuli jest gotowe. Podawaj bez dodatków, ale z chlebem.

Jeśli nie możesz dostać cielęciny, przygotuj miskę wieprzową. Wersja klasyczna przygotowywana jest oczywiście tylko z młodej cielęciny, ale sprawdzą się też inne rodzaje mięs. Na przykład użyłem nawet kurczaka i kaczki.

Wideo z przepisem chashushuli po gruzińsku

Chashushuli w multicookerze

Chociaż chashushuli jest tradycyjnie gotowane w kotle, możesz również użyć do tego multicookera, ponieważ ma odpowiednie tryby.

Weź te produkty:

• 500 g wołowiny;
• 3 pomidory;
• 3 papryki;
• 2 cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz mielony, papryka ostra czerwona, świeże zioła.

Proces gotowania:

Marynować pokrojone mięso przez pół godziny, przykrywając przyprawami.

1. W misce multicooker najpierw usmaż cebulę na oleju roślinnym, a następnie osobno mięso. Połącz je, dodaj posiekany czosnek, posiekaną paprykę i przecierane w blenderze pomidory.
2. Ustaw program Gulasz w multicookerze i gotuj przez 2 godziny. Przed podaniem chasushuli na stole dodaj do niego więcej świeżych ziół.

Chashushuli z młodymi ziemniakami i grzybami

Okazuje się, że chashushuli można przygotować nie tylko z mięsa. Mogą to być ziemniaki z grzybami, najważniejsze jest ostre. W Gruzji przygotowuje się go, gdy zaczyna się sezon młodych ziemniaków i bazylii.

Będziesz potrzebować:

• 700 g małych młodych ziemniaków;
• 500 gr pieczarek lub innych grzybów;
• 6 ząbków młodego czosnku;
• 2 szt. gorzka papryka;
• 2 duże cebule;
• 50 g świeżej fioletowej bazylii;
• olej do smażenia;

• sól dla smaku.

  

  Prawdziwe chashushuli można również zrobić z ziemniaków z grzybami

Proces gotowania:

1. Umieść obrane młode ziemniaki na głębokiej patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i gotuj przez 10 minut. Następnie wymieszaj, ponownie zamknij patelnię, smaż przez kolejne 10 minut. Sprawdź ziemniaki pod kątem wypieczenia widelcem lub nożem. Jeśli jest już miękki, ustaw ogień na średnim i gotuj bez przykrycia na złoty kolor.

   

   Smażyć młode ziemniaki na oleju roślinnym do miękkości

2. Cebulę pokrój w średniej wielkości kostkę. Pieczarki obieramy i demontujemy: czapki - osobno, nogi - osobno.

   

   Przygotuj cebulę i grzyby

3. Rozgrzej olej na osobnej głębokiej patelni. Połóż tam udka grzybowe i cebulę, przykryj i smaż przez 7-8 minut, włączając średni ogień. Od czasu do czasu mieszaj jedzenie.

   

   Rozpocznij smażenie cebuli z grzybami

4. Teraz nałóż czapki grzybowe na nogi i cebulę. Piecz przez 20 minut pod przykryciem na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

5. W międzyczasie posiekaj zieloną ostrą paprykę i bazylię oraz posiekaj czosnek.

   

   Posiekaj czosnek, paprykę i bazylię

6. Do ziemniaków wkładamy pieczarki i cebulę, dodajemy pieprz, czosnek i bazylię. Dopraw solą, wymieszaj, smaż 2 minuty i zdejmij z ognia.

   

   Chashushuli jest prawie gotowe

7. Ułóż chasushuli na talerzu, udekoruj świeżą bazylią i podawaj z sosem tkemali.

   

   Doskonałym dodatkiem do takich chashushuli jest sos tkemali

Przepis wideo na chasushuli ziemniaczane z grzybami

Mamy nadzieję, że nasze przepisy przypadną Wam do gustu, a przygotowane według nich potrawy zajmą należne im miejsce na Państwa stole. Przygotuj chashushuli po gruzińsku, okaż swoją rodzinę i przyjaciół prawdziwą gruzińską gościnnością i podziel się z nami swoimi wrażeniami w komentarzach. Smacznego!