Język Teściowej Z Cukinii: Przepisy Kulinarne Krok Po Kroku Na Zimę Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

„Język teściowej” z cukinii: przepisy na zimę

Sądząc po anegdotach, teściowa jest och, jak ostra na języku. Daj mi tylko powód, dadzą pechowemu zięciowi trochę pieprzu! Musiał tak rozumować autor tego przepisu, wymyślając sposób na ochrzczenie pikantnej sałatki warzywnej przygotowanej na zimę. A może to skojarzenie z cukinią pokrojono w cienkie warstwy - ani nie dawaj, ani nie bierz języków. Tak czy inaczej, a płonąca przystawka „Język teściowej” wraz z zabawną nazwą szybko trafiły do ludzi i do dziś pozostaje jedną z ulubionych potraw Rosjan. Jeśli jeszcze go nie znasz, radzimy szybko skorygować to irytujące przeoczenie.

Przystawka „Język teściowej” z cukinii: wersja klasyczna

Zwykle w celu konserwacji zaleca się przyjmowanie młodej cukinii o cienkiej skórce, której ze względu na jej miękkość nie można nawet oderwać. Z „językiem teściowej” sytuacja jest nieco inna, tutaj dopuszcza się stosowanie bardziej dojrzałych owoców o gęstym miąższu. Ale wcale nie są przejrzałe, twarde i suche, więc wybieraj ostrożnie.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg cukinii;
• 3 kg pomidorów;
• 500 g papryki;
• 1-2 strąki ostrej papryki;
• 5-8 ząbków czosnku;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu 9%;
• 6-8 łyżeczek Sahara;
• 5-6 łyżeczek Sól.

Gotowanie.

1. Umyj pomidory i paprykę i pokrój w małe plasterki. W tym samym czasie usuń łodygę i nasiona z pieprzu.

   

   Przystawka okaże się kolorowa

2. Przełóż przygotowane warzywa przez maszynkę do mięsa lub ubij je blenderem na gęstą papkę, a następnie przenieś do rondla i postaw na małym ogniu.

   

   Ubij warzywa na gładką masę

3. Podczas gdy pasta pomidorowa się zagotuje, cukinię obrać i pokroić w cienkie plasterki.

   

   A oto przyszłe języki

4. Ostre papryczki posiekaj losowo. Jeden szczegół: jeśli chcesz prawdziwie „ognistej” przekąski, zostaw nasiona na miejscu lub jeśli chcesz zrobić umiarkowanie ostrą sałatkę, usuń je.

   

   Z ostrą papryką lepiej radzić sobie w rękawiczkach - nawet mikroskopijna rana na dłoni zareaguje na nią bardzo boleśnie

5. Obierz i posiekaj czosnek.

   

   Język teściowej to ostra rzecz

6. Do gotującej się pasty włożyć ozory cukinii, sól i cukier.

   

   Cukinia powinna być miękka, ale zachować swój kształt

7. Pozostaw wszystko na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny, a następnie dodaj czosnek, ostrą paprykę i ocet.

   

   Zostało kilka ostatnich poprawek

8. Poczekaj kolejne 5 minut, włóż sałatkę do wstępnie wysterylizowanych słoików i zapieczętuj na zimę.

   

   Możesz odłożyć przekąskę do przechowywania

W tym roku jadłem dużo cukinii, trochę cierpliwości i chciałem, aby „języki” były cieńsze i bardziej miękkie. Dlatego nóż został wkrótce odrzucony, a jego miejsce zajęła obieraczka do ziemniaków. W rezultacie cukinia została pokrojona szybko, równo i dokładnie według życzenia. Warto zaznaczyć, że owoce były młode i delikatne, więc bez problemu poddały się obieraczce do ziemniaków.

Wideo: „Język teściowej” z marchewką i sokiem pomidorowym

Opcja pośpiechu: leniwy „język teściowej”

Jeśli nie masz ochoty tracić czasu na krojenie cukinii w plasterki, ale chcesz ugotować przekąskę, wybierz jej uproszczoną wersję. Nawet jeśli kształt potrawy nie spełnia klasycznych wymagań, jej smak nie ulegnie pogorszeniu.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg cukinii;
• 250 ml pasty pomidorowej;
• 400-500 g papryki;
• 1-2 strąki ostrej papryki;
• 1 głowa czosnku;
• 50 ml octu 9%;
• 2/3 szklanki oleju roślinnego;
• 2/3 szklanki cukru;
• 500 ml wody;
• 4 łyżeczki Sól.

Gotowanie.

1. Cukinie obrać i pokroić w kostkę.

   

   Młodej cukinii nie trzeba obierać

2. Pokrój paprykę według uznania, usuwając nasiona i łodygę.

   

   Kawałki mogą być duże

3. Posiekaj ostrą paprykę. Nasiona są z niego czyszczone do woli.

   

   Przystawka będzie ostrzejsza z nasionami.

4. Obierz czosnek.

   

   Ilość czosnku można dowolnie zmieniać

5. Przełóż warzywa przez maszynkę do mięsa lub blender.

   

   Tym razem cukinii nie trzeba kroić na plasterki.

6. Rozcieńczyć przecier pomidorowy wodą, doprawić solą i cukrem.

   

   Rolę pomidorów przejmie pasta pomidorowa

7. Dodaj olej, okruchy warzywne i wyślij wszystko do pieca pamiętając o przykryciu patelni pokrywką.

   

   Od czasu do czasu należy zdjąć pokrywkę, aby delikatnie wymieszać napar

8. Dusić przystawkę przez pół godziny na małym ogniu. Następnie wlej ocet, pozostaw pastę na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i przelej do wysterylizowanych słoików. Pozostaje tylko zatkać leniwego „język teściowej” na zimę.

   

   Lub możesz włożyć przekąskę do salaterki i podać

Jeśli nie chcesz, aby przystawka była zbyt ostra, zmniejsz ilość czosnku o połowę i wykreśl z przepisu jedną paprykę.

Gotowy „język teściowej” przechowywany jest przez około rok w słoikach zamykanych żelaznymi wieczkami i przez 2-3 miesiące - pod nylonowymi wieczkami. Przez mniej więcej taką samą ilość (2-3 miesiące) przekąska pozostanie świeża, nawet jeśli ugotujesz ją bez octu. A słynny Tongue można zjeść od razu, podając go do stołu razem z mięsem, ziemniakami lub warzywami. Pikantny i ostry, będzie dobry do prawie każdego dania.