Biały Nalot Na Surowej Wędzonej Kiełbasie: Dlaczego Się Pojawia, Czy Produkt Można Zjeść

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Dlaczego na surowej wędzonej kiełbasie pojawia się biały nalot i czy produkt można spożywać?

Nawet przy odpowiednim przechowywaniu na powierzchni niegotowanej kiełbasy czasami pojawia się biały nalot. Co to jest i czy można zjeść taki produkt, wielu to interesuje.

Biały nalot na surowej wędzonej kiełbasie: co to jest i dlaczego się pojawia

Biały nalot na zewnętrznej powierzchni (naturalny film) surowej wędzonej kiełbasy może mieć różne pochodzenie:

• pleśń - pojawia się w wyniku naruszenia technologii produkcji, warunków i trwałości produktu, w takim przypadku zwykle występują inne oznaki zepsucia, na przykład nieprzyjemny zapach lub lepka tablica;
• sole - ich uwalnianie na powierzchnię produktu jest procesem normalnym, świadczy o dojrzałości produktu i jest zwykle typowe dla bochenka kiełbasy wysuszonej do normalnego poziomu.

Biały suchy nalot na niegotowanej kiełbasie jest pleśnią lub kryształkami soli

Czy można jeść kiełbasę z polewą na zewnętrznej skorupce?

Jeśli produkt ma suchą białą powłokę powstałą w wyniku pojawienia się kryształków soli na powierzchni, można go spożywać bez obawy o zagrożenie dla zdrowia.

Jak odróżnić biel od pleśni

Można wiarygodnie określić, jaki rodzaj płytki nazębnej występuje na kiełbasie tylko w warunkach laboratoryjnych. Ale jeśli taka kontrola nie jest dostępna z jakiegokolwiek powodu, na przykład z powodu braku czasu, możesz ją wykonać w domu. Jest prosty sposób, do którego oprócz kiełbasy z dotykiem będziesz potrzebować:

• ręcznik lub serwetka;
• zapałki lub zapalniczka.

Procedura jest prosta:

1. Wytrzyj powleczoną powierzchnię kiełbasy serwetką. Możesz ograniczyć się do małego obszaru.
2. Zapal zapałkę lub zapalniczkę. Ten ostatni jest wygodniejszy w użyciu.
3. Spalić oczyszczoną powierzchnię kiełbasy na czubku płomienia, uważając, aby nie uszkodzić osłonki i zbyt mocno jej nie wędzić.

4. Umieść bochenek w tych samych warunkach przechowywania przez kilka godzin, na przykład na noc, a następnie oceń wynik:

   • jeśli pojawi się tablica, to jest to sól;
   • jeśli nie ma płytki, to była to pleśń - ogień zniszczył zarodniki grzybów.

Jeśli nalot na kiełbasie jest pleśnią, zwłaszcza o żółtawym lub zielonkawym odcieniu, to znaczy, że nie może być

Nie jest konieczne usuwanie płytki nazębnej, ponieważ nie jest ona niebezpieczna dla zdrowia. Ale jeśli chcesz to zrobić, możesz po prostu wytrzeć powierzchnię bochenka serwetką zamoczoną w oleju roślinnym. Tłusta warstwa będzie przeszkodą w uwalnianiu wilgoci, a tym samym w suszeniu produktu i pojawianiu się kryształków soli na powierzchni.

Biały nalot na kiełbasie surowej wędzonej w osłonce naturalnej to nie wada, nie oznaka złej jakości czy zepsucia, a po prostu sól. Możesz zjeść taki produkt. Ale ważne jest, aby nauczyć się odróżniać go od pleśni.