Spisu treści:

Sos Pesto: Domowe Przepisy, Z Czym Jeść
Sos Pesto: Domowe Przepisy, Z Czym Jeść

Wideo: Sos Pesto: Domowe Przepisy, Z Czym Jeść

Wideo: Sos Pesto: Domowe Przepisy, Z Czym Jeść
Wideo: Idealne ZIELONE PESTO - jak zrobić? | Pascal Brodnicki 2024, Listopad
Anonim

Gotowanie sosu pesto: wybór aromatycznych przepisów

Sos Pesto
Sos Pesto

Sos pesto z pikantnych ziół, orzechów i oliwy z oliwek to znak rozpoznawczy kuchni włoskiej. Podaje się go z makaronem, pizzą i daniami mięsnymi, a także w marynatach i sosach sałatkowych.

Główne Produkty

Bazylia jest używana w klasycznej recepturze. Ma ostry aromat i słodko-gorzki smak.

Bazylia
Bazylia

Bazylia nie tylko nadaje sosowi jasny aromat i smak, ale także pozytywnie wpływa na samopoczucie, gdyż podnosi odporność i usuwa toksyny z organizmu

Niezastąpionym uczestnikiem jest oliwa z oliwek. Musi pochodzić z pierwszego tłoczenia na zimno, o czym świadczy napis na etykiecie Extra virgin.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma bogaty i intensywny aromat i smak oliwek, o raczej zielonkawym kolorze

Orzechy piniowe są kolejnym składnikiem klasycznej receptury. To oni nadają sosowi niezbędną teksturę.

Orzechy sosny
Orzechy sosny

Świeże orzeszki piniowe powinny być równomiernie zabarwione, bez ciemnych plam i zjełczałego zapachu

Ważnym składnikiem sosu jest parmezan. Zaleca się stosowanie go w klasycznej recepturze, dzięki czemu nada potrawie autentyczny smak.

Parmezan
Parmezan

Wysokiej jakości parmezan ma złożony, pikantno-słony smak z nutami orzechów i owoców

Przepisy na domowe pesto

Staraj się przestrzegać proporcji wskazanych w przepisach, co zapewni potrawie niezbędną konsystencję i smak.

Klasyka gatunku

Do przyrządzania klasycznego pesto zaleca się zaprawę kamienną.

Moździerz z tłuczkiem
Moździerz z tłuczkiem

Preferowany powinien być przestronny moździerz z dużym tłuczkiem

Składniki:

  • 50 g bazylii;
  • 100 ml oliwy z oliwek;
  • 50 g orzeszków piniowych;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1/2 łyżeczki sól morska;
  • 1 plasterek cytryny;
  • 50–70 g parmezanu.

Przepis:

  1. Podarte liście bazylii, posolić w moździerzu i wlać 30-40 ml oliwy. Lekko potrzyj.

    Mielenie bazylii w moździerzu
    Mielenie bazylii w moździerzu

    Już na początkowym etapie robienia pesto można poczuć kuszący korzenny aromat włoskiej kuchni

  2. Obierz czosnek.

    Czosnek obrany
    Czosnek obrany

    Wystarczy obrać czosnek z szorstkiej skórki, na cienkiej półprzezroczystej skórce można pozostawić

  3. Następnie do masy dodać orzechy i czosnek. Zacieru do puree.

    Orzeszki pinii, bazylia i czosnek w moździerzu
    Orzeszki pinii, bazylia i czosnek w moździerzu

    Mieszanka bazylii, orzechów i czosnku powinna być gęsta

  4. Zetrzyj parmezan.

    Starty parmezan
    Starty parmezan

    Parmezan zmielić na tarce z otworami o najmniejszej średnicy

  5. Do reszty masy dodać ser i pozostałe masło i wycisnąć kawałek cytryny do moździerza.

    Dodanie soku z cytryny do sosu pesto
    Dodanie soku z cytryny do sosu pesto

    Unikaj nasion cytryny w sosie

  6. Pocieraj przez kolejne 10-15 minut.

    Przygotowany sos pesto
    Przygotowany sos pesto

    Pobrać próbkę dopiero wtedy, gdy cała masa stanie się jednorodna, a kryształki soli całkowicie się rozpuszczą

  7. Gotowy sos przed podaniem należy odstawić na 20-25 minut.

    Klasyczny sos pesto
    Klasyczny sos pesto

    Dodatkowy czas pozwoli składnikom sosu „zaprzyjaźnić się” i wymienić smaki

Pesto pomidorowe z orzechami włoskimi

Prezentowana receptura ma doskonały aromat i bogaty pikantny smak. Możesz użyć pesto pomidorowego jako sos do pizzy lub makaronu lub jako wypełniacz do bruschetty.

Składniki:

  • 80 ml oliwy z oliwek;
  • 8 suszonych pomidorów;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 2 łyżki stołowe. l. woda;
  • 100 g bazylii;
  • 100 g parmezanu;
  • 100 g orzechów włoskich;
  • 1/2 łyżeczki sól morska.

Przepis:

  1. Zmiel orzechy za pomocą blendera.

    Orzechy włoskie w misce blendera
    Orzechy włoskie w misce blendera

    Miel orzechy włoskie ze średnią prędkością, aby uzyskać nie maślany kleik, ale okruchy orzechów

  2. Zetrzyj parmezan.

    Starty parmezan
    Starty parmezan

    Parmezan przechowuj w lodówce na kilka godzin przed siekaniem

  3. Dodaj ser, liście bazylii, sól i wodę do orzechów w misce blendera. Przebij ze średnią prędkością i włóż do miski.

    Mielenie sera, orzechów i bazylii
    Mielenie sera, orzechów i bazylii

    Pikantna masa powinna być gruba i plastyczna

  4. Pokrój pomidory.

    Suszone pomidory pokrojone w plastry
    Suszone pomidory pokrojone w plastry

    Suszone pomidory pokrój na średnie plastry, w takim przypadku blender nie zamieni ich w przecier

  5. Za pomocą blendera posiekaj pomidory i czosnek i dodaj do nich oliwę z oliwek.

    Siekanie suszonych pomidorów i czosnku
    Siekanie suszonych pomidorów i czosnku

    Podczas siekania pomidorów za pomocą blendera staraj się zachować ich konsystencję, w tym celu nie używaj najwyższej prędkości

  6. Teraz połącz mieszankę orzechowo-bazyliową i pomidorowo-czosnkową. Odstaw sos na 30-40 minut.

    Gotowe pesto pomidorowe
    Gotowe pesto pomidorowe

    Gotowe pesto pomidorowe można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni

Sos Pesto z cukinią - wideo

W mojej rodzinie pesto od początku się nie przyjęło. Zrobiłam to według przepisu przyjaciela, który wykorzystywał suszoną bazylię z kupionej w sklepie torebki i zwykły olej słonecznikowy. Takie danie nie podobało się żadnemu domownikowi, wydawało się zbyt niezwykłe i tłuste. Kiedy zdałem sobie sprawę ze swojego błędu, spróbowałem zrobić pesto według klasycznej receptury. W efekcie każdemu sos polubił tak bardzo, że teraz gotujemy go zarówno w dni powszednie, jak i święta.

Zarówno klasyczne pesto, jak i jego odmiany wyróżnia się ostrym smakiem i oszałamiającym aromatem. Dodatkowo sos ten zawiera wiele cennych dla zdrowia substancji, gdyż bazuje na oliwie z oliwek i orzechach.

Zalecana: