Solenie Grzybów Na Ciepło I Zimno Na Zimę: Przepisy Kulinarne Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Solenie grzybów na zimę: na ciepło i zimno

Z nadejściem jesieni mamy nowe przyjemne zmartwienia: tzw. Ciche polowanie, a raczej zbieranie i przechowywanie grzybów. Można z nich przygotować wiele potraw, ale ważne jest też, aby zachować je na zimę. Solenie grzybów to świetny sposób.

Jak prawidłowo marynować grzyby na zimę

W naszych lasach jest wiele różnych grzybów o różnych smakach i aromatach. Najważniejsze jest, aby wiedzieć na pewno, że są jadalne, a wtedy ich przetwarzanie nie będzie trudne. Spośród metod zbioru grzybów na zimę najpopularniejsze jest solenie na gorąco i na zimno.

Solenie na gorąco

Ten przepis jest trochę skomplikowany, ale smak grzybów jest tak bogaty i bogaty, że każda minuta Twojego czasu zostanie nagrodzona stokrotnie! Będziesz potrzebować:

Solenie na gorąco można zastosować do każdego grzyba

• 1 kg wszelkich średnich grzybów;
• Sól;
• parasole koperkowe;
• 3-4 ząbki czosnku;
• liście porzeczki;
• 2–4 liście laurowe;
• ocet winny.

Jak widać, lista produktów nie wskazuje ich dokładnej ilości. Solenie grzybów, szczególnie na gorąco, jest dobrym powodem do eksperymentowania ze smakiem gotowego dania: różne proporcje przypraw i ziół dają własne specyficzne nuty. Najważniejsze jest to, że liście porzeczki i parasole koperkowe są zielone, nie więdnące (chociaż suche też są dobre, ale mają niewiele aromatycznych soków). I jeszcze jedno: lepiej jest użyć całego liścia laurowego niż ziemi.

1. Umieść grzyby w głębokiej misce, całkowicie zalej zimną wodą i dodaj 10-20 ml octu. Pozostaw na 20 minut. Dzięki temu grzyby lepiej się zmywają.

   

   Namocz grzyby w occie i wodzie, aby ułatwić czyszczenie.

2. Teraz zacznij myć grzyby. Delikatnie wytrzyj każdy z nich twardą stroną nowej gąbki do mycia naczyń. Po umyciu wszystkich grzybów napełnij je świeżą zimną wodą i umieść na kuchence.

3. Ząbki czosnku obrać, liście porzeczki opłukać i dodać do grzybów. Wyślij tam liście laurowe i parasole z koperkiem. Włącz ogień pod rondlem.

   

   Dodaj zioła i przyprawy do grzybów, a następnie włącz ogień

4. Gdy woda się nagrzeje, dodaj sól. Nie będziesz potrzebować dużo, ponieważ główny proces solenia będzie odbywał się w słoikach. Teraz 3 łyżki stołowe bez wierzchu wystarczą na 1 kg grzybów.
5. Gdy woda się zagotuje, ustaw ogień na średni i gotuj grzyby przez 20 minut. W międzyczasie przygotuj słoiki: wysterylizuj je i włóż do każdego parasolkę koperku.

6. Do każdego słoika włóż kilka grzybów, dodaj 1 łyżeczkę. sól bez góry.

   

   Napełnij słoik, naprzemiennie grzyby i zioła przyprawami, każdą warstwę posyp solą

7. W ten sposób napełnij słoik, naprzemiennie warstwę grzybów i soli. Następnie odcedź bulion, w którym ugotowano grzyby, i zalej nim zawartość słoików.

8. Namocz nylonowe nakrętki we wrzącej wodzie na 10 minut i zamknij nimi słoiki. Gdy grzyby wystygną, umieść je w lodówce lub innym chłodnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

   

   Słoiki z gorącymi solonymi grzybami można zamknąć nie tylko nylonem, ale także żelaznymi pokrywkami

Solenie na zimno

Ta metoda jest łatwiejsza niż poprzednia, ale zajmie więcej czasu. Ponadto do gotowania można używać nie tylko słoików, ale także innych pojemników: pojemników plastikowych, wiader, wanien drewnianych, garnków.

Należy pamiętać, że grzyby, które nie wymagają gotowania, nadają się do solenia na zimno:

• boczniaki;
• Pieczarka;
• grzyby;
• biały;
• brzozy;
• grzyby mleczne.

W pozostałej części lepiej jest użyć metody solenia na gorąco.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg grzybów;
• 40 g liści porzeczki;
• 50 g korzeni chrzanu;
• 70 g parasoli koperkowych;
• 10 ząbków czosnku;
• 5 g ziaren pieprzu;
• 60–70 g soli.

Przygotuj jedzenie i odpowiednie przybory i zacznij.

1. Spłucz grzyby mleczne, odetnij im nogi, szczoteczką ostrożnie zetrzyj brud z czapek. Wypłucz ponownie pod bieżącą wodą. Złożyć pojemnik i namoczyć.

   

   Przed soleniem dokładnie obierz i umyj grzyby

2. Po zmoczeniu grzybów zacznij solić. Na dno pojemnika ułożyć liście porzeczki, parasole koperkowe, czosnek i posiekane korzenie chrzanu. Potrzyj grzyby solą i połóż na wierzchu zieleniny. Posyp ziarnami pieprzu i dodaj trochę chrzanu. W ten sposób ułóż wszystkie potrawy warstwami. Gdy w naczyniach pozostanie bardzo mało miejsca, przykryj grzyby świeżymi liśćmi chrzanu.

3. Na wierzchu liści chrzanu połóż gazę lub czystą białą ściereczkę złożoną kilka razy, uciskaj i pozostaw na 1-2 dni. W tym czasie grzyby wypuszczą sok. Jeśli jest bardzo mały, zwiększ ciężar ucisku.

   

   Każda ciężka rzecz może zostać użyta jako ucisk.

4. Dlatego grzyby powinny stać w chłodnym miejscu przez 1–1,5 miesiąca. Ustanowią się, w tym przypadku możesz dodać świeże. A po tym czasie marynowane grzyby można podawać na stole.

   

   Chrupiące pieczarki aromatyczne będą gotowe za miesiąc

Nawiasem mówiąc, jeśli w końcu grzyby okażą się bardziej zasolone niż potrzebujesz, przed podaniem napełnij je zimną wodą na około 1–2 godziny. Wystarczy w tym czasie kilkakrotnie podmienić wodę, a smak będzie taki, jaki powinien.

Przepis wideo: gorący sposób na marynowanie grzybów

Przepis wideo: jak zimne grzyby marynowane

Solone grzyby to jedne z najpopularniejszych dań zimą, zarówno na święta, jak i w dni powszednie. Teraz są jeszcze dwa przepisy na zrobienie jesiennych prezentów w Twojej kulinarnej skarbonce. Mamy nadzieję, że gorące i zimne marynowane grzyby zajmą należne im miejsce na Twoim stole. Smacznego!