Sos Pesto: Domowe Przepisy, Z Czym Jeść

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Gotowanie sosu pesto: wybór aromatycznych przepisów

Sos pesto z pikantnych ziół, orzechów i oliwy z oliwek to znak rozpoznawczy kuchni włoskiej. Podaje się go z makaronem, pizzą i daniami mięsnymi, a także w marynatach i sosach sałatkowych.

Główne Produkty

Bazylia jest używana w klasycznej recepturze. Ma ostry aromat i słodko-gorzki smak.

Bazylia nie tylko nadaje sosowi jasny aromat i smak, ale także pozytywnie wpływa na samopoczucie, gdyż podnosi odporność i usuwa toksyny z organizmu

Niezastąpionym uczestnikiem jest oliwa z oliwek. Musi pochodzić z pierwszego tłoczenia na zimno, o czym świadczy napis na etykiecie Extra virgin.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma bogaty i intensywny aromat i smak oliwek, o raczej zielonkawym kolorze

Orzechy piniowe są kolejnym składnikiem klasycznej receptury. To oni nadają sosowi niezbędną teksturę.

Świeże orzeszki piniowe powinny być równomiernie zabarwione, bez ciemnych plam i zjełczałego zapachu

Ważnym składnikiem sosu jest parmezan. Zaleca się stosowanie go w klasycznej recepturze, dzięki czemu nada potrawie autentyczny smak.

Wysokiej jakości parmezan ma złożony, pikantno-słony smak z nutami orzechów i owoców

Przepisy na domowe pesto

Staraj się przestrzegać proporcji wskazanych w przepisach, co zapewni potrawie niezbędną konsystencję i smak.

Klasyka gatunku

Do przyrządzania klasycznego pesto zaleca się zaprawę kamienną.

Preferowany powinien być przestronny moździerz z dużym tłuczkiem

Składniki:

• 50 g bazylii;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• 50 g orzeszków piniowych;
• 2 ząbki czosnku;
• 1/2 łyżeczki sól morska;
• 1 plasterek cytryny;
• 50–70 g parmezanu.

Przepis:

1. Podarte liście bazylii, posolić w moździerzu i wlać 30-40 ml oliwy. Lekko potrzyj.

   

   Już na początkowym etapie robienia pesto można poczuć kuszący korzenny aromat włoskiej kuchni

2. Obierz czosnek.

   

   Wystarczy obrać czosnek z szorstkiej skórki, na cienkiej półprzezroczystej skórce można pozostawić

3. Następnie do masy dodać orzechy i czosnek. Zacieru do puree.

   

   Mieszanka bazylii, orzechów i czosnku powinna być gęsta

4. Zetrzyj parmezan.

   

   Parmezan zmielić na tarce z otworami o najmniejszej średnicy

5. Do reszty masy dodać ser i pozostałe masło i wycisnąć kawałek cytryny do moździerza.

   

   Unikaj nasion cytryny w sosie

6. Pocieraj przez kolejne 10-15 minut.

   

   Pobrać próbkę dopiero wtedy, gdy cała masa stanie się jednorodna, a kryształki soli całkowicie się rozpuszczą

7. Gotowy sos przed podaniem należy odstawić na 20-25 minut.

   

   Dodatkowy czas pozwoli składnikom sosu „zaprzyjaźnić się” i wymienić smaki

Pesto pomidorowe z orzechami włoskimi

Prezentowana receptura ma doskonały aromat i bogaty pikantny smak. Możesz użyć pesto pomidorowego jako sos do pizzy lub makaronu lub jako wypełniacz do bruschetty.

Składniki:

• 80 ml oliwy z oliwek;
• 8 suszonych pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. woda;
• 100 g bazylii;
• 100 g parmezanu;
• 100 g orzechów włoskich;
• 1/2 łyżeczki sól morska.

Przepis:

1. Zmiel orzechy za pomocą blendera.

   

   Miel orzechy włoskie ze średnią prędkością, aby uzyskać nie maślany kleik, ale okruchy orzechów

2. Zetrzyj parmezan.

   

   Parmezan przechowuj w lodówce na kilka godzin przed siekaniem

3. Dodaj ser, liście bazylii, sól i wodę do orzechów w misce blendera. Przebij ze średnią prędkością i włóż do miski.

   

   Pikantna masa powinna być gruba i plastyczna

4. Pokrój pomidory.

   

   Suszone pomidory pokrój na średnie plastry, w takim przypadku blender nie zamieni ich w przecier

5. Za pomocą blendera posiekaj pomidory i czosnek i dodaj do nich oliwę z oliwek.

   

   Podczas siekania pomidorów za pomocą blendera staraj się zachować ich konsystencję, w tym celu nie używaj najwyższej prędkości

6. Teraz połącz mieszankę orzechowo-bazyliową i pomidorowo-czosnkową. Odstaw sos na 30-40 minut.

   

   Gotowe pesto pomidorowe można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni

Sos Pesto z cukinią - wideo

W mojej rodzinie pesto od początku się nie przyjęło. Zrobiłam to według przepisu przyjaciela, który wykorzystywał suszoną bazylię z kupionej w sklepie torebki i zwykły olej słonecznikowy. Takie danie nie podobało się żadnemu domownikowi, wydawało się zbyt niezwykłe i tłuste. Kiedy zdałem sobie sprawę ze swojego błędu, spróbowałem zrobić pesto według klasycznej receptury. W efekcie każdemu sos polubił tak bardzo, że teraz gotujemy go zarówno w dni powszednie, jak i święta.

Zarówno klasyczne pesto, jak i jego odmiany wyróżnia się ostrym smakiem i oszałamiającym aromatem. Dodatkowo sos ten zawiera wiele cennych dla zdrowia substancji, gdyż bazuje na oliwie z oliwek i orzechach.