Czy Muszę Myć Jajka Przed Gotowaniem I Przechowywaniem, W Tym W Lodówce?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Odwieczne pytanie: czy powinienem myć kurze jajka?

Większość Rosjan nie jest przyzwyczajona do mycia jaj kurzych - ani przed gotowaniem, ani przed przechowywaniem. Ale niektórzy, szczególnie dbający o higienę, chętnie myją je szczoteczką lub gąbką po zakupie kolejnych kilkunastu. Kto ma rację? Nie ma jednoznacznej odpowiedzi, ale jest kilka subtelności.

Po co myć jaja kurze

Jeśli masz pecha i kupiłeś jaja od kury nioski z salmonellozą, to zarówno wewnątrz jaja, jak i na zewnątrz, na skorupce, mogą pozostać bakterie - salmonella. Są niebezpieczne dla ludzi. W temperaturach + 71 stopni Celsjusza i wyższych bakterie Salmonella giną. Tak więc jednym ze sposobów zmniejszenia ryzyka jest po prostu podgrzanie jajka (ugotowanie, pieczenie lub smażenie). Jednak nawet podczas przechowywania salmonella żyjąca w skorupkach może przenieść się na inne pokarmy, które planujesz jeść na świeżo - na przykład warzywa lub owoce, które przypadkowo trafiają do jaj. Ryzyko jest oczywiście minimalne, ale nadal istnieje. A mycie jaj kurzych przed przechowywaniem w dużej mierze przed tym chroni.

Jest jeszcze jeden problem - brud i odchody na skorupie. Często w sprzedaży są jajka pokryte nieprzyjemną ziemistą skórką. Jeśli nie masz szczęścia, rozbijając takie jajko, ryzykujesz rozlanie suszonych produktów odpadowych z kurczaka na przyszły omlet lub ciasto. Przed tym problemem uchroni Cię mały uzdatnianie wody.

Szybkie płukanie jajek przed gotowaniem uchroni Cię przed ryzykiem dodania ziemi lub odchodów kurzych do jedzenia.

Czy muszę myć kurze jajka

Wydawałoby się, że mycie jaj kurzych, pomimo wszystkich jego zalet, jest jednoznaczną korzyścią. Ale w rzeczywistości nie jest to do końca prawdą. Chodzi o powłokę ochronną, która znajduje się na skorupie. Wiadomo, że skorupki jaj mają porowatą strukturę. Jeśli pozbawisz je ochronnej skorupy (a tak się dzieje podczas dokładnego mycia), to jajo staje się bardziej podatne na przenikanie przez pory zewnętrznych niekorzystnych mikroorganizmów. Prowadzi to do tego, że okres przechowywania takich jaj jest znacznie skrócony. Dla porównania - niemyte jajko stołowe można przechowywać w lodówce do 120 dni, a umyte tylko 7. Różnica jest zauważalna, prawda? Ponadto umyte jajka należy przechowywać wyłącznie w lodówce, aby zapobiec szybkiemu rozwojowi szkodliwych bakterii.

Więc co powinieneś zrobić? Istnieją dwie możliwości.

Umyć przed gotowaniem

Mycie bezpośrednio przed gotowaniem ma dwie niewątpliwe zalety: chronisz się przed nieprzyjemnymi substancjami w jedzeniu, a jednocześnie będziesz mógł przechowywać surowe jajka przez długi czas. Nie rozwiązuje to jednak problemu ryzyka przeniesienia salmonellozy na sąsiednie produkty. Co robić?

Wiadomo, że bakteria Salmonella przestaje namnażać się w temperaturach od +7 i poniżej. Dlatego w lodówce można przechowywać niemyte jajka. Należy jednak pamiętać, że przechowywany w drzwiach produkt jest narażony na regularne zmiany temperatury. Z tego powodu ryzyko „przeskoczenia” bakterii do innych pokarmów nieznacznie wzrasta. Najlepiej trzymać niemyte jajka blisko końca chłodziarki.

Inną opcją jest przechowywanie niemytych jaj w temperaturze pokojowej, ale w osobnej szufladzie.

Prać po zakupie

Pranie bezpośrednio po zakupie jest uważane za najbezpieczniejszą opcję. Jednocześnie zmniejszasz ryzyko zakażenia salmonellą i zabijasz wszystkie ciała obce ze skorupy. Jednak ta metoda zakłada, że zjadasz jajko w ciągu tygodnia. Dlatego jest odpowiedni dla tych, którzy zgadzają się z tak skróconym okresem przydatności do spożycia. Tydzień po zniesieniu zdecydowanie zaleca się wyrzucenie umytego jaja - patogenne mikroorganizmy mogą już się do niego dostać i rozmnażać. Ponadto umyte jajka można przechowywać tylko w lodówce. Temperatura pokojowa jest dla nich przeciwwskazana.

Eksperci wciąż spierają się, kiedy lepiej myć jajka i czy w ogóle należy to robić. Rospotrebnadzor ma w tej kwestii następujące stanowisko - przed włożeniem do lodówki należy umyć jajka.