Przepisy Na Bakłażana O Niezwykłych Smakach

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Bakłażany o smaku barbecue gotuję w słoikach: tak smaczne, że zjadają je przed zimą

Zbliża się wczesna jesień, co oznacza najlepszy sezon na bakłażana. W tej chwili są szczególnie dobre: młode, jędrne, z delikatnym miąższem i niewielką ilością nasion. Uwielbiam kulinarne eksperymenty, dlatego chciałbym podzielić się ciekawymi i niecodziennymi pomysłami.

Bakłażan o smaku kebabowym

Oryginalne, prawda?

Chrupiąca cebula, ocet octowy i miąższ bakłażana, który w konsystencji przypomina mięso, dodają tej pikantnej, apetycznej przystawce grilla.

Składniki:

• bakłażan - 2 kg;
• cebula - 500 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• przyprawa do kebabu;
• woda - 150 ml;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 80 ml.

Przygotujmy bakłażana. Powinny to być młode owoce średniej wielkości. Umyj je, odetnij ogony i obierz obieraczką do warzyw. Następnie pokrój na duże kawałki. Owoce można kroić wzdłuż, a następnie każdą połowę na trzy części lub w poprzek na dwie lub trzy „beczki”, z których każda jest pocięta na dwie lub cztery części. Wybierz opcję, która najbardziej Ci się podoba.

Cebulę pokroić na pół-pierścienie, a ząbki czosnku na cienkie poprzeczne talerze lub przecisnąć przez prasę. Postaw patelnię na ogniu i włóż pokrojone kawałki bakłażana do rozgrzanego oleju roślinnego. Powinny być lekko rumiane z obu stron, aż się zrumienią. Smażone warzywa przełożyć do miski i ostudzić całkowicie.

W międzyczasie zajmijmy się marynatą. Wlej wodę do małego rondelka i dodaj do niego sól i cukier. Wymieszaj, a gdy kryształy całkowicie się rozpuszczą, wlej ocet. Włącz ogień, zagotuj marynatę i gotuj przez minutę. Pozostaw marynatę do ostygnięcia.

Umieść plastry bakłażana w głębokiej misce wolumetrycznej w jednej warstwie. Ułóż na wierzchu pół pierścienia cebuli i talerzy czosnkowych. Posyp przyprawą do kebabu. I w ten sposób naprzemiennie nakładamy warstwy na wierzch miski. Następnie napełnij bakłażany schłodzoną marynatą, przykryj talerzem na wierzchu i uciskaj.

Wysyłamy go do lodówki na dwanaście godzin. W tym czasie warzywa będą marynowane i dadzą dużo soku. Podawane są z kebabami i dowolnymi dodatkami. Ale jeśli chcecie skosztować bakłażanów „kebabowych” nawet zimą, to zawijajcie je do słoików, które należy wcześniej wysterylizować, chociaż są tak smaczne, że ledwo przetrwają do zimy.

Umieść cebulę na dnie słoika, a następnie mocno ubij owoce. Wlej marynatę. Puszki poddajemy sterylizacji. Przykrywamy je ugotowanymi pokrywkami, wkładamy do rondla z wodą, na dnie którego kładzie się kawałek materiału i napełniamy ciepłą wodą. Rozpalamy ogień, a po zagotowaniu wody sterylizujemy przez 10 minut.

Zwijamy puszki, przewracamy je i zawijamy. Przechowujemy jak wszystkie zwykłe przedmioty - w ciemnym, chłodnym miejscu.

Bakłażan o smaku grzybowym

A oto kolejna interesująca opcja! Bakłażany gotowane według tego przepisu przypominają nieco marynowane grzyby mleczne.

Składniki:

• 1 kg bakłażana;
• 3 duże ząbki czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego do smażenia;
• 1 litr wody;
• 60 ml octu 9%;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 średnie chili

Owoce umyj jak zwykle i wyczyść łodygi. Peeling skóry nie jest konieczny.

Pokrój w dużą kostkę. Ważne jest, aby go nie mielić, w przeciwnym razie bakłażany zamieniają się w owsiankę podczas gotowania i potrzebujemy, aby zachowały swój kształt. Pokrojone kawałki włożyć do miski, posolić i odstawić na 20-30 minut. Jest to konieczne, aby owoce wypuszczały sok i zostawiła je nadmierna goryczka. Następnie odcedź sok i opłucz bakłażany. W tym czasie myjemy i sterylizujemy słoiki oraz przygotowujemy marynatę. Z ilości składników, których używamy w tym przepisie, wychodzą dwa półlitrowe słoiki.

Aby przygotować marynatę, wlej wodę do dużego rondla, dodaj sól i ocet. Podpalamy i gdy tylko woda się zagotuje, wkładamy do niej plastry i delikatnie mieszając gotujemy nie dłużej niż 3 minuty. Bardzo ważne jest, aby się nie rozgotować! Jak tylko bakłażany ciemnieją, wyłącz ogień i przykryj patelnię pokrywką na 10 minut, aby warzywa lepiej wchłonęły aromat marynaty, a następnie włóż je do durszlaka, aby szklanki nadmiaru płynu i warzyw ostygły na dół.

Zacznijmy smażyć. Wlej kawałki bakłażana na głęboką patelnię z rozgrzanym olejem. Pod przykryciem smażyć na złoty kolor.

W tym czasie posiekaj chili i czosnek i dodaj do pieczonego bakłażana. Gorący przedmiot układamy w słoikach i zwijamy pod klucz.

Zimą otwórz słoik, włóż do miski i dodaj cebulę, pokrój w półpierścienie i drobno posiekane warzywa. Rezultatem jest pyszna przekąska, która jest szczególnie dobra do świeżo ugotowanych, gorących ziemniaków.

Bakłażan o smaku wątroby

A to absolutnie niesamowity przepis! Okazuje się, że danie, które swoim kolorem, konsystencją i smakiem przypomina pasztet wątrobowy, jest przygotowywane bardzo łatwo i szybko.

Składniki:

• 1 bakłażan;
• 1 średnia cebula;
• 2 jajka na twardo;
• oliwa z oliwek, sól, pieprz.

Umyj bakłażany, pokrój w krążki, posyp solą i włóż pod prasę na 20 minut. Odcedź goryczkę, która się pojawiła, spłucz i wysusz.

Pokrój w kostkę i usmaż na oleju lub użyj zdrowszej, dietetycznej opcji i upiecz w piekarniku. Przed pieczeniem plastry posmarować oliwą z oliwek.

Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju na złoty kolor. Smażony bakłażan, cebulę, posiekane jajka na twardo, sól i pieprz włożyć do miski blendera i ubijać do uzyskania gładkości.

To bardzo smaczna i pożywna pasta do kanapek i tostów, która świetnie sprawdzi się również jako nadzienie do tartaletek, ciast i zapiekanek.