Lecho Z Cukinii Na Zimę: Przepisy Kulinarne Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Gotowanie lecho z cukinii na zimę: na ostro, z grzybami lub zieloną fasolką

Cukinia jest zawsze bardzo wydajna. Dlatego właściciele ogródków warzywnych i domków letniskowych często stają przed pytaniem, co zrobić z tym dobrem. Niektórzy zabierają na targ soczyste warzywa, gdzie z łatwością mogą je sprzedać. Inne są przekazywane krewnym i przyjaciołom. A jeszcze inni, którzy znają tajniki smacznych przetworów, przygotowują na zimę lecho z cukinii. Słoiki z taką konserwacją doskonale przechowują się w piwnicy i uzupełniają ich ulubione dania przez całą zimę, przypominając konsumentom słoneczne lato i pachnącą jesień.

Zawartość

• 1 Przepisy na lecho z cukinii krok po kroku

  • 1.1 Z cebulą, czosnkiem i ostrą papryką

    1.1.1 Wideo: lecho z cukinii

  • 1.2 Z pieczarkami

  • 1.3 Z zieloną fasolką

    1.3.1 Wideo: sałatka z cukinii z fasolą na zimę

Przepisy na lecho z cukinii krok po kroku

Trudno powiedzieć, czy istnieje klasyczny przepis na lecho z cukinii. Ale fakt, że istnieje wiele przepisów na ten blank, jest faktem. Oprócz cukinii niezmiennymi składnikami dania są słodka papryka i pomidory (lub pasta pomidorowa). Podobnie jak w przypadku wszystkich innych dodatków, do posiłku możesz dodawać różne warzywa i przyprawy według własnego uznania.

Z cebulą, czosnkiem i ostrą papryką

Jasna przystawka o ostrym smaku dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi, gotowanymi ziemniakami, makaronem.

Składniki:

• 2 kg cukinii;
• 1 kg pomidorów;
• 500 g słodkiej papryki;
• 300 g cebuli;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 30 g cukru;
• 10 g soli;
• 4 litry wody;
• 3 suszone pąki goździków;
• 3 liście laurowe;
• 1 łyżeczka mielona papryka.

Przygotowanie:

1. Cukinię obrać ostrym nożem lub obieraczką do warzyw.

   

   Za pomocą ostrego noża lub obieraczki do warzyw usuń cienką warstwę skórki.

2. Pokrój warzywa wzdłuż i łyżką usuń luźny rdzeń z nasionami.

   

   Jeśli warzywa są młode, nie można usunąć małych nasion.

3. Resztę warzyw przygotuj. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 2 minuty i obierz je, słodką i ostrą paprykę - z nasion i łodyg, czosnek i cebulę - z łuski.

   

   Świeże warzywa doskonale uzupełniają delikatny smak cukinii

4. Pokrój pomidory, paprykę, cebulę i czosnek na małe kawałki, a następnie zmiel na papkę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

   

   Do siekania warzyw użyj blendera, maszynki do mięsa lub robota kuchennego.

5. Gotuj słoiki i pokrywki w wodzie lub sterylizuj w inny dogodny dla Ciebie sposób.
6. Wlej wodę do dużego rondla, dodaj kilka szczypt soli.

7. Cukinię pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm, porcjami gotować we wrzącej wodzie, po łyżce cedzakowej z niewielką ilością warzyw we wrzącej wodzie przez 2 minuty.

   

   Cukinię blanszuj we wrzącej wodzie nie dłużej niż 2 minuty

8. Cukinię ułożyć w przygotowanym wcześniej szklanym pojemniku i przykryć pokrywkami.

9. Wlej puree warzywne do rondla, dodaj sól i cukier, paprykę, liście laurowe i goździki.

   

   Do nadzienia warzywnego do lecho możesz dodać dowolne przyprawy według własnego uznania
10. Doprowadź powstałą mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 5 minut.

11. Wlej wrzący sos do słoików z cukinii, tak aby płyn przykrył warzywa, a słoiki były pełne do ramion.

    

    Nadzienie warzywne musi całkowicie zakrywać cukinię w słoiku.

12. Umieść pokrywki na półfabrykatach i umieść je w garnku wyłożonym bawełnianą szmatką.
13. Wlej gorącą wodę do rondla (nie wyżej niż poziom wieszaków na puszki) i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

14. Po kwadransie zdejmij słoiki, zwinąć i ostudzić, zakręcając pokrywki.

    

    Nie odwracaj puszek wcześniej do ich pierwotnej pozycji. jak będą fajne

15. Gotową przekąskę przechowuj w temperaturze od 2 do 12 stopni. W celu zwiększenia możliwej temperatury i trwałości obrabianego przedmiotu, do gotowego nadzienia warzywnego do cukinii zaleca się dodanie 9% octu stołowego. W tym przypadku kwas jest pobierany ze spożycia 1 łyżeczki. ocet w słoiku 500 ml.

    

    Cukinię lecho z ostrą papryką można przechowywać w lodówce, spiżarni lub piwnicy

Wideo: lecho z cukinii

Z pieczarkami

Przepis, którym chcę się podzielić poniżej, został podany przez mojego sąsiada. Wracając z daczy zawsze przywozi ze sobą kilkadziesiąt słoików z przeróżnymi konserwami wykonanymi w weekend. Moją uwagę zwróciły półfabrykaty, na których oprócz przepysznych warzyw wyraźnie widać było plasterki moich ulubionych pieczarek. Okazuje się, że nawet lecho z cukinii można przygotować z pachnącymi grzybami.

