Najsmaczniejsza I Najsmaczniejsza Marynata Wieprzowa Do Kebabu, Która Pozwala Zachować Miękkość Mięsa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Najsmaczniejszy i najbardziej soczysty kebab wieprzowy: wybór najlepszych marynat

Wiosna i lato to czas grillowania i są one przygotowywane z różnych mięs, chociaż tradycyjnie używa się baraniny. Ale na naszych szerokościach geograficznych często używa się wieprzowiny. Pierwszą zasadą gotowania na grillu jest odpowiednie przygotowanie marynaty do mięsa. Chociaż sama wieprzowina jest wystarczająco tłusta, aby nie wysychać, nadal ważne jest, aby dojrzeć ją w odpowiedniej marynacie.

Zawartość

• 1 Więcej marynat - dobre i inne

  • 1.1 Marynata w occie

  • 1.2 Marynata kefirowa

    1.2.1 Przepis wideo na marynatę kefirową

  • 1.3 Sos sojowy i miód jako marynata

    1.3.1 Wideo: marynata z sosem sojowym

  • 1.4 Marynata z cytryną

    1.4.1 Wideo: marynata wieprzowo-cytrynowa

  • 1.5 Marynata na wodzie mineralnej

    1.5.1 Wideo: jak marynować wieprzowinę w wodzie mineralnej

  • 1.6 Marynata z sokiem z granatów

    1.6.1 Wideo: jak marynować mięso w soku z granatów

  • 1.7 Marynata na piwie

    1.7.1 Wideo przepis na marynatę z piwem

  • 1.8 Marynata z musztardą

    1.8.1 Wideo przepis na marynatę z musztardą i innymi przyprawami

Więcej marynat - dobre i inne

Przepisów na marynowanie kebaba jest wiele. Używają różnorodnych składników, przypraw i dodatków. Oferujemy kilka ciekawych opcji, od klasycznych po oryginalne.

Marynata w occie

Ten rodzaj marynaty jest uważany za tradycyjny. Wydaje się, że jest łatwy w przygotowaniu, bo potrzebuje tylko:

• 3-4 cebule;
• 100 ml octu 9%;
• 200 ml wody;
• sól i wytrawne przyprawy do smaku.

A to za 2 kg wieprzowiny. Problem w tym, że ocet trzeba bardzo dokładnie dolać i nie mylić go z czasem dojrzewania mięsa, bo inaczej jego smak stanie się nieprzyjemny.

Pomimo pozornej prostoty marynata octowa wymaga ostrożnej obsługi.

Wlej ocet rozcieńczony wodą do miski mięsa wymieszanego z przyprawami, cebulą i solą. Kawałki wieprzowiny należy całkowicie przykryć marynatą. Wstaw do lodówki na 3 godziny.

Marynata kefirowa

Zapewne znasz to zdanie: „sól, pieprz, przyprawy - do smaku”. Na przykład bardzo lubię ostre i pikantne potrawy, więc zazwyczaj dodam przyprawy z serca. Ale jak pokazuje doświadczenie, nie nadaje się do grillowania: staje się tak, jakby smakował sztucznie. Dlatego lepiej jest dodać kilka przypraw w małych ilościach.

Nie ma potrzeby stosowania octu jako bazy do marynaty w celu zmiękczenia mięsa. Kefir doskonale radzi sobie z tym zadaniem.

Będziesz potrzebować:

• 1 pęczek świeżej kolendry
• 1 litr wysokotłuszczowego kefiru;
• 3 świeże cebule;
• 1,5 kg wieprzowiny.

Gotowanie marynaty.

1. Pokrój obraną cebulę w krążki o grubości około 0,5–0,8 cm, kolendrę dobrze opłucz, osusz i drobno posiekaj.
2. W głębokim, szerokim pojemniku połóż mięso warstwą na dnie, cebulę i kolendrę na wierzchu. Dopraw odrobiną pieprzu.

3. Wlej kefir, aby całkowicie zakrył kawałki mięsa. Przykryj pokrywką i wstaw do lodówki przynajmniej na noc lub lepiej na jeden dzień.

   

   Kefir sprawi, że mięso będzie delikatne jak ocet

Przepis wideo na marynatę kefirową

Sos sojowy i miód jako marynata

W kuchni orientalnej ta wersja marynaty ma chyba najciekawszy smak i aromat.

Będziesz potrzebować:

• 1,6 kg wieprzowiny;
• 2 łyżki kupionej musztardy;
• 4 ząbki młodego czosnku;
• 5 łyżek. l. sos sojowy;
• 3 łyżki. l. miód naturalny;
• 5 g kolendry;
• 5 g mielonego czarnego pieprzu.

W takiej marynacie mięso jest doskonale usmażone, pokryte chrupiącą skórką, pod którą dobrze zachowana jest soczystość i miękkość.

1. W misce wymieszaj sos i miód, aby masa była jednolita.
2. Obierz i posiekaj czosnek tak drobno, jak to możliwe. Wskazane jest, aby zrobić to nożem, ale możesz użyć prasy. Dodaj czosnek do mieszanki sojowo-miodowej i ponownie wymieszaj.
3. Dopraw marynatę przyprawami. Ponieważ sos sojowy jest sam w sobie dość słony, nie ma potrzeby dodawania soli, wystarczy sól do mięsa tuż przed gotowaniem.

4. Umieść wieprzowinę w misce i uciskaj. Wstaw do lodówki na 24 godziny.

   

   Sos sojowy i miodowa marynata nadadzą kebabowi lekką złocistą skórkę

Wideo: marynata z sosem sojowym

Marynata z cytryną

Sok z cytryny to świetna i zdrowa alternatywa dla octu. Doskonale nasyci mięso i nada mu wyśmienitego smaku. Ale w takiej marynacie trzeba włożyć więcej cebuli.

Weź te produkty:

• 1,2 kg wieprzowiny;
• 510 g cebuli;
• 2 duże cytryny;
• 5 g czarnej i czerwonej mielonej papryki;
• 3 g curry z kolendrą;
• sól dla smaku;
• 1 łyżeczka Kurkuma.

Przygotuj mięso i kontynuuj.

1. Natychmiast wymieszaj wieprzowinę ze wszystkimi przyprawami. Zrób to rękami, ugniatając kawałki mięsa.
2. Skórkę z cytryny usuń za pomocą tarki i dodaj do mięsa. Wszystko ponownie wymieszaj, aby skórka równomiernie rozłożyła się na masie.

3. Obraną cebulę pokroić w średnie krążki, dodać do marynaty i lekko docisnąć rękami: cebula powinna pozwolić wypłynąć sokowi. Pozostaw puste miejsce na godzinę, a następnie wyciśnij sok z cytryn na wierzchu. Pozostaw mięso na 5 godzin.

   

   Sok z cytryny to zdrowa alternatywa dla octu

Nawiasem mówiąc, wiele osób nie lubi cebuli, nawet w kebabie. Zwłaszcza dzieci - są po prostu gotowe pluć i odmawiać mięsa, aby nie widzieć tych pierścieni. Możesz zrobić trudniej: posiekać cebulę w puree ziemniaczanym, na przykład w maszynce do mięsa i dodać ją do mięsa jako takiego.

Wideo: marynata z cytryną do wieprzowiny

Marynata na wodzie mineralnej

Jeśli brakuje Ci czasu na przygotowanie marynaty, pomoże Ci gazowana woda mineralna. Wydawałoby się, że to tylko woda, ale tak naprawdę jej bąbelki, nasycone dwutlenkiem węgla, doskonale zmiękczają włókna mięsne, a sok z cebuli przyspieszy ten proces.

Woda mineralna doskonale zmiękczy mięso w krótkim czasie

Będziesz potrzebować:

• 1,2 kg wieprzowiny;
• 1 opakowanie przypraw do grillowania (do kupienia w sklepie);
• 1 litr wody mineralnej z gazem;
• 3 cebule.

Uwierz mi, kebab okaże się miękki, tak jak powinien.

Cebulę pokrój w krążki lub półpierścienie, pamiętaj lekko rękami, aby sok zaczął płynąć. Położyć na dnie rondla, na wierzchu posmarować posiekane mięso, posolić i doprawić przyprawami.

Równocześnie zamieszaj i dociskaj kawałki mięsa, aby były lepiej nasycone sokiem. Polej wieprzowinę wodą mineralną i odstaw na 1 godzinę. Następnie mięso można umieścić na szaszłykach, a szaszłyk można wysłać na grill.

Wideo: jak marynować wieprzowinę w wodzie mineralnej

Marynata z sokiem z granatów

Ten sos nadaje się do prawie każdego rodzaju mięsa. Na 1 kg wieprzowiny potrzebujesz:

• 2 łyżki stołowe. sok z granata;
• 0,5 łyżki. wódka;
• 1 pęczek kolendry;
• 1 pęczek mięty;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka pieprz mielony;
• 1 łyżeczka Sól.

Pokrój warzywa i cebulę na duże kawałki, dobrze wymieszaj z pieprzem i solą. Natrzyj pokrojone mięso tą mieszanką. Umieść wieprzowinę w głębokiej misce i wlej sok i wódkę. Marynować przez 8-10 godzin.

Sok z granatów doda wieprzowinie przyjemnej pikantnej kwaskowatości

Wideo: jak marynować mięso w soku z granatów

Marynata do piwa

Miłośnicy piany mogą również zadowolić się wyjątkowym smakiem grilla.

Składniki na 1,5 kg wieprzowiny:

• 0,5 l piwa;
• 3 cebule;
• sól i pieprz do smaku.

Mięso pokroić w podłużne paski, wymieszać w misce z solą i pieprzem. Zetrzyj obraną cebulę i dodaj do mięsa, ponownie wymieszaj.

Cóż, czy w naturze można obejść się bez piwa, przynajmniej jako marynata do grilla?

Stopniowo dodawaj piwo do mięsa, ciągle mieszając. Kawałki wieprzowiny należy zalać płynem, ale nie pływać w nim. Przykryj pojemnik pokrywką, pozostaw w pokoju na godzinę, a następnie odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin.

Przepis wideo na marynatę z piwem

Marynata z musztardą

Musztarda nadaje mięsu przyjemny smak, delikatny aromat i lekką cierpkość. Będziesz potrzebować:

• karkówka - 2,3 kg;
• biała cebula - 360 gramów;
• mieszanka przypraw do grilla - 1,5 łyżki;
• gruba sól - 1,5 łyżki;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• gorący czosnek - 4 ząbki;
• ziarna pieprzu - 5 sztuk;
• wysokotłuszczowa śmietana - 460 gramów;
• gotowa musztarda - 3 łyżki.

Pokrój cebulę i pamiętaj o tym. Włożyć do miski mięsa, dodać musztardę ze śmietaną, przyprawy. Wstaw do lodówki na 7 godzin. Marynowane mięso należy dobrze wymieszać co godzinę.

Musztarda sprawia, że mięso jest delikatne i lekko pikantne

Wideo przepis na marynatę z musztardą i innymi przyprawami

Teraz masz duży wybór marynat wieprzowych - wystarczy na całe lato! Może masz też kilka przepisów dla naszych czytelników? Udostępnij je w komentarzach. Miłego weekendu!