Ojakhuri Po Gruzińsku: Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciami I Filmami

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 12:45

Podróżowanie po gruzińskiej kuchni narodowej: nauka gotowania prawdziwego ojachuri

Nazwę narodowego dania gruzińskiego ojakhuri dosłownie tłumaczy się jako „rodzina”. Rzeczywiście często jest przygotowywany jako codzienny posiłek, szczególnie w rodzinach wielodzietnych. Ojakhuri to mięso smażone z ziemniakami i przyprawione przyprawami. Nie ma znaczenia rodzaj mięsa, ale tak naprawdę liczy się sposób podania. Podaje się go w kamiennej lub glinianej patelni zwanej ketsi. Nauczmy się, jak prawidłowo gotować ojachuri, aby zaskoczyć i zachwycić naszych bliskich.

Klasyczny przepis na wieprzowinę ojakhuri

Gotowanie tego dania wcale nie jest trudne, nie bój się, że należy ono do kuchni innego kraju. Będziesz potrzebować:

• 220 g wieprzowiny;
• 250 g ziemniaków;
• 50 g cebuli;
• 3 g czosnku;
• 90 ml oleju roślinnego;
• 90 g pomidora;
• 1 pęczek zieleni.

Zacznijmy gotować.

1. Opłucz wieprzowinę i osusz papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego kawałki mięsa, posolić i posypać odrobiną pieprzu. Smażyć, aż mięso będzie złotobrązowe.

   

   Smażyć mięso na złoty kolor

2. Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie. Rozłóż je i dodaj do mięsa. Dobrze wymieszaj.

   

   Rozłóż dokładnie półpierścienie cebuli, aby były prawidłowo usmażone

3. Ziemniaki obrać, pokroić w średnią kostkę, lekko posolić i usmażyć. Lepiej jest to zrobić z wyprzedzeniem, ponieważ należy go dodać do mięsa, zanim cebula zostanie całkowicie usmażona.

   

   Podsmaż ziemniaki na głębokim tłuszczu

4. Bardzo drobno posiekaj ząbek czosnku lub przepuść przez prasę. Umieść na patelni z innymi potrawami.

   

   Czosnek doda potrawie przyjemnego aromatu.

5. Posyp ojakhuri przyprawami i drobno posiekanymi ziołami, ponownie dobrze wymieszaj.

   

   Przyprawy i zioła są niezbędnymi składnikami ojachuri

6. Pomidory umyć, obrać ze skórki (chociaż można je zostawić), pokroić w plasterki i ułożyć na patelni razem z innymi potrawami. Wymieszaj ponownie.

   

   Na koniec dodaj pomidory

7. Dusić ojakhuri przez kolejne 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Prawdopodobnie nie masz ketsi, więc ojakhuri połóż na talerzach i podawaj.

   

   Nie ma problemu, jeśli podajesz ojachuri na talerzach, wbrew tradycji.

Nawiasem mówiąc, ojakhuri może być wegetarianinem. Spróbuj użyć grzybów zamiast mięsa: okazuje się bardzo smaczny. Starałem się ugotować ojachuri z pieczarkami, borowikami, osiką i kurkami. Bardziej podobały mi się białe, mają smak zbliżony do mięsa. Dla tego właśnie smaku dodałem więcej cebuli, około 2 razy, tylko połowę pokroiłem w krążki, a drugą przepuściłem przez maszynkę do mięsa i tak usmażono z grzybami.

Koniecznie spróbuj ugotować ojachuri z grzybami

Klasyczny przepis wideo Ojakhuri

Ojakhuri w piekarniku

Ta metoda gotowania nie różni się zbytnio od poprzedniej. Będziemy gotować z cielęciny, a także używać czerwonego wina.

Weź te produkty:

• 1 kg cielęciny;
• 1 łyżeczka Sól;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 3-4 cebule;
• 1-2 szklanki wytrawnego czerwonego wina;
• 1 kg ziemniaków;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 pęczek kolendry;

• 2-3 ząbki czosnku.

  

  Przygotuj wszystkie potrzebne potrawy

Proces gotowania.

1. Posolić i pieprzyć mięso, pokroić w średniej wielkości plastry, cebulę pokroić w krążki. Włożyć do rondla, zamieszać, zalać czerwonym winem i odstawić na 1–2 godziny.

   

   Marynuj mięso w winie

2. Ustaw piekarnik na 200 ° C. Ułóż mięso na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika do smażenia. Od czasu do czasu wyjmuj, mieszaj i polewaj powstałym sokiem. Gotuj przez około 20 minut, aż wszystkie kawałki będą złotobrązowe. Przenieś je do żaroodpornego pojemnika, takiego jak garnek ceramiczny. Nie wyłączaj piekarnika.

   

   Mięso pieczemy w piekarniku na złoty kolor

3. Ziemniaki pokroić w duże koła, posolić i ułożyć na blasze do pieczenia. Posmaruj masłem i piecz w piekarniku przez 20 minut. Od czasu do czasu wyjmuj i smaruj.

4. Gdy ziemniaki są ugotowane, dodaj do nich mięso i zamieszaj. Na wierzch posypać półpierścienie pozostałą cebulą, posiekanymi ziołami i zmiażdżonym czosnkiem. Ponownie zamieszaj i pozostaw w piekarniku na 5-10 minut.

   

   Piec wszystkie mieszane potrawy przez kolejne 5 minut

5. Ojakhuri podawaj z tradycyjnymi gruzińskimi sosami satsibeli i tkemali.

   

   Tradycyjne sosy gruzińskie doskonale uzupełnią Ojakhuri

Przepis wideo: ojakhuri w kazańskim

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojakhuri w multicookerze

Ten przepis nie różni się zbytnio od poprzednich, ale ma pewne cechy szczególne. Niemal taki sam, tylko nieznacznie uzupełniony skład produktów, podobna zasada przygotowania i tylko w przypadku multicookera jest różnica.

Multicooker ugotuje dla Ciebie świetne ojapuri

Będziesz potrzebować:

• 700 g wieprzowiny;
• 3 duże ziemniaki;
• 2 cebule;
• 1 łyżka. l. keczup lub pasta pomidorowa;
• 50 g śmietany;
• 60 ml wytrawnego czerwonego wina;
• przyprawy, sól, liść laurowy - do smaku;

• olej roślinny.

  

  Lepiej jest wziąć wieprzowinę ze smalcem.

Wskazane jest, aby wieprzowina miała trochę smalcu.

1. Mięso marynować mieszając z posiekaną cebulą, śmietaną, winem, keczupem, solą i przyprawami. Musisz marynować przez 9-12 godzin.

   

   Mięso należy marynować do 12 godzin

2. Namocz posiekane ziemniaki na godzinę w misce z soloną wodą. Następnie przełożyć do miski multicooker, dodać trochę masła i smażyć w trybie „Pieczenie”. Przenieś gotowe ziemniaki na talerz.

   

   Przed smażeniem namocz ziemniaki w słonej wodzie.

3. Teraz włożyć marynowaną wieprzowinę do miski i smażyć 40-45 minut w trybie „Pieczenie”. Gdy mięso będzie gotowe, dodaj do niego ziemniaki i pozostaw na tym samym ustawieniu przez kolejne 10 minut.

   

   Podsmaż mięso i ziemniaki do miękkości

Teraz masz w swojej skarbonce kilka ciekawszych przepisów. Pamiętaj, aby ugotować ojachuri dla swojej rodziny, jesteśmy pewni, że to pokochasz! Smacznego!