Wybór świeżych Podrobów

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 12:45

Jak wybierać świeże podroby i oszczędzać na daniach mięsnych

Produkty uboczne są używane jako całkowity substytut mięsa. Są tańsze, ale zawierają wiele niezbędnych dla organizmu witamin i minerałów. Jednocześnie nie należy nadużywać podrobów, a kupując należy zwracać uwagę na ich wygląd, ponieważ tylko świeże produkty przyniosą korzyści ciału. Kilka porad dotyczących życia pomoże Ci wybrać produkty wysokiej jakości.

Wątroba

W wątrobie jest dużo żelaza, dlatego zaleca się włączenie go do diety na anemię. W produkcie jest też dużo białka, które gotuje się znacznie szybciej niż zwykłe mięso. Ma delikatną i miękką konsystencję, ale zaleca się solenie potraw z wątróbek pod sam koniec gotowania, w przeciwnym razie stanie się twardy.

Podroby świeże i wysokiej jakości powinny być błyszczące i gładkie, miąższ jasny i jednolity, bez ciemnych plam i wtrąceń obcych. Należy zwrócić uwagę na nasycenie kolorów: im ciemniejsza wątroba, tym mniej zawiera składników odżywczych.

Serce

Ma gęstą strukturę mięśniową, więc gotowanie zajmie dużo czasu. Jednocześnie pod względem jakości i smaku serce nie ustępuje polędwicy. Z reguły wstępnie ugotowane organy kroi się w cienkie plasterki, a następnie dusi w sosie.

Przed zakupem należy powąchać serce. Powinien mieć wyraźny mięsny smak. Warto kupować tylko produkt o jednolitym różowym kolorze, bez siniaków i dużej ilości tłuszczu.

Nerka

Produkt uboczny zawiera dużo cynku, dzięki czemu korzystnie wpływa na układ moczowo-płciowy, poprawia kondycję włosów i paznokci. Przed gotowaniem nerki należy namoczyć w wodzie przez 2-3 godziny, a dopiero potem smażyć lub dusić.

Kupując nerki zwróć uwagę na kolor pokrywającego je tłuszczu. Powinien być lekki, idealnie biały i mieć jednolitą konsystencję.

Język

Uważany jest za przysmak. Język zawiera dużo białka i jest łatwo przyswajalny przez organizm, dlatego zaleca się włączanie go do racji żywieniowych dla dzieci i dzieci. Produkt najpierw moczy się w wodzie przez noc, a następnie gotuje przez co najmniej 2 godziny do miękkości. Po ugotowaniu zdejmij wierzchnią twardą skórkę, a samo mięso służy do galaretki lub jako zimna przekąska.

Wysokiej jakości język powinien być czysty, bez przebarwień i uszkodzeń mechanicznych. Świeży produkt jest jasny i równomiernie zabarwiony.

Mózg

Ten bardzo specyficzny produkt uboczny zawiera fosfor. Nie ma w nim zbyt dużo białka, więc mogą go stosować osoby z chorobami układu krążenia. Aby danie z mózgiem było naprawdę smaczne i zdrowe, należy kupić tylko cały organ. Powinien być równomiernie zabarwiony i mieć jednolitą konsystencję.

Ogon

Mięso z ogona polecane jest osobom ze schorzeniami serca i przewodu pokarmowego. Możesz spożywać nie więcej niż 200 gramów tego produktu tygodniowo. Przed gotowaniem ogon jest siekany na kilka części, moczony w wodzie przez 6 godzin i używany do przygotowania bulionów, bułki lub po prostu pieczony w piekarniku.

Jakość odgrywa ważną rolę. Świeży ogon powinien pachnieć jak surowe mięso, być czysty, mieć jednolitą teksturę i jednolity kolor.

Wymię

Najcenniejszym podrobem jest wymię krowy mlecznej. Jest wystarczająco duży i zawiera dużo mięsa. Wymię jest twarde, dlatego przed gotowaniem moczy się je w zimnej wodzie, a następnie gotuje około 4 godziny do miękkości. Wskazane jest dodanie do wody przypraw, aby pozbyć się charakterystycznego zapachu.

Wysokiej jakości wymię ma kolor jasnopomarańczowy. Przed sprzedażą jest zwykle krojony na kilka plasterków, koniecznie spłucz go z brudu i resztek mleka.