Składniki:

• 1 cukinia;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• 3-4 słodkie papryki;
• 350 g pieczarek;
• 8-10 ząbków czosnku;
• 1 korzeń selera;
• 4 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• 1/2 łyżeczki mielona papryka;
• 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
• mielony czarny pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrój obraną cebulę w piórka lub półpierścienie.

   

   Cebulę można pokroić w pióra, półpierścienie lub kostkę

2. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
3. Pieczarki przełożyć na patelnię z gorącym olejem słonecznikowym i smażyć do odparowania płynu.

4. Dodaj cebulę do grzybów, wymieszaj i gotuj, aż warzywo będzie miękkie.

   

   Smażyć grzyby i cebulę do miękkości i jasnozłotego koloru.

5. Paprykę i korzeń selera pokroić w kwadraty, marchewki - w kółka lub połówki kółek.

   

   Jeśli użyjesz papryki w różnych kolorach, lecho będzie jaśniejsze.

6. Posiekaj drobno ząbki czosnku nożem.

7. Cukinie pokroić w drobną kostkę.

   

   W przypadku dużych owoców należy usunąć skórkę i duże nasiona

8. Wlej seler niewielką ilością wody i gotuj przez 2 minuty.

9. Do selera wkładamy pieczarki z cebulą, marchewką, papryką i cukinią, dodajemy koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą, mieloną paprykę, czarny pieprz i sól do smaku.

   

   Pastę pomidorową do lecho rozcieńcza się wodą w stosunku 1: 1

10. Wymieszaj składniki, pozwól mieszaninie się zagotować i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

    

    Aby warzywa się nie przypaliły, należy okresowo mieszać masę warzywną

11. Gorące potrawy włożyć do wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywki i włożyć do dużego rondla.

    

    Napełnij słoiki mieszanką warzywną nie do samej góry, ale tylko do wieszaków

12. Napełnij rondel gorącą wodą, aby puszki lecho były w trzech czwartych zalane płynem.

13. Gdy woda się zagotuje, sterylizuj przekąskę przez kwadrans.

    

    Słoiki z preparatem gotować na małym ogniu przez 15 minut

14. Zwiń puszki, odwróć i ostudź.

    

    Cukinia lecho z pieczarkami może być podawana jako dodatek do dań głównych lub samodzielna przekąska

Z zieloną fasolką

Wśród wielu opcji lecho z dyni zimowej, przepis na zieloną fasolę jest moim ulubionym. Pomysł na przygotowanie takiej potrawy pojawił się spontanicznie, gdy w trakcie przygotowywania lecho natrafiłem na miskę fasoli zbieranej rano w strąkach. Postanowiłem spróbować połączyć dwa warzywa w jednym naczyniu. Rezultat przeszedł moje najśmielsze oczekiwania, dlatego co roku na pewno zaopatrzę się w kilkanaście słoiczków tego pyszności.

Składniki:

• 2,5 kg cukinii;
• 10 słodkiej papryki;
• 500 g zielonej fasoli;
• 0,5 l sosu pomidorowego;
• 125 ml octu 9%;
• 1 łyżka. Sahara;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżka. olej słonecznikowy;
• 1/2 łyżeczki mielone chili.

Przygotowanie:

1. Cukinię bez skórki i pestek pokrój w kostkę około 2 cm z boku i przełóż do dużej miski.

2. Do warzyw dodaj sól i cukier granulowany, wszystko wymieszaj, odstaw na pół godziny.

   

   Cukinia zmieszana z cukrem i solą uwolni sok, który posłuży jako podstawa do nalania lecho

3. Słodką paprykę obrać z szypułek i nasion, pokroić w małe kwadraty.

   

   Do wyrobu lecho nadają się słodkie papryki wszystkich rozmiarów i kolorów.

4. Fasolę opłukać, twarde końce strąków pokroić na kawałki o długości 2-3 cm.

   

   Strąki fasoli nie powinny być przejrzałe i suche

5. Wlej czerwoną ostrą paprykę do miski cukinii.

   

   Ostra papryka nada lecho pikantną nutę

6. Wlej sos pomidorowy.

   

   Sos pomidorowy można zastąpić świeżym przecierem pomidorowym

7. Następnym krokiem jest olej słonecznikowy.

   

   Do zbiorów na zimę najczęściej używany jest rafinowany olej słonecznikowy.

8. Wlej paprykę i fasolkę szparagową do lecho.

   

   Ugotuj lecho w dużej misce, aby podczas gotowania nie było problemów z mieszaniem potrawy

9. Od czasu do czasu mieszaj, gotuj przekąskę przez 30-40 minut.
10. Do miski z masą warzywną wlej ocet, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
11. Ułóż lecho w sterylizowanych słoikach o pojemności 0,5-1 litra, zwiń i odwróć.

12. Pozostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia, a następnie przenieś je do spiżarni w celu przechowywania.

    

    Lecho z cukinii z fasolą można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno

Wideo: sałatka z cukinii z fasolą na zimę

Lubisz lecho z cukinii na zimę? Jak przygotowujesz to danie? Udostępnij swoje przepisy w komentarzach poniżej. Smacznego!