Lecho Z Bakłażana Na Zimę: Przepisy Ze Zdjęciami I Filmami, Klasyczne I Pikantne, A Także Z Fasolą

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 12:45

Lecho z bakłażana na zimę: wybór sprawdzonych przepisów

Lecho to danie węgierskie, którego niezmiennymi składnikami są soczyste pomidory, jasna słodka papryka i aromatyczna cebula. Na Węgrzech to danie serwowane jest jako samodzielne danie. A w Rosji, gdzie przepis został zmieniony na gusta okolicznych mieszkańców, lecho warzywne działa jako dodatek do dań mięsnych i rybnych, płatków śniadaniowych, makaronu, puree ziemniaczanego. Wśród wielu opcji tego dania na szczególną uwagę zasługuje bakłażan lecho na zimę. Dlatego dzisiaj postanowiłam podzielić się wyborem najlepszych, moim zdaniem, przepisów na danie.

Zadowolony

• 1 Przepisy lecho z bakłażana krok po kroku na zimę

  • 1.1 Lecho z bakłażana z czosnkiem i zielem angielskim

    1.1.1 Wideo: lecho z bakłażana na zimę

  • 1.2 Z marchewką i ostrą papryką

    1.2.1 Wideo: pyszny bakłażan na zimę

  • 1.3 Z białą fasolą

    1.3.1 Wideo: sałatka z fasolą i bakłażanem na zimę

Przepisy lecho z bakłażana krok po kroku na zimę

Zachwyca mnie połączenie bakłażanów, pomidorów i słodkiej papryki. Moi rodzice zawsze mieli mały ogródek warzywny, w którym uprawiali dosłownie kilka grządek różnych warzyw. I co roku moja siostra przygotowywała pyszne dania na zimę. Aromat wydobywający się z garnków i kotłów, w których gotowano jedzenie, przyprawiał o zawrót głowy. A rzędy słoików, ustawione na półkach w piwnicy, nie przestawały zachwycać oczu i kubków smakowych przez całą zimę. Wiedząc o mojej miłości do bakłażanów, moja siostra z pewnością przygotowywała preparaty z niebieskich. Jeśli mówimy konkretnie o lecho z bakłażana, to w jej notatniku znalazłem ponad 20 przepisów na to danie! Przedstawiam wam niektóre z nich.

Lecho z bakłażana z czosnkiem i zielem angielskim

Jeden z najprostszych przepisów na danie węgierskie, uwielbiane przez hostessy za łatwość przygotowania i wspaniały smak.

Składniki:

• 10 bakłażanów;
• 10 pomidorów;
• 10 słodkich papryczek;
• 10 głów cebuli;
• 10 ząbków czosnku;
• 4 łyżki. l. cukier granulowany;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 100 ml octu 9%;
• 1 łyżka. olej słonecznikowy;
• 4 czarne ziarna pieprzu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 4 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Na skórkach pomidorów wykonaj nacięcia w kształcie krzyża i zanurz je we wrzącej wodzie na 5-7 sekund.

2. Wyjmij pomidory z wody, obierz, pokrój w cząstki.

   

   Do przygotowania lecho zaleca się użycie dojrzałych pomidorów z soczystym miąższem

3. Przygotowane warzywa zmiel na puree za pomocą maszynki do mięsa.

   

   Pomidory można rozgnieść za pomocą maszynki do mięsa lub blendera

4. Bakłażany umyć, osuszyć i pokroić w grubą kostkę o długości około 5 cm i szerokości 2–2,5 cm. Włożyć warzywa do dużej miski, posolić, zamieszać i odstawić na kwadrans, aby wypuścił gorzki sok.

   

   Sól pomaga usunąć gorycz solaniny

5. Po 15 minutach spłucz bakłażany i lekko ściśnij rękami.

6. Słodką paprykę obraną z łodyg i nasion pokrój na duże kawałki (jak bakłażan).

   

   Jeśli użyjesz papryki w różnych kolorach, lecho będzie jaśniejsze.

7. Cebulę obrać, pokroić w grube półpierścienie.

   

   Aby ugotować cebulę na papkę, pokrój główki na półpierścienie o grubości 2 cm

8. W dużym rondlu rozgrzej olej słonecznikowy.

9. Umieść cebulę na rozgrzanym oleju.

   

   Do smażenia warzyw możesz użyć zwykłego lub rafinowanego oleju słonecznikowego.

10. Następnie - słodka papryka.

    

    Aby łatwo mieszać warzywa podczas całego procesu gotowania, gotuj lecho w pojemnym pojemniku

11. Umieść bakłażany obok garnka.

    

    Zaleca się gotowanie Lecho w kotle lub grubościennym rondlu

12. Wymieszaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 5 minut.

    

    Już na początkowym etapie gotowania masa warzywna wygląda bardzo apetycznie.

13. Wlej przecier pomidorowy do kotła, dodaj cukier i sól, liść laurowy i ziarna pieprzu.

    

    Ilość przypraw można zmienić według własnego uznania

14. Dokładnie wymieszaj mieszaninę warzyw, ponownie przykryj i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny.

    

    Okresowo mieszaj lecho, aby warzywa się nie przypaliły

15. Pokrój ząbki czosnku na 3-5 części.

    

    Jeśli ząbki czosnku są małe, możesz dodać je w całości do naczynia

16. Po 30 minutach gotowania warzyw dodaj do lecho czosnek i ocet, mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.

    

    Czosnek sprawi, że danie będzie bardzo aromatyczne.

17. Gorące lecho przełożyć do wysterylizowanych półlitrowych słoików, przekręcić, odwrócić i odstawić do ostygnięcia.

    

    Najwygodniej jest przygotować lecho w małych słoiczkach do 1 litra

18. Przenieś całkowicie schłodzone słoiki do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu.

    

    Przechowuj swoje przedmioty w piwnicy lub chłodnej spiżarni

Wideo: lecho z bakłażana na zimę

Z marchewką i ostrą papryką

Kolejny przepis na pyszne bakłażanowe lecho na zimę, które przypadną do gustu miłośnikom pikantnego jedzenia.

Składniki:

• 1,5 kg bakłażana;
• 1,5 kg pomidorów;
• 500 g marchewki;
• 800 g słodkiej papryki;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 3 główki czosnku;
• 200 g oleju słonecznikowego;
• 130 g octu 9%;
• 250 g cukru;
• 1 łyżka. l. Sól.

Przygotowanie:

1. Obrane ze skóry bakłażany pokroić w dużą kostkę, posypać solą i odstawić na 15-20 minut. Następnie opłucz warzywa i odcedź na durszlaku, aby spuścić płyn.

   

   Bakłażana na lecho można pokroić w kostkę, grube paski lub plastry

2. Umyte i wysuszone marchewki zetrzyj na grubej tarce.

   

   Zetrzyj marchewki lub pokrój w cienkie paski

3. Paprykę słodką (bez nasion) pokrój w kwadraty o średnicy 2–3 cm.

   

   Użyj papryki w jednym lub kilku kolorach

4. Pokrój pomidory w puree ziemniaczane.

   

   Jeśli nie ma blendera, pomidory można zmielić

5. Przenieś bakłażany do dużego rondla.

   

   Wybierz duży garnek lub kocioł do gotowania

6. Do bakłażana przełożyć marchewkę, paprykę, wlać przecier pomidorowy, dodać cukier, sól, olej słonecznikowy.

   

   Jeśli nie lubisz ostrego zapachu zwykłego oleju słonecznikowego, użyj rafinowanego produktu

7. Wymieszaj warzywa, przykryj i od czasu do czasu mieszając gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
8. Obierz strąk ostrej papryki z łodygi i nasion, czosnek - z łuski.

9. Zmiel czosnek i paprykę blenderem.

   

   Pokrój czosnek i pieprz w blenderze lub posiekaj bardzo drobno nożem

10. Powstały ostry kleik przełożyć do rondla 10 minut przed końcem gotowania lecho.
11. Po 25 minutach od rozpoczęcia duszenia warzyw wlej do lecho ocet, wszystko wymieszaj.

12. Gorącą masę warzywną włóż do wysterylizowanych małych słoików i zwiń.

    

    Aby nie zapomnieć, jaki rodzaj przedmiotu obrabianego znajduje się w określonych słoikach, użyj naklejek z napisami

Wideo: pyszny bakłażan na zimę

Z białą fasolą

Przy następnym przygotowaniu będziesz musiał trochę więcej popracować, ponieważ najpierw musisz przygotować fasolę. Jednak nawet ci, którzy dopiero rozpoczynają swoją kulinarną podróż, z łatwością opanują ten przepis.

Składniki:

• 2 kg bakłażana;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2 litry soku pomidorowego;
• 500 g białej fasoli;
• 300 ml oleju słonecznikowego;
• 1 łyżka. 9% octu;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Namocz białą fasolę przez noc w zimnej wodzie.

   

   Moczenie skraca czas gotowania ziaren i poprawia ich wchłanianie przez organizm

2. Rano opłucz fasolę i gotuj do miękkości.

   

   Proces gotowania fasoli trwa co najmniej 50 minut, dlatego produkt należy przygotować przed gotowaniem lecho

3. Bakłażany pokrój na średniej wielkości kawałki, wymieszaj z garścią soli, spłucz po jednej trzeciej godziny, spłukując wydzielony gorzki sok.

   

   Bakłażan można pokroić w kostkę lub ćwiartki

4. Cebulę pokroić na półpierścienie, marchewkę - zetrzeć na grubej tarce, czosnek drobno posiekać nożem.

   

   Duże główki cebuli można pokroić w ćwiartki pierścieni lub posiekać nożem o dowolnym kształcie

5. Wlej sok pomidorowy do dużego rondla, wyślij tam cebulę i marchewkę.

   

   Sok pomidorowy można zastąpić koncentratem pomidorowym rozcieńczonym w wodzie w stosunku 1: 2

6. Po 20 minutach dodaj bakłażany do warzyw na patelni.
7. Do rondla wsypać cukier granulowany, sól, pieprz czarny, wlać olej słonecznikowy.
8. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez godzinę.

9. Do lecho dodaj posiekany czosnek, gotowaną fasolę i ocet, dokładnie wymieszaj potrawę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans.

   

   Gotowy posiłek wygląda niesamowicie

10. Gotowe lecho z bakłażana z białą fasolą włożyć do sterylnych słoików, zakręcić metalowymi pokrywkami (również wcześniej wysterylizowanymi) i ostudzić.

    

    Lecho z bakłażana z białą fasolą może służyć jako samodzielny posiłek lub jako dodatek do dań mięsnych i drobiowych

Wideo: sałatka z fasolą i bakłażanem na zimę

Podzieliłem się z Wami moimi ulubionymi przepisami z bakłażana lecho na zimę i mam nadzieję, że niektóre z sekretów przyrządzania tej wspaniałej przystawki zdradzicie, dzieląc się ciekawymi informacjami w komentarzach poniżej. Smacznego dla Ciebie i Twoich bliskich